Pai yang dibumbui dengan isian kentang biasanya dianggap sebagai hidangan alih-alih roti.
Benarkah begitu? Tidak selalu!
Jika Anda tidak membatasi diri hanya dengan kentang, maka pie dari kategori "bukannya makan malam utuh" mungkin akan berubah.
Nilailah diri Anda sendiri - ayam, jamur, sayuran, dan dengan isian seperti itu Anda dapat bertemu tamu!
Pai kental dengan kentang - prinsip-prinsip umum memasak
• Butuh waktu tidak lebih dari satu jam untuk menyiapkan pai kental dengan kentang. Adonan untuk memanggang seperti itu tidak perlu digulung atau diuleni untuk waktu yang lama, aduk semua komponen dengan cukup. Itu disiapkan pada produk susu. Paling sering mereka menggunakan kefir atau krim asam, lebih jarang adonan dimasak dengan ryazhenka atau yogurt. Seringkali untuk produk susu asam menambahkan mayones, margarin cair atau mentega. Untuk membuat pai naik dengan baik, soda atau pembudidaya khusus ditambahkan ke adonan tanpa gagal.
• Potong kentang ke dalam isian menjadi cincin tipis atau sedotan. Keripik kentang yang tidak direbus sering disimpan dalam air mendidih selama beberapa menit sehingga lebih baik dikukus selama memanggang dan tidak tetap mentah. Kentang rebus juga digunakan untuk mengisi.
• Anda dapat menempatkan produk apa pun selaras dengan kentang. Ayam, daging cincang, jamur atau sayuran cocok. Komponen tambahan, serta kentang, dapat ditambahkan setelah perlakuan panas awal atau dalam bentuk mentah. Patut dicatat bahwa pai curah dengan pengisian mentah, untuk alasan yang jelas, membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang.
• Prinsip mempersiapkan pai curah dengan kentang sederhana. Pertama, sebagian adonan yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wajan yang sebelumnya dibasahi dengan minyak sayur. Kemudian layangkan isian dan isi dengan sisa adonan.
• Suhu memanggang tergantung pada jenis oven. Saat menggunakan oven listrik, seharusnya tidak kurang dari 200 derajat, cukup untuk menghangatkan oven gas hingga 180.
• Waktu memanggang dengan isian mentah adalah 1 jam, tetapi jika produk yang diletakkan dalam isian telah lulus perlakuan panas, kue dipanggang selama 30-40 menit.
Resep untuk pai kental sederhana dengan kentang pada kefir dengan mayones
Bahan
• dua telur;
• 200 gr. mayones jarang, lebih disukai 45% lemak;
• setengah liter kefir rendah lemak;
• 50 gr. gula pasir;
• soda - 1 sdt;
• kepala bawang pahit putih;
• tiga gelas tepung standar penuh;
• minyak sayur untuk digoreng;
• empat kentang besar.
Metode Memasak:
1. Potong kentang di atas umbi menjadi piring tipis. Agar semua kentang dalam pai matang secara merata, irisan harus memiliki ketebalan yang sama. Jika ada mesin penghancur khusus, gunakan itu.
2. Isi panci dua liter dengan dua pertiga volume dengan air dan kenakan panas maksimum. Saat air mulai mendidih secara intensif, celupkan irisan kentang ke dalamnya sebentar. Kemudian angkat dan keringkan dari kelembaban, taruh di saringan.
3. Dalam minyak sayur dalam wajan berdinding tebal, goreng bawang cincang sampai rona emas muncul.
4. Campurkan kentang pucat dengan bawang bombai, tambahkan sedikit garam, bumbui dengan lada hitam yang ditumbuk halus dan aduk rata.
5. Gabungkan kefir dengan mayones. Tuangkan soda kapur, aduk rata dan sisihkan seperempat jam.
6. Setelah itu, tuangkan telur ke dalam campuran yang ditutupi dengan gelembung, tambahkan semua gula yang diukur dan sedikit garam, aduk.
7. Tuangkan tepung yang sudah diayak, tetapi tidak semuanya, tetapi hanya sekitar dua pertiga dari jumlah yang dimasak dan dikocok dengan kuat. Secara bertahap tambahkan sisa tepung, siapkan adonan tipis.
8. Celupkan sikat kuliner ke dalam minyak sayur dan oleskan ke bagian bawah dan samping dari bentuk refraktori.
9. Tuang tepat setengah dari adonan yang disiapkan ke dalam bentuk yang disiapkan dan dengan hati-hati menghaluskan permukaan. Letakkan isi kentang di atasnya dengan lapisan yang rata, tutup dengan sisa adonan dan ratakan permukaan pai dengan spatula.
10. Tempatkan pai dalam oven dan biarkan dipanggang selama sekitar 40 menit. Dalam setengah jam akan mungkin untuk memeriksa kesiapan, tidak perlu membuka oven lebih awal, produk akan mengendap.
Kue pai sayur dengan kentang dan ayam di atas susu panggang yang difermentasi
Bahan
• 100 gr. keju, varietas "Rusia";
• tiga sendok besar krim asam 20%;
• telur - 3 pcs;
• dua sendok teh pembudidaya pabrik;
• 200 ml ryazhenka yang jarang;
• segelas penuh tepung;
• bawang besar;
• satu pon ayam putih;
• satu labu muda kecil;
• adas muda;
• rempah-rempah dan bumbu - secukupnya.
Metode Memasak:
1. Bilas ayam dan rebus dengan air payau sampai lunak. Biarkan dingin dan potong dadu kecil.
2. Tambahkan beberapa bumbu ke ryazhenka, tuangkan telur ke dalam dan hati-hati, perlahan, aduk.
3. Beberapa kali, dengan kuat mengocok saringan, transfer campuran pembudidaya dengan tepung, tuangkan ke dalam susu panggang yang difermentasi dan kocok dengan baik.
4. Parut Zucchini dengan parutan kasar, dengan lembut peras keripik yang dihasilkan dan masukkan ke dalam adonan, campur.
5. Potong umbi kentang yang sudah dikupas menjadi lingkaran tipis.
6. Masukkan kentang dalam dua lapisan yang dibasahi mentega.
7. Bumbui krim asam dengan allspice giling, tambahkan keju cincang besar, campur dan olesi lapisan kentang yang dihasilkan dengan campuran.
8. Lembut menyebar ayam rebus di atas dan mengisinya dengan adonan.
9. Memanaskan lebih dulu oven ke suhu yang diinginkan dan menempatkan cetakan selesai di dalamnya. Panggang kue selama tidak lebih dari 40 menit.
Pie kental manis dengan kentang dan daging cincang kefir dengan mayones
Bahan
• 550 ml kefir, lemak sedang;
• 360-400 gr. tepung terigu dengan kualitas terbaik;
• satu sendok teh gula;
• 250 gr. 45% mayones;
• sendok baking soda;
• dua telur;
• 300 gr. daging cincang campuran;
• satu pon kentang;
• bawang kecil;
• dua sendok makan minyak sayur.
Metode Memasak:
1. Agar kue Anda naik dengan baik, semua produk yang digunakan dalam pengujian harus sama dengan suhu kamar. Karena itu, telur, kefir, dan mayones harus dikeluarkan dari kulkas terlebih dahulu, setidaknya satu jam sebelum dimasak.
2. Tambahkan soda kefoli yang dihangatkan dan aduk hingga rata. Quick ripper membutuhkan sedikit waktu untuk mengaktifkannya, jadi sisihkan mangkuk selama seperempat jam.
3. Tambahkan mayones, gula kefoli dan tuangkan telur. Letakkan sesendok garam dan aduk kuat-kuat. Kemudian, secara bertahap tambahkan tepung dan aduk hingga rata, siapkan adonan tipis. Itu harus sedikit lebih tebal daripada yang biasanya diperlukan untuk gorengan.
4. Potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis dan goreng dengan minyak sayur. Sangat tidak menggoreng, itu hanya cukup untuk membawa warna emas terang. Ini biasanya memakan waktu sekitar tiga menit jika dimasak dengan api sedang.
5. Tambahkan daging cincang ke bawang goreng dan goreng semuanya bersama selama lima menit. Agar isi daging menjadi gembur, Anda harus terus-menerus mencampur dan mengaduk daging yang telah dihancurkan oleh gumpalan.
6. Kupas dan potong cincin tipis kentang. Celupkan dalam dua, dua setengah menit dalam air mendidih, kemudian transfer ke saringan dan keringkan.
7. Tutup bagian bawah dan sisi cetakan dengan mentega ramping dan tuangkan sedikit adonan ke dalamnya, sehingga menutupi bagian bawah dengan baik.
8. Di atas adonan, taruh kentang di satu tingkat, dan daging cincang digoreng dengan bawang di atasnya.
9. Tuang adonan yang tersisa dengan hati-hati ke atas dan siapkan untuk dipanggang. Tempatkan formulir di oven ketika menghangat hingga 200 derajat. Setelah 15 menit memanggang, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan bawa kue untuk dimasak, yang akan memakan waktu sekitar seperempat jam.
Kue pai dengan kentang dan jamur di kefir
Bahan
• lima kentang berukuran sedang;
• 300 gr. jamur segar atau beku;
• 250 ml gelas kefir;
• satu sendok makan mayones yang sangat gemuk;
• 30 gr. mentega buatan sendiri;
• 1/4 sendok teh garam, gula dan campuran paprika;
• tepung terigu putih - 1 sdm;
• 100 ml minyak olahan;
• dua telur;
• satu sendok teh kultivator khusus;
• segenggam kecil biji rami.
Metode Memasak:
1. Kupas dan rebus kentang dalam air payau sampai lunak. Tiriskan kaldu, dan taruh kentang di piring dan dinginkan dengan baik.
2. Dicuci, keringkan di saringan, potong jamur memanjang menjadi potongan-potongan, berdasarkan ukuran. Spesimen yang sangat besar dapat dipotong menjadi irisan.
3. Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan kering dan goreng dengan api kecil sampai kelembabannya benar-benar menguap. Kemudian tambahkan sedikit mentega ke mereka dan coklat muda.
4. Lelehkan mentega dan campur dengan sayuran.
5. Tuang telur ke dalam mangkuk lebar. Tambahkan kefir dan mayones pada mereka, aduk. Makanan tidak boleh dingin, keluarkan dari kulkas terlebih dahulu untuk pemanasan.
6. Tambahkan lemak campuran ke dalam campuran telur-kefir, garam, pemanis dan tambahkan tepung. Tambahkan ripper dan, aduk perlahan dengan mengocok, bawa adonan agar konsisten.
7. Tuang sepertiga adonan ke dalam olahan, dibasahi dengan bentuk mentega, dan oleskan secara merata kentang tumbuk dengan garpu atau kentang parut ke dalamnya.
8. Pada lapisan kentang menyebar jamur dingin, tutup dengan adonan. Ratakan permukaan dengan sendok dan taburi dengan biji rami.
9. Letakkan pai di rak kawat yang terletak di tingkat tengah oven dan panggang selama setengah jam. Periksa kesiapan dengan tusukan tusuk gigi.
Pai lezat dengan kentang, daging cincang, dan keju di mayones
Bahan
• setengah gelas mayones rendah lemak;
• tujuh sendok makan tepung berkualitas tinggi;
• dua telur;
• setengah gelas air;
• ripper pabrik, untuk pengujian - 0,5 sdt;
• 300 gr. segala isian non-cair;
• 100 gr. keju keras "Belanda";
• kentang - 6 umbi berukuran sedang;
• sayuran hijau;
• secukupnya - lada, paprika, dan garam.
Metode Memasak:
1. Bilas adas segar dan keringkan dengan air dengan menyebarkannya pada handuk. Rebus dan dinginkan kentang.
2. Parut kentang dingin dan keju ke dalam daging cincang mentah di parutan kasar, tambahkan adas manis yang telah dicincang. Garam ringan, lada sesuai selera Anda dan aduk hingga rata.
3. Tuang ke dalam telur, tambahkan sedikit, sedikit garam, dan kocok dengan mixer sampai berbusa.
4. Tuang ke dalam air, tempatkan mayones dan aduk kembali.
5. Tambahkan seeded, dicampur dengan baking powder, tepung dan kocokan, bawa adonan ke homogenitas. Itu harus seperti krim asam tebal, jika cair - sesuaikan kepadatannya dengan menambahkan tepung.
6. Tuang setengah adonan ke dalam loyang. Taruh seluruh isian di atasnya dan isi dengan sisa adonan.
7. Taburkan bagian atas pai dengan paprika dan atur selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Panggang sambil menjaga suhu pada 180 derajat.
Resep untuk pai kental sederhana dengan kentang dan fillet ayam dengan krim asam
Bahan
• telur segar - 3 pcs;
• 100 gr. margarin berat;
• sendok baking powder;
• dua gelas tepung standar;
• 400 gr. kentang berukuran sedang;
• dua bawang besar;
• daging putih ayam - 500 gr .;
• 40 ml minyak beku.
Metode Memasak:
1. Tumis bawang menjadi cincin tipis dan celupkan ke dalam minyak sayur, yang dihangatkan dengan baik di wajan. Pada api kecil, aduk, bawa potongan bawang menjadi transparan.
2. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan tipis, ayam cincang dan cincang dengan cara yang sama. Sedotan kentang dan ayam harus berukuran hampir sama.
3. Campurkan bawang goreng dengan ayam dan kentang. Bumbui isian dengan kacang polong dan lada segar. Garam, pastikan untuk menghapus sampel dan campur.
4. Lelehkan margarin dalam bak air, dinginkan dan kombinasikan lemak dengan telur. Tambahkan krim asam, tambahkan sedikit garam dan aduk dengan mengocok.
5. Tuang tepung yang dipadukan dengan pembudidaya dan biji ganda, dan campur dengan hati-hati ke dalam campuran krim asam. Jika benjolan tepung tidak menyebar dengan baik, kocok adonan dengan ringan.
6. Tuang setengah adonan ke dalam piring mentega yang dibasahi. Masukkan adonan yang sudah disiapkan sebelumnya dan tutup dengan sisa adonan. Taburkan bagian atas kue dengan biji wijen.
7. Tempatkan loyang kue dalam oven panas selama satu jam. Kesediaan memeriksa tusukan, seperti biasa, dengan kue tusuk gigi.
Pai kental dengan kentang - trik memasak dan tips bermanfaat
• Jika soda ditambahkan sebagai ripper, jangan memadamkannya. Itu sendiri diaktifkan ketika dicampur dengan produk susu. Untuk membuat proses lebih aktif jangan gunakan susu asam dingin, panaskan terlebih dahulu pada suhu kamar.
• Jangan memasak adonan di atas produk susu skim. Pai dari adonan seperti itu tidak naik dengan baik, remahnya tidak akan keropos dan lapang.
• Sebelum mematikan oven, pastikan untuk memeriksa tingkat kesiapan kue. Tusuk bagian tengahnya dengan tongkat kayu tipis.
