Daging souffle adalah salah satu hidangan paling lezat, yang, pada prinsipnya, dapat dibuat dari daging. Jika dalam kualitas ini Anda memilih bubur segar burung, terutama ayam, maka Anda dapat dengan aman mengandalkan airiness hasilnya.
Oven ayam souffle - prinsip memasak umum
• Oven akan membutuhkan cetakan untuk membuat souffle. Mereka bisa besar dan kecil. Wadah kecil nyaman karena di dalamnya piring langsung dibagi menjadi beberapa bagian untuk dimasak.
• Souffle ayam terbuat dari daging rebus atau produk mentah. Untuk membuat hidangan lapang lebih empuk, disarankan untuk memilih unggas putih.
• Souffle terbuat dari produk daging cincang. Daging unggas mentah atau direbus dihancurkan, diputar dalam penggiling daging, atau dikocok dengan blender. Ketika menggunakan penggiling daging, ayam, terutama mentah, disarankan untuk memutar dua kali untuk mencapai keseragaman yang lebih besar.
• Dari ayam di dalam oven, Anda bisa memasak hidangan berangin yang paling halus atau yang lebih padat, lebih banyak mengingatkan pada irisan daging. Untuk airiness, putih telur kocok dimasukkan ke dalam massa souffle. Ini dilakukan segera sebelum dipanggang dan, apalagi, sangat hati-hati agar busa yang lapang tidak mengendap.
• Untuk memberi rasa istimewa pada hidangan, daging ditambah dengan produk lainnya. Anda bisa menambahkan krim, susu, mentega, atau sayuran ke dalamnya. Sering menggunakan campuran beku yang mengandung sayuran dengan warna kontras yang berbeda.
• Formulir tidak diisi sampai penuh. Dalam proses memanggang, banyak jus daging dikeluarkan, dan kehilangannya akan menyebabkan fakta bahwa hidangan yang halus ternyata kering.
Souffle ayam paling empuk di oven (dari daging rebus)
Bahan
• setengah gelas kaldu ayam;
• 400 gr. dada ayam;
• segelas susu;
• 40 gr. mentega krim manis;
• dua telur;
• garam, bubuk pala dan lada;
• satu setengah sendok makan tepung.
Metode Memasak:
1. Rebus payudara sampai lunak dalam air yang sedikit asin dan dingin, tanpa mengeluarkannya dari kaldu. Kemudian membongkar ayam menjadi potongan-potongan kecil dan kocok dengan blender dengan penambahan kaldu ayam ke pucat.
2. Pada api kecil dalam panci, larutkan mentega, tambahkan tepung. Aduk secara teratur, goreng selama kurang lebih dua menit, sampai warna krim muda diperoleh.
3. Aduk isi stewpan secara intensif dengan mengocok, dengan aliran tipis, masukkan susu pada suhu kamar. Di atas api kecil, bawalah saus sampai mengental. Untuk menghindari terbakar, aduk terus.
4. Garam sedikit, tambahkan pala, ditumbuk dalam lesung, dan merica. Masukkan kuning telur yang ditiup dengan pengocok, aduk cepat dan segera angkat.
5. Campur saus yang dimasak dengan ayam cincang, rasa dan tambahkan garam jika perlu. Keren
6. Dalam piring kering dan bersih, kocok protein dingin dengan sedikit garam sampai diperoleh massa busa padat. Mulailah mencambuk dengan kecepatan rata-rata mixer, dengan lancar bergerak ke kecepatan maksimum.
7. Gabungkan secara hati-hati massa protein yang berangin dengan massa daging. Luangkan waktu Anda, campur tangan dari bawah ke atas dan jangan terburu-buru. Agar souffle naik dengan baik, udara protein tidak bisa diganggu.
8. Atur massa souffle ayam dalam kaleng yang dilumuri minyak sayur dan masukkan ke dalam oven panas selama sekitar 25 menit.
9. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada ukuran cetakan. Fokus pada souffle: jika permukaannya memiliki rona keemasan, dan "ikal" mulai gelap - segera dapatkan.
Resep sederhana untuk souffle udara ayam dalam oven
Bahan
• fillet ayam dingin - 600 gr .;
• setengah gelas krim 22%;
• dua telur;
• sesendok mentega lunak;
• dua cabang adas hijau segar;
• sejumput pala tanah;
• lada giling.
Metode Memasak:
1. Bilas fillet dalam air dingin, potong-potong dan giling dengan blender. Jika Anda akan menggunakan penggiling daging untuk menyiapkan daging, putar dua kali dengan melewati ayam melalui parut terkecil.
2. Masukkan kuning telur ke dalam ayam cincang, bumbui sedikit dengan merica, tambahkan pala dan aduk garam.
3. Tuang susu hangat, mentega cair, tambahkan dill cincang halus. Aduk sampai rata, tambahkan satu sendok tepung terigu.
4. Kocok putih sampai mengembang dan, sesuai dengan semua aturan, campur massa protein ke dalam ayam cincang.
5. Atur daging cincang dalam cetakan yang telah diminyaki dengan minyak bunga matahari dan siap untuk dipanggang sekitar setengah jam.
Cara memasak souffle ayam di oven dengan kentang
Bahan
• dua kentang kecil;
• 400 gr. ayam, bukan dada yang beku;
• sepotong roti gurih putih atau roti - 50 gr .;
• setengah gelas susu tanpa lemak;
• telur - 2 pcs.
Metode Memasak:
1. Bilas daging ayam putih dengan air dingin. Kemudian keringkan dengan baik dan giling dengan blender, setelah dipotong kecil-kecil.
2. Pisahkan remah dari kerak, isi dengan susu dingin. Roti harus direndam dengan baik, jadi diamkan sekitar lima belas menit.
3. Gosok kentang menjadi ayam cincang di parutan kasar. Tambahkan remah tangan diremas dan kuning. Tambahkan sedikit garam dan aduk. Setelah mencapai keseragaman, campurkan putih kocok dengan hati-hati ke dalam busa ketat.
4. Masukkan massa homogen yang lembut ke dalam kaleng yang diminyaki dan masukkan souffle untuk dipanggang ketika oven dipanaskan 180 derajat.
Souffle ayam berair dengan sayuran - "Mosaic"
Bahan
• tiga fillet ayam besar yang didinginkan;
• dua sendok makan mentega;
• 400 gr. campuran sayuran beku;
• bumbu yang tidak terlalu tajam;
• 20% krim - 200 ml;
• dua telur.
Metode Memasak:
• Kupas fillet ayam dari tendon dan film. Bilas daging dengan air mengalir, keringkan. Potong-potong lalu giling menjadi daging cincang dengan cara apa pun yang nyaman.
• Pisahkan putih dari kuning telur dan masukkan ke dalam dingin selama setengah jam.
• Masukkan campuran sayuran yang tidak beku ke dalam saringan. Celupkan ke dalam air panas yang sedikit asin selama beberapa menit, lalu keringkan dengan baik dan dinginkan hingga suhu kamar.
• Tuang krim ke dalam daging cincang, tambahkan kuning telur. Masukkan mentega yang sudah dilelehkan, tambahkan beberapa bumbu, aduk rata.
• Gabungkan massa daging dengan massa sayuran dan, aduk dengan sendok, ratakan sayuran dalam daging cincang.
• Garam sedikit protein dan kocok sampai busa tebal yang stabil diperoleh, setelah itu, perlahan-lahan, masukkan ke dalam massa souffle.
• Oleskan tipis-tipis minyak sayur ke bagian bawah dan dinding cetakan. Isi mereka dengan massa souffle, tidak mencapai satu sentimeter ke atas, olesi permukaan dengan krim dan siap untuk memanggang. Waktu memasak dari setengah jam hingga empat puluh menit.
• Matikan api dan biarkan souffle dalam oven selama 20 menit. Selama waktu ini, ia menyerap kembali semua jus yang dikeluarkan dan menjadi lebih segar.
Resep untuk souffle ayam lezat tanpa telur di bawah keju
Bahan
• satu kilogram ayam cincang buatan sendiri;
• dua bawang besar;
• tiga sendok makan krim asam tanpa lemak;
• 100 ml susu sapi;
• sendok makan garam yang tidak lengkap;
• lada giling;
• Keju "Belanda" - 50 gr.
Metode Memasak:
1. Putar daging cincang dalam penggiling daging dua kali. Saat mencincang, putar bersama daging dan bawang. Anda bisa memotong bawang dengan sangat halus.
2. Tambahkan krim asam, tuangkan semua susu. Kemudian tambahkan sedikit garam, coba di lidah dan tambahkan merica bubuk atau bumbu favorit Anda sesuai selera Anda, campur.
3. Isi kaleng dengan daging yang sudah disiapkan dan letakkan di atas loyang. Jangan mengisi wadah sampai penuh, jika tidak, jus berlemak akan terciprat saat dipanggang.
4. Setelah oven dihidupkan, itu akan mencapai suhu 180 derajat, letakkan cetakan di dalamnya dan panggang selama 20 menit.
5. Lalu keluarkan, taburkan souffle yang sudah jadi dengan keju yang dihancurkan di parutan dan masukkan kembali ke dalam oven. Setelah sekitar 5 menit, ketika keju telah meleleh, angkat dan sajikan.
Cara membuat souffle diet ayam dengan zucchini dan kentang
Bahan
• satu pon fillet ayam;
• satu sumsum sayuran kecil muda;
• kepala bawang;
• tiga kentang kecil;
• minyak bunga matahari non-aromatik - 2 sdm. l;
• lavrushka;
• kacang lada.
Metode Memasak:
1. Potong fillet yang sudah dicuci menjadi dua, isi dengan air dingin. Tambahkan daun kecil lavrushka, beberapa kacang polong lada hitam, tambahkan garam dan nyalakan api besar. Saat kaldu mendidih, angkat semua var yang dihasilkan dan rebus ayam dengan api sedang sampai matang sepenuhnya. Dinginkan tanpa mengeluarkan daging dari kaldu.
2. Kupas bawang, zucchini, dan kentang. Bilas sayuran dengan air dingin, potong-potong dan putar dalam penggiling daging. Jika Anda menggunakan zucchini yang cukup matang, pastikan untuk memilih biji besar dari buah.
3. Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan dan celupkan sayuran cincang ke dalamnya. Aduk secara teratur, dengan sedikit panas, goreng massa sayuran sampai warna keemasan lembut muncul.
4. Keluarkan ayam yang didinginkan dari kaldu, pilah ke dalam serat dan potong-potong daging cincang.
5. Campur massa sayuran dingin dengan ayam cincang, tambahkan sedikit lada, dan, jika perlu, garam. Lalu aduk rata dan masukkan ke dalam cetakan. Anda bisa menggunakan buih kecil atau wadah kecil untuk memanggang muffin.
6. Pindahkan souffle ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan diamkan 180 derajat selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, permukaan souffle harus berwarna kecokelatan dan mendapatkan rona keemasan halus.
Souffle ayam - tips dan trik memasak
• Untuk resep Mosaic, lebih baik memilih campuran sayuran berwarna. Diinginkan bahwa itu terdiri dari wortel, kacang hijau, jagung, kacang-kacangan. Hidangan cutaway akan terlihat asli dan menyerupai hamburan confetti.
• Untuk membuat souffle ayam dalam oven, lebih baik untuk mengambil dudukan cupcake Teflon atau cetakan silikon. Mereka tidak perlu diminyaki. Anda juga bisa menggunakan piring kue yang diiris. Souffle halus di dalamnya akan dipanggang lebih cepat, karena kaleng tidak memiliki dasar.
