Insiden keracunan makanan di dunia, menurut WHO, meningkat setiap tahun. Ada beberapa kesulitan dalam statistik dalam beberapa tahun terakhir karena fakta bahwa tidak semua negara mencatat dan mensistematisasikan informasi tentang keracunan. Menurut statistik WHO lima tahun lalu, kematian akibat keracunan makanan di dunia adalah 2 juta orang per tahun, di mana 75% adalah anak-anak di bawah 14 tahun. Dinamika pertumbuhan insiden setiap tahun adalah 10 - 12%.
Fitur keracunan makanan dan klasifikasi
Keracunan makanan adalah istilah kolektif yang menggabungkan klinik gangguan pencernaan akut (mual, muntah, diare) yang terjadi setelah mengonsumsi makanan atau minuman berkualitas rendah. Terkadang, tergantung pada jenis keracunan, ada lebih banyak gejala klinis.
Keracunan makanan diklasifikasikan menjadi:
• infeksi - patogen: bakteri, virus, protozoa; keracunan tersebut adalah toksik bawaan makanan (PTI);
• tidak menular (beracun) - timbul sebagai akibat dari konsumsi racun, racun, ketika menggunakan ramuan beracun, jamur.
Fitur berbahaya keracunan makanan adalah:
• masa inkubasi kecil (2 - 6 jam);
• perkembangan penyakit yang cepat.
Juga karakteristik:
• kehancuran massal: semua orang yang menggunakan produk yang tidak cocok menderita;
• keracunan dapat terjadi bahkan dengan produk yang penampilan dan rasanya normal, karena makanan sudah dapat diunggulkan dengan mikroba;
• Berpotensi berbahaya, lama disimpan setelah dimasak.
Keracunan Makanan - Tanda Pertama
Tanda-tanda pertama keracunan makanan terjadi pada interval setelah 1 - 2 dan hingga 6 jam setelah keracunan. Dalam 2 hari ke depan, mereka berkembang dan di masa depan tanpa pengobatan dapat menyebabkan konsekuensi serius.
Gejala keracunan makanan tergantung pada faktor-faktor tertentu:
• racun atau agen infeksi yang menyebabkan keracunan;
• jumlah makanan yang dimakan atau minuman yang diminum yang diracuni oleh racun;
• kondisi umum tubuh.
Tetapi tanda-tanda pertama keracunan makanan selalu sama, terlepas dari faktor-faktor di atas:
• suhu tinggi;
• berkurang atau kurang nafsu makan;
• kelemahan umum;
• diare dan kram nyeri perut;
• perut kembung;
• mual dan muntah;
• keringat dingin yang lengket, tekanan rendah.
Semua gejala keracunan makanan
Dalam beberapa kasus, klinik berkembang sangat cepat, dan semua gejala keracunan makanan berkembang dalam 1-2 jam, sementara kondisi pasien memburuk, dan ia membutuhkan perawatan segera.
Semua gejala keracunan makanan seringkali merupakan satu-satunya informasi yang membantu membuat diagnosis, karena anak-anak tidak dapat menjelaskan keluhan mereka, dan pada orang dewasa kadang-kadang sulit untuk mengumpulkan anamnesis karena parahnya kondisi tersebut. Perubahan muntah (frekuensi, jenis dan jumlah muntah), buang air besar (pengotor darah, warna, bau, tekstur, frekuensi tinja), reaksi suhu adalah gejala utama yang perlu dipantau, dianalisis, dan didasari dengan hati-hati pada jam-jam pertama keracunan didiagnosis.
Mungkin juga terjadi:
• gangguan penglihatan (diplopia atau kehilangan total);
• penurunan tonus otot;
• peningkatan air liur;
• kerusakan otak (halusinasi, delirium, koma);
• kerusakan sistem saraf perifer (paresis, kelumpuhan).
Gejala-gejala tersebut diamati lebih sering dengan lesi racun neurotoksik. Wanita hamil, anak-anak di bawah 3 tahun dan orang lanjut usia mengalami keracunan makanan yang parah, dan hasil yang fatal tidak dikesampingkan.
Keracunan Makanan - Pertolongan Pertama
Rawat inap darurat untuk perawatan darurat dilakukan dalam situasi sulit ketika ada ancaman terhadap kehidupan. Dalam kebanyakan kasus, pada tahap awal keracunan makanan, pertolongan pertama diberikan di rumah.
Kegiatan P3K:
• detoksifikasi;
• detoksifikasi;
• penghapusan dehidrasi;
• pengobatan etiotropik tidak diperlukan sampai diagnosis diklarifikasi (dengan pengecualian anamnesis dan manifestasi klinis yang jelas yang menunjukkan adanya infeksi - botulisme, salmonellosis).
Jumlah pertolongan pertama untuk keracunan makanan tergantung pada waktu sejak keracunan dan parahnya kondisi.
Ada aturan yang perlu diingat semua orang:
1. Anda tidak dapat menggunakan obat antiemetik atau antidiare, karena muntah dan diare adalah mekanisme perlindungan tubuh dan metode tercepat untuk menghilangkan racun secara besar-besaran.
2. Perlu memberi korban banyak cairan (air murni) dan mendorong muntah untuk mengeluarkan racun dari perut. Lanjutkan bilas lambung sampai air jernih dan jernih muncul.
3. Mengembalikan air - keseimbangan elektrolit dan volume cairan yang hilang: minum banyak cairan menggunakan bentuk larutan garam farmasi atau disiapkan di rumah. Solusi siap pakai untuk pemberian oral: Regidron, Normohydron, Oralit, Chlorazole, Gastrolit, Hydrovit, dll. Larutan diencerkan sesuai dengan instruksi yang terlampir, misalnya 1 paket Regidron diencerkan dalam 1 liter air, Anda perlu minum 3 l (gunakan 3 paket Regidron di siang hari) untuk efek maksimal. Rehidran oral digunakan antara muntah dan minum obat.
Dengan tidak adanya solusi siap pakai, Anda dapat menggunakan larutan mangan yang lemah (larutan harus berwarna merah muda) atau 2% basa (dengan penambahan baking soda dalam air), garam glukosa (3 sendok makan gula + 1 sendok teh garam per 1 liter air).
4. Untuk menghilangkan racun dengan cepat, wajib untuk mengambil sorben (jika penyerapan racun dalam usus sudah terjadi): Polysorb (bubuk, larut dalam air, mudah digunakan, Enterosgel, Enterol, dalam kasus ekstrem, batubara putih dan hitam yang diaktifkan, tablet yang dapat dihancurkan dan diberikan dalam air pada tingkat: 1 tablet per kilogram berat dengan frekuensi setiap 3 jam. Biasanya, dengan muntah dan diare berulang, hingga 20 tablet dapat digunakan sekali.
5. Dengan serangan rasa sakit yang parah, penggunaan analgesik atau antibiotik tidak dapat diterima, kecuali didiagnosis. Dimungkinkan untuk mengambil antispasmodik (But - shpa, Drotaverin, Riabal, dll.).
6. Jika muntah dan diare tidak ada, perlu untuk mengambil obat pencahar untuk mencegah penyerapan racun lebih lanjut di usus. Untuk keperluan ini, natrium dan magnesium sulfat diresepkan: 1 sendok makan obat dilarutkan dalam 0,5 cangkir cairan dan dicuci dengan banyak air.
Perawatan keracunan makanan di rumah sakit
Perawatan keracunan makanan berbeda dari perawatan infeksi usus akut, karena jauh lebih mudah dan lebih cepat: keracunan makanan ringan dapat dengan aman diselesaikan pada hari ke-3 sendiri.
Arah utama perawatan
• detoksifikasi;
• pencegahan dehidrasi;
• pemulihan biocenosis usus;
• normalisasi saluran pencernaan dengan menyisakan nutrisi.
Tetapi seringkali keracunan makanan mengancam jiwa. Gejala akut yang berkembang dalam waktu singkat memerlukan rawat inap dan perawatan segera di departemen khusus.
Indikasi untuk rawat inap dengan keracunan makanan juga:
• suhu hingga 40 C;
• keracunan pada anak hingga usia 3 tahun (ada dehidrasi cepat dengan diare dan muntah, yang secara dramatis dapat memperburuk kondisi);
• kehamilan dan pasien lanjut usia;
• keracunan oleh jamur dan tanaman beracun, senyawa beracun dan cairan;
• diare lebih dari 10 kali sehari dengan campuran darah, muntah yang tak terkalahkan, demam tinggi, bertahan selama dua hari, kelemahan yang semakin meningkat;
• sebagai akibatnya, dehidrasi tubuh secara umum (selaput lendir kering, penurunan produksi urin hingga anuria, penurunan berat badan).
Hanya dokter yang memutuskan perlunya rawat inap yang dapat menilai kondisi secara memadai.
1. Di rumah sakit, rehidrasi parenteral dilakukan. Ini sangat penting ketika keracunan pada anak-anak yang tidak bisa minum jumlah cairan yang diperlukan.
Untuk rehidrasi parenteral gunakan solusi Trisol, Quartasol, Acesol, Lactosol, dll.
2. Sorben digunakan dengan hati-hati pada anak kecil dan pasien lansia.
3. Antispasmodik - dengan keinginan untuk buang air besar, kram nyeri perut.
4. Terapi antiemetik dan antidiare hanya diperlukan pada kasus yang parah dengan muntah dan diare yang tidak dapat dihentikan, karena sebagian besar racun telah meninggalkan tubuh. Tserukal, Motilium, Imodium, dll. Ditunjuk.
5. Obat antipiretik hanya diresepkan untuk pasien yang tidak mentolerir suhu tinggi (NSAID: Paracetamol, Ibuklin / Paracetamol dengan ibuprofen /)
6. Probiotik dan prebiotik (sarana untuk memulihkan biocenosis usus normal yang mengandung bakteri hidup atau komponennya - Enterogermina, Linnex, Bifidumbacterin, Bactisubtil, dll.).
7. Juga di rumah sakit, bilas lambung dengan probe, sifon enema dilakukan. Untuk prosedur, digunakan hingga 10 liter air.
Untuk waktu yang lama, kondisi saluran pencernaan mungkin tidak dapat dipulihkan. Ini disebabkan oleh iritasi pada selaput lendir lambung dan usus dan dalam beberapa kasus memerlukan perawatan tambahan.
Tetapi pada dasarnya, pemulihan dari keracunan adalah diet.
Keracunan Makanan - Pencegahan
Untuk menghindari keracunan makanan dan gejala serta komplikasi yang tidak menyenangkan yang terkait, Anda harus mematuhi aturan kebersihan dasar, yang merupakan pencegahan keracunan makanan.
• Cuci tangan dengan sabun sebelum makan atau menyiapkan makanan.
• Adalah baik untuk mencuci sayuran dan buah-buahan, terutama di musim panas, untuk mencegah lalat mendarat di produk.
• Mengenakan telur mentah, ikan, daging untuk dipanaskan atau dipanggang; Cuci talenan dan pisau sampai bersih setelah daging mentah.
• Mencairkan daging - sebelum dimasak, tetapi tidak pada suhu kamar, tetapi dalam microwave atau di lemari es.
• Pantau suhu di lemari es - setidaknya 30 C.
• Hati-hati dengan jamur dan makanan dari katering, jangan gunakan produk dengan kualitas yang meragukan.
• Jangan menyimpan kaleng logam dengan konservasi lebih dari 2 tahun; Anda juga tidak bisa menyimpan makanan di piring tembaga dan seng.
• Jangan makan susu dan kaviar dari spesies ikan tertentu yang ditangkap selama periode pemijahan mereka (tombak, makarel, burbot, bertengger).
Jika Anda mengingat dan mematuhi aturan-aturan ini, Anda akan dapat menjaga kesehatan selama bertahun-tahun dan menghindari penyakit yang tidak menyenangkan dan komplikasi serius.
