Ada lebih banyak legenda tentang kue legenda ini daripada resepnya. Mereka mengatakan bahwa sangat sulit untuk mempersiapkan, maka, menurut desas-desus, tidak ada cara untuk mendapatkan produk, atau biayanya sangat mahal. Tetapi pada kenyataannya, kue tidak begitu rumit, dan produknya cukup terjangkau, dalam segala hal.
Golden Key Cake - Prinsip Memasak Umum
• Komponen kue wajib adalah susu kental rebus. Hal inilah yang memberi pencuci mulut rasa lembut dan kental dengan aroma khas toffee Soviet, yang untuknya pencuci mulut diberi nama. Ada banyak jenis kue Golden Key yang dibuat di rumah, dan hampir setiap ibu rumah tangga menyimpan resep rahasia. Kue seperti itu dapat disiapkan dengan dan tanpa memanggang.
• Paling sering, biskuit atau kue madu dipanggang untuk hidangan penutup, yang kemudian dilapisi dengan krim. Malas, versi cepat dari kue Golden Key disiapkan dalam hitungan menit dan kue digunakan dalam persiapan. Susu kental rebus dapat ditambahkan tidak hanya pada krim, tetapi juga pada adonan itu sendiri.
• Lengkapi kue dengan kacang. Dengan remah kacang kecil, panggang kue atau campur dengan krim. Jika Anda tidak ingin repot dengan desain untuk waktu yang lama, bagian atas makanan penutup juga dihiasi dengan kacang cincang halus atau bagiannya.
Kue Madu Golden Key dengan Krim Mentega dan Kacang
Bahan
• tujuh telur;
• satu setengah gelas gula;
• dua sendok, dengan bukit kecil, madu;
• kakao hitam alami (bubuk, tanpa tambahan gula) - 3 sdm. l;
• dua sendok makan air minum;
• sendok soda;
• tepung berkualitas sangat baik - 2,5 gelas;
• meja cuka 9%;
• kernel kenari - segelas penuh.
Dalam krim:
• sekaleng susu kental karamel;
• segelas kenari hancur;
• sekantong gula vanila;
• sebungkus minyak "Petani".
Metode Memasak:
1. Pound telur sedikit dan kocok sampai putih. Encerkan madu dengan dua sendok makan air panas dan transfer ke telur. Tambahkan soda, aduk.
2. Secara bertahap tambahkan tepung dicampur dengan kakao, siapkan adonan cair yang jarang. Tuang kacang, campur.
3. Tutup bagian bawah wajan pemanggang kecil berukuran 25 × 35 cm dengan perkamen. Tuang sepertiga adonan ke dalamnya dan ratakan dengan sendok.
4. Tempatkan wajan di rak kawat dalam oven panas (180 derajat) dan panggang kue selama setengah jam. Panggang dua kue lagi dan dinginkan dengan meletakkannya di rak kawat.
5. Ringan dalam minyak hangat, potong-potong besar, tambahkan gula vanila dan mulailah mencambuk dengan kecepatan rendah dengan mixer. Ketika kristal vanila menjadi tidak terlihat dalam massa berminyak, alihkan mixer ke kecepatan sedang dan secara bertahap masukkan susu kental karamel. Kocok sampai benar-benar homogen.
6. Saat membuat kue, tidak hanya melapisi setiap kue dengan krim, tetapi juga taburi dengan kacang cincang halus. Krim sisi kue dengan krim, dan tutupi kue atas dengan sisanya.
7. Hiasi kue dengan kacang cincang yang tersisa dan diamkan selama beberapa jam untuk direndam.
Golden Key Cake dengan krim dan impregnasi kognitif
Bahan
• minum yogurt atau kefir - 250 ml;
• 125 ml minyak sulingan;
• susu kental rebus - 250 gr .;
• 375 gr. tepung gandum;
• segelas susu;
• dua kantong kecil vanilin kristal;
• satu sendok teh tepung segar kering;
• bubuk kakao alami, tanpa aditif - 2 sdm. l;
• tiga sendok teh ripper;
• setengah sendok "lemon".
Dalam krim:
• krim, kandungan lemak tertinggi - gelas;
• satu sendok makan gula bubuk;
• 200 gr. susu kental utuh rebus.
Untuk impregnasi:
• dua sendok makan cognac;
• susu kental biasa - 3 sdm. l;
• empat sendok makan air.
Untuk pendaftaran:
• 50 gr. kenari, kupas, kacang-kacangan;
• satu sendok makan kakao tanpa gula;
• 100 ml susu kental GOST alami;
• setengah bungkus mentega.
Metode Memasak:
1. Campurkan yogurt (kefir), minyak sayur, susu kental rebus dalam satu mangkuk dan aduk sampai diperoleh massa berbusa yang homogen.
2. Tambahkan tepung dengan pembudidaya, tambahkan gula vanili dengan pati, siapkan adonan kental. Tambahkan susu dan, aduk dengan sendok, bawa keseragaman, lalu kocok.
3. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua, rata. Biarkan sebagian putih dan lainnya gelap, dicampur dengan kakao.
4. Oleskan mentega ke permukaan bagian dalam yang bundar. Taburkan lapisan minyak dengan semolina, kocok kelebihannya dan tuangkan adonan ke dalam wadah. Lebih mudah mengambil dua bentuk yang sama dan memanggang kedua biskuit pada saat yang sama. Tetapi jika ini tidak dapat dilakukan, panggang kue yang ringan terlebih dahulu dan kemudian kue yang gelap. Panggang pada suhu tepat 180 derajat selama sekitar setengah jam, periksa kesiapannya dengan tongkat kayu.
5. Tuang krim dingin ke dalam mangkuk yang sudah didinginkan, tambahkan gula bubuk dalam beberapa porsi kecil dan kocok. Kemudian, terus mengocok, sendok dalam susu kental dingin. Krim akan siap ketika jejak corolla tidak hilang.
6. Untuk merendam kue, aduk seluruh susu kental dengan air matang dingin dan cognac.
7. Potong biskuit dingin menjadi dua bagian, letakkan kue di atas meja dan rendam dengan rendam yang sudah matang. Lalu taruh tiga sendok dengan irisan krim di masing-masing dan bentuk kue, merata mengoleskan massa krim selama pencetakan. Luruskan sisi dengan hati-hati dengan krim yang tersisa dan dengan hati-hati sejajar dengan spatula silikon.
8. Giling kacang dalam penggiling kopi atau blender. Tutupi sisi kue dengan remah-remah.
9. Kocok mentega dengan susu kental. Bagi massa krim menjadi dua dan warnai satu bagian dengan menambahkan kakao. Dengan krim putih, oleskan jala tipis yang tipis ke permukaan kue, dan buat pinggiran kerawang pada tepiannya menjadi gelap.
Sebuah resep sederhana untuk kue Golden Key yang terbuat dari kue biskuit pada telur dengan krim mentega
Bahan
• enam telur;
• 80 gr. krim atau mentega buatan rumah yang kental;
• tepung terigu - 115 gr .;
• satu sendok makan coklat gelap;
• 190 gr. gula halus.
Dalam krim:
• kaleng standar susu kental utuh;
• satu sendok makan brendi;
• sekantong vanilin kristal;
• bubuk kakao alami - 1/2 sdm. l;
• sebungkus mentega berkualitas tinggi.
Untuk pembuahan:
• 130 gr. gula
• sendok brendi;
• 120 ml air minum.
Metode Memasak:
1. Siapkan adonan untuk biskuit putih. Pecahkan tiga telur ke dalam mangkuk, tambahkan 90 gr. gula, celupkan dalam kapasitas air mandi dan kocok, sambil menghangatkan, sampai volume meningkat. Ketika massa yang subur naik, meningkat sekitar tiga kali lipat, angkat dari panas.
2. Dengan lembut campur, masukkan 40 g secara bertahap. mentega cair dan tepung - 90 gr. Jangan mengocok, jangan ikut campur dalam gerakan memutar, tetapi hanya dengan gerakan yang diarahkan dari bawah ke atas, jika tidak maka kemegahan akan terganggu.
3. Tutup bagian bawah cetakan dengan perkamen dan tuang adonan putih ke dalamnya, masukkan ke dalam oven dan siapkan untuk dipanggang ketika dipanaskan hingga 180 derajat. Rata-rata, dibutuhkan tidak lebih dari setengah jam untuk memasak kue bolu, tetapi lebih baik untuk memeriksa kesiapan setelah 25 menit. Metode yang dikenal adalah menusuk biskuit dengan tusuk gigi. Jika permukaannya tetap kering, itu berarti kue sudah siap.
4. Dengan cara yang sama, masak biskuit gelap. Dengan menambahkan kakao ke dalam adonan, kurangi jumlah tepung hingga 50 gram. Campur bubuk kakao dengan gula.
5. Tempatkan kue yang sudah jadi di rak kawat dan biarkan matang selama delapan jam. Dapat digunakan segera, tetapi setelah pendinginan lengkap.
6. Siapkan impregnasi. Dari sirup dan air, siapkan sirup, lalu dinginkan dengan baik, dan kenalkan cognac.
7. Potong biskuit bersama, menjadi dua, untuk mendapatkan empat kue. Letakkan di atas meja, iris dan rendam dalam sirup cognac.
8. Kocok mentega yang dihaluskan dalam ruangan hangat sampai halus. Setelah itu, tanpa berhenti mencambuk, tambahkan susu kental ke dalamnya. Krim akan mencambuk lebih baik dan lebih luar biasa jika susu diberikan secara bertahap, menambahkan beberapa sendok. Tambahkan vanila dan brendi di akhir.
9. Bagi massa krim jadi secara merata menjadi dua bagian dan warnai satu dengan bubuk kakao dalam warna gelap. Dianjurkan untuk mentransfer filler ke krim melalui saringan, maka akan lebih mudah untuk dicampur.
10. Di atas piring yang datar, letakkan kue bawah biskuit hitam dan olesi dengan krim ringan. Letakkan biskuit hitam paling atas di atasnya dan lapisi lagi dengan krim ringan. Letakkan kue ringan dengan cara yang sama. Sisi-sisi kue harus diratakan dengan krim gelap.
11. Pada kue cahaya atas, oleskan, peras dari semprit kembang gula, selembar tipis krim putih. Hiasi dengan krim gelap, paksakan melalui nozzle berdiameter lebih besar dengan gigi.
12. Tempatkan kue yang sudah disiapkan untuk direndam dalam dingin selama dua jam.
Kue krim asam "Kunci Emas" dengan susu kental rebus
Bahan
• dua gelas gula;
• dua kaleng logam standar dari susu kental rebus;
• dua sendok makan soda;
• 470 ml krim lemak;
• satu setengah sendok makan bubuk kakao, bebas gula;
• tiga gelas tepung terigu;
• empat telur;
• 400 ml krim asam 15% langka;
• cuka meja;
• sirup sederhana dari gula dan air untuk diresapi;
• cokelat hitam - 100 gram batang.
Metode Memasak:
1. Kocok telur secara intensif dengan menambahkan gula, masukkan krim asam dicampur dengan susu kental rebus, tepung, dan kocok lagi. Pada akhirnya tambahkan cuka yang disiram dengan cuka, aduk. Tuang setengah adonan ke dalam mangkuk terpisah, campur dengan kakao.
2. Panggang dua kue biskuit: gelap dan terang. Sebelum mengisi adonan, parut dengan mentega dan bubuk tepung. Panggang dengan ketat pada suhu 180 derajat selama 40 menit.
3. Dinginkan kue yang sudah jadi, dan potong menjadi dua. Agar bagian bawah tidak lembab, dinginkan benda kerja hanya di rak kawat.
4. Untuk mengembang, cambuk krim dan, tanpa berhenti mencambuk, tambahkan susu kental dalam massa krim ke sendok.
5. Rendam kue yang diiris dengan sirup gula dan cepat, tetapi hati-hati mengumpulkan kue, baik menyebarkan persiapan dengan krim mentega. Secara opsional Anda bisa menaburkan sedikit lapisan krim dengan cokelat parut.
6. Setelah meluruskan sisi dan menerapkan lapisan tipis krim di atas kue, gosok cokelat melalui parutan halus.
Kue madu "Golden Key" termudah dengan kacang dan cognac
Bahan
• satu sendok makan brendi;
• gula bit - 1 cangkir;
• dua sendok makan madu, cair;
• dua gelas tepung penuh;
• kenari - 150 gr .;
• lima telur;
• tas ripper adonan standar
Untuk krim:
• sendok brendi;
• sekaleng susu kental karamel;
• mentega, lebih disukai 82%, mentega.
Opsional:
• 100 gr. serutan almond.
Metode Memasak:
1. Potong kacang dengan pisau yang sangat halus. Jangan menggiling dengan penggiling kopi atau blender, remah-remah yang terlalu kecil mengentalkan adonan. Pisahkan mentega di atas piring dan biarkan hingga lunak.
2. Kocok telur dengan gula vanila dan biasa. Jangan menggiling, yaitu mengocok, karena Anda membutuhkan busa putih yang lapang. Tambahkan kacang dan campur lembut dengan sendok. Tuang madu cair dengan cognac dan aduk perlahan.
3. Pindahkan tepung beberapa kali dengan penggarap dan, dengan hati-hati mencampurkannya, masukkan sebagian ke dalam campuran madu.
4. Letakkan selembar perkamen di atas loyang, lumuri dengan minyak sayur dan tuangkan sepertiga dari adonan krim yang telah disiapkan. Sebarkan merata dengan lapisan persegi panjang, setebal kurang dari satu sentimeter, dan siap dipanggang. Seperempat jam sudah cukup untuk kue madu dengan suhu 180 derajat.
5. Seret benda kerja yang dipanggang dengan perkamen ke atas meja dan biarkan hingga dingin. Panggang dua kue lagi. Setelah memanggang benda kerja terakhir, panggang, tanpa mematikan oven, keripik almond menjadi warna emas terang, dinginkan.
6. Siapkan krim dari mentega lunak dan susu kental rebus. Tuang brendi di akhir, campur atau berjalan dengan mixer beberapa kali.
7. Saat meletakkan kue dalam kue, lapisi dengan krim dan tutupi dengan sisa-sisa bagian atas dan samping produk. Taburkan permukaan makanan penutup dengan keripik goreng dan biarkan hangat selama satu setengah jam untuk impregnasi.
Kue Lazy Golden Key terbuat dari kue dengan kacang dan lapisan gula cokelat
Bahan
• mentega alami lembut - satu bungkus;
• bank susu kental negara GOST;
• 300 gr. kernel kenari kupas;
• cookie yang tidak mudah gembur - 800 gr.
Dalam glasir:
• gula rafinasi - 50 g;
• segelas krim asam rendah lemak;
• empat sendok makan bubuk kakao gelap;
• minyak "Pertanian" - 50 gr.
Opsional:
• setengah kenari - segenggam.
Metode Memasak:
1. Pada api sedang, panaskan wajan kering. Masukkan kenari dan goreng, aduk, selama tiga menit, dinginkan.
2. Siapkan remah-remah kecil dari kue kering: pecahkan dengan tangan Anda atau gulingkan dengan rolling pin, lipat dalam tas.
3. Aduk mentega lunak dengan mixer sampai halus, dan secara bertahap aduk dalam susu kental rebus tanpa berhenti berdetak. Kemudian tambahkan cookies yang hancur dan campur, kali ini, dengan sendok.
4. Pindahkan dasar mentega ke piring, bentuk kue dan berbaring di atas kernel kenari goreng.
5. Campurkan gula, krim asam dan bubuk kakao, dan pakai api kecil. Aduk dengan kuat, didihkan, segera turunkan api dan masak sampai terasa mengental.
6. Tuang kue dengan glasir panas, dinginkan dan masukkan dalam dingin selama dua jam.
Golden Key Cake - tips dan trik memasak
• Saat menyiapkan adonan untuk kue gelap, campur kakao dengan gula pasir atau tepung. Itu tidak akan dikumpulkan dalam benjolan.
• Saat memasak glasir, tambahkan bubuk kakao ke dalam jumlah besar, saring melalui saringan, atau pra-hancurkan gumpalannya, jika ada, dengan garpu.
• Untuk krim, gunakan hanya susu kental rebus berkualitas tinggi. Jika produk mengandung lemak nabati dan suplemen tidak alami lainnya, massa krim tidak akan berdenyut dengan baik.
• Susu kental bisa dimasak sendiri. Tempatkan kaleng kaleng susu kental utuh dalam panci besar yang diisi dengan air hampir ke atas. Pada api yang kuat, bawa air ke dalam wajan sampai mulai mendidih, kurangi panasnya dengan tajam dan terus masak selama dua jam. Jangan lupa memperhatikan air secara teratur, jangan sampai mendidih, jika tidak, toples akan “meledak”. Tambahkan air sesuai kebutuhan. Pertama, dinginkan susu kental yang sudah dimasak di dalam air dan wajan di mana itu direbus, dan kemudian gantilah di bawah aliran air dingin.
