Badan Standar Makanan Inggris (FSA) menerbitkan data bahwa garing pada kentang goreng meningkatkan risiko terkena kanker.
Kami menemukan cara teraman untuk menggoreng kentang.
Kanker di piring?
Irisan kentang renyah di piring kami adalah risiko nyata kanker. Untuk melindungi diri mereka sebanyak mungkin, para ilmuwan sangat disarankan untuk melupakan kentang yang terlalu digoreng.
Tapi bagaimana cara menggoreng kentang dalam hal ini? Dan begini caranya. Memperhatikan bahwa kerak emas pucat telah terbentuk di permukaan dengan irisan, segera matikan loyang. Penggorengan padat berwarna coklat pada irisan kentang hampir merupakan sinonim untuk kanker. Menurut para ahli diet sehat, makan produk semacam itu tidak diperbolehkan.
Para ahli mengatakan bahwa menggoreng pada suhu tinggi, yang memberi kentang penampilan yang membangkitkan selera dan rasa yang luar biasa, mengarah pada pembentukan zat khusus - akrilamida. Dalam konsentrasi tinggi, itu adalah karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan dan kehidupan, yang menyebabkan pertumbuhan tumor patologis.
Diuji pada tikus
Acrylamide juga ditemukan dalam makanan lain, seperti keripik. Selain itu, dirilis bersama dengan asap rokok. Eksperimen dengan tembakau yang dilakukan pada hewan laboratorium menunjukkan hubungan langsung antara asap tembakau dan kematian subjek eksperimental akibat kanker. Karsinogen yang sangat beracun, akrilamida memicu perubahan patologis pada DNA pada hewan dan, sebagai akibatnya, pembentukan tumor kanker.
Sementara itu, para ilmuwan belum dapat membuktikan efek yang sama dari akrilamida pada manusia. Mereka hanya menyarankan bahwa kesimpulan yang dibuat sehubungan dengan hewan juga berlaku bagi manusia. Diasumsikan bahwa efek akrilamida pada tubuh manusia tergantung pada jumlahnya. Selain itu, beberapa ilmuwan tidak melihat bahaya nyata bagi kesehatan manusia pada karsinogen yang ditemukan.
Menurut David Spiegelholter, seorang profesor di Universitas Cambridge, orang dewasa harus 160 kali melebihi dosis akrilamida dibandingkan dengan yang diperbaiki hari ini, sehingga karsinogen mencapai konsentrasi berbahaya.
Tidak ada tempat di lemari es
Peneliti OJK tidak hanya berbicara tentang cara menggoreng kentang. Mereka menemukan bahwa menyimpan makanan bertepung di dalam kulkas meningkatkan kandungan akrilamida mereka. Jadi Anda tidak bisa menyimpan kentang mentah di sana, lebih baik meletakkannya di tempat yang gelap dan kering dengan suhu di atas 6 ° C.
Di antara rekomendasi yang diusulkan oleh para ahli dalam makan sehat, sarannya adalah makan lebih banyak sayuran dan buah-buahan mentah, gunakan merebus dan mengukus, dan umumnya tetap pada diet sehat.
Kami setuju dengan para ahli: kesehatan lebih mahal daripada kerak lezat. Selain itu, tidak perlu menolak hidangan yang populer di Rusia. Mengetahui cara menggoreng kentang, Anda terkadang bisa memanjakan diri dengan porsi makanan yang lezat, meski tidak terlalu sehat.
