Pilaf adalah hidangan nasional rakyat Asia Tengah. Sampai sekarang, di timur, tidak ada peristiwa penting yang lengkap tanpa pilaf. Tergantung pada wilayahnya, pilaf disiapkan dengan cara yang berbeda. Tapi bagaimanapun, itu harus harum dan rapuh.
Pilaf dalam pot dalam oven - prinsip dasar memasak
Sebagai aturan, pilaf dimasak dalam kuali besi, tetapi kami sarankan Anda menjauh dari tradisi dan memasak hidangan ini dalam pot. Pilaf yang disiapkan dengan cara ini tidak kalah enak. Dalam hal ini, kalori di dalamnya jauh lebih sedikit.
Untuk menyiapkan hidangan ini dalam pot, gunakan produk yang sama dengan yang tradisional. Idealnya, tentu saja, pilaf dimasak dengan daging domba, tetapi Anda bisa menggunakan daging apa pun dan bahkan ikan. Vegetarian bisa memasak sayuran.
Daging dipotong menjadi irisan kecil.
Selain daging dan nasi, dua produk wajib lainnya digunakan: bawang dan wortel. Sayuran dikupas, dicuci, dan dipotong-potong dengan baik: bawang bombai adalah setengah lingkaran tipis, dan wortel adalah batang panjang sedang.
Beras dicuci, terus berubah air, sampai menjadi transparan. Kemudian dituangkan dengan air dan dibiarkan membengkak selama empat puluh menit.
Produk olahan diletakkan dalam pot berlapis-lapis. Sedikit minyak sayur dituangkan ke bawah. Mereka menaruh daging, bawang, wortel, dan akhirnya menaruh nasi di atasnya. Setiap lapisan sedikit asin. Bumbui dengan bumbu dan tambahkan kismis dan barberry. Kepala bawang putih yang belum dikupas ditempatkan di panci.
Isi pot diisi dengan air sehingga levelnya tepat di atas nasi. Tutup panci dan masukkan ke dalam oven. Pilaf dimasak selama satu setengah jam.
Resep 1. Pilaf dalam pot dalam oven dengan daging sapi
Bahan
100 g daging sapi;
garam laut;
80 g beras;
160 ml air minum;
wortel kecil;
30 g mentega;
kepala bawang kecil.
Metode memasak
1. Cuci daging sapi, basahi dengan serbet, potong film dan vena. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan daging sapi ke dalam panci.
2. Bilas beras di bawah keran hingga air menjadi jernih. Oleskan sereal secara merata di atas daging.
3. Kupas dan cuci bawang dan wortel. Potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis. Gosok bawang kasar. Lelehkan mentega dalam wajan. Masukkan sayuran di dalamnya dan goreng, aduk secara teratur, sampai lunak.
4. Letakkan sayuran goreng di atas nasi. Tuang dalam air asin dan tempatkan mentega. Tutup panci dan tempatkan di oven selama satu jam. Masak pada suhu 180 C. Angkat panci dan campur pilaf dengan spatula.
Resep 2. Pilaf dalam pot dalam oven bersama ayam
Bahan
satu pon ayam;
lada hitam;
dua wortel;
garam;
bawang besar;
bumbu untuk ayam;
300 g beras;
100 ml minyak sayur.
Metode memasak
1. Cuci ayam, keringkan dengan serbet dan pisahkan bubur dari tulang. Potong pulp menjadi potongan-potongan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan ayam di dalamnya, bumbui dengan rempah-rempah dan goreng selama sekitar sepuluh menit, aduk sesekali.
3. Kupas wortel dan bawang. Potong wortel menjadi irisan bujur. Potong bawang dengan seperempat cincin.
4. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke ayam dan didihkan 15 menit lagi.Taruh ayam dan sayuran dalam pot. Bilas beras sampai air jernih dan masukkan ke dalam setiap pot 100 g sereal. Lada, lada dan isi dengan air sehingga tingkat cairan dua sentimeter lebih tinggi dari nasi.
5. Tutup panci dengan tutup dan tempatkan dalam oven selama empat puluh menit. Masak pada suhu 200 C. Angkat pot dan campur isinya dengan spatula.
Resep 3. Pilaf dalam pot dalam oven dengan daging babi
Bahan
satu setengah gelas air minum;
garam;
30 ml minyak bunga matahari olahan;
segelas nasi bulat;
bumbu untuk pilaf;
bawang;
250 g daging babi.
Metode memasak
1. Cuci bubur babi dengan air mengalir, keringkan dan potong kecil-kecil. Masukkan daging dalam wajan dengan minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat muda.
2. Potong wortel yang sudah dikupas dengan batang tipis. Kupas bawang dan potong seperempat dengan cincin. Tambahkan sayuran ke daging dan terus memasak, aduk sesekali, selama tujuh menit. Masukkan daging dengan sayuran dalam pot.
3. Bilas beras dengan air mengalir hingga bening. Letakkan sereal yang sudah dicuci di atas daging babi. Tuangi semua dengan air minum sehingga levelnya tepat di atas nasi. Bumbui dengan garam dan musim. Acak.
4. Masukkan panci ke dalam oven, tutup dengan tutup, dan masak pada suhu 180 C sampai nasi menyerap semua air.
Resep 4. Pilaf dalam pot di oven dengan jamur
Bahan
segelas sereal beras;
lada hitam;
dua bawang;
50 ml minyak sayur;
30 g pasta tomat;
sepuluh jamur kering;
garam laut.
Metode memasak
1. Jamur kering, tuangkan air dingin dan biarkan selama empat jam. Kemudian rebus dalam air yang sama selama dua jam sampai lunak. Lemparkan jamur dengan ayakan. Saring kaldu jamur. Potong jamur yang sudah dingin menjadi irisan kecil.
2. Kami menyortir sereal beras, mencuci, terus-menerus mengganti air, dan mengeringkannya.
3. Kami membersihkan bawang, mencucinya dan memotong seperempatnya dengan cincin. Kami menyebarkan bawang dalam wajan dengan minyak sayur panas dan menggorengnya sampai transparan. Tambahkan nasi ke dalamnya dan goreng, aduk terus, sampai menir mendapat rona emas.
4. Kami menyebarkan beras dengan bawang dalam pot keramik, di sini kami mengirim potongan jamur rebus, campur dan isi dengan kaldu jamur sehingga benar-benar menutupi sereal. Lada, garam, dan tambahkan pure tomat.
5. Panci dikirim ke oven dan masak pada suhu 180 C selama setengah jam, menutupinya dengan tutup. Pilaf siap disajikan dalam pot, atau bergeser ke piring.
Resep 5. Bersandar pilaf dalam pot di oven dengan sayuran
Bahan
170 g jagung;
garam;
250 g sereal beras;
lada hitam;
200 g brokoli;
30 ml minyak bunga matahari;
100 gtsuccini;
500 ml air panas;
100 g wortel;
bawang;
Pod lada Bulgaria.
Metode memasak
1. Cuci semua sayuran. Kupas, bilas, dan hancurkan wortel dalam kubus kecil.
2. Giling brokoli menjadi perbungaan kecil.
3. Kupas bawang, bilas dan potong-potong kecil.
4. Keluarkan ekor dari paprika, bersihkan bijinya. Potong pulp sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
5. Cuci zucchini, handuk dengan handuk, dan remukkan menjadi potongan-potongan kecil.
6. Potong jagung dari kepala dengan pisau tajam.
7. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam dan campur.
8. Bilas bersih, kombinasikan dengan sayuran, bumbui dengan lada dan aduk lagi.
9. Lumasi pot dengan minyak nabati dari dalam. Masukkan campuran beras-sayuran di dalamnya dan tuangkan dalam air panas asin. Tutup panci dengan tutup dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Beras harus sepenuhnya menyerap cairan.
Resep 6. Pilaf dalam pot dalam oven bersama ikan
Bahan
segelas nasi kukus yang panjang;
hijau;
liter air minum;
zaitun
12 g safron;
mentega dan minyak sayur;
lima bawang kecil;
garam;
polong paprika merah;
setengah lemon;
pod lada kuning;
anggur putih kering - 100 ml;
Tomat
fillet ikan merah.
Metode memasak
1. Tempatkan safron dalam mangkuk, tuangkan sedikit air, campur dan biarkan selama setidaknya sepuluh menit.
2. Cuci fillet di bawah keran, rendam dengan serbet dan periksa tulang-tulang kecil. Jika ada, hapus. Lepaskan kulit juga. Tuang ikan dengan jus lemon dan garam. Biarkan untuk diasinkan.
3. Bilas beras dengan mengganti air beberapa kali hingga menjadi bening. Tuang sereal dengan air dingin, garam, dan bakar. Setelah isinya mulai mendidih, tambahkan air kunyit ke beras. Masak sampai matang. Sebagai aturan, sepuluh menit sudah cukup untuk ini.
4. Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam minyak sayur sampai transparan.
5. Kupas paprika merah dan kuning dari bagian ekor dan bijinya. Potong pulp sayuran menjadi kubus kecil.
6. Campurkan bawang goreng dan paprika dengan nasi dan aduk.
7. Lumasi pot dengan mentega dari dalam. Atur nasi dengan sayuran dalam pot. Letakkan potongan ikan merah di atasnya.
8. Cuci tomat, tuangkan di atas air mendidih dan lepaskan kulit tipis. Potong pulp menjadi kubus dan taruh di atas ikan. Garam. Masukkan nasi dengan sayuran lagi.
9. Tuang anggur ke dalam pot. Tutup dan tempatkan di oven. Nyalakan suhu selama 200 C dan didihkan selama empat puluh menit. Sebelum disajikan, campur pilaf dan hiasi dengan sayuran hijau dan zaitun.
Pilaf dalam pot dalam oven - tips dan trik
- Potong wortel untuk pilaf menjadi potongan-potongan panjang.
- Untuk membuat pilaf enak, ambil daging, bawang, dan wortel dalam jumlah yang sama.
- Setelah dimasak, pot dapat dibungkus dengan handuk hangat dan dingin hingga hangat.
- Jika Anda ingin mendapatkan pilaf yang rapuh, masaklah dari nasi panjang.
- Tambahkan kunyit atau kunyit ke pilaf untuk membuat nasi menjadi warna keemasan yang menyenangkan.
