Jika barbekyu - eksklusif dari domba dan hanya di atas panggangan! Kami telah mendengar, kami tahu, dan bahkan tuan barbekyu yang hebat mengejek seperti yang mereka inginkan, tetapi hari ini kami sedang memasak daging babi panggang di oven! Dan itu akan sangat baik, karena kami akan memilih produk segar, menyiapkan bumbu aromatik, dan kami akan memonitor suhu, seperti yang diharapkan. Siapa pun yang tidak memiliki kabut ... dan kami akan menyediakannya, akan ada keinginan.
Resep kebab oven babi - prinsip memasak umum
• Daging babi harus segar, setidaknya dingin, tetapi tidak beku. Lapisan kecil lemak dipersilahkan. Saat memilih daging babi, perhatikan warnanya, pada hewan muda dagingnya ringan dan longgar. Dari produk seperti itulah kebab lembut dan berair diperoleh.
• Kebab yang dimasak dalam oven akan digoreng merata dari semua sisi jika dipotong kecil-kecil. Tetapi pada saat yang sama ada baiknya mempertimbangkan bahwa potongan terlalu kecil dapat dikeringkan. Ukuran optimal untuk memanggang daging babi panggang dalam oven adalah 5 × 5 cm.
• Memasak kebab apa pun dimulai dengan rendaman. Ini digunakan di awal, untuk berendam. Bumbu pedas harum membantu membuat daging babi lebih berair, lembut dan lembut. Minyak nabati atau larutan asam makanan seperti jus lemon, cuka, anggur digunakan sebagai dasar banyak bumbu. Rasa utama bumbunya, dan, karenanya, shish kebab, diberikan oleh rempah pedas, rempah-rempah dan kecap, yang juga melembutkan serat. Menambahkan bawang merah, bawang putih, bumbu segar ke dalam bumbu akan membantu memberikan rasa khusus.
• Daging babi panggang dalam oven dimasak dengan berbagai cara. Pilihan klasiknya adalah dengan merangkai potongan bubur kayu pada tusuk sate atau tusuk kayu. Daging acar digoreng dalam oven dalam wajan, dalam wajan pemanggang atau dikemas dalam lengan penggorengan. Sebelum Anda memasukkan daging ke dalam oven, Anda perlu menghangatkannya dengan benar sehingga kerak segera terbentuk di permukaan potongan, yang akan mencegah jus daging mengalir keluar.
• Seringkali tusuk sate dipasang di toples kaca. Dengan metode pemanggangan ini, wadah ditempatkan dalam oven dingin, setelah itu suhu dinaikkan.
Resep klasik untuk kebab babi dalam oven dalam bumbu kedelai di atas loyang
Bahan
• satu pon bubur kertas;
• dua sendok teh kecap;
• bawang putih - 4-5 siung kecil;
• tiga kepala bawang putih;
• minyak olahan - 40 ml;
• rempah-rempah dan paprika.
Metode Memasak:
1. Potong bubur yang sudah dicuci dengan air dingin menjadi beberapa bagian. Untuk menggoreng yang seragam, ukurannya tidak boleh besar, tetapi jangan digiling. Ukuran yang diinginkan panjangnya tidak lebih dari lima sentimeter dan lebarnya sekitar tiga.
2. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin tipis, peras siung bawang putih dengan alat pres atau parut pada parutan halus.
3. Pindahkan potongan daging babi ke dalam mangkuk besar, tuangkan saus kecap. Tambahkan bawang putih dan bawang bombai cincang. Bumbui dengan rempah-rempah yang wajar, sedikit garam dan aduk hingga rata, sedikit hancurkan bawang dengan tangan Anda. Tempatkan mangkuk babi selama tiga jam di dingin untuk pengasinan.
4. Rendam tusuk sate kayu selama setengah jam dalam air dingin. Nyalakan dan panaskan oven hingga 180 derajat.
5. Potongan bubur dan tali bawang pada tusuk sate yang disiapkan dan berbaring pada jarak satu sentimeter dari satu sama lain dalam wajan pemanggang, pra-dilumasi dengan minyak sayur.
6. Tempatkan barbekyu dalam oven panas, atur loyang pada tingkat sedang. Setelah memanggang selama setengah jam, putar tusuk sate ke sisi lain dan siapkan untuk setengah jam lagi.
Resep kebab babi panggang di oven dipanggang di lengan
Bahan
• kilogram daging babi;
• tiga kepala bawang;
• satu sendok teh cuka meja;
• dua sendok makan minyak;
• lada hitam;
• gula - satu sendok teh;
• kedelai, saus gelap - 60 ml;
• rempah-rempah "Untuk persiapan daging babi."
Metode Memasak:
1. Lipat potongan cincang ke dalam mangkuk, tambahkan setengah cincin bawang. Hancurkan irisan bawang sedikit sehingga menjadi lebih lembut, campur dengan daging dan diamkan selama 10 menit.
2. Bumbui daging babi dengan rempah-rempah, tambahkan sedikit lada, gula, dan sedikit garam. Tuang dalam saus kedelai dan minyak sayur, satu sendok teh cuka dan aduk rata. Tutup mangkuk dan dinginkan selama satu jam.
3. Siapkan selongsong. Kencangkan kantong dengan erat di satu sisi dan kencangkan dengan mengikatnya dengan seutas benang. Taruh seluruh daging dengan bawang merah di lengan dan ikat erat di sisi yang berlawanan. Letakkan "paket" dengan kebab di atas loyang, oleskan beberapa tusukan untuk keluar uap secara gratis. Tempatkan wajan bbq dalam oven panas sekitar 200 derajat dan panggang selama satu jam.
Resep sederhana untuk kebab babi dalam oven dalam wajan
Bahan
• satu setengah kilogram leher babi atau ham;
• 150 ml cuka sari apel;
• setengah liter air;
• 60 ml minyak;
• anggur kering apa pun, dengan "asam" rata-rata - 0,5 liter;
• bawang pahit - 4 kepala;
• sepuluh kacang lada;
• daun peterseli besar - 2 pcs.
Metode Memasak:
1. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi dua cincin, dan dagingnya dicuci dengan air dingin dalam porsi kecil. Untuk menggoreng yang seragam, bentuk dan ukurannya harus seragam.
2. Bumbui daging dalam mangkuk dengan lada segar. Tambahkan garam dan peterseli hancur, aduk.
3. Dalam mangkuk terpisah, encerkan anggur dengan air, tuangkan minyak dengan cuka ke dalamnya. Tuang bumbu yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dengan daging babi dan aduk, hancurkan sedikit bagian dengan tangan Anda, biarkan meresap selama dua jam.
4. Ambil panci berdinding tebal yang dalam tanpa pegangan atau peralatan lain yang cocok. Masukkan daging yang diasinkan dan bawang bombai ke dalamnya dan oleskan secara merata ke seluruh bagian bawah. Letakkan potongan daging babi tanpa rendaman di atasnya, tutup wadah dengan selembar kertas dan masukkan ke dalam oven. Rak barbekyu harus ditetapkan pada tingkat rata-rata.
5. Tidak lebih awal dari satu setengah jam kemudian, lepaskan kertas timah dari kebab dan biarkan kebab dalam oven selama 10 menit lagi sehingga potongan-potongannya kecoklatan.
Tusuk sate babi dalam oven dengan tusuk sate (dalam toples)
Bahan per kilogram daging:
• setengah lemon besar atau satu kecil;
• 250 gr. irisan tipis daging;
• ketumbar tanah - 1 sdt;
• campuran bumbu "Untuk babi";
• bawang - 2 kepala berukuran sedang;
• air - 120 ml.
Metode Memasak:
1. Sepotong bubur dicuci dengan aliran air dingin, potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama.
2. Masukkan daging dalam mangkuk yang dalam dan bumbui dengan rempah-rempah, tuangkan jus lemon segar, garam dan aduk. Untuk rasa, tambahkan sedikit lada.
3. Masukkan bawang tipis setengah lingkaran, tambahkan air dan, setelah dicampur dengan baik, biarkan daging babi direndam selama setidaknya setengah jam.
4. Ambil stoples tiga liter. Bilas wadah sampai bersih dengan air panas dan lap kering dengan handuk. Letakkan sekitar sepertiga dari bawang acar di bagian bawah tabung, dan ikat sisanya pada tusuk kayu bersama dengan potongan daging. Alternatif iris daging babi dan bawang dengan potongan daging.
5. Tempatkan tusuk sate kayu dengan daging dalam stoples, dalam posisi tegak. Tempatkan di tidak lebih dari empat, maksimal lima tusuk sate, dalam satu wadah gelas.
6. Buat tutup foil, tutup dengan toples yang diisi dan letakkan wadah dalam oven dingin di rak kawat.
7. Panaskan lebih dulu oven ke suhu 180 derajat, dan setelah setengah jam naikkan suhu ke 250 derajat dan lanjutkan memasak selama satu jam lagi.
8. Saat barbekyu di toples siap, matikan api dan sedikit buka pintu, biarkan udara panas keluar. Jangan mendapatkan wadah dengan segera, jika tidak akan pecah karena penurunan suhu yang tajam.
Tusuk sate babi dalam oven dengan tusuk sate
Bahan untuk perendam per 1 kg daging babi, daging tanpa lemak:
• lima kepala bawang;
• satu kilogram tomat segar;
• 250 ml Cabernet;
• dua siung bawang putih kecil;
• adas muda segar.
Metode Memasak:
1. Bilas daging babi dan bilas sampai bersih dengan aliran air, potong kecil-kecil dan kocok sedikit.
2. Masukkan cincin bawang dalam mangkuk untuk asinan, tambahkan garam dan merica dan bawang putih cincang halus. Tambahkan anggur merah, masukkan irisan daging babi, campur dan biarkan meresap selama tiga jam.
3. Ambil tusuk sate logam. Mereka harus sangat panjang sehingga Anda dapat dengan mudah menutup pintu oven.
4. Rendam campuran daging dengan baik dalam bumbu dan potong-potong di tusuk sate, bergantian dengan bawang. Usahakan untuk menanam daging sehingga sisi ramping potongan tersebut bersentuhan dengan sisi lemak berikutnya. Anda dapat mengganti cincin tomat segar atau paprika.
5. Naikkan suhu udara dalam oven hingga 230 derajat dan tempatkan tusuk sate di dalamnya. Lebih baik menempatkannya di atas loyang dengan sisi tinggi atau di rak kawat di mana Anda harus mengganti loyang sehingga lemak mengalir ke dalamnya.
6. Memasak barbekyu bisa memakan waktu dari setengah jam hingga 50 menit. Itu semua tergantung pada ukuran potongan. Selama ini, setiap 8 menit, Anda harus membalikkan tusuk sate, dan tuangkan daging dengan sisa bumbu.
Resep barbekyu daging babi oven dengan asap
Bahan
• kilogram kerah babi;
• kepala bawang dan tomat berukuran sedang - masing-masing 3 buah;
• mayones rendah lemak - 250 gr .;
• satu lemon;
• lada yang baru digiling.
Metode Memasak:
1. Aduk daging babi yang diiris menjadi cincin bawang bombai cincang, sementara ringan remas bawang dan daging dengan tangan Anda. Bumbui bumbunya dengan lada, tambahkan jus lemon, isi dengan mayones dan aduk. Masukkan ke dalam lemari es, kencangkan film selama empat jam.
2. Letakkan selembar foil di atas loyang, dan beberapa bara di atasnya. Mereka dapat dibeli di supermarket mana saja. Tuang arang dengan alkohol, satu setengah sendok teh sudah cukup, dan bakar.
3. Setelah arang terbakar selama sekitar dua menit, tutupinya dengan mangkuk untuk menurunkan api. Kemudian dengan cepat pindahkan baking tray dengan bara ke dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 230 derajat, atur ke tingkat terendah, dan di tingkat tengah, tempatkan tusuk sate yang diletakkan di atas panggangan dengan barbecue.
4. Saat Anda mengiris daging, gantilah potongan-potongannya dengan cincin tomat dan bawang.
5. Setelah sekitar 25 menit, balikkan tusuk sate dan lanjutkan memasak tusuk sate selama sekitar setengah jam.
Resep kebab oven babi - tips dan trik memasak
• Memasak kebab dalam oven tidak mengering jika Anda mengambil bubur dengan lapisan lemak tipis. Dalam hal ini, irisan daging babi akan mempertahankan rasa juiciness mereka.
• Bersama dengan kebab, letakkan semangkuk air di bagian bawah oven. Cairan akan menguap dan meningkatkan kelembaban dalam oven.
• Saat memasak kebab dalam oven dengan tusuk sate, juga di atas api, mereka harus secara cepat dibalikkan dan ditaburi di atasnya dengan bumbu atau jus yang telah menumpuk di loyang.
