Kue kopi cocok untuk perayaan besar dan keluarga kecil.
Berbagai macam resep memungkinkan Anda untuk memasak kue sederhana, atau membuat karya agung.
Kue kopi - prinsip dasar persiapan
Kopi untuk kue baik yang larut dan alami. Ini ditambahkan ke adonan, atau ke krim. Satu-satunya syarat adalah kopi harus berkualitas tinggi.
Kue kopi dapat dibuat dari kue apa saja: biskuit, pasir, kepulan, atau menyiapkan adonan sederhana pada kefir. Kopi kering ditambahkan ke dalamnya, atau diseduh terlebih dahulu.
Salam krim, di sini Anda juga bisa bereksperimen. Untuk lapisan gunakan krim asam, mentega, krim, atau krim lainnya. Jika kue tanpa kopi, itu ditambahkan ke krim.
Kue kopi disiapkan dengan cara yang sama. tanpa membuat kue. Dasar untuk hidangan pencuci mulut seperti itu bisa berupa kue yang hanya dilapisi dengan krim kopi atau dihancurkan menjadi remah-remah, dikombinasikan dengan mentega lembut dan bentuk kue.
Kue akan menjadi segar dan ringan jika dimasak. dengan buah-buahan atau berry. Anda juga bisa menggunakan meringueuntuk membuat kue lapang.
Resep 1. Kue Kopi Sederhana
Bahan
10 g kopi instan;
tiga gelas tepung;
7 sdm. sendok makan minyak sayur;
pak bubuk kakao;
dua kaleng susu kental;
15 g soda;
beberapa minuman keras kopi;
dua setengah gelas gula;
setengah liter kefir;
400 g tiriskan minyak.;
lima telur;
40 g kopi alami.
Metode memasak
1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung terigu yang diayak dengan 10 g kopi alami, gula, dan kakao. Campur.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan segelas gula sampai massa bertambah lima kali lipat.
3. Kefir dicampur dengan soda. Tuang kefir ke dalam telur kocok. Kami juga mengirim minyak sayur ke sini dan dengan lembut aduk.
4. Secara bertahap tuangkan campuran cair ke dalam kering, sambil diaduk dengan mixer.
5. Tutupi bagian bawah loyang besar dengan kertas roti dan masukkan adonan ke dalamnya. Level dan panggang selama sekitar setengah jam pada 160 C. Keluarkan kue yang sudah jadi, dinginkan dan rapikan pinggirannya. Potong kue menjadi dua. Lalu kami membagi masing-masing setengah memanjang menjadi dua kue. Akibatnya, Anda harus mendapatkan empat kue.
6. Untuk berendam, tuangkan kopi instan dengan gula dan air mendidih dan tambahkan minuman beralkohol secukupnya.
7. Kocok mentega dengan susu kental, tambahkan 10 g kopi alami.
8. Rendam kue dengan kopi di kedua sisi. Kami meletakkan mereka satu di atas yang lain, masing-masing menutupi dengan lapisan krim. Lapisi juga sisi-sisinya. Giling remah-remah menjadi remah-remah, dan taburkan kue dengan itu.
Resep 2. Kue Kopi Mousse
Bahan
Kue bolu cokelat
gula vanila;
tepung gandum - 100 g;
baking powder - 8 g;
tiriskan minyak. - setengah bungkus;
Kakao - 20 g;
kopi kental - 100 ml;
gula putih - 100 g;
dua telur.
Kopi Krim Mousse
gelatin - 25 g;
susu - 200 ml;
cognac - 70 ml;
krim lemak - 250 ml;
pati - 100 g;
kopi kental - 200 ml;
gula - 360 g;
dua telur;
Impregnasi
kopi kental - 200 ml;
75 ml minuman keras.
Metode memasak
1. Kocok mentega yang sedikit dicairkan, tambahkan gula sedikit demi sedikit, hingga indah. Pisahkan kuning telur dari protein dan masukkan satu per satu ke dalam massa berminyak. Sambil terus berdetak, tuangkan sedikit kopi kental hangat dan tambahkan gula vanila. Secara bertahap masukkan ke dalam massa yang dihasilkan diayak dengan tepung kakao, dan uleni adonan yang homogen. Secara terpisah, kocok putih telur dalam busa yang kuat, tuangkan gula ke sendok. Masukkan putih kocok ke dalam adonan dan aduk perlahan.
2. Tutupi formulir perkamen, pindahkan adonan ke dalamnya dan panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat. Dinginkan dan rendam kue bolu dengan kopi hangat dan alkohol.
3. Untuk krim mousse, campurkan kuning telur dengan setengah pati. Tuang setengah kopi dalam aliran tipis. Tambahkan sisa pati dan tuangkan sisa kopi.
4. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan 100 g gula dan nyalakan. Tambahkan campuran kuning dan pati ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis. Aduk terus menerus dengan mengocok. Masak sampai mengental. Hapus dari panas, tutup dan dinginkan.
5. Tuang gelatin di atas cognac dan biarkan selama 15 menit. Larutkan di atas panci berisi air mendidih. Dinginkan dan tambahkan ke puding dingin.
6. Secara bertahap masukkan mereka ke dalam puding, krim kocok ke dalam busa padat, campur dengan gerakan lembut dari atas ke bawah.
7. Letakkan krim di atas biskuit yang direndam. Tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan kirim dalam semalam dalam cuaca dingin. Hapus dari cetakan dan hiasi dengan cokelat leleh atau biji kopi.
Resep 3. Kue kopi tanpa dipanggang
Bahan
tiga bungkus cookies "Anniversary";
segelas kopi yang baru diseduh;
200 ml susu;
rum - 50 ml;
dua telur;
gula putih - 130 g;
tepung gandum - 2 sdm;
150 g prem. minyak;
kopi bubuk - 50 g.
Metode memasak
1. Tuang kopi ke dalam susu dan rebus di atas api. Strain. Hancurkan gula dan tepung dengan telur. Kirim campuran telur ke susu hangat. Aduk dan setel ke panas minimum. Masak, aduk terus, sampai tanda-tanda mendidih muncul. Dingin Tambahkan soft butter ke krim dan kocok.
2. Celupkan setiap kue dalam kopi dengan alkohol dan letakkan di atas nampan kue dalam satu lapisan. Oleskan krim pada kue dan letakkan lapisan kue lagi. Kumpulkan kue sampai krim dan kue habis. Tuang kue cokelat leleh.
Resep 4. Berry Coffee Cake
Bahan
Korzh
sekantong gula vanila;
12 telur;
setengah lemon (jus dan kulit);
pati - 50 g;
280 g gula bubuk;
500 g tepung premium.
Impregnasi
30 ml brendi;
kopi hitam pekat - 100 ml;
gula tebu - 50 g ...
Krim
kuning telur - tiga buah .;
100 ml kopi kental;
200 g gula halus
tiriskan minyak. - satu bungkus.
Isian
selai Blackberry - 220 g.
Frosting
cuka;
100 ml kopi kental;
tumpukan gula putih;
sesendok prem. minyak.
Metode memasak
1. Kocok protein dingin dalam busa yang kuat, tambahkan sedikit bubuk. Kemudian kenalkan satu kuning telur sambil terus mengocok. Tambahkan tepung, tepung, kulit dan jus lemon. Uleni adonan yang seragam.
2. Pindahkan adonan ke dalam cetakan, lumuri dengan mentega dan gosok dengan tepung. Panggang sampai matang. Dinginkan biskuit, dan bagi menjadi tiga lapisan. Semua orang minum kopi dengan cognac.
3. Seduh kopi kental manis hingga menjadi sirup. Dinginkan, tambahkan mentega dan giling sampai halus, masukkan kuning telur satu per satu.
4. Masak sirup dari cuka, gula pasir dan kopi. Taburkan sirup dengan mentega. Lapisan gula sudah siap.
5. Tutupi kue bawah dengan selai blackberry. Yang kedua adalah lapisan krim. Tuang top cake dengan glasir kopi hangat.
Resep 5. Kue Kopi dengan Mascarpone
Bahan
segenggam kacang cincang;
tepung gandum - 150 g;
susu kental rebus - 100 g;
bubuk kakao - 50 g;
80 ml susu;
tiga telur;
½ tumpukan. gula
250 g mascarpone;
tiriskan melunak. minyak - 150 g;
5 g kopi instan.
Metode memasak
1. Kocok soft butter dengan kocokan gula. Tambahkan telur, kopi, kakao, dan susu, tanpa berhenti berdetak.
2. Secara bertahap tambahkan tepung sampai adonan halus tidak terlalu tebal diperoleh. Panggang selama 40 menit pada suhu 180 derajat.
3. Kocok mascarpone dengan susu kental rebus sampai diperoleh massa yang mengembang.
4. Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dan mendinginkannya sedikit. Potong memanjang menjadi dua bagian. Kami menambahkan kue satu di atas yang lain, krim murah hati. Kami melapisi bagian atas dan samping dengan krim. Taburi dengan kacang cincang.
Resep 6. Kue Kopi Meringue
Bahan
Korzh
5 g baking powder;
sejumput garam;
tumpukan gula
½ tumpukan. tepung;
vanilin;
60 g pati;
5 butir telur.
Krim
setengah liter krim lemak;
Kakao - 60 g;
vanilin;
150 g gula bubuk;
250 g mascarpone.
Meringue
3 tetes jus lemon;
140 g gula;
2 butir telur.
Impregnasi
20 g krim pengental;
50 ml rum gelap;
160 ml kopi yang baru diseduh.
Opsional
30 g minyak tiriskan;
cokelat hitam.
Metode memasak
1. Untuk biskuit, pisahkan protein dari kuning telur dan kocok hingga menjadi setengah kuat gula pasir. Tuang sisa gula ke dalam kuning telur dan gosok hingga putih. Gabungkan protein dengan kuning telur. Campur tepung dengan baking powder, cocoa dan starch. Ayak menjadi campuran cair dan aduk perlahan. Panggang biskuit selama empat puluh menit pada 180 C. Dinginkan kue di atas rak kawat.
2. Kocok putih telur dengan jus lemon dan sedikit garam hingga lunak. Tanpa menghentikan proses, tuangkan gula secara bertahap. Kami menyebarkan massa protein dalam kantong permen dan meletakkannya di deco, ditutupi dengan perkamen, bezeshki kecil. Top cocoa dan panggang selama satu setengah jam pada 100 ° C dan dinginkan.
3. Kami menyeduh kopi kental. Tambahkan rum ke minuman hangat.
4. Kocok krim dengan gula bubuk dan fixer. Tambahkan mascarpone dan terus mengocok hingga halus. Sisihkan bagian keempat. Tambahkan kakao ke dalamnya dan campur.
5. Giling cokelat. Biskuit dipotong memanjang menjadi tiga bagian.
6. Bentuk tempat biskuit dipanggang ditutup dengan cling film. Kami menyebarkan kue di dalamnya, masing-masing melumasi dengan krim. Taburkan cokelat parut di atas kue.
Kue Kopi - Kiat dan Trik
Lebih baik menambahkan kopi yang baru diseduh ke dalam krim, dan bisa larut dalam adonan.
Pastikan untuk meninggalkan kue selama beberapa jam agar jenuh dengan benar.
Gunakan hanya kopi berkualitas tinggi, minuman kopi untuk kue tidak akan bekerja.
Untuk aroma, Anda dapat menambahkan cognac, minuman keras atau rum ke kopi.
