Sour cream - pastry buatan sendiri klasik yang disukai karena kemudahan persiapan dan rasanya yang lembut. Terlepas dari kenyataan bahwa produk yang paling umum digunakan untuk memasak, kue ini telah sangat populer selama bertahun-tahun.
Kue krim asam klasik - prinsip dasar persiapan
Kue krim asam untuk kue klasik disiapkan berdasarkan krim asam segar. Ternyata biskuit yang lembut dan lembut. Selain krim asam untuk adonan, Anda membutuhkan telur, vanilin, tepung, serta baking powder atau baking soda. Pertama, telur dikocok dengan gula, kemudian krim asam dimasukkan ke dalam campuran telur dan dicampur. Secara terpisah gabungkan semua bahan kering dan, secara bertahap tuangkan ke dalam campuran cair, uleni adonan, konsistensi krim asam buatan sendiri.
Adonan dituangkan ke dalam cetakan split, diolesi dengan lemak, dan dikirim ke oven selama empat puluh menit. Kue dipanggang dengan suhu 200 derajat.
Kue yang sudah selesai didinginkan, tidak dikeluarkan dari cetakan, kemudian dipotong menjadi dua. Semakin tinggi kue yang Anda inginkan, semakin banyak kue yang perlu Anda panggang.
Krim dibuat dari krim asam dan gula. Untuk melakukan ini, ambil krim asam dingin, tuangkan gula ke dalamnya dan kocok dengan mixer sampai semua biji-bijian larut.
Kue diminyaki dengan krim subur siap pakai, secara bertahap mengumpulkan kue. Bagian atas dan sisi kue diolesi dengan sisa krim dan didekorasi dengan kebijaksanaan Anda.
Krim asam juga bisa menjadi hidangan penutup yang meriah jika Anda menambahkan buah jeruk, buah beri, buah, kacang, atau kopi.
Resep 1. Kue krim asam klasik
Bahan
krim asam lemak - 600 g;
vanila
tiga telur;
baking soda - setengah sdt;
tepung - satu setengah gelas;
gula - dua gelas;
lemak krim.
Metode memasak
1. Dorong telur ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan segelas gula dan kocok dengan mixer sampai subur. Kemudian tambahkan krim asam dan terus mengocok selama beberapa menit lagi.
2. Tepung yang diayak dicampur dengan sisa bahan kering dan secara bertahap tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam massa cair. Campur sampai adonan homogen tanpa gumpalan.
3. Lumasi formulir yang dapat didemountasikan dengan mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya. Dikirim selama empat puluh menit dalam oven dan dipanggang pada suhu 200 C.
4. Campurkan krim asam dengan segelas gula dan kocok hingga larut sepenuhnya.
5. Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven, dinginkan, dan potong menjadi dua.
6. Lumasi kue bagian bawah dengan setengah krim, letakkan kue kedua di atas dan olesi permukaannya dengan krim. Kami juga melapisi sisi kue dengan krim menggunakan spatula. Kue dapat didekorasi dengan cokelat leleh, beri atau kelapa.
Resep 2. Kue krim asam klasik dengan ceri
Bahan
Adonan
slaked soda - dua sdt;
lima telur;
bubuk kakao - dua sdm. l;
tepung - 300 g;
mentega - setengah bungkus;
krim asam - 220 g;
gula - 300 g.
Krim
setengah kilogram ceri diadu;
gula - 200 g;
krim asam lemak - setengah kilogram;
kenari - 100 g;
coklat - 70 g.
Metode memasak
1. Potong mentega menjadi potongan-potongan, taruh di piring dan tempatkan di bak air. Lakukan pemanasan dengan api kecil, aduk terus, sampai meleleh. Hapus dari bak air dan dinginkan.
2. Dorong telur ke dalam mangkuk dan mulai kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Tuang sedikit gula dan aduk selama lima menit, perlahan-lahan tingkatkan kecepatannya, sampai massa yang rimbun keluar. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Lumasi formulir dengan mentega.
3. Dalam mangkuk terpisah kami menggabungkan minyak dingin dengan krim asam. Aduk hingga rata. Tambahkan tepung ke massa yang dihasilkan dan uleni adonan yang homogen. Membagi menjadi dua. Tuang kakao dalam satu bagian dan campur. Tuang adonan cokelat ke dalam cetakan dan kirimkan ke oven.
4. Panggang kue cokelat selama setengah jam. Lalu kami mengambil formulir, tutup dengan handuk dan biarkan selama sepuluh menit. Kami mengambil kue, letakkan di atas panggangan dan dingin.
5. Lumasi cetakan lagi dan tuangkan adonan ringan ke dalamnya. Panggang kue selama 30 menit. Kami mengeluarkannya, meninggalkannya di bawah handuk selama 20 menit, memindahkannya ke perapian dan mendinginkannya.
6. Buah ceri saya, kami ambil bijinya dan pindahkan buah beri ke saringan sehingga sisa jusnya ditumpuk.
7. Kami membersihkan dan menggoreng kacang dalam wajan kering sampai rasa pedas muncul. Dinginkan dan giling dengan rolling pin.
8. Kue dipotong setengah. Tambahkan gula ke krim asam dan kocok dengan kecepatan sedang sampai diperoleh massa yang subur.
9. Letakkan kue coklat di atas piring lebar, olesi dengan lapisan tipis krim, oleskan lapisan ceri dan tutupi dengan krim. Kami menutupi semuanya dengan kue ringan. Ulangi lapisan sampai kue dan krim selesai. Olesi bagian atas dan samping dengan krim. Taburkan sisi kue dengan kacang cincang. Kami mengirim kue selama enam jam di lemari es.
10. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring kecil. Kami dimasukkan ke dalam bak air dan hangat, diaduk, sampai larut. Tuang permukaan kue dengan cokelat leleh dan masukkan ke kulkas selama sepuluh menit.
Resep 3. Kue krim asam klasik dalam slow cooker
Bahan
gula - 1? kacamata;
krim asam 25% - 400 g;
tepung - gelas;
tiga telur ayam.
Metode memasak
1. Telur didorong ke dalam piring yang dalam, tuangkan segelas gula ke arah mereka dan kocok, secara bertahap meningkatkan kecepatan, sampai diperoleh busa tebal yang subur.
2. Masukkan tepung ke dalam campuran telur, aduk perlahan dengan spatula, gerakan dari bawah ke atas, sehingga massa tidak mengendap. Kalau tidak, kue akan menjadi rata.
3. Lumasi mangkuk dengan mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya.
4. Tempatkan mangkuk di dalam alat, atur program "memanggang" selama 45 menit, dan tutup. Di akhir waktu, periksa kesiapan tes dengan tusuk gigi. Jika perlu, biarkan adonan dalam mode pemanasan, sehingga adonan itu mengorbankan suhu.
5. Keluarkan kue yang sudah jadi dari mangkuk, dinginkan di rak kawat dan potong menjadi dua.
6. Tuang tiga perempat segelas gula ke dalam krim asam dan kocok rata selama sepuluh menit untuk membuat krim yang kental dan seragam.
7. Kami melapisi kue dengan krim dan mengumpulkan kue. Kami juga melapisi sisi dengan krim. Hiasi dengan cokelat leleh atau kacang yang dihancurkan.
Resep 4. Kue krim asam klasik tanpa dipanggang dengan agar-agar dan stroberi
Bahan
satu pon krim asam lemak;
setengah gelas air matang hangat;
200 g gula;
200 g stroberi beku;
20 g gelatin instan;
400 g stroberi segar;
120 g cookie "Jubilee".
Metode memasak
1. Masukkan stroberi beku ke piring yang dalam, dan biarkan mencair pada suhu kamar. Kemudian tambahkan dua sendok gula ke dalamnya dan kocok dengan blender submersible sampai selai diperoleh.
2. Tuang gelatin ke dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air hangat. Aduk dengan sendok sampai halus dan biarkan membengkak selama empat puluh menit.
3. Kupas stroberi segar, tempatkan di saringan dan bilas di bawah aliran air hangat dan biarkan sebentar untuk kaca semua air. Potong stroberi menjadi piring tipis.
4. Hancurkan cookie dan letakkan di dalam mangkuk blender. Bunuh sampai remah-remah kecil diperoleh.
5. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk, tambahkan semua gula yang tersisa ke dalamnya dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang sampai diperoleh massa homogen yang subur. Gula harus benar-benar larut.
6. Dalam bentuk yang bisa dilepas, masukkan remah kue dan ram dengan sendok.
7. Tempatkan mangkuk dengan agar-agar dalam bak air, dan larutkan, terus diaduk dengan sendok. Tuang gelatin cair ke dalam krim asam kocok dengan aliran tipis dan gabungkan semuanya dengan mixer, aduk dengan kecepatan rendah.
8. Letakkan sepertiga krim di atas lapisan kue kering, oleskan ke seluruh permukaan. Letakkan selai stroberi dan irisan buah beri di atasnya. Sekarang lay out sisa krim dan lagi lapisan stroberi. Kirim formulir ke kulkas selama empat jam.
9. Keluarkan kue beku dari lemari es. Celupkan cetakan selama satu menit dalam air panas, dan letakkan kue di atas piring datar. Iris dan sajikan dengan minuman.
Resep 5. Krim Asam Kue Cokelat Klasik
Bahan
susu kental - 200 g;
tepung - setengah kilogram;
kakao - 50 g;
baking soda - 5 g;
dua telur;
segelas krim asam berminyak;
gula - setengah kilogram;
mentega - bungkus;
10 g kopi.
Metode memasak
1. Campurkan gula dengan telur dan kocok sampai busa subur. Tambahkan susu kental, krim asam, slaked soda dan cocoa ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur semuanya dengan baik.
2. Secara bertahap masukkan tepung ke dalam campuran cair, aduk hingga rata setelah menambahkan setiap sajian. Bagi adonan menjadi dua. Panggang dua kue pada suhu 200 C selama empat puluh menit.
3. Keluarkan kue yang sudah jadi dan dinginkan di rak kawat. Potong masing-masing menjadi dua memanjang. Anda harus mendapatkan empat kue cokelat.
4. Kocok mentega lunak sampai udara terbentuk. Tambahkan kopi dan susu kental ke dalamnya. Kopi instan dapat ditambahkan kering, dan dari alami perlu untuk menyeduh espresso dan baru kemudian menambahkannya ke krim. Kocok semua bahan sampai halus.
5. Krim kue dan bentuk kue. Olesi sisi dengan krim juga. Hiasi dengan parutan cokelat di atas kue.
Resep 6. Kue krim asam klasik dengan kayu manis
Bahan
prem yang meleleh. minyak - dua sdm. l;
gula merah - setengah cangkir;
tiriskan. minyak - gelas;
tepung - sepertiga gelas;
gula putih - dua gelas;
kayu manis tanah - 5 g;
dua telur;
garam;
krim asam - gelas;
baking powder - 5 g;
tepung - dua gelas;
vanila - 10 g.
Metode memasak
1. Panaskan oven hingga 175 derajat. Lumasi formulir dengan mentega.
2. Dalam mangkuk yang dalam, kocok mentega dengan gula putih. Suntikkan telur satu per satu tanpa henti mencambuk. Kemudian tambahkan vanilla dan krim asam. Secara terpisah, campur tepung dengan sedikit garam dan baking powder. Kami memperkenalkan campuran kering dan mengaduk adonan, konsistensi krim asam tebal.
3. Tuang setengah adonan ke dalam cetakan.
4. Dalam mangkuk terpisah, campur sepertiga gelas tepung dengan gula merah, kayu manis dan ghee. Campur isinya.
5. Sebarkan setengah isian pada adonan. Di atas, bagikan sisa adonan, di atasnya kami tebar isinya. Masukkan ke dalam oven selama empat puluh menit. Dinginkan kue yang sudah jadi di rak kawat.
Classic Sour Cream Cake - Tips dan Trik
Krim krim asam akan menjadi mudah dan halus, jika sebelumnya didinginkan dengan baik.
Untuk membuat krim kental, masukkan krim asam ke dalam kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan gantungkan untuk membuat gelas serum.
Kue harus disimpan selama beberapa jam, agar jenuh dengan baik.
Untuk menyiapkan krim, ambil saja krim asam lemak.
