Daging kalkun yang berharga mahal, tetapi memiliki rasa yang tidak biasa dan banyak khasiat yang bermanfaat. Ahli gizi sangat menyarankan untuk memasukkan kalkun dalam makanan, dan untuk alasan yang baik.
Komposisi kimia dan kandungan kalori dari daging kalkun
Turki adalah yang terbesar dari semua unggas. Betina dewasa dapat memiliki berat sebanyak 35 kg. Berat bangkai bisa mencapai sepuluh kilogram, dan yang terkecil menghasilkan setidaknya lima kilogram. Dan semua ini tidak hanya enak, tetapi juga daging yang sangat sehat.
Komposisi daging kalkun mengandung unsur-unsur berikut:
• vitamin E, A, B, K, PP;
• unsur-unsur besi, kalium, fosfor, yodium, kalsium, magnesium;
• asam amino yang paling penting adalah lisin, tiamin, isoleusin, histidin;
• emas atom;
• serat;
• protein.
Setiap 100 gram daging kalkun mengandung 75 mg kolesterol. Berkat daya serapnya yang sangat baik, tidak merusak kapal. Selain itu, kolesterol daging kalkun mengganggu konsentrasi lemak berbahaya yang menyertai makanan. Daging kalkun secara organik terlibat dalam proses metabolisme, memperkaya tubuh dengan zat-zat yang bermanfaat dan mencegah perkembangan penyakit berbahaya.
Pertama-tama, ahli gizi mencatat sejumlah besar zat besi dalam daging kalkun. Manfaat unggas kalkun bagi penderita anemia sangat tinggi. Sebagian kecil dari produk dapat mencegah perkembangan anemia. Sebagai perbandingan: daging sapi merah, yang direkomendasikan oleh dokter untuk anemia, mengandung zat besi sebanyak setengah dari daging kalkun.
Karena magnesium, otot jantung diperkuat, dan fosfor hampir sama seperti pada ikan. Itulah sebabnya kalsium yang terkandung dalam daging kalkun sepenuhnya diserap dan membantu memperkuat gigi, kuku, dan tulang.
Natrium dan kalium memastikan fungsi sistem kardiovaskular yang stabil, dan vitamin kelompok PP dan B diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf. Selain itu, dalam hal kandungan natrium, daging kalkun lebih unggul daripada daging sapi dan sapi. Pastikan konten tinggi dari elemen ini sederhana: coba kalkun yang dimasak. Dagingnya akan memiliki rasa asin. Ini berarti bahwa tidak perlu menggunakan banyak garam, yang selanjutnya meningkatkan sifat berguna dari produk.
Ada begitu banyak protein dalam daging kalkun sehingga dapat digunakan sebagai alat alami untuk membangun massa otot. Kesempatan ini, omong-omong, digunakan oleh banyak atlet.
Rata-rata kandungan kalori daging kalkun tidak melebihi 150 kkal. Fillet kalori terendah (sedikit lebih dari 100 kalori), kandungan kalori tertinggi dari sayap, dari mana kulit tidak dihilangkan (190 kalori). Omong-omong, daging unggas tanpa kulit menjadi lebih sedikit lemak dan tinggi kalori.
Manfaat daging kalkun
Protein harus dicerna setiap hari di tubuh manusia. Norma protein untuk tubuh yang sehat adalah 1 gram per kilogram berat badan. Turki adalah sumber protein alami yang ideal yang dibutuhkan untuk mempertahankan massa otot normal. Itulah sebabnya, omong-omong, manfaat daging kalkun untuk wanita hamil dan anak-anak sangat besar.
Produk ini mudah diserap tanpa menyebabkan rasa berat di perut. Sifat yang berguna dari unggas kalkun sebagai berikut:
• memberikan tingkat pembentukan darah yang optimal;
• menormalkan proses metabolisme;
• menurunkan kolesterol;
• merangsang pembaruan sel;
• mengaktifkan otak;
• menormalkan sistem endokrin;
• mencegah perkembangan aterosklerosis;
• diindikasikan untuk hipertensi dan osteochondrosis;
• mempengaruhi jantung, pembuluh darah, sistem saraf;
• memperkuat sendi dan tulang;
• membantu menghilangkan depresi dan insomnia;
• mencegah penuaan dini;
• memperkuat kekuatan maskulin, ditunjukkan dengan potensi yang berkurang.
Daging kalkun bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, dan karenanya sangat diperlukan untuk obesitas. Protein akan memberikan energi dan saturasi untuk waktu yang lama, dan tidak adanya karbohidrat akan membantu memicu proses pembusukan lemak. Idealnya gabungkan kalkun dengan sayuran hijau berdaun.
Ada bukti bahwa daging kalkun mencegah perkembangan kanker karena tingginya kandungan zat antioksidan. Oleh karena itu, mereka yang cenderung mengalami penyakit yang mengerikan ini atau hanya memantau kesehatan mereka harus memasukkan kalkun ke dalam makanan mereka.
Kaldu segar yang terbuat dari kalkun memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan. Ini dapat dimakan pada tanda-tanda pertama penyakit virus, dan selama periode pemulihan setelah ARVI atau operasi, dan dengan penyakit apa pun. Diperkaya dengan vitamin dan unsur mikro, kaldu bertindak sebagai energi alami yang aman, memberi kekuatan, memulihkan suasana hati yang baik.
Daging kalkun dalam makanan bayi
Pesatnya pertumbuhan otot dan jaringan tulang, perkembangan sistem saraf dan otak, yang terjadi pada masa kanak-kanak, membutuhkan nutrisi khusus. Daging kalkun mengandung vitamin, asam amino, dan mineral yang dibutuhkan tubuh yang sedang tumbuh. Jadi manfaat daging kalkun untuk anak-anak dan remaja sangat berharga.
Alergi terhadap protein kalkun sangat jarang. Karena itu, praktis tidak ada salahnya dari daging kalkun. Ini sangat penting terutama ketika bayi menerima makanan pendamping daging pertama. Dokter anak menyarankan anak-anak cenderung manifestasi alergi untuk memberikan kentang tumbuk dari kalkun untuk mencegah reaksi negatif dari sistem kekebalan tubuh.
Poin penting kedua adalah kecernaan hidangan kalkun yang sangat baik. Daging tidak akan membebani saluran pencernaan anak kecil, tetapi akan memberikan semua manfaatnya bagi tubuh. Yang utama adalah memasak kalkun dengan benar menggunakan double boiler atau wajan. Anda bisa menggabungkan daging dengan kentang tumbuk dari sayuran rebus: kentang, zucchini.
Anak yang lebih besar dalam masa pertumbuhan otot dan tulang aktif juga sangat penting untuk memasak daging kalkun. Ini akan memastikan pertumbuhan kerangka yang normal, perkembangan otak dan sistem saraf. Selain itu, unggas kalkun akan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menjadi profilaksis penyakit virus selama periode flu dan pilek.
Bahaya dari daging kalkun
Turki benar-benar aman untuk tubuh orang dewasa. Namun, Anda perlu mengingat tentang potensi bahaya yang selalu ada untuk penderita alergi. Sebagai aturan, daging kalkun tidak membahayakan mereka, tetapi ada pengecualian. Mungkin intoleransi individu adalah satu-satunya larangan penggunaan "ayam Spanyol".
Sementara itu, ada batasan tertentu yang harus dipikirkan. Jadi, Anda tidak boleh makan banyak protein untuk orang yang menderita penyakit berikut:
• gagal ginjal;
• asam urat;
• urolitiasis;
• hipertensi.
Faktanya adalah makanan protein membebani ginjal. Karena itu, penting bagi pasien nefrologi untuk mengurangi jumlah protein yang dicerna. Pasien hipertensi tidak perlu sepenuhnya meninggalkan kalkun. Namun, selalu penting bagi mereka untuk mengingat kebutuhan untuk mengurangi jumlah garam dan lemak. Artinya, memasak terutama payudara dan menggabungkannya murni secara simbolis, agar hanya memperkuat rasa asin daging ini secara alami.
Jumlah lemak terbesar mengandung kulit unggas. Oleh karena itu, ahli gizi merekomendasikan untuk menghapusnya sebelum memasak untuk siapa saja yang berjuang untuk kesehatan dan umur panjang.
Selain itu, penting untuk diingat bahaya menabur unggas dengan salmonella. Ini berarti bahwa perawatan panas harus diberi perhatian besar, terutama ketika menyangkut makanan bayi.
