Paprika acar - prinsip umum dan metode persiapan
Dalam beberapa tahun terakhir, rak-rak toko sayur menyerupai lampu lalu lintas nyata - sayuran merah, kuning, hijau memenuhi rak. Di antara mereka, lada menarik perhatian - Bulgaria, sayur, manis, cabai, capsicum. Ini adalah sayuran yang sangat sehat, gudang vitamin yang nyata. Mengetahui hal ini, tangan mengulurkan tangan untuk membelinya dan segera memasaknya. Peternak dari Bulgaria telah membiakkan spesies baru. Faktanya, warna lada yang berbeda adalah varietas yang berbeda. Semua dari mereka disebut, "ke bola mata" penuh dengan zat yang bermanfaat, masing-masing "warna" berbeda.
Lada adalah tanaman dalam keluarga nightshade, buahnya. Tempat kelahiran tanaman adalah Amerika, dan tumbuh di Meksiko, Kolombia, dan negara-negara Amerika Tengah. Pada abad ke-16, itu, bersama dengan sayuran lainnya, dibawa ke Eropa, didistribusikan ke seluruh Timur Tengah. Persiapkan dengan semua cara yang tersedia. Dengan munculnya kaleng-kaleng yang dapat digulung dengan kelopak, kaleng itu mulai diasamkan dan disimpan untuk waktu yang lama bahkan pada suhu kamar. Pengawetan adalah metode pengawetan dengan penambahan asam asetat atau sitrat. Bersama dengan garam dan rempah-rempah, marinade menghambat aksi mikroorganisme. Acar lada adalah hidangan pembuka yang sangat lezat, salad siap saji yang sebenarnya ada di meja manapun.
Acar Paprika - Persiapan
Buah-buahan berwarna hijau dan merah dengan dinding berdaging paling cocok untuk pengasinan. Lada dengan dinding keras tidak cocok, lebih baik rebus, goreng atau semacamnya. Cuci toples dengan baik, sterilkan. Sterilkan benda kerja dalam wajan, yang menutupi bagian bawah dengan kain. Pastikan bahwa suhu kaleng bersamaan dengan suhu air sehingga kaleng tidak pecah. Tutupi stoples dengan tutup dan jangan geser sampai penyumbatan.
Acar Paprika - Resep Terbaik
Resep 1: Paprika Acar Manis dengan lobak
Camilan pedas yang enak dengan lobak, penampilannya yang berwarna-warni menghangatkan selera. Persiapan yang sangat baik dengan rasa pedas, ideal untuk menghias meja pesta.
Bahan: Lada manis (1 kg), garam, akar lobak parut (diwarnai dengan jus bit), daun salam, cuka (200 ml, 3%,) bawang (2-3 kepala), allspice, gula (1 sendok makan) tunas cengkeh.
Metode memasak
Buah berdaging besar bersih dari batang dan biji. Panggang dalam oven, tekan wajan dengan erat pada tutupnya. Biarkan merica semalaman untuk membiarkan jus mengalir. Berbaring berlapis-lapis, berganti-ganti dengan lobak dan merica, atasnya dengan cincin bawang yang direndam. Sebarkan daun salam dan rempah-rempah di antara beberapa lapisan. Kuras jus yang dihasilkan, dinginkan dengan lada dan cengkeh, dinginkan, saring dan tambahkan cuka dan minyak sayur. Tuang lada, biarkan selama 10 hari. Sebelum disajikan, buat salad - potong lada dengan cincin dan tuangkan bumbu.
Resep 2: Paprika Acar dengan Jamur
Makanan pembuka ini tidak bisa disebut persiapan musim dingin - sama sekali tidak ada cuka. Ya, dan langsung dimakan. Sebagai elemen pengasamkan, kami menggunakan asam sitrat dan jus lemon.
Bahan: paprika merah (1 kg), champignon (500 gram), minyak sayur, madu (2 sdm. sendok makan), jus setengah lemon, bawang putih (3-4 siung), lada putih (1/2 sendok teh), asam sitrat (cubit), peterseli.
Metode memasak
Kami membersihkan lada, potong, goreng sedikit di atas api besar dan dingin. Tambahkan asam dan garam ke air mendidih, rebus sedikit jamur. Bilas dengan air dingin melalui saringan. Kami memotong jamur menjadi irisan, mencampur jus lemon, bawang putih, garam, merica, dan madu cair yang melewati bawang putih. Giling peterseli. Kami mencampur bahan dengan bumbu, dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan sedikit cuka sari apel.
Resep 3: Paprika Acar Bulgaria dengan Madu
Sejumlah besar salad untuk musim dingin. Tidak ada yang bisa menolak lada masam di atas meja makan atau pesta. Rasa madu dari acar merica sangat lezat. Cobalah!
Bahan: paprika (6 kg), cabai (2 pcs), lada hitam, kacang polong, daun salam. Bumbunya: air (1 liter), cuka (9%, 1 cangkir), minyak sayur (1 gelas), gula (300 gram), madu (masing-masing 2 gelas 200 gram), garam (8 sendok makan tanpa seluncuran).
Metode memasak
Kupas bijinya dan potong menjadi 4 bagian. Kami membersihkan bawang putih, potong menjadi piring atau bagian menjadi dua. Masak bumbunya: campur air, cuka, madu, garam, minyak sayur dan lada. Pada akhirnya, tambahkan daun salam dan lepaskan busa. Kami menyebar merica yang sudah disiapkan di dalam bumbu rendaman, memasak selama 7 menit. Kami menyebarkan benda kerja dalam stoples yang disterilkan, diselingi dengan bawang putih, dan tuangkan rendaman mendidih. Ini harus menutupi lada dengan 1 cm. Gulung dengan tutup logam. Keren Resep ini dirancang untuk 7 botol setengah liter.
Resep 4: Paprika acar dengan Mustard Zucchini
Saus mustard memberi hidangan rasa pedas, benar-benar tanpa rasa pahit. Salad yang dihasilkan memiliki rasa manis dan asam, sedikit pedas, manis. Ini merupakan tambahan yang bagus untuk lauk atau daging.
Bahan: paprika (3 kg), bawang, zucchini (2 kg), es batu (300 gram), garam (100 gram) bawang putih (3 siung).
Bumbunya: mustard kering (1,5 sendok makan), gula (200 g.), Air (setengah liter), tarragon kering (1,5 sendok makan), cuka (6%, 250 ml), sejumput kunyit.
Metode memasak
Kami mencuci sayuran. Zucchini memotong lingkaran, paprika dipotong menjadi cincin. Giling bawang putih yang sudah dikupas. Taruh semuanya dalam mangkuk, tambahkan garam, es batu. Kami bersikeras 3 jam. Tiriskan air dari mangkuk, taruh dalam wadah berlapis-lapis. Dalam panci, campurkan cuka, air, mustard, tarragon, gula, dan kunyit, didihkan dan tuangkan rendaman panas. Buka botolnya, balikkan dan dinginkan. Simpan di tempat yang dingin.
Acar paprika - tips dari koki berpengalaman
- Komposisi unik dari paprika setelah perlakuan panas mempertahankan zat yang berguna, sehingga berguna dalam bentuk apa pun, termasuk acar. Kesimpulan menarik dibuat oleh para ilmuwan di University of Kansas.
- Penggunaan lada memiliki efek menguntungkan pada perokok dan orang-orang yang terpaksa tinggal di ruangan berasap (perokok pasif). Asap rokok mengandung sejumlah besar karsinogen yang menyebabkan kekurangan vitamin A. Lada manis kaya akan vitamin khusus ini, mengurangi kemungkinan kanker pada kelompok risiko ini.
