Pilaf adalah hidangan dengan tradisi memasaknya sendiri. Analog hidangan ini ada di dapur semua negara. Selain resep tradisional, pilaf dimasak dengan makanan laut, ikan, buah-buahan dan sayuran. Pilaf dengan plum cocok untuk menu anak-anak atau puasa, jika dimasak tanpa daging.
Pilaf dengan prem - prinsip dasar memasak
Prinsip memasak pilaf dengan plum praktis tidak berbeda dengan yang tradisional. Namun karena buah-buahan kering, rasa hidangan lebih jenuh.
Nasi untuk pilaf, bisa Anda gunakan. Jika Anda takut pilaf tidak akan gembur, masaklah dari nasi panjang. Croup dicuci, air terus berubah.
Plum dan buah-buahan kering lainnya direndam dalam air hangat selama sekitar setengah jam. Kemudian air dikeringkan, dan buah kering dicuci dan dikeringkan.
Selain nasi dan buah-buahan kering, Anda akan membutuhkan wortel, bawang, dan daging. Sayuran dikupas dan dipotong menjadi batang tipis. Daging dicuci, dipotong menjadi beberapa bagian dan ditempatkan dalam mangkuk bebek besi atau kuali. Goreng ringan. Tambahkan sayuran. Setelah lunak, tambahkan buah kering ke dalam potongan dan goreng sampai wortel berwarna merah.
Pada tahap ini, nasi yang sudah dicuci diletakkan di dalam kuali. Tuangkan air mendidih, tutup dan masak dengan api kecil sampai sereal menyerap semua cairan.
Tentu saja, hidangan itu asin dan dibumbui dengan rempah-rempah. Pilaf siap dicampur dan disajikan, sedikit dingin.
Pilaf juga bisa dimasak dalam slow cooker.
Resep 1. Pilaf dengan plum dan buncis
Bahan
segelas nasi bulat;
rempah-rempah untuk pilaf;
segelas buncis;
garam;
tiga perempat gelas prem;
seperempat cangkir minyak zaitun;
dua wortel;
enam siung bawang putih;
bawang merah.
Metode memasak
1. Bilas beras dengan mengganti air beberapa kali. Kemudian tuangkan sereal dengan air panas dan biarkan selama setengah jam.
2. Kupas wortel, cuci dan parut dengan kasar. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
3. Cuci plum dan potong menjadi irisan sedang.
4. Tuang minyak zaitun ke dalam kuali besi dan panaskan dengan baik. Tambahkan bumbu ke dalam minyak dan goreng sebentar. Masukkan sayuran cincang dan goreng, selama sekitar tiga menit di atas api sedang, aduk terus.
5. Bilas dan masak buncis sampai setengah matang.
6. Setelah sayuran lunak, tambahkan prem dan kacang buncis. Lanjutkan menggoreng selama tiga menit.
7. Tiriskan beras dari beras dan pindahkan ke kuali. Sebarkan merata.
8. Garam segelas air, dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam kuali. Tingkat cairan harus setengah sentimeter di atas beras. Saat isinya mendidih, putar api. Di tengah, taruh siung bawang putih yang sudah dikupas. Tutup dan masak selama 35 menit dengan api kecil.
9. Setelah waktu yang ditentukan, buka tutupnya dan kumpulkan beras dengan seluncuran di tengah. Tutup lagi dan masak dengan api kecil selama tujuh menit. Angkat dari kompor dan aduk.
Resep 2. Pilaf dengan plum, aprikot kering, dan kismis
Bahan
dua gelas nasi;
50 g gula;
setengah gelas aprikot kering;
3 g kayu manis;
setengah gelas kismis;
tiga tunas cengkeh;
setengah gelas prem;
mentega - setengah bungkus.
Metode memasak
1. Menir beras dicuci di bawah keran sampai air menjadi jernih. Kemudian isi nasi dengan air asin hangat dan biarkan selama dua jam. Setelah waktu yang ditentukan, kami mengalirkan air, dan beras dicuci bersih.
2. Kami menaruh wajan dengan tiga liter air di atas api, beri garam dan didihkan. Kami menggeser nasi menjadi air mendidih dan memasak selama delapan menit, sering diaduk. Buang beras yang sudah jadi ke saringan dan bilas.
3. Kami mencuci kismis, aprikot kering, dan prem di air panas. Larutkan mentega dalam wajan. Tambahkan buah kering ke dalamnya, tambahkan gula, tambahkan cengkeh dan goreng ringan di atas api sedang selama tiga menit.
4. Tempatkan nasi di dalam kuali, tambahkan buah-buahan kering goreng dan panaskan selama minimal sepuluh menit. Pilaf dengan plum, aprikot kering dan campuran kismis, atur di atas piring dan sajikan, ditaburi kayu manis dan ditaburi dengan ghee.
Resep 3. Pilaf dengan plum dan ayam
Bahan
400 g wortel;
setengah kepala bawang putih;
400 g bawang;
sembilan potong prem
setengah kilogram ayam;
garam;
300 g beras Basmati;
bumbu untuk pilaf;
? cangkir air murni.
Metode memasak
1. Bawang dikupas cincang dalam kubus kecil. Kupas, cuci, dan potong wortel dengan sedotan tipis. Masukkan sayuran cincang ke dalam kuali dengan minyak panas dan goreng ringan.
2. Dada ayam bersih dari kulit dan tulang. Cuci di bawah keran dan potong menjadi irisan sedang. Tambahkan ayam ke sayuran, garam, bumbui dengan bumbu pilaf dan aduk.
3. Tuang air mendidih dan didihkan di atas api sedang sampai daging siap. Cairan itu harus menguap hampir semua.
4. Bilas sampai bersih. Isi dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tiriskan air dan pindahkan beras ke kuali.
5. Tuang isi kuali dengan air asin panas sehingga tingkat cairannya setengah sentimeter di atas nasi.
6. Taruh di tengah nasi setengah bawang putih yang belum dikupas. Sebarkan plum tanpa biji yang telah dicuci di sepanjang tepinya. Tutup dan masak pilaf dengan api sedang selama sepuluh menit. Kemudian angkat dari api dan tinggalkan pilaf, tanpa membuka tutupnya, selama setengah jam lagi.
7. Angkat bawang putih dari pilaf, campur dan atur dalam piring. Sajikan dengan acar atau sayuran segar.
Resep 4. Buah pilaf dengan plum, aprikot kering, kismis, dan buah ara di dalam slow cooker
Bahan
air murni - empat gelas ukur;
garam - 5 g;
dua wortel;
kunyit - 3 g;
ara - segenggam;
minyak sayur - 50 ml;
aprikot kering - sedikit;
plum - beberapa;
kismis - sedikit.
Metode memasak
1. Bilas dan rendam buah-buahan kering dalam air hangat selama setengah jam. Kemudian tiriskan infus, dan letakkan buah-buahan kering di atas handuk kertas dan keringkan. Potong prem dan aprikot kering menjadi dua, dan potong ara menjadi potongan-potongan kecil.
2. Kupas wortel, cuci dan potong sayuran dalam potongan tipis pendek.
3. Tuang minyak nabati ke dalam mangkuk perangkat dan masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam urutan ini: wortel, kismis, bagian dari buah prem dan aprikot kering, buah ara. Bumbui dengan kunyit di atasnya.
4. Bilas menir nasi dengan mengganti air tujuh kali. Letakkan biji-bijian yang sudah dicuci di atas buah-buahan kering dan halus, sebarkan secara merata di seluruh perimeter.
5. Larutkan garam dalam air mendidih dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan buah-buahan kering dan nasi. Tutup penutup alat dengan erat. Jalankan program "Pilaf" dan masak sampai sinyal suara.
6. Aduk pilaf disiapkan dengan spatula kayu dan sajikan dengan acar atau sayuran segar.
Resep 5. Pilaf dengan plum dan apel
Bahan
menir beras - gelas;
mentega - 20 g;
setengah liter air minum;
gula - 100 g;
sepuluh potong prem
dua buah apel;
setengah gelas kismis.
Metode memasak
1. Dalam kuali besi tuang, tuangkan beberapa gelas air murni dan bakar.
2. Kami mencuci kismis dalam air panas dan menaruhnya di kuali dengan air mendidih. Di sini kita tambahkan sepotong mentega dan gula.
3. Dalam wadah terpisah, bilas beras sampai air menjadi jernih. Kami memindahkannya ke kuali, campur dan masak sampai mendidih dengan api besar. Kemudian kecilkan api menjadi sedang.
4. Plum saya, buang bijinya dan potong dagingnya menjadi kubus. Cuci apel, kupas, potong menjadi dua, lepaskan inti. Potong buah menjadi potongan-potongan kecil.
5. Ketika beras telah menyerap cukup air, kami mengirim plum dan apel ke kuali. Lanjutkan memasak sampai matang, dengan api kecil, aduk sesekali. Ketika nasi benar-benar menyerap air, lepaskan pilaf dari api dan, tanpa membuka tutupnya, biarkan piring untuk menahan panas selama setengah jam.
Resep 6. Pilaf dengan plum dan quince
Bahan
beras - tiga gelas;
dua buah apel;
sepuluh buah prem;
gula
delapan buah quince;
aprikot kering - setengah gelas;
kismis - gelas;
segelas mentega cair.
Metode memasak
1. Bilas sereal beras, terus-menerus mengganti air sampai menjadi jernih. Tempatkan nasi dalam mangkuk dan tuangkan selama empat puluh menit dengan air.
2. Letakkan kuali dengan air di atas api. Segera setelah air mulai mendidih, garam dan pindahkan beras yang bengkak ke dalamnya. Masak, aduk, sampai butiran nasi menjadi lunak di luar, sementara di dalamnya tetap elastisitas ringan. Balikkan nasi menjadi ayakan dan bilas dengan air panas. Biarkan gelas untuk semua cairan.
3. Cuci kuali dan letakkan di atas api lagi. Lelehkan mentega di dalamnya. Cuci quince, inti dan area yang rusak, kupas. Potong pulp buah menjadi kubus kecil.
4. Rendam prem dan aprikot kering dalam air panas selama setengah jam. Tiriskan kaldu, dan giling buah kering menjadi potongan-potongan. Masukkan buah plum, kismis, quince, dan aprikot kering ke dalam ghee. Taburi dengan gula, campur dan didihkan dengan api kecil selama sepuluh menit.
5. Masukkan nasi ke dalam kuali, isi dengan segelas air, tutup dan masak selama 20 menit dengan api kecil. Angkat kuali dari api dan biarkan pilaf bersikeras di bawah tutupnya selama setengah jam. Acak.
Pilaf dengan plum, aprikot kering, dan kismis - tip dan trik
Jumlah air dapat bervariasi tergantung pada varietas beras, jadi ikuti rekomendasi pada kemasan.
Jika buah kering cukup lunak, Anda tidak bisa merendamnya.
Dianjurkan untuk tidak menggosok wortel, tetapi potong tipis.
Tambahkan garam dan rempah-rempah di tengah masakan.
Pilaf dalam proses memasak tidak diaduk. Ini dilakukan sebelum disajikan.
Bungkus kuali dengan pilaf dalam jaket tua dan biarkan selama satu jam - ini akan membuat pilaf lebih enak.
