Hidangan kukus kembang kol sangat populer karena rasanya yang luar biasa. Setiap orang yang pernah makan menurut pola makan dengan sempurna mengingat bukan kesan yang paling menyenangkan dari makanan hambar. Tetapi hidangan kembang kol sangat berbeda pada latar belakang "diet" umum. Bahkan pembatasan yang ketat seperti larangan penggunaan makanan yang digoreng tampak cukup dapat ditoleransi jika menunya mengandung kembang kol.
Kembang kol kukus - prinsip memasak umum
• Kembang kol dapat dikukus dalam boiler ganda yang dirancang khusus untuk tujuan ini atau Anda dapat membuat panci yang luar biasa dari panci dan saringan biasa. Anda juga bisa menggunakan slow cooker. Prinsip mengukus tidak berubah untuk hidangan apa pun, sayuran ditempatkan dalam wadah kisi dan ditempatkan di atas uap. Untuk memasak dalam double boiler gunakan program "Steam".
• Dalam mengukus, gunakan perbungaan dan potong kepala kol. Untuk membagi kepala kubis dengan benar, diletakkan di atas talenan dengan perbungaan turun dan hati-hati memotong, di tengah-tengah batang. Kemudian masing-masing setengah, juga di sepanjang batang, dibagi menjadi jumlah potongan yang diinginkan.
• Sebelum digunakan, kembang kol disarankan untuk bertahan beberapa saat di air asin. Prosedur ini tidak hanya membantu mencuci sisa sampah yang lebih baik, larutan saline mengetsa hama yang hidup di dalamnya dari perbungaan.
• Kembang kol dalam banyak kasus disiapkan secara independen, dan ketika disajikan, disiram dengan saus yang disiapkan khusus. Seringkali sayuran dikukus di bawah keju, bersama sayuran dan ayam lainnya.
Kembang kol kukus dikukus di bawah keju
Bahan
• kepala kembang kol berukuran sedang;
• peterseli segar;
• 70 gr. keju ringan;
• untuk mencicipi - mustard "Dijon".
Metode Memasak:
1. Potong kepala menjadi dua dan potong batangnya dengan lembut. Bilas dan keringkan dengan berbaring di atas handuk atau saringan.
2. Tuang air ke dalam ketel ganda dan letakkan di atas api besar. Saat air mulai mendidih, pasang kisi di atasnya.
3. Letakkan kisi-kisi uap dan kukus infloresensi selama 10 menit, hingga lunak.
4. Setelah ini, olesi dengan mustard, taburi dengan keju cincang di parutan halus dan kukus lagi.
5. Seperempat jam sudah cukup untuk melelehkan keju dengan baik.
Kembang kol kukus yang wangi dengan saus jeruk
Bahan
• satu kilogram kepala kembang kol;
• mentega 72% mentega - 40 gr;
• lemon - 1 besar;
• satu sendok makan peterseli cincang.
Metode Memasak:
1. Pisahkan daun dari kepala, potong menjadi dua bagian, sepanjang batang dan lepaskan bagian yang dipadatkan. Potong setengah menjadi setengah di sepanjang batang.
2. Tempatkan perempat kepala dalam mangkuk ketel ganda dan setel menjadi uap selama 25 menit, atau lebih tepatnya, sampai benar-benar melunak. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan menusuk bagian paling padat dari laras dengan pisau. Jika ujungnya mudah menembus, maka siap.
3. Tuangi lemon dengan air mendidih, lap kering dengan handuk dan kupas kulitnya dengan parutan halus. Kemudian potong buah menjadi dua, peras jusnya dengan baik dan saring.
4. Lima menit sebelum kubis siap, cairkan mentega di atas api kecil dalam panci kecil.
5. Tambahkan kulit lemon cincang ke dalamnya, tuangkan jus jeruk tegang dan aduk rata.
6. Saus panas yang dimasak, tuangkan perempat kepala kol segera setelah mengeluarkannya dari double boiler.
Kembang kol kukus di bawah remah kacang
Bahan
• perbungaan kembang kol berukuran sedang - 500 g;
• 50 gr. krim kental;
• satu sendok makan biskuit putih kasar;
• seperempat cangkir biji kenari.
Metode Memasak:
1. Pisahkan perbungaan dari batang dalam air panas, sedikit asin selama 5-7 menit. Dengan cara ini kita menyingkirkan pasir dan pengusir hama yang ada di dalamnya. Kemudian pindahkan sayuran ke wadah khusus dan kukus selama sekitar 20 menit, sampai lunak.
2. Menggunakan blender, kocok biji kenari menjadi remah-remah kecil dan campur dengan remah roti.
3. Pada api kecil dalam wajan, larutkan krim dan didihkan perlahan dan goreng campuran kacang yang dimasak di dalamnya.
4. Letakkan camilan yang sudah jadi di atas piring dan segera taburi dengan kacang panggang di atasnya.
Bunga kembang kol yang dikukus dalam saus mentimun pedas
Bahan
• kembang kol - kepala keras kecil;
• dua mentimun asin atau besar;
• 150 ml krim cair berlemak;
• sepasang merica;
• beberapa cabang adonan.
Metode Memasak:
1. Pisahkan perbungaan dari bagasi di keranjang uap dan tempatkan masing-masing sepiring keju tipis. Dianjurkan agar irisan keju menutupi sepenuhnya substrat. Anda bisa membuat parutan keju dengan parutan kasar dan taburkan keripik yang dihasilkan dengan potongan-potongan.
2. Kukus sayuran di bawah topi keju hingga 20 menit.
3. Saat pelunakan, siapkan dressing. Parut mentimun matang di parutan kasar dan pindahkan ke ayakan. Saat sebagian besar air garam terlepas, remas serutan mentimun dan campur dengan krim.
4. Tambahkan adonan cincang halus dan lada segar dan aduk rata.
5. Letakkan perbungaan kukus dengan hati-hati di atas piring, letakkan dengan keju leleh, dan tuangkan semua potongan dengan saus mentimun yang sudah dimasak. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih yang dihancurkan agar lebih tajam.
Kembang kol kukus dalam double boiler dengan saus krim aromatik
Bahan
• kol rata-rata kol bunga;
• brokoli perbungaan - 10 pcs;
• dua siung bawang putih besar;
• beberapa daun peterseli;
• tiga daun kemangi segar;
• tanah allspice;
• thyme - 4 daun;
• 100 gr. mentega, mentega berkualitas tinggi;
• sedikit lada, sejumput sejumput.
Metode Memasak:
1. Potong bagian yang rusak dari perbungaan, pisahkan dari batang dan bilas sampai bersih. Anda dapat menahan sedikit waktu dalam larutan garam hangat sehingga semua kotoran keluar dari mereka.
2. Isi tangki pengukus dua pertiga volume dengan air dan hancurkan daun salam ke dalamnya dengan tangan Anda. Tambahkan satu sendok teh garam dan thyme.
3. Masukkan perbungaan di wadah bawah dan pasang di tangki air, tutup dan kukus selama 10 menit.
4. Setelah itu, pasang kapasitas yang sama pada wadah dengan kembang kol, tetapi dengan brokoli dan kukus bersama-sama selama tujuh menit.
5. Saat menyiapkan sayuran, siapkan saus pada saat bersamaan. Lelehkan mentega dengan cara apa pun yang nyaman. Jual atau parut bawang putih menjadi parutan halus. Tambahkan daun kemangi cincang halus, bumbui dengan allspice dan aduk hingga rata.
6. Saat kubis siap, buka ketel ganda dan dengan murah hati sikat semua perbungaan dengan panci yang disiapkan dengan kuas.
7. Rendam sayuran di bawah saus dalam double boiler selama sekitar setengah menit dan segera transfer ke piring saji. Taburi dill cincang di atas dan sajikan panas.
Hidangan kembang kol makanan yang dikukus dengan kentang dan ayam
Bahan
• delapan perbungaan kembang kol;
• kilogram kentang;
• fillet ayam dingin - 350 gr .;
• dua sendok makan jus lemon segar;
• dua sendok makan zaitun atau minyak olahan lainnya;
• biji ketumbar - 1/2 sdt.
Metode Memasak:
1. Keringkan daging ayam setelah dicuci dan potong kecil-kecil. Masukkan ayam dalam mangkuk, bumbui dengan bumbu, campur dan biarkan selama 15 menit agar daging menyerap aromanya.
2. Dengan hati-hati memotong dengan pisau, pisahkan perbungaan kol dari batang dan bilas dengan air hangat. Potong umbi kentang yang sudah dikupas menjadi irisan, pindahkan potongan ke semangkuk ayam dan aduk hingga rata.
3. Di tingkat bawah dari double boiler, letakkan daging ayam dicampur dengan kentang, dan di atasnya setel keranjang tingkat kedua dengan perbungaan yang diletakkan di dalamnya.
4. Kukus semuanya bersama selama setengah jam. Selama waktu ini, kentang dengan kubis harus menjadi lunak, dan dalam potongan-potongan ayam tidak boleh tetap berada di hutan.
5. Saat menyajikan di bagian bawah piring yang dalam, pertama-tama taruh kentang dengan ayam dan tutupi dengan perbungaan.
6. Campurkan jus lemon dengan minyak zaitun. Tambahkan ketumbar, campur dan tuangkan saus yang dimasak di atas hidangan panas.
Perbungaan kembang kol yang berwarna-warni dikukus dengan saus bawang putih
Bahan
• 400 gr. kembang kol;
• satu wortel kecil;
• satu sendok teh kari;
• 1/4 lemon kecil;
• 150 ml krim asam lemak;
• banyak peterseli segar;
• bawang putih - secukupnya.
Metode Memasak:
1. Dengan sepotong lemon, parut kulitnya dengan parutan halus. Bilas peterseli.
2. Tuang air ke panci bawah double boiler, celupkan dua tangkai peterseli dan kulit lemon ke dalamnya.
3. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi beberapa lingkaran tipis. Pisahkan perbungaan dari kepala dan pastikan untuk sedikit memangkas kaki.
4. Masukkan kubis yang dicampur dengan cincin wortel ke dalam wadah uap. Garam ringan dengan sedikit garam, Anda juga bisa membumbui dengan bumbu apa pun.
5. Kukus sayuran dalam ketel ganda hingga kelembutan yang diinginkan.
6. Di parutan halus, gosok siung bawang putih dan campur dengan peterseli cincang halus. Tambahkan krim asam, sedikit garam dan aduk.
7. Kari tuangkan dua sendok makan air yang diambil dari double boiler. Masukkan sepertiga kubis kukus ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan rendam di dalamnya selama dua menit. Kemudian kembalikan perbungaan berwarna kuning kembali ke ketel ganda dan kukus lagi selama dua menit.
8. Letakkan kol di atas cawan datar dalam satu lapisan, selingi perbungaan berwarna dengan wortel dan kol putih. Sajikan dengan saus bawang putih yang dimasak, yang dimasukkan ke dalam mangkuk kecil atau perahu saus khusus.
Kembang kol kukus - tip dan trik memasak
• Jika direkomendasikan untuk menyajikan kembang kol kukus dengan saus atau di bawahnya, siapkan saus secara paralel dengan hidangan utama sehingga hidangan yang sudah jadi tidak punya waktu untuk dingin.
• Tambahkan beberapa rempah dan rempah aromatik ke tangki air yang lebih rendah. Selama memasak, kol akan jenuh dengan aroma mereka dan akan menjadi lebih enak.
• Garam segera, segera setelah memasukkan perbungaan dalam keranjang uap, mereka akan diasinkan secara merata.
