Kubis Korea - prinsip umum dan metode persiapan
Kubis gaya Korea adalah hidangan pembuka pedas yang disukai banyak orang, dibumbui dengan bawang putih, cabai dan rempah-rempah dan aditif lainnya, tergantung pada resepnya. Sangat tajam sehingga dengan mudah membunuh air mata dan langsung mengklarifikasi pikiran yang kabur. Mungkin untuk ini mereka mencintainya. Tidak mungkin orang Korea bisa memasaknya seratus persen, tetapi Anda bisa melakukannya dengan cara yang sangat mirip. Dan itu akan keluar sangat enak. Ngomong-ngomong, bahkan di Korea sendiri satu-satunya resep untuk memasak hidangan pembuka ini tidak ditemukan, karena di setiap provinsi ada beberapa rahasia. Secara tradisional, orang Korea memasak kol dalam jumlah sangat besar, setidaknya 50 kilogram. Tapi kami bukan orang Korea, jadi kami akan mengelola dalam porsi yang lebih kecil.
Kubis gaya Korea - persiapan produk
Untuk persiapan salad Korea, mereka menggunakan kol putih, kembang kol atau Beijing. Itu tidak memerlukan persiapan khusus - hanya dipotong menjadi strip tipis atau dipotong menjadi kotak besar, lebar tiga hingga empat sentimeter, warnanya dibongkar menjadi perbungaan. Bahan makanan pembuka yang diperlukan adalah bawang putih, yang dicincang halus dan cabe merah, sering ditumbuk, dalam bubuk. Resep juga bisa termasuk wortel atau bit. Biasanya mereka digosokkan pada parutan kasar.
Kubis gaya korea - resep terbaik
Resep 1: Kubis Gaya Korea
Ada kalanya Anda menginginkan sesuatu yang enak dan pedas. Dan di rumah hanya ada kol putih biasa. Jika Anda masih menemukan beberapa wortel dan beberapa siung bawang putih, maka pertimbangkan untuk mengadakan pesta di rumah. Cepat, murah, dan mudah.
Bahan: rata-rata kepala kol per 2 kg, 4 wortel sedang, 2 kepala bawang putih (bukan cengkeh). Air garam: air - satu liter, cuka 9% - 1 sdm., 1 gelas gula dan minyak sayur, garam - 3,5 sdm., 3 lembar daun peterseli sedang, cabai pedas (merah) - ½ sendok teh .
Metode memasak
Cincang halus kubis, parut wortel dengan kasar, cincang bawang putih dengan halus. Campur semuanya dan taruh dalam mangkuk untuk pengasinan.
Campur semua komponen untuk air garam (kecuali cuka) dan didihkan. Tambahkan cuka dan tuangkan kol. Biarkan selama beberapa jam sampai air garam benar-benar dingin. Sajikan kol dingin. Transfer kelebihannya ke wadah kecil - toples atau baki kaca, simpan di lemari es.
Resep 2: Kim Chi: Kubis Gaya Korea
Makanan pembuka ini terbuat dari kubis kim-chi, yang tumbuh di Korea. Di Rusia, itu hanya dapat ditemukan di Timur Jauh. Oleh karena itu, kim-chi dapat dengan mudah diganti dengan kubis Beijing, karena dijual di setiap sudut dan memiliki struktur yang mirip dengan kim-chi. Koda akan mencampur kol dengan pasta panas, memakai sarung tangan sekali pakai agar cabai tidak merusak kulit tangan. Anda dapat mencampurnya dengan sendok, tetapi mendistribusikan pasta secara merata dan sedikit menumbuk kol hanya akan mungkin dilakukan dengan tangan Anda.
Bahan: Kubis Beijing - 1 kg (garpu besar), satu sendok makan. sendok makan garam, satu sendok teh gula, pasta - 1 sdm. sendok. Bahan untuk pasta: 2 sendok teh penuh (dengan bukit) cabai panas giling, ½ sendok teh garam, air, kepala bawang putih.
Metode memasak
Siapkan kol: cuci, buang tangkainya, dan potong menjadi dua. Kemudian, masing-masing bagian harus dipotong menjadi potongan mie 2 cm. Taruh dalam mangkuk lebar, taburi dengan gula, garam dan tumbuk lembut, kocok dengan tangan Anda. Atur beban di atas - letakkan piring rata terbalik di kubis, dan sekaleng air (3 l) di atasnya. Diamkan selama 12 jam pada suhu kamar.
Masak pasta lada. Campur merica dan garam dan tambahkan air mendidih (air mendidih) sehingga konsistensi bubur menyerupai adonan untuk pancake. Ketika massa telah dingin, tambahkan bawang putih cincang, aduk dan biarkan diseduh selama 12 jam.
Setelah beberapa saat, bilas kubis di bawah air, peras dan campur dengan pasta lada (jangan lupakan sarung tangan). Aduk massa, pastikan bahwa kubis dilapisi dengan pasta di semua sisi. Kencangkan piring dengan kubis (sudah tanpa kargo) dengan film dan biarkan selama 4 jam. Kemudian campur dan biarkan selama 5 jam, hanya kemudian bisa ditaruh dalam stoples dan didinginkan. Idealnya, untuk membuatnya sangat lezat, biarkan kubis berdiri di dalam kulkas selama dua hingga tiga hari. Maka itu akan mendapatkan rasa yang lebih kaya.
Resep 3: Gulungan kubis Korea
Ini bukan gulungan kol yang biasa kita lihat di meja kita. Meskipun mereka dimasak tanpa daging, seorang lelaki langka akan dibiarkan acuh tak acuh. Bagaimanapun, pria bukan hanya pemakan daging yang terkenal, tetapi juga pecinta makanan pedas.
Bahan: kubis - 2 garpu berukuran sedang, wortel 1,5 kilogram, 2-3 sendok makan. sendok makan cabe merah. Air garam: air - satu liter, garam - 2 sdm. l
Metode memasak
Siapkan air garam: tambahkan garam ke dalam air, rebus dan dinginkan.
Parut wortel, merica dan aduk. Isian panas sudah siap. Bongkar kubis menjadi daun, lepaskan tangkainya. Sebarkan isian di atas daun kol dan gulung gulungan kol. Pindahkan ke pot atau toples kaca 3L. Tuangi dengan air garam dan biarkan fermentasi selama dua hari (pada suhu kamar). Kemudian atur ulang toples di kulkas dan setelah sepuluh hari isian kol bisa dikonsumsi. Selama waktu ini, air garam akan menyerap ke dalam kol dan berkurang, sehingga harus ditambahkan.
Resep 4: Kubis Awal
Didedikasikan untuk semua pecinta salad Korea pedas. Pengawetan kubis, Anda tidak harus menunggu seminggu sampai tiba pada kondisi. Anda bisa menggunakannya pada hari berikutnya. Kubisnya gurih dan renyah, dan bitnya memberikan rasa pedas raspberry yang indah pada hidangan pembuka ini.
Bahan: 1 garpu kol putih, 5 wortel sedang, dua kepala bawang putih (bukan cengkeh), bit 1 pc., 2/3 sdt cabai - cabe. Untuk air garam: ½ gelas gula, satu setengah liter air, tiga sendok makan. l garam, 10 kacang lada, segelas minyak sayur, dua sendok makan cuka 9%.
Rusak kubis. Parut wortel dan bit secara kasar, potong bawang putih dengan halus. Campur semuanya, taburi paprika merah dan taburkan botol kaca (3 liter).
Campur semua bahan air garam (kecuali cuka) dan didihkan. Dinginkan sedikit (agar tidak benar-benar air mendidih), tuangkan dalam cuka dan bumbui kubis. Kemudian tusuk dengan benda panjang (tusuk sate, pisau), sehingga air garam mencapai dasar. Tutupi piring dengan kain kasa atau kain dan biarkan kol diasinkan selama sehari pada suhu kamar. Pembuka sudah siap. Simpan di lemari es.
Komentar
Saya sepenuhnya tidak setuju dengan Anda! Sejauh yang saya bisa menilai berdasarkan pengalaman pribadi SAYA, pria TIDAK suka makanan pedas. Jadi sedikit merica, tapi jangan terlalu banyak. Kimchi, jahe, wasabi - semuanya dipuja oleh wanita, sementara pria dengan berani memakan semua ini dengan sabar, tanpa mengungkapkan banyak antusiasme.
Jika Anda "beruntung" dan suami Anda menyukai mulut kejujuran dengan kepala dan cabai dengan sendok, maka tolong jangan menyamaratakan seluruh jenis kelamin muzhsky dan tingkatkan untuk diri sendiri. Dan kemudian beberapa orang bodoh yang mudah tertipu akan membaca dan mengatur untuk membakar mukosa 3 derajat keparahannya.
