Chebureks selalu lezat! Tidak perlu mengambil risiko kesehatan Anda dan membelinya di tenda di tikungan. Anda bisa memasak di rumah tidak lebih buruk. Chebureks akan menjadi lezat, dengan adonan renyah dan topping berair luar biasa, jika semuanya dilakukan persis sesuai resep.
Pastry yang berair - prinsip umum memasak
Resep adonan termudah yang terbuat dari tepung dan air. Tetapi produk seperti itu adalah karet dan tidak terlalu enak. Jauh lebih menarik untuk memasak kue yang renyah, menggelembung, dan sejuk. Untuk melakukannya, tambahkan mentega, telur, vodka, bir, dan bahan-bahan menarik lainnya ke dalam adonan. Terutama resep sukses dengan teknologi custard. Bagaimanapun, adonan yang disiapkan harus dibiarkan berbaring sehingga menjadi elastis, kurang berkontraksi selama penggulungan.
Isi klasik:
• bawang;
• daging;
• rempah-rempah.
Jika dagingnya tidak cukup berlemak, tambahkan lemak babi. Untuk kesegaran, tuangkan air atau susu. Rasa pasties yang enak memberi tambahan bawang putih, bumbu dapur. Bumbu-bumbu untuk daging cincang bisa digunakan apa saja, tetapi bumbu oriental sangat cocok dengan isinya.
Memodelkan pasties dalam bentuk pai setengah lingkaran. Penting untuk tidak memaksakan lapisan isian tebal sehingga daging cincang memiliki waktu untuk memasak dengan adonan. Chebureks selalu digoreng dengan minyak. Lemak tidak perlu disesali, pasties harus bebas berenang. Jika produk menyentuh bagian bawah kapal, tanda tan akan terbentuk di atasnya.
Pasties juicy dari adonan tidak beragi sederhana
Resep paling sederhana untuk pasties. Ini adalah produk yang dapat Anda beli di tenda di pasar. Adonan biasa di atas air dengan minyak sayur, tidak ada yang rumit, tapi ternyata enak dan memuaskan.
Bahan
• 600 g tepung;
• 300 ml air;
• 1 sdt garam (tanpa tuberkel);
• 80 ml minyak;
• sejumput gula.
Untuk mengisi:
• 350 g daging cincang;
• 150 g bawang;
• 30 g air es atau susu;
• bumbu, rempah-rempah.
Memasak
1. Encerkan dalam air garam dengan mentega dan gula. Tambahkan tepung, uleni adonan dingin. Kami menggeser benjolan ke dalam satu paket, lupakan selama tiga puluh menit.
2. Potong bawang cincang halus atau putar, campur dengan bumbu cincang, tambahkan air, rempah-rempah, bumbui isian dengan bumbu dan aduk rata.
3. Kami mengeluarkan adonan, membaginya menjadi 7-8 bagian. Tapi Anda bisa membuat pasties lebih kecil atau lebih besar. Ratakan kue yang tipis tapi tidak transparan dari masing-masing bagian.
4. Sebarkan lapisan tipis isian menjadi dua. Kami tutup dengan bagian yang bebas, jepit tepi cheburek.
5. Goreng dalam minyak hangat dalam wajan sampai warna merah. Tidak perlu membuat api terlalu besar sehingga isian memiliki waktu untuk memasak di dalamnya.
Pasties juicy dari adonan air panas
Resep untuk tes yang sangat menarik untuk kue berair. Resepnya bukan custard, tapi air yang digunakan panas. Pastikan memiliki dua jenis daging.
Bahan
• 250 g air;
• 700 g tepung;
• 1 sendok makan paling cepat. dan tiriskan. minyak;
• 1 butir telur;
• garam.
Untuk daging cincang yang berair:
• 1 kepala bawang;
• 250 g daging:
• 50 g minyak tiriskan;
• 4 tangkai peterseli;
• 4 cabang dill;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Anda harus mulai memasak pasties dengan daging cincang. Putar daging dengan bawang. Tambahkan cincang hijau ke massa. Tambahkan garam dan merica ke dalam isian, tambahkan jintan dan, jika diinginkan, bawang putih. Tutup, masukkan kulkas selama satu jam.
2. Tuang air panas ke dalam mangkuk, masukkan mentega dan minyak sayur, aduk dan garam. Biarkan selama sepuluh menit.
3. Telur harus dikocok dengan garpu, tuangkan ke dalam air dengan minyak, aduk.
4. Masukkan tepung, buat adonan dingin. Uleni elastisitas. Lalu kami memasukkannya ke dalam tas, biarkan selama setengah jam.
5. Bagi adonan menjadi potongan-potongan, gulung kue tipis. Ukuran piring atau piring rata.
6. Corengkan daging cincang sampai setengahnya, dan sisakan pinggirannya.
7. Taruh beberapa potong mentega kecil di atas daging cincang. Kami mencubit tepi pasties. Kami memberikan perhatian khusus pada saat ini, kami perlu membuat jahitan yang kuat, jika tidak, cairan daging akan mengalir keluar dari dalam, tetesan akan “menembak”.
8. Kami menggoreng pasties dalam minyak panas di kedua sisi. Kami mengeluarkan produk berair di atas tisu yang menyerap minyak berlebih.
Kue puding juicy
Resep untuk adonan yang luar biasa, sangat empuk untuk pasties yang berair. Berkat teknologi custard, produk-produknya renyah, tidak meregang, sembari padat dan menjaga kesegaran isian. Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja, lebih disukai dari daging berlemak. Idealnya, ini domba atau campurannya dengan babi.
Bahan
• 3 sdm. l minyak;
• 3 sdm. tepung;
• 1,5 sdm. air mendidih;
• 1 sdt gula
• garam.
Untuk mengisi:
• 250 g daging cincang;
• 250 g bawang;
• 50 ml air;
• bawang putih, bumbu, rempah-rempah.
Memasak
1. Masukkan tepung terigu, ayakan di atas meja. Dalam kelompok kami membuat pendalaman, kami membuang garam dan gula, tuangkan dalam minyak sayur.
2. Kami mengukur air mendidih dingin, tuangkan ke dalam lubang. Kami mulai mengaduk dengan sendok dalam lingkaran. Setelah sulit dilakukan dan massa sudah sedikit dingin, uleni adonan dengan tangan Anda. Mnem sampai potongan berhenti menyerap tepung. Kami menghapus untuk berbaring.
3. Untuk topping daging dan bawang bombai yang berair, Anda perlu mengonsumsi dalam jumlah yang sama. Semua ini bengkok. Bersama mereka, Anda bisa langsung memotong bawang putih. Jika bawang tidak cukup berair, maka tuangkan sedikit air es ke dalam daging cincang. Taruh bumbu, garam, aduk. Hijau bisa ditambahkan segar atau kering.
4. Kami mengeluarkan adonan, yang seharusnya sudah diletakkan. Membagi menjadi beberapa bagian, roll out, lay out mengisi dan memahat pasties klasik dalam bentuk pai setengah lingkaran.
5. Goreng pasties dalam wajan dalam minyak. Sajikan segera saat masih panas.
Kue kering berair dengan vodka
Resep lain untuk adonan custard, tetapi dengan vodka. Untuk pasties ini, isinya dibuat dari daging sapi dengan kefir. Ternyata sangat berair dan lembut. Alih-alih vodka, Anda bisa minum nonsen atau cognac, mereka juga menjadi baik-baik saja.
Bahan
• 4,5 cangkir tepung;
• 1,5 sdm. air;
• 2 sendok makan vodka;
• satu telur;
• 2 sendok makan minyak;
• garam.
Mengisi:
• 700 g daging sapi;
• 160 ml kefir;
• 2 kepala bawang.
Anda juga bisa menggunakan rempah-rempah, bawang putih, bumbu segar untuk isinya.
Memasak
1. Tuang air ke dalam panci atau segera ke mangkuk, jika itu logam. Kita taruh di atas kompor, biarkan mendidih, buang garam dan tuang minyaknya.
2. Dalam air mendidih tambahkan segelas tepung yang tidak lengkap, sekitar ¾, seduh. Aduk dan angkat.
3. Dinginkan campuran yang diseduh hingga hangat, tambahkan telur dengan vodka, tuang tepung dan uleni hingga merata. Biarkan tes menjadi dingin sepenuhnya dan berbaring selama setengah jam.
4. Potong bawang sangat halus, campur dengan daging sapi bengkok. Dalam kefir kami melarutkan garam dan bumbu apa pun, tambahkan daging. Memasukkan daging cincang, itu benar-benar harus menyerap campuran asam-susu.
5. Kami mendapatkan adonan menetap, membaginya menjadi 8-10 bagian.
6. Gulung potongan-potongan itu menjadi kue datar, sebarkan daging sapi giling yang berair, pahat bulan sabit.
7. Kami menggoreng seperti pasties biasa. Di bawah pengaruh minyak panas dari vodka, jerawat kecil akan muncul, membuat adonan istimewa.
Pasties juicy dengan bawang goreng
Varian mengisi luar biasa untuk pasties yang berair. Sangat cocok jika dagingnya kecil atau kering, tidak cukup berlemak. Untuk isian ini, Anda bahkan bisa menggunakan ayam cincang. Siapkan adonan sesuai resep di atas. Lebih baik minum mentega.
Bahan
• 300 g daging;
• 300 g bawang;
• 80 g minyak;
• 2 siung bawang putih;
• zira, garam, merica;
• peterseli kecil.
Memasak
1. Potong bawang menjadi kubus, tidak perlu digiling.
2. Masukkan minyak ke wajan, mulai meleleh.
3. Tambahkan busur dan pelintas. Tapi jangan digoreng. Tomim di atas api sedang, sehingga sayuran menjadi transparan, jenuh dengan minyak.
4. Angkat panci, dinginkan isinya.
5. Tambahkan daging cincang ke bawang, bumbui dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Aduk.
6. Kami mengeluarkan adonan, membentuk pasties dengan cara biasa, menggoreng sampai matang.
Pasties juicy dengan bir
Resep untuk topping adonan dan daging babi yang sempurna untuk kue yang lezat dan beraroma. Anda bisa minum bir apa pun, tetapi jangan sampai habis. Minuman ini digunakan tidak hanya untuk adonan, tetapi juga untuk isian, yang membuat isiannya sangat harum dan berair.
Bahan
• 250 g bir;
• garam (0,5 sdt);
• telur;
• 400 g tepung.
Mengisi:
• 350 g daging;
• 50 ml bir;
• kepala bawang;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Tepung harus diayak dalam mangkuk, tambahkan setengah sendok teh garam, aduk.
2. Secara terpisah, campur bir dengan telur, tambahkan tepung, uleni adonan dingin biasa, masukkan ke dalam tas, biarkan berbaring selama dua puluh menit.
3. Putar daging, tambahkan bir ke dalamnya, aduk hingga benar-benar terserap.
4. Kami juga memotong bawang, menambahkannya ke daging bir, menuangkan bumbu, membumbui dengan bumbu sesuai selera Anda, tetapi Anda tidak perlu menambahkan banyak. Bir akan memberikan aroma yang tidak biasa.
5. Saatnya untuk mendapatkan adonan bir, bagi menjadi beberapa bagian. Celupkan dalam tepung, gulung kue pipih. Kami menyebarkan daging cincang, kami membentuk chebureks dari bentuk klasik.
6. Kami menggoreng produk dengan minyak yang mengandung minyak sampai adonan kemerahan dan daging cincang siap.
Chebureks Juicy - tips dan trik yang berguna
• Daging tidak suka kontak terlalu lama dengan bawang putih. Karena itu, jika Anda berencana untuk memahat pasties nanti, masukkan cengkeh ke dalam isian sebelum proses itu sendiri. Anda juga bisa menambahkan sayuran hijau di bagian paling akhir agar tidak membuang aroma dan rasa selama penyimpanan jangka panjang.
• Tidak bisa memahat chebureks? Anda dapat menggunakan cetakan khusus. Dengan mereka, Anda dapat memasak dengan rapi, berukuran sama, dan bulan sabit yang indah.
• Untuk mencegah ujung-ujung pasties mencuat, Anda bisa berjalan di atasnya dengan cengkeh garpu. Selain itu, teknik ini menghiasi produk, membuatnya lebih menarik dalam penampilan.
• Siapa bilang chebureks harus besar? Cobalah membuat pangsit mini. Mereka lebih nyaman untuk dimakan, dipahat, digoreng dan dibalik, semakin mereka terlihat sangat imut.
