Masakan Italia, seperti mode Italia - semua orang telah mendengarnya, semua orang menginginkannya, dan tidak ada yang tahu apa yang membuatnya berbeda. Dan kita tidak akan berpikir!
Kami menyebutnya pasta pasta, atau spageti. Nama nenek "biru" akan dimuliakan dalam "terong", oregano akan disebut "oregano". Nah, dan di atas meja kami akan menyajikan tidak hanya pasta dengan saus sayuran, tetapi "Pasta-Italiano-terong", itu sebabnya anak-anak akan senang.
Terong Italia - prinsip memasak umum
• Styling terong di bawah resep Italia yang digunakan tanpa dikupas. Sayuran dipotong-potong, sedotan atau cincin berukuran sedang. Untuk menghilangkan kepahitan, "yang biru kecil" yang dihancurkan direndam dalam larutan garam atau disimpan di bawah beban, ditaburi dengan garam, dan kemudian dicuci.
• Terong dimasak dalam oven dalam bentuk casserole atau direbus dengan sayuran. Pasta Italia dengan terong sangat populer.
• Bahan-bahan penting dari setiap hidangan Italia: tomat dan keju. Gunakan tomat segar yang diawetkan dalam jus atau pasta tomat mereka sendiri. Jika kita berbicara tentang keju, maka dalam banyak kasus varietas keras digunakan, lebih jarang "Mozzarella". Keju buatan sendiri buatan sendiri bisa digunakan.
• Pasta - semua jenis pasta. Untuk menyiapkan pasta dengan terong di Italia, Anda harus mengambil produk yang dicampur dengan tepung dari apa yang disebut varietas gandum "durum". Untuk mencegah pasta saling menempel, mereka hanya dicelupkan ke dalam air mendidih. Masak dengan sedikit mendidih sampai matang sepenuhnya atau dibiarkan sedikit matang. Pasta siap pakai harus dicuci dengan air panas.
Pasta terong gaya Italia dengan tomat kalengan
Bahan
• 200 gr. spageti
• satu terong kecil;
• tomat merah matang;
• 60 gr. keju ringan;
• satu siung bawang putih, kecil.
Metode Memasak:
1. Pertama, potong terong memanjang menjadi piring setebal setengah sentimeter, dan kemudian melintasi, potongan dengan lebar yang sama.
2. Tuang dua sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dan goreng sedikit sayuran di atasnya. Jangan memasukkan minyak yang dipanaskan dengan buruk, daging akan cepat menyerapnya.
3. Segera setelah potongan sayuran menjadi transparan, tambahkan potongan tomat menjadi kubus kecil dan siapkan penggorengan sayur.
4. Pada akhirnya, tambahkan garam sesuai selera Anda, tambahkan bawang putih yang diperas pada pers, campur dan angkat.
5. Rebus spageti sampai matang, dan bilas dengan air panas. Keringkan, masukkan saringan, lalu atur di piring, tambahkan saus terong panas di atasnya dan taburi dengan keju, cincang halus.
Rebusan terong gaya Italia dengan almond
Bahan
• dua terong sedang;
• lima tomat kecil;
• 50 gr. zaitun tanpa biji;
• dua sendok makan caper;
• kepala bawang merah manis;
• 2 sendok makan cuka;
• campuran "herbal Provencal" - 1/2 sdt;
• sayuran peterseli keriting;
• minyak zaitun - 60 gr .;
• bawang putih;
• satu sendok teh oregano;
• dua sendok makan almond cincang dan dipanggang.
Metode Memasak:
1. Cuci peterseli, kocok air dan keringkan dengan handuk. Pisahkan batang dan potong dengan pisau. Giling sayuran secara terpisah.
2. Potong terong dan tomat menjadi potongan besar, potong bawang halus dengan pisau tajam.
3. Tuang caper dengan air dingin, rendam di dalamnya selama sekitar seperempat jam dan keringkan.
4. Panaskan minyak zaitun di atas api besar dan celupkan irisan terong ke dalamnya. Taburi dengan oregano, garam ringan dan goreng selama 5 menit, tanpa berhenti mencampur.
5. Tambahkan bawang, tambahkan batang peterseli dan bawang putih cincang. Masukkan potongan caper di sepanjang zaitun. Taburi semuanya dengan campuran "Provencal herbal", taburi dengan cuka. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin dan lanjutkan memasak sampai asamnya menguap.
6. Kurangi api menjadi sedang, tambahkan tomat ke massa sayuran dan didihkan dengan baik, didihkan selama 20 menit.
7. Kemudian, sesuai selera Anda, bumbui sayuran dengan lada giling dan lepaskan sampel untuk garam. Jika perlu, tambahkan. Tuang peterseli cincang, almond dan aduk hingga rata, angkat dari api.
8. Sajikan panas dengan hiasan pasta atau sendiri.
Terong Panggang Italia
Bahan
• kepala bawang pahit;
• sepuluh buah zaitun hijau;
• tiga terong besar;
• 150 gr. Keju mozzarella
• 40 gr. keju, lebih disukai Parmesan;
• mencampur "ramuan Italia" - secukupnya;
• 50 ml minyak zaitun, atau minyak sayur olahan;
• 30 ml cuka balsamik;
• empat siung besar bawang putih;
• satu sendok makan gula;
• tomat merah - 5 pcs., Ukuran kecil;
• 40 gr. caper;
Metode Memasak:
1. Potong terong menjadi setengah memanjang dan tutup dengan air dingin selama 20 menit. Kemudian bersihkan sayuran sampai kering, letakkan di atas loyang dengan irisan dan sedikit basah dengan minyak zaitun. Dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, pada tingkat sedang, pasang nampan kue dengan "sedikit biru" dan panggang selama setengah jam.
2. Kecil, iris, potong bawang, potong zaitun menjadi setengah lingkaran tipis, caper cincang. Goreng sedikit bahan cincang dalam minyak selama setidaknya lima menit dan taburi dengan "herbal Provencal".
3. Garam sesuai selera Anda, tambahkan gula, sedikit merica dan aduk. Tuang dalam cuka balsamic dan didihkan dengan api kecil selama dua menit.
4. Tomat dan "Mozzarella" dipotong menjadi lingkaran tidak lebih tebal dari 0,5 cm.
5. Letakkan mug tomat dengan lembut di atas terong yang sudah dipanggang, olesi bawang goreng dengan zaitun dan caper di atasnya, dan letakkan "Mozzarella" di atasnya.
6. Taburkan semuanya dengan Parmesan dihancurkan di parutan halus dan dimasukkan ke dalam oven selama 10 menit.
Pasta terong gaya Italia dengan jamur
Bahan
• 350 gr. pasta tipis;
• satu terong besar;
• bawang putih;
• 350 gr. pasta tomat tawar;
• 250 gr. jamur segar;
• setengah liter air matang;
• minyak zaitun;
• sekelompok tumbuhan muda - pilihlah secukupnya.
Metode Memasak:
1. Bilas terong dan jamur dengan baik, keringkan. Potong jamur menjadi irisan berukuran sedang, dan sedotan tipis "biru". Jika Anda memiliki sayuran besar, rendam irisannya dalam larutan garam, lalu bilas dan keringkan dengan baik.
2. Giling satu siung bawang putih dengan pisau dan celupkan ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Segera setelah rasa bawang putih dimulai, tambahkan terong dan didihkan selama tiga menit.
3. Garam sedikit, tambahkan jamur cincang dan, aduk rata, terus didihkan selama tiga menit. Masukkan terong yang digoreng dengan jamur ke dalam mangkuk dan sisihkan untuk sementara waktu.
4. Tuang pasta kering ke dalam wajan dengan air. Tambahkan tomat dan bawang putih cincang, sedikit garam, merica, dan nyalakan api. Terus aduk, didihkan, lalu turunkan suhu dan lanjutkan memasak sampai pasta lunak.
5. Dalam pasta yang disiapkan, taruh jamur yang sebelumnya diletakkan dengan terong, campur, taburi dengan bumbu cincang dan sajikan segera.
Casserole Terong Italia
Bahan
• 800 gr. "yang biru kecil";
• satu bawang besar;
• empat sendok makan tepung terigu;
• 800 gr. tomat, kalengan dalam jus tomat;
• dua telur;
• 60 gr. keju, Parmesan atau varietas keras lainnya;
• minyak zaitun extra virgin;
• secukupnya - oregano;
• bawang putih - 3 siung.
Metode Memasak:
1. Pertama, persiapkan yang biru kecil. Potong sayuran menjadi lingkaran setebal satu sentimeter dan masukkan ke dalam saringan, tuangkan setiap lapisan dengan garam. Tempatkan plak bundar atau piring dangkal di atas dan tempatkan beban. Cukup bahkan setengah liter toples air. Pastikan untuk menempatkan wadah yang dalam dengan diameter lebih kecil di bawah saringan sehingga kepahitan yang keluar dari "biru" menetes ke dalamnya.
2. Setelah 20 menit, lepaskan beban, dan bilas terong, cuci pahit yang tersisa dan garam dengan baik dari potongan, dan keringkan.
3. Kupas tomat kalengan.
4. Potong bawang dalam kubus kecil dan goreng dalam minyak zaitun. Jangan menggoreng, itu cukup untuk membawa potongan ke transparansi.
5. Taburi bawang goreng dengan dua sendok makan tepung, aduk hingga rata. Segera masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalamnya, tuangkan jus yang tersisa ke dalam stoples dan aduk rata lagi.
6. Saring saus sayuran dengan api kecil selama 10 menit. Tambahkan bawang putih cincang atau parut, oregano, tambahkan sedikit garam, Anda bisa sedikit merica, angkat dari api.
7. Dalam tepung yang tersisa, gulung cangkir terong kering dan goreng dalam mentega dikalsinasi, setelah sebelumnya dicelupkan ke dalam telur kocok.
8. Dalam bentuk tahan panas, taruh lapisan yang "biru" goreng, taburi dengan remah keju besar dan tuangkan setengah dari saus tomat. Letakkan terong lagi di atasnya, taburi dengan keju dan tuangkan saus yang tersisa.
9. Letakkan wajan di atas rak kawat yang terletak di tingkat tengah oven dan panggang selama 40 menit saat dipanaskan hingga 180 derajat. Jangan lupa untuk memanaskan lebih dulu oven.
10. Biarkan casserole berdiri selama sepuluh menit dan sajikan hanya setelah itu.
Pasta terong gaya Italia dengan tomat segar
Bahan
• "little blue" - 2 pcs.;
• dua paprika kecil;
• pasta dengan kadar tertinggi - 500 gr .;
• 50 gr. keju keras segar, lebih disukai Parmesan;
• lima tomat besar;
• satu sendok makan minyak sayur olahan;
• dua sendok makan garam;
• "herbal Provencal" - secukupnya;
• lima siung bawang putih kecil.
Metode Memasak:
1. Terong, tanpa dikupas, dipotong-potong, tebalnya dua sentimeter atau lebih. Dalam panci, dalam dua liter air dingin, larutkan beberapa sendok makan garam dan rendam potongan "biru" dalam larutan yang disiapkan. Waktu pencahayaan adalah dua jam. Kemudian bilas dengan baik dan masukkan saringan hingga kering.
2. Letakkan lingkaran kering di atas loyang, lembabkan dengan minyak dan siapkan untuk memanggang selama seperempat jam, pada suhu 180 derajat.
3. Pertama potong tomat menjadi dua, dan kemudian potong masing-masing setengah menjadi dua. Hancurkan bawang putih dengan pisau, potong paprika dengan sedotan tipis.
4. Pada api kecil, hangatkan minyak sayur, celupkan merica ke dalamnya dan tumis sampai lunak.
5. Tambahkan mug terong, tomat, dan terus didihkan dengan api kecil selama seperempat jam.
6. Garam, bumbui dengan sayuran panggang "Provencal bumbu", masukkan bawang putih cincang halus. Aduk dan masak sampai suhunya sedikit turun. Ini akan memakan waktu sekitar lima menit.
7. Bersamaan dengan persiapan saus, rebus pasta, bilas dengan air panas dan saring sisa makanan di saringan. Atur di piring, tambahkan saus terong dan taburi keju parut halus di atasnya.
Terong Italia - tips dan trik memasak
• Agar terong tidak menyerap banyak minyak dan menjaga bentuknya ketika direbus dengan sayuran lain, mereka hanya dicelupkan ke dalam minyak yang dihangatkan dengan baik dan digoreng selama tiga menit pertama di atas api besar. Untuk tujuan yang sama, tidak dianjurkan untuk sering mencampurkan sayuran, oleh karena itu, agar sausnya tidak hangus, ia dibius dengan sedikit pemanasan.
• Jika yang biru direndam dalam larutan garam atau ditaburi garam, pastikan untuk membilas dan membilasnya dengan air. Sebelum menambahkan garam, ambil sampel.
• Saat menyiapkan pasta dengan terong di Italia, terlebih dahulu siapkan saus terong dan baru kemudian memasak pasta sehingga mereka tidak punya waktu untuk mendinginkan. Ngomong-ngomong, bagaimana cara memasak pasta?
