Mungkin, meringue adalah salah satu kue termudah yang dibuat, yang rasanya sudah biasa bagi banyak orang sejak kecil. Juga tidak sulit untuk membuat kue yang lezat dan indah dari mereka.
Kue meringue di rumah - prinsip persiapan umum
Prinsip persiapan setiap kue Meringue adalah bahwa untuk awalnya, meringue itu sendiri dipanggang, yang kemudian dibentuk menjadi kue, dilumasi secara bebas dengan krim yang sudah disiapkan sebelumnya.
Selain itu, kue dapat dibentuk pada biskuit atau kue pasir apa saja, yang akan membuat makanan penutup lebih kenyang.
Patut dicatat bahwa krim dan kue dapat benar-benar apa saja, dengan berbagai aditif: misalnya, dengan cokelat, kopi, kacang, kerupuk, dan lainnya.
Dengan demikian, hanya memiliki satu bahan penting - meringue - Anda dapat membuat kue baru setiap kali, memberikan kebebasan untuk imajinasi kreatif Anda.
1. Kue meringue di rumah dengan krim dan delima
Bahan
Untuk tes:
• telur - 4 pcs;
• gula pasir - 1 gelas;
• soda - 10 g;
• pati - 20 g;
• kacang - 50 g.
Mengisi:
• krim lemak tinggi - 300 g;
• bubuk untuk memperbaiki krim - 20 g;
• gula bubuk - 20 g;
Untuk dekorasi:
• setengah buah delima;
• meringue kecil siap pakai - 1 bungkus.
Metode memasak
1. Telur dibagi menjadi protein dan kuning. Kocok putih dalam busa yang subur sambil menambahkan gula. Kami menambahkan soda dicampur dengan pati dan kacang ke protein kocok, aduk perlahan sampai halus.
2. Kami mengambil wadah yang bisa dilepas dengan diameter 22 cm, meletakkan kertas perkamen di bagian bawah dan perlahan menuangkan meringue, meratakannya dengan sendok kayu. Panggang selama 60 menit pada suhu tidak melebihi 150 derajat. Baked Meringue harus ditutup dengan kerak emas yang agak halus. Setelah dipanggang, ambil Meringues dan biarkan selama 10 menit hingga dingin.
3. Krim dicampur dengan bubuk memperbaiki, gula bubuk dan beat.
4. Bongkar biji delima.
5. Kami meletakkan Meringue yang dingin di atas piring datar. Lumasi permukaan kue dengan whipped cream, hiasi dengan meringue jadi dan biji delima. Menurut resep ini, lebih baik untuk memakan Kue Meringue segera, karena jika Anda meninggalkannya selama beberapa hari, itu akan jenuh dengan krim dan tidak akan berderak.
2. Kue meringue di rumah dengan rhubarb dan jahe
Bahan
• rhubarb - 600 g;
• jahe karamel (cincang) - 4 buah;
• telur - 4 pcs;
• garam - 10 g;
• gula - 300g;
• krim - 250 g;
• gula bubuk - 2 sdm. sendok.
Metode Memasak:
1. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Kami mengambil 2 lembar untuk dipanggang, menutupinya dengan perkamen dan menggambar sebuah lingkaran dengan diameter 18 cm di keduanya.
2. Pisahkan protein dari kuning telur dan kocok dengan garam sampai busa subur. Masukkan protein dan setengah gula dalam beberapa tahap dan kocok lagi.
3. Sebarkan massa protein dengan hati-hati pada lembaran dengan lingkaran yang ditarik dan masukkan ke dalam oven, panggang 5 menit dari awal, lalu turunkan suhu menjadi 130 derajat dan panggang selama sekitar 60 menit. Setelah dipanggang, matikan api, dan biarkan kue dalam oven dingin.
4. Di wajan kita masukkan rhubarb, jahe, bagian kedua dari gula dan jahe cincang. Isi semuanya dengan air sehingga sedikit menutupi semua produk. Kami menyalakan api kecil, tutup dan masak selama 25 menit. Di akhir waktu, masukkan rhubarb rebus dengan jahe dalam saringan untuk membuat gelas air. Kami menggesernya ke dalam cangkir, menutup tutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari pendingin selama 1 jam.
5. Kocok krim hingga busa stabil. Tambahkan rhubarb dan jahe. Kami menggeser kue pertama dari lembar ke piring datar, pelumas dengan krim dan tutupi dengan kue kedua. Taburkan gula icing di atas kue.
3. Kue meringue di rumah "Hancurkan reruntuhan" dengan susu kental dan kue rebus
Bahan
• telur - 8 pcs;
• gula icing - 500g;
• susu kental manis dan gula - 250 g;
• kenari - 250 g;
• cookie yang rapuh - 1 bungkus;
• mentega - 1 bungkus.
Metode memasak
1. Sehari sebelum persiapan kue ini, rebus susu kental. Kami melakukannya dengan cara ini: masukkan toples ke dalam panci kecil, isi dengan air sehingga benar-benar menutupi toples. Masak di atas api sedang selama 3 jam. Saat air menguap, isi lagi.
2. Setelah memasak, lepaskan tabung, dinginkan.
3. Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok dalam busa curam, dengan penambahan bertahap gula bubuk.
4. Pada lembar yang diletakkan, sebarkan meringue dengan sendok atau jarum suntik khusus, pada jarak 1 cm. Kami memanggang sekitar 3 jam pada suhu tidak melebihi 150 derajat.
5. Baked Meringues dikeluarkan dari wajan dalam keadaan panas.
6. Kupas mur dan giling dalam blender.
7. Buat krim: campurkan mentega yang sedikit meleleh, susu kental dan kacang, campur semuanya sampai halus.
8. Kami memecahkan cookie.
9. Celupkan semua bola Meringue ke dalam krim dan taruh di piring berlapis-lapis: bola - biskuit rusak. Jadi kami membentuk kue.
10. Taburkan permukaan kue dengan kacang dan remah kue.
4. Kue meringue di rumah dengan pangkalan biskuit
Bahan
• telur - 3 pcs;
• gula - setengah kilogram;
• tepung - 200 g;
• tupai dari telur - 3 pcs;
• biji hazelnut;
• kiwi;
• jeli.
Metode memasak
1. Kocok 3 butir telur dengan gula, tuang tepung ke dalamnya, aduk rata dan panggang kue bolu.
2. Secara terpisah, cambuk putih dengan gula, mengendapkan massa dengan jarum suntik atau sendok di atas selembar ditutupi dengan perkamen.
3. Bersihkan hazelnut.
4. Kami menempatkan satu kernel hazelnut pada meringue yang diendapkan.
5. Panggang pada suhu tidak melebihi 180 derajat, sampai rona agak keemasan.
6. Mode Kiwi mengiris dan menumpuk dalam bentuk "bunga" pada biskuit. Tuang jeli atau lapisi dengan krim apa saja, masukkan ke lemari es untuk pembekuan.
7. Setelah pengerasan, letakkan Meringue di permukaan.
5. Kue meringue di rumah dengan hazelnut
Bahan
• hazelnut goreng yang sudah dikupas - 250 g;
• tepung jagung - 70 g;
• gula bubuk - 0,5 gelas + 4 sdm. sendok;
• tupai dari telur - 6 pcs;
• karang gigi - setengah sendok teh;
• krim - 600 g;
• vanilin - 20 g;
• cokelat batangan - 2 buah .;
• kopi expresso - 20 g;
Metode memasak
1. Panaskan oven hingga 150 derajat. Kami meletakkan perkamen di atas selembar kertas dan menggambar 4 lingkaran di atasnya, dengan diameter 20 cm.
2. Dalam blender, giling kacang, tambahkan tepung jagung dan setengah gula icing ke dalamnya.
3. Dalam cangkir yang dalam, kocok tupai dan karang sampai lunak. Pada saat yang sama, tambahkan segelas gula bubuk yang tidak lengkap dalam 2 dosis terbagi. Kocok sampai stabil.
4. Tambahkan campuran kacang ke protein dan perlahan-lahan aduk dengan spatula silikon.
5. Dengan menggunakan spatula besi, oleskan 1/4 campuran telur ke semua lingkaran. Masukkan ke dalam oven selama 45 menit. Setelah dipanggang, biarkan dalam oven selama 1 jam hingga dingin.
6. Kami menggeser kue ke piring, menghapus perkamen.
Membuat Krim Cokelat:
1. Kocok 1 2 bagian krim dengan 50 gram gula icing dan setengah sendok teh vanilin hingga konsistensi yang subur.
2. Tambahkan cokelat ke massa krim dan aduk perlahan dengan spatula silikon sampai halus.
Membuat krim kopi:
1. Minuman kopi ekspreso dengan 20 gram krim.
2. Kocok sisa krim dengan 100 gram gula bubuk.
3. Tambahkan kopi ke krim dan aduk lagi.
Perakitan kue:
1. Letakkan 1 kue di piring, lumuri dengan setengah krim cokelat. Tutup dengan kue kedua, lapisi dengan krim kopi. Kami melakukan hal yang sama dengan kue yang tersisa.
2. Letakkan krim cokelat yang tersisa di tengah kue.
3. Kami menaruh kue yang sudah jadi di lemari es sepanjang malam.
4. Sebelum minum teh, taburi kue dengan cokelat parut.
7. Kue meringue di rumah "Snickers"
Bahan
Untuk biskuit:
• telur - 4 pcs;
• tepung premium - 250 g;
• gula - 250 g;
• mentega - 130 g;
• jus dari lemon - 20 ml;
• soda - 10 g.
Pada krim:
• mentega - 130 g;
• susu kental rebus - 230g;
• kacang segar - 1 cangkir;
• kerupuk asin - 1 bungkus.
Untuk glasir:
• cokelat hitam - 2 ubin;
• krim tinggi lemak - 125 g.
Metode Memasak:
1. Kocok protein yang terpisah dalam busa halus, sambil menambahkan gula dan jus lemon ke dalamnya.
2. Tuang gula ke dalam cangkir, campur dengan tepung, soda, kuning telur dan mentega. Semua diaduk dengan baik. Kami memasukkan kulkas selama 60 menit.
3. Kami mengeluarkan adonan dari kulkas, membaginya menjadi 3 bagian dan menaruhnya di atas loyang dengan perkamen, tingkatkan dan taruh putih kocok di atasnya. Protein tidak menyamakan, biarkan apa adanya.
4. Panggang semua loyang selama 60 menit pada suhu yang tidak tinggi.
Persiapan krim:
1. Tuang susu kental ke dalam cangkir, campur dengan mentega.
2. Panggang kacang dalam wajan.
3. Giling kacang dengan biskuit dalam blender yang tidak terlalu halus.
4. Tuang kacang dengan biskuit ke susu kental dan mentega, aduk hingga rata.
Cetakan kue:
1. Olesi semua kue dengan krim. Kami menempatkan mereka di atas satu sama lain dan mengirimnya ke lemari es untuk pembuahan.
Persiapan glasir:
1. Tuang krim ke dalam wadah logam dan didihkan dengan api kecil.
2. Setelah mendidih, masukkan cokelat yang sudah pecah ke dalam krim dan aduk.
3. Kami menuangkan icing yang sudah jadi ke seluruh kue dan memasukkannya kembali ke lemari es.
Kue Meringue di Rumah - Tips Berguna
• Protein untuk membuat meringue harus dikalahkan dengan sangat baik. Untuk mengetahui bahwa mereka siap dengan mudah: balikkan wadah dengan protein. Protein kocok yang berhasil tidak akan bocor dan kehilangan bentuknya. Selain itu, campuran seperti itu bersinar dan seragam.
• Untuk memahami bahwa meringue telah dipanggang, cukup tekan ringan. Ini harus tetap dalam bentuk dan memiliki karakteristik gemerisik meringue.
• Kadang-kadang mengeringkan meringue bisa lebih lama dari yang ditunjukkan dalam resep. Jika memanggang telah berlangsung lebih dari satu jam, maka turunkan suhu oven hingga 80 derajat, tutup pintu dan lanjutkan memasak.
