Pumpkin souffle adalah hidangan lembut dan sangat sehat yang cocok untuk anak-anak dan makanan diet. Ya, dan memasak itu tidak sulit.
Pumpkin souffle - prinsip dasar persiapan
Mulailah memasak dengan persiapan produk utama - labu. Dicuci dan dipotong. Kemudian kupas bijinya dengan ampas dan potong kulitnya. Sayuran dipotong-potong kecil dan dipanggang dalam oven, atau direbus sampai lunak.
Selain labu, Anda akan membutuhkan telur, susu, dan gula. Dengan lembut, protein dipisahkan dari kuning telur dan dikocok menjadi busa padat.
Labu rebus dipukuli dalam blender, atau ditumbuk melalui saringan. Gula, susu, dan kuning telur dimasukkan ke dalam pure yang dihasilkan, terus diaduk. Terakhir, protein yang dikocok dimasukkan dan dicampur dengan lembut dari atas ke bawah.
Untuk rasa, tambahkan vanilla, pala atau jus jeruk ke piring.
Buah-buahan kering atau berry dapat ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
Labu souffle dimasak tidak hanya sebagai makanan penutup, tetapi juga sebagai camilan dengan sayuran atau daging.
Massa udara diletakkan dalam kaleng, diolesi minyak dan dipanggang pada suhu 200 ° C selama 20 menit, Anda juga bisa memasaknya beberapa mil dalam microwave.
Resep 1. Labu Souffle
Bahan
satu pon labu;
vanilin;
150 ml susu;
satu setengah sendok makan mentega;
segelas gula;
dua telur ayam;
30 g kismis ringan.
Metode memasak
1. Bilas labu, potong menjadi dua dengan pisau tajam dan keluarkan ampas dengan biji. Lebih mudah melakukan ini dengan sendok. Potong kupasnya dan cuci lagi. Potong-potong kecil.
2. Masukkan sayuran cincang di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama empat puluh menit. Panggang pada suhu 200 C.
3. Masukkan labu panggang ke dalam mangkuk blender dan potong sampai rata.
4. Pisahkan tupai dari kuning telur dan kocok menjadi busa yang kuat.
5. Bilas dan tuangkan kismis dengan air mendidih. Rendam selama sepuluh menit. Kemudian tiriskan infus, dan keringkan kismis di atas serbet.
6. Perkenalkan kuning telur, kismis, gula, vanila, dan susu ke dalam labu pure dingin, aduk terus-menerus. Tambahkan tupai kocok di akhir dan aduk perlahan.
7. Atur massa yang dihasilkan menjadi kaleng kecil, olesi dengan minyak. Letakkan cetakan di atas loyang dan tuangkan sedikit air ke dalamnya. Letakkan loyang dengan bentuk di oven dan panggang selama 20 menit pada 200 C. Sajikan makanan penutup dengan menuangkannya dengan cokelat atau sirup.
Resep 2. Labu Souffle dengan Apel
Bahan
400 g labu kupas;
50 ml air murni;
empat apel;
10 g gelatin;
30 g mentega;
200 ml yogurt alami kental;
80 g gula pasir;
3 g kayu manis tanah;
cranberry beku atau segar untuk disajikan.
Metode memasak
1. Untuk souffle, ambil apel manis dan berair dengan bubur halus. Cuci dan kupas. Potong buah menjadi dua dan lepaskan inti. Giling bubur buah menjadi irisan.
2. Cuci labu yang sudah dikupas, serat dan biji-bijian lalu potong kecil-kecil.
3. Lelehkan mentega dalam wajan dan masukkan apel ke dalamnya. Didihkan dengan api kecil, aduk, sekitar lima menit, sampai buahnya mengeluarkan jus dan menjadi lunak. Sekarang tambahkan kayu manis dan gula. Acak.
4. Tambahkan labu ke apel dan didihkan dengan api kecil, tutup, sampai labu lunak.
5. Rebus apel dengan labu, dinginkan sedikit dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan sedikit yogurt dan kocok sampai haluskan, tuangkan yogurt secara bertahap.
6. Tuang gelatin ke dalam mangkuk keramik, tuangkan beberapa sendok makan air murni, campur dan biarkan sampai membengkak. Tempatkan mangkuk di bak air dan masak, aduk, sampai gelatin benar-benar tersebar.
7. Secara bertahap tambahkan campuran gelatin ke labu dan saus apel tanpa berhenti mencambuk dalam blender. Tuang souffle yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan masukkan ke kulkas selama dua jam. Sajikan hiasi dengan cranberry.
Resep 3. Labu Souffle dengan Jeruk
Bahan
garam laut - sejumput;
400 g labu;
dua tunas cengkeh;
sebuah jeruk;
5 ml madu cair;
sebutir telur;
150 ml susu;
sepotong akar jahe.
Metode memasak
1. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 C.
2. Kami membersihkan labu dari kulit dan biji. Cuci dan potong kecil-kecil. Kami menaruhnya di panci dan mengisinya dengan air. Kami memakai api sedang dan masak selama 20 menit, lalu tiriskan kaldu, dan dinginkan labu.
3. Tupai dipisahkan dari kuning telur.
4. Masukkan cengkeh ke dalam lesung dan gosok sampai bersih.
5. Bilas jeruk dengan air mendidih, lap dengan serbet dan singkirkan kulitnya dengan parutan terbaik. Kami memotongnya menjadi dua dan memeras jus menggunakan perangkat khusus.
6. Kulit jahe dan tiga di parutan halus.
7. Masukkan labu rebus ke dalam mangkuk blender, tambahkan kuning telur, sari buah dan jus jeruk, cengkeh, jahe, susu dan madu. Kami menginterupsi segalanya dengan keadaan kentang tumbuk.
8. Kocok protein dalam busa padat dan masukkan ke dalam labu pure. Dengan lembut campur dan tuangkan kentang tumbuk ke dalam cetakan. Kami menempatkan mereka dalam panci yang dalam, mengisinya dengan air mendidih setengah. Panggang pada suhu 180 C selama 25 menit.
Resep 4. Labu souffle dengan keju cottage dalam slow cooker
Bahan
100 g labu;
15 g mentega;
160 g keju cottage;
4 telur puyuh;
30 g semolina.
Metode memasak
1. Untuk hidangan penutup, ambil labu pala manis. Kami membersihkannya dari kulitnya dan membuang bijinya. Potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan air sehingga benar-benar menutupi sayuran, dan masak dengan api sedang sampai lunak. Lalu kita tiriskan kaldu, dan dinginkan sayuran.
2. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk blender. Tambahkan irisan labu rebus, mentega lunak, telur puyuh dan semolina. Kami menyela semua bahan ke massa yang homogen.
3. Dalam cetakan silikon untuk kue mangkuk, sebarkan massa labu, isi dua pertiga dari total volume. Kami menempatkan cetakan dalam wadah yang mengepul. Tuang setengah liter air panas ke dalam mangkuk alat. Kami memasang wadah dengan cetakan di mangkuk. Tutup tutupnya dengan rapat dan mulai program "memasak uap" selama sepuluh menit.
4. Buka tutupnya dan dinginkan souffle sedikit. Kami menggesernya ke piring dan menyajikannya, disiram dengan susu kental atau selai.
Resep 5. Souffle labu pedas dengan cabai dan keju kambing
Bahan
5 g marjoram kering;
tiga telur;
60 g mentega;
30 g thyme segar;
20 g tepung;
1 g cabai kering;
5 g lada hitam;
80 g remah roti;
70 g keju kambing lembut;
250 ml susu;
500 g labu;
30 ml minyak zaitun.
Metode memasak
1. Sekitar satu jam sebelum mulai memasak, keluarkan mentega, telur, dan susu dari lemari es.
2. Cuci labu dengan seksama dan bersihkan dengan handuk. Kami memotongnya menjadi irisan setebal dua sentimeter.
3. Letakkan labu di atas loyang, taburi dengan minyak zaitun dan bumbui dengan rempah segar, garam dan merica. Kami menempatkan di oven selama empat puluh menit. Saat memanggang, putar irisan di sisi lain.
4. Kami menggeser irisan labu yang agak dingin di papan dan memotong kulitnya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
5. Cetakan keramik dilumasi secara bebas dengan minyak dan ditaburkan remah roti. Singkirkan kelebihan dan sisihkan.
6. Kami mengambil stewpan dua liter dan meletakkannya di atas api kecil. Masukkan mentega dan tunggu sampai meleleh, dan busa muncul di permukaannya.
7. Tuang tepung ke dalam mentega dan aduk rata dengan spatula kayu. Kami menumis beberapa menit, dan menuangkan susu hangat, mengocok dengan mengocok. Anda harus mendapatkan massa yang halus tanpa benjolan. Masak selama tiga menit lagi dan tambahkan bubur labu ke saus. Giling semuanya dengan blender tangan.
8. Pisahkan kuning telur dari protein. Tambahkan keju kambing ke kuning telur dan bumbui dengan lada hitam, cabai, garam, dan marjoram. Uleni dengan baik dan tuangkan ke dalam saus. Dalam hal ini, terus campur.
9. Putih dikocok secara terpisah dalam busa curam. Kami memperkenalkan mereka ke dalam massa labu dan dengan lembut campur dengan pengocok dari bawah ke atas.
10. Isi kaleng souffle dengan massa yang dihasilkan, isilah dua pertiga. Dikirim dalam oven yang sudah dipanaskan dan masak selama 25 menit. Sajikan souffle panas dengan bawang hijau cincang dan sesendok krim asam.
Resep 6. Labu Souffle dengan Wortel
Bahan
kayu manis
bubur labu - setengah kilogram;
garam;
wortel - 160 g;
remah roti - 40 g;
tiga telur;
kenari - empat biji;
gula - 100 g;
kismis ringan - 30 g.
Metode memasak
1. Kami memilah kismis, mencuci dan berendam dalam air hangat.
2. Kami membersihkan dan mencuci labu, menghapus inti dengan biji. Giling pulp menjadi irisan kecil.
3. Kupas wortel saya dan potong menjadi lingkaran yang tidak terlalu tipis.
4. Kami mengaduk sayuran dalam panci dengan air asin, tutup dan didihkan selama 20 menit. Potongan harus lunak, tetapi tidak dimasak. Tiriskan kaldu. Dinginkan sayuran sedikit, masukkan ke dalam mangkuk blender dan potong sampai pure.
5. Telur-telur dibagi menjadi kuning dan tupai. Kami menaruhnya di piring yang berbeda. Kocok putih dalam busa padat, secara bertahap menambahkan gula.
6. Tambahkan kuning telur dan kayu manis ke pure sayuran. Aduk sampai rata. Sekarang kami memperkenalkan busa protein dan mencampurnya dengan lembut dalam pure dengan gerakan dari atas ke bawah.
7. Lumasi cetakan souffle dengan mentega, taburi remah roti, masukkan kismis kukus di bagian bawah dan tuangkan ke labu dan wortel. Panggang selama setengah jam pada suhu 180 C. Sajikan souffle, hiasi dengan kacang cincang.
Pumpkin souffle - tips dan trik
Anda bisa memasak souffle tidak hanya dalam oven, tetapi juga untuk pasangan.
Jika labu manis, jangan tambahkan gula.
Telur dalam souffle dapat diganti dengan gelatin.
Alih-alih gula dalam souffle, Anda bisa menambahkan madu.
Untuk mencegah souffle berputar keras, letakkan cetakan di atas loyang dan tuangkan sedikit air panas ke dalamnya.
