Sup soba - prinsip umum dan metode persiapan
Fakta bahwa makan hidangan cair bermanfaat saat makan siang bukan lagi rahasia. Bisa berupa borsch, sup kol, atau, misalnya sup. Mereka direbus dengan nasi, kentang, gandum. Dan pecinta bubur soba bisa memanjakan diri dengan sepiring sup soba lezat. Selain itu, pilihan untuk persiapannya dapat diselingi - dengan daging, hati, jamur, ayam atau sup diet, tanpa daging, dalam air atau kaldu. Tidak perlu berbicara tentang manfaat soba - tidak sia-sia bahwa ia dimasukkan ke dalam makanan bayi, orang tua dan orang-orang yang memulihkan kekuatan setelah sakit. Ini memiliki sedikit karbohidrat, tetapi banyak protein, serat, asam amino esensial. Ini juga merupakan sumber zat besi yang kaya. Soba rasanya luar biasa dikombinasikan dengan banyak produk - sup dengan soba direbus dengan susu dan gula, dengan daging, ikan, jamur, sayuran, jeroan dan bahkan buah.
Sup soba - persiapan produk
Soba tidak memerlukan persiapan khusus sebelum perlakuan panas. Sebelum Anda memasukkan sup, sereal hanya perlu disortir dan dibilas. Untuk sup, gunakan biji-bijian utuh dan cincang. Anda hanya perlu memperhitungkan bahwa penampang dicerna lebih cepat, sehingga ditambahkan ke sup lebih lambat dari kernel. Sekitar sepuluh menit setelah kentang diletakkan.
Sup Soba - Resep Terbaik
Resep 1: Sup Soba dengan Daging
Bisakah ada sup hambar dengan daging, dan bahkan dengan soba? Tentu saja tidak. Karena itu, kami mengukur bahan-bahan yang diperlukan dan menyiapkan makan malam. Untuk sup, ambil bubur atau daging bersih pada tulang - siapa pun akan melakukannya. Sebelumnya, bisa digoreng dalam wajan hingga kerak, ternyata lebih enak. Beberapa mungkin bingung dengan bawang putih dalam resep. Percayalah, itu hanya memperkaya rasa dan membuatnya lebih menarik. Tetapi jika Anda tidak menerima bawang putih dalam sup, tentu saja, Anda tidak bisa menambahkannya. Bahan ditunjukkan pada 3,5 liter air.
Bahan: 500-600 g daging, 4-5 kentang sedang, 2 bawang merah, beberapa siung bawang putih, 1 wortel, 150 g gandum, garam, peterseli, lada, minyak sayur.
Metode memasak
Taruh daging rebus. Biarkan mendidih selama 1-1,5 jam hingga menjadi lunak. Saat sedang mempersiapkan, Anda bisa menangani bahan lainnya.
Rebus soba dalam wajan tanpa minyak. Kupas kentang, potong dadu. Goreng wortel parut kasar dan bawang cincang halus.
Dalam kaldu mendidih dengan daging, masukkan kentang, saat cairan mendidih, tambahkan soba dan masak selama sekitar sepuluh menit. Garam sup dan tambahkan wortel dengan bawang. Biarkan masak sampai matang. Di ujung lada, masukkan beberapa daun peterseli, peras bawang putih. Biarkan sedikit mendidih dan matikan, meninggalkan sup untuk memaksa kompor. Anda bisa memotong sayuran di piring.
Resep 2: Sup Soba dengan Hati
Soba sendiri kaya akan zat besi, dan dalam kombinasi dengan hati, hanya gudang ferrum yang terbentuk. Dan, omong-omong, ternyata enak. Hati apa pun cocok untuk sup - ayam, babi atau sapi. Jika tidak ditentukan dalam resep, itu dipotong menjadi potongan-potongan ukuran sewenang-wenang, yang suka apa - seseorang suka yang lebih kecil, dan siapa yang lebih besar. Dua resep sup soba dengan hati diberikan - dalam satu kasus, ia ditempatkan dalam air mendidih dalam bentuk mentah, yang kedua - pra-goreng dengan sayuran. Pilih metode memasak sesuai selera Anda. Bahan-bahannya ditunjukkan dalam 2 liter air.
Bahan (1 pilihan): 0,3-0,4 kg hati, 4 kentang sedang, ½ cangkir soba, 2 bawang sedang, lavrushka - 1-2 daun, garam, merica, krim asam secukupnya di piring, sekelompok adas segar.
Metode memasak
Rebus air, tambahkan hati. Saat air mendidih lagi, keluarkan busa, dan masukkan soba dan kentang cincang. Lima menit kemudian, bawang mentah dicincang halus. Tambahkan rempah-rempah dengan garam, masak sampai lunak - kelembutan hati dan kentang. Sajikan dengan krim asam, taburi dill.
Bahan (2 opsi): 0,3-0,4 kg hati, 4 kentang, ½ cangkir soba, 1 wortel dan bawang, beberapa sendok makan tepung gandum, bumbu dan bumbu secukupnya, minyak sayur untuk digoreng.
Metode memasak:
Rebus soba selama lima menit (tuangkan air mendidih), tiriskan air. Soba dan kentang yang dipotong dadu, tuangkan air ke atas kompor.
Saat air mendidih, potong hati menjadi kubus kecil, campur dengan tepung dan goreng. Potong bawang, parut wortel dan geser ke hati, terus melintas.
Masukkan sayuran goreng dan hati dalam air mendidih ke soba dan kentang. Garam cairannya, tambahkan bumbu yang diinginkan (lada giling, daun salam) dan masak sampai lunak. Taburkan sup dalam mangkuk dengan bumbu.
Resep 3: Sup Soba dengan Jamur
Tampaknya produk yang sama sekali berbeda - soba dan jamur, tetapi betapa menariknya mereka dikombinasikan dalam sup! Itu mendidih dengan cepat karena bahan-bahan tidak membutuhkan perlakuan panas yang berkepanjangan. Anda dapat menggunakan jamur kering, beku atau segar. Kering (50-70g) sebelumnya jangan lupa rendam selama satu jam. Dan air di mana mereka direndam juga ditambahkan ke dalam wajan untuk rasa yang lebih besar. Nah, seperti sup dengan jamur, yang terbaik disajikan dengan krim asam. Kuantitas produk ditunjukkan dalam 2 liter air.
Bahan: 300 jamur segar, 1 bawang merah, wortel dan tomat (atau beberapa sendok pasta tomat), dua atau tiga kentang sedang, ½ cangkir soba (Anda bisa sedikit lebih banyak jika suka sup kental), krim asam, herbal, minyak sayur, rempah-rempah dan, tentu saja, garam.
Metode memasak
Masukkan air mendidih. Agar tidak kehilangan waktu, ada baiknya melakukan produk lain. Kupas sayuran, bilas soba. Potong kentang menjadi potongan-potongan atau irisan berukuran sedang. Potong bawang, parut wortel dengan kasar. Jamur dipotong menjadi piring.
Dalam wajan, panaskan minyak, goreng bawang, tambahkan jamur, lanjutkan penggorengan, sampai mereka memberi jus. Berikutnya dalam wajan adalah wortel dan tomat. Siapkan tomat sebelumnya - lepuh dengan air mendidih, kupas dan potong. Anda dapat menggunakan pasta tomat, atau saus tomat berkualitas lebih baik atau olahan buatan sendiri - adjika ringan atau tomat parut dengan lada. Campurkan massa dalam wajan dan goreng kecil-kecil sampai cairan menguap.
Jadi air dalam panci mendidih. Kami membuang kentang dan soba di sana, dan setelah sepuluh menit, goreng dengan tomat dan jamur. Sup, seperti yang diharapkan, harus berupa garam, tambahkan lada dan rempah-rempah lainnya (opsional) dan masak sampai lunak. Selama waktu ini, kentang dan soba akan menjadi sangat lunak, dan sup akan mencapai konsistensi kepadatan yang diinginkan. Kemudian dituangkan ke piring dan nikmati rasanya.
Sup soba - tips berguna dari koki berpengalaman
Untuk membuat sup soba lebih ringan dan lebih transparan, di awal memasak, tambahkan bawang yang sudah dikupas, dan di akhir memasak, angkat dari wajan.
Untuk membuat sup lebih aromatik, disarankan untuk memanggang biji soba dalam wajan kering sampai sedikit pecah.
Untuk membuat sup kurang berminyak, wortel dengan bawang dapat ditambahkan mentah, tanpa menggoreng.
Komentar
