Jellied - hidangan pembuka yang cantik. Hidangan dapat dibuat dari berbagai produk daging atau ikan, tetapi sangat berhasil dengan lidah. Omong-omong, tidak perlu membeli jeroan sapi. Dengan lidah babi, aspic ternyata tidak lebih buruk, apalagi, mendidih lebih cepat.
Pengisi lidah babi - prinsip memasak umum
Jeli berbeda dari aspic menggunakan gelatin. Produk pembentuk gel ditambahkan ke kaldu di mana lidah disiapkan. Sangat diinginkan untuk membuat kaldu transparan. Untuk melakukan ini, lidah dicuci bersih, direndam, semua yang berlebihan dibuang, lalu direbus. Sering menggunakan metode ganda, yaitu, kaldu pertama setelah direbus dikeringkan, air murni ditambahkan dan dimasak sampai akhir.
Setelah dimasak, lidah perlu dibersihkan. Agar kerak dapat dengan mudah dihilangkan, produk panas dicelupkan ke dalam air es. Lidah yang sudah selesai dipotong menjadi piring-piring, disebar dalam piring. Untuk kecantikan dan nutrisi, sayuran, telur, bumbu, jamur ditambahkan ke dalamnya. Terkadang aspic dari lidah ditambah dengan produk daging lainnya. Bahan-bahan yang diletakkan dituangkan dengan kaldu gelatin. Piring ditempatkan di lemari es, disimpan sampai mengeras.
Asma lidah babi klasik
Resep untuk lidah babi tradisional dengan rasa daging yang kaya. Anda bisa menggunakan gelatin apa saja, lihat kemasannya untuk waktu perendaman.
Bahan
• 2 bahasa;
• 1 wortel;
• hijau;
• bawang merah;
• 40 g gelatin.
Bumbu: laurel, cengkeh, merica, garam.
Memasak
1. Rendam lidah yang sudah dicuci dengan air dingin, bilas, peras, pindahkan ke wajan.
2. Isi dengan air, setel ke panas maksimum, didihkan dan setelah satu menit tiriskan kaldu. Kami mencuci lidah, tambahkan air yang disaring. Cairan tersebut harus menutupi produk sekitar satu sentimeter.
3. Letakkan panci lagi di atas kompor, cepat didihkan, lepaskan busa, lemak. Kami mengurangi api sehingga air nyaris tidak mendidih. Masak bahasa dan kaldu selama satu jam.
4. Tambahkan bawang bombai dan wortel. Karena akan digunakan dalam hidangan, masak utuh sampai lunak. Setelah merebus sayuran, tambahkan bumbu. Masak kaldu sampai lidah siap.
5. Tambahkan 100 ml air ke gelatin, biarkan membengkak.
6. Kami mengeluarkan bahasa dari kaldu, kami dengan cepat dingin dalam air es, kami membersihkan kulit.
7. Potong produk daging menjadi irisan yang rapi.
8. Kami juga memotong wortel menjadi irisan atau memotong angka: bunga, bintang, selebaran. Anda dapat memotong surat, mengeluarkan ucapan selamat.
9. Kami merasakan kaldu secukupnya, tambahkan bumbu jika perlu. Kami mencampur gelatin dengan kaldu, menghangatkan hingga larut, cobalah untuk tidak membawa panas.
10. Tuang sedikit kaldu ke dalam piring untuk aspic, cukup dengan lapisan 5 milimeter saja sudah cukup. Dinginkan dalam lemari es selama sekitar 20 menit.
11. Setelah lapisan mengeras, kami menyebar dengan indah potongan lidah, sayuran, wortel. Isi dengan kaldu, dinginkan selama 5 jam.
Lidah babi kental "Jalan hutan"
Untuk aspic dari lidah babi ini Anda membutuhkan jamur. Idealnya, jamur diasinkan masuk ke dalam piring. Komposisi yang sangat indah diperoleh bersama mereka.
Bahan
• 3 bahasa;
• 200 g jamur acar;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 40 g gelatin;
• 1,6 liter air;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Didihkan lidah yang sudah dicuci, didihkan selama lima menit, tiriskan cairan yang keruh.
2. Isi dengan air bersih sesuai resep. Masak kecil 1 jam 15 menit setelah mendidih.
3. Tambahkan bawang dan wortel, masak lagi 20 menit.
4. Garam, masukkan rempah-rempah, masak produk sampai lunak. Keren, bersih. Saring kaldu.
5. Tuang gelatin terlebih dahulu dengan air bersih sesuai instruksi. Cairan tidak bisa ditambahkan banyak, 150 ml sudah cukup.
6. Campur kaldu dengan gelatin, hangat dan dingin. Jika perlu, beri garam lebih banyak.
7. Tuang jamur ke saringan, biarkan air garam mengalir.
8. Tuang lapisan agar-agar kaldu ke dalam mangkuk salad, dinginkan sampai membeku.
9. Letakkan potongan lidah, wortel, dan jamur pada lapisan agar-agar. Anda bisa menambahkan tangkai tanaman hijau.
10. Tuang kaldu dengan lembut. Kami menggunakan sendok agar tidak menggeser produk dan tidak merusak komposisinya.
11. Dinginkan hingga makanan benar-benar beku.
Fillet lidah babi dengan kacang hijau
Versi aspic ini sangat cocok untuk porsi yang disajikan. Untuk merakit piring, Anda bisa menggunakan cetakan silikon, kemudian piring agar-agar bisa diangkat, disajikan di atas piring dengan bumbu.
Bahan
• liter air;
• 1 bahasa;
• laurel, garam, merica;
• 30 g gelatin;
• segelas kacang polong beku.
Memasak
1. Masak lidah pada kaldu kedua. Pada akhirnya, tambahkan bumbu apa saja, garam, saring kaldu.
2. Larutkan gelatin dalam 50 ml air, biarkan diseduh, lalu campur dengan kaldu hangat. Jika semua gumpalan tidak menyebar, Anda bisa melakukan sedikit pemanasan.
3. Kacang polong harus dihilangkan terlebih dahulu agar dapat mencair. Kuras semua cairan.
4. Tuang sedikit kaldu gelatin ke bagian bawah wajan. Dingin
5. Saat layer sedang diatur, kupas lidah yang dingin, potong.
6. Keluarkan cetakan jelly, masukkan potongan lidah di masing-masing, Anda bisa tumpang tindih. Taburkan lapisan kacang hijau di sisi-sisinya.
7. Tuang kaldu, yang harus benar-benar menutupi produk. Anda dapat menambahkan sayuran untuk hiasan.
Lidah babi dan fillet ayam
Varian aspic yang terbuat dari lidah babi dengan burung. Dia akan membantu jika hanya ada satu bahasa, dan Anda perlu memasak banyak hidangan.
Bahan
• bahasa;
• fillet 1 ayam;
• rempah-rempah;
• 40 g gelatin;
• wortel;
• bawang merah;
• 2 sendok makan jagung kalengan;
• tangkai peterseli.
Memasak
1. Rebus lidah sampai matang, tiriskan kaldu untuk pertama kalinya. Di tengah masakan tambahkan wortel yang sudah dikupas, bawang cincang, garam, merica, bumbui dengan bumbu lainnya.
2. Dinginkan lidah, bersihkan. Pastikan untuk menyaring kaldu melalui 2 lapis kain kasa.
3. Rebus fillet ayam secara terpisah, masukkan kaldu pada kebutuhan Anda.
4. Lidah yang sudah dikupas dan fillet yang dimasak harus didinginkan, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama setidaknya dua jam. Struktur daging akan semakin kuat, produk akan mudah dipotong menjadi irisan yang rapi.
5. Potong wortel, lidah, ayam menjadi irisan yang indah.
6. Larutkan gelatin dalam air dingin, biarkan diseduh, campur dengan kaldu dan leleh. Pastikan untuk mencoba hidangan dengan garam.
7. Tuang bantal agar-agar Anda akan meletakkan piring. Dingin
8. Lay out irisan wortel, ayam dan lidah. Untuk kecerahan, sebarkan jagung kalengan, Anda bisa menggunakan kacang polong dan kacang polong.
9. Tuang kaldu yang tersisa.
10. Kirim aspic ke kulkas sampai siap.
Lidah babi dengan bawang putih
Varian aspic "a la jelly" dengan bawang putih, tetapi hanya dari lidah. Hidangan itu ternyata harum luar biasa, tetapi pada saat yang sama diet dan sangat bermanfaat.
Bahan
• 2 bahasa;
• 7 siung bawang putih;
• 1 wortel;
• 2 sendok makan kacang polong kalengan atau segar;
• 1000 ml kaldu;
• 20 g gelatin.
Memasak
1. Rebus lidah dan wortel, bumbui dengan rempah-rempah.
2. Keluarkan sayuran, bersihkan lidah.
3. Giling bawang putih, masukkan kaldu hangat, biarkan selama beberapa jam.
4. Dalam gelatin, tambahkan 0,5 gelas air, biarkan diseduh.
5. Saring kaldu, tuangkan satu liter kaldu, campur dengan agar-agar dan hangat. Dinginkan hingga suhu kamar.
6. Potong lidah menjadi irisan bentuk apa pun, tempatkan di piring. Tambahkan kacang polong kalengan, wortel cincang atau hiasan lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.
7. Tuang hidangan dengan kaldu bawang putih.
Lidah babi kental "Dongeng" dengan telur puyuh
Varian dari aspic yang sangat indah dan cerah, yang membutuhkan telur puyuh. Tentu saja, hidangan bisa disiapkan dengan telur ayam, tetapi itu tidak akan begitu efektif.
Bahan
• 1 bahasa;
• 4 sdt gelatin;
• 4 telur puyuh;
• 1 paprika;
• 1 sendok makan kacang polong;
• rempah-rempah.
Memasak
1. Rebus lidah sampai matang, tambahkan bumbu di ujungnya. Dinginkan, lepaskan kulitnya. Masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas sebentar.
2. Saring kaldu melalui dua lapis kain kasa atau melalui saringan halus.
3. Campurkan agar-agar dan 70 ml air, biarkan massa membesar dengan baik, lalu campur ke dalam kaldu, hangat.
4. Tuang sebagian kaldu ke dalam stoples untuk aspic, atur layer agar dingin dan mengeras.
5. Telur puyuh mendidih, rebus, kupas, potong menjadi seperempat rapi.
6. Lada Bulgaria bebas dari biji, dipotong menjadi setengah cincin. Jika polong besar, pertama-tama Anda dapat memotong menjadi empat bagian, kemudian melintasi pelat.
7. Keluarkan lidah dari freezer, potong-potong.
8. Pada saat ini, gelatin seharusnya membeku di lemari es. Keluarkan itu.
9. Letakkan lidah, potongan telur, merica. Taburkan kacang polong untuk kecerahan.
10. Isi piring dengan lembut dengan kaldu. Keren hingga solidifikasi. Hiasi dengan sayuran hijau saat disajikan.
Pengisi lidah babi - tips dan trik
• Untuk memotong lidah dengan rapi dan tipis, disarankan untuk menyimpan produk rebus di dalam freezer selama satu jam atau selama beberapa jam di dalam kulkas.
• Jika Anda ingin mengganti lembar gelatin dengan bubuk, gunakan 1 sdt. granula di 3 piring. Atau ikuti instruksi pada paket.
• Untuk memastikan bahwa kaldu aspic sudah bersih, jangan biarkan lidah mendidih dengan kuat. Masak dengan api kecil. Anda bisa menggunakan putih telur untuk meringankan kaldu.
• Lidah kental harus disajikan dengan saus dan topping panas: mustard, lobak, acar jahe, saus cabai. Saus krim asam bawang putih sangat ideal untuk itu.
• Untuk membuat kaldu menjadi emas, tambahkan sedikit kulit bawang ke wajan saat memasak lidah. Penting untuk tidak berlebihan, jika tidak, jeli akan berubah menjadi cokelat.
