Adjika adalah bumbu yang luar biasa yang membuat hidangan daging jauh lebih enak. Resep hidangan asli lahir di Abkhazia yang cerah.
Adid Abkhaz tradisional - Ini adalah pasta tebal tajam paprika merah (atau hijau mentah) yang tebal, bawang putih, selai kacang, garam dan berbagai bumbu - marjoram, kunyit, fenugreek, oregano, ketumbar, dan banyak lagi lainnya. Di negara kita, masih biasa menambahkan tomat, lada manis, apel curah, wortel, dan banyak sayuran lainnya ke dalamnya.
Ada banyak pilihan memasak untuk adjika - pilih saja.
Bumbu ini dimakan dengan hampir apa saja. Adjika dengan apel, tomat, dan wortel dapat dengan mudah mengubah hidangan segar dan biasa menjadi mahakarya kuliner. Dan bagaimana cara melengkapi kebab, kebab, dan hanya sepotong daging! ...
Adjika adalah hidangan sehat. Ini memiliki efek tonik pada pembuluh darah, menambah vitalitas dan meningkatkan kekuatan seksual.
Adjika dengan apel, tomat dan wortel - prinsip umum persiapan
Tidak ada yang tahu resep pasti untuk adjika, karena ibu rumah tangga Abkhazia selalu suka bereksperimen dan menambahkan sesuatu dari diri mereka sendiri. Tetapi eksperimen adalah eksperimen, dan tradisi lebih mahal, oleh karena itu, bahkan dengan kecenderungan Abkhazia terhadap orisinalisme, tangan tidak pernah bangkit untuk mengubah bahan utama bumbu.
Cabe merah adalah komponen utama dari adjika "tradisional". Selain itu, Anda dapat menggunakan polong hijau yang belum matang, yang tidak terlalu tajam.
Adjika paprika merah adalah pedas. Itu dibumbui dengan daging goreng dan unggas panggang. Adjika dari paprika hijau sedikit lebih lembut. Itu ditempatkan di piring daging rebus dan semur sayuran.
Bahan bumbu penting lainnya adalah bawang putih. Itu membuatnya lebih tajam dan lebih lama membuatnya segar. Bawang putih dihancurkan dan ditambahkan ke adjika pada akhir persiapannya.
Tidak semua orang suka adjika terlalu tajam, karena mereka memasukkan yang lain, tidak begitu membakar sayuran di dalamnya. Paprika adalah yang paling populer di antara mereka.
Saat ini, tomat ditambahkan ke adjika, tetapi hal utama di sini adalah jangan berlebihan, jika tidak maka akan kehilangan rasanya yang unik.
Apel ditambahkan ke adjika. Mereka membantu menyeimbangkan asam dalam bumbu dan menambahkan rasa yang tidak biasa.
Saat Anda ingin adjika menjadi manis dan tidak terlalu tajam, masukkan lebih banyak wortel dan paprika ke dalamnya.
Mempersiapkan bumbu itu mudah. Penting untuk menggiling semua sayuran dan buah-buahan dan merebusnya. Suatu kondisi penting - kita mengambil tomat yang berdaging dan matang, apel - matang dengan baik.
Bumbu diletakkan dalam toples steril dan dibungkus selama sehari.
Ada cara memasak adjika tanpa direbus. Tapi bumbu seperti itu tidak disimpan lama.
Adjika tidak akan rusak jika disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Resep 1. Adjika dengan apel, tomat, dan wortel "Jangan-jangan-aku"
Bahan
• lima kg tomat;
• 0,6 kg lada Bulgaria;
• lada merah (lebih tajam) - dua potong;
• dua kepala bawang putih;
• 0,7 kg bawang;
• tiga wortel;
• 0,15 kg peterseli;
• 0,7 l minyak sayur;
• garam (satu sendok makan);
• enam paprika hitam dan allspice;
• 1 meja. sesendok ramuan kering.
Metode Memasak:
Pertama, cuci sayuran. Lalu kita bersihkan.
Kami menggiling semua sayuran dalam penggiling daging.
Cincang peterseli dan masukkan sayuran.
Tambahkan minyak sayur mentah dan satu sendok makan. sesendok ramuan dan kemudian garam.
Sekarang masukkan paprika hitam dan allspice. Tiga jam letih adjika kami pada panas rendah.
Akhirnya, tuangkan ke dalam stoples steril dan gulung. Balik wadah gelas. Kami menunggu hingga isinya benar-benar dingin.
Kami mengirim adjika ke tempat penyimpanan.
Resep 2. Adjika dengan apel, tomat, dan wortel "Mimpi musim panas di malam musim dingin"
Bahan
• per kilogram wortel dan apel;
• 3 kilogram tomat;
• satu kg paprika;
• 0,2 kg bawang putih;
• dua paprika (harus panas);
• setengah gelas garam;
• dua sdm. sendok makan cuka dan gula;
• satu gelas minyak bunga matahari.
Metode Memasak:
Potong kulitnya dari apel dan wortel.
Kami mengambil kotak benih dari buah-buahan dan dari paprika.
Angkat kulitnya dari tomat dan potong-potong.
Dalam blender, cincang apel, wortel, paprika, dan tomat (Anda juga bisa memotongnya dengan penggiling daging dan parutan).
Kami memindahkan semua sayuran ke dalam wajan. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 45 menit.
Tambahkan gula dan garam, tuangkan cuka dan minyak.
Rebus selama sepuluh menit.
Giling bawang putih, capsicum, dan tambahkan ke panci. Campur dan didihkan adjika selama lima menit.
Kemudian kami menyebarkan bumbu dalam stoples steril dan memutar dengan erat.
Resep 3. Adjika dengan apel, tomat, dan wortel "Gourmet Happiness"
Bahan
• dua kg tomat;
• satu kilogram paprika;
• satu pon apel asam dan wortel;
• dua kepala bawang putih;
• lada pahit (cukup 100 gr);
• lada hitam (sebanyak yang Anda inginkan);
• satu gelas (satu) minyak bunga matahari;
• garam (jumlah pilihan Anda).
Metode Memasak:
Kami membersihkan semua sayuran kami untuk adjika.
Sampaikan semua ini melalui penggiling daging atau kirim ke blender.
Kemudian tambahkan minyak bunga matahari, lada hitam dan garam.
Masak adjika kami 2,5 jam, terkadang aduk.
Menggulung dan mengirim ke penyimpanan.
Resep 4. Adjika dengan apel, tomat, dan wortel "Field Tale"
Bahan
• per kilogram wortel, dan lada (Bulgaria);
• cabai (sekitar 4 polong);
• tiga buah apel;
• setengah wastafel;
• tiga kepala bawang putih;
• setengah seikat peterseli dan adas;
• setengah gelas minyak zaitun;
• setengah gelas cuka;
• garam (2 sendok makan);
• gula (1 meja. Sendok);
• 2½ kg tomat.
Metode Memasak:
Cuci dan keringkan sayuran.
Kami membersihkan apel dan paprika dari semua biji.
Kupas tomat, wortel, dan bawang putih.
Sekarang kita “mempercayakan” pemotongan tomat ke blender atau penggiling daging.
Kami mengambil panci besar dan memanaskan minyak di dalamnya. Tambahkan tomat dan didihkan sedikit (massa tidak harus sepenuhnya cair).
Giling merica dalam blender dan masukkan ke dalam wajan.
Dalam blender yang sama, kami memproses wortel, apel, dan prem (sebelum mengeluarkan bijinya) dan mengirimkannya ke sayuran. Untuk beberapa waktu kami memasak semua ini.
Akhirnya masukkan bumbu dan bawang putih (dilumatkan dalam blender). Masak adjika kami selama 5 menit.
Tambahkan bumbu manis, garam dan cuka (sebaiknya anggur) ke dalam bumbu.
Kami menempatkan adjika dalam stoples steril dan menggulungnya.
Balik wadah gelas dan bungkus dengan sesuatu (misalnya, selimut).
Ketika adjika mendingin, Anda bisa mulai memakannya!
Resep 5. Adjika dengan apel, tomat, dan wortel "Mengunjungi ibu"
Bahan
• lima buah cabai;
• satu kg paprika;
• dua kilogram tomat;
• satu kg wortel dan apel;
• satu gelas minyak sayur;
• tiga kepala bawang putih;
• segelas gula yang tidak lengkap;
• 50 gr. garam;
• sepuluh cabang daun ketumbar dan dill.
Metode Memasak:
Kami mencuci sayuran dan rempah-rempah.
Kupas siung bawang putih.
Kami membersihkan wortel. Kami menghapus bagian dalam dari merica Bulgaria. Biji cabai tidak dihilangkan!
Lepaskan kulitnya dari tomat, potong-potong, singkirkan batangnya.
Kami mengambil apel, mengupas kulitnya, memotong setengah dan menghapus inti.
Kami menyiapkan (dimasukkan ke dalam mangkuk terpisah) garam, minyak sayur dan gula.
Kami mengirim wortel, apel, paprika manis, serta tomat dalam penggiling daging.
Masukkan massa cincang ke dalam panci stainless steel. Didihkan dan masak selama satu jam. Kami tidak menutup tutupnya sehingga kelebihan cairan menguap, dan adjika kami di masa depan sedikit mendidih.
Kami mengirim peterseli dan adas ke penggiling daging, lalu merica dan bawang putih. Taruh dalam mangkuk.
Dalam campuran (setelah satu jam memasak) tambahkan minyak (bunga matahari), bawang putih cincang, cabai, adas dan peterseli. Tambahkan gula dan garam.
Campur adjika dengan baik, tunggu sampai mendidih dan hanya itu - sudah siap.
Kami mensterilkan guci dan menggulung yummy kami ke dalamnya.
Resep 6. Adjika dengan apel, tomat, dan wortel "Musim panas di musim dingin"
Bahan
• 200 gr. bawang dan wortel;
• satu apel asam;
• satu kg tomat;
• satu cabai (panjang 7-8 cm);
• satu setengah sendok makan garam;
• satu setengah kepala bawang putih;
• tiga sdm. sendok makan gula;
• 80 ml minyak sayur.
Metode Memasak:
Kami membersihkan sayuran. Kami memotongnya sehingga nanti lebih mudah memotongnya.
Kami mengirim apel, bawang, wortel, tomat, dan paprika ke penggiling daging. Masukkan campuran ke dalam wajan.
Masak di atas api sedang. Saat mulai mendidih, kecilkan api sampai minimum dan masak adjika kami selama satu jam. Aduk agar tidak mendidih.
Setelah 45 menit dari awal memasak dengan api kecil, masukkan minyak sayur, potongan bawang putih, gula, dan garam.
Saat piring hampir siap, tambahkan (jika perlu).
Kami menempatkan adjika panas dalam wadah kaca steril. Gulung.
Kaleng terbalik dibungkus dengan sesuatu yang hangat (selimut, misalnya). Kami menunggu sampai mereka dingin dan bersembunyi.
Resep 7. Adjika dengan apel, tomat, dan wortel "Mulia"
Bahan
• lima kg tomat (dan pastinya matang);
• satu kg lada dan wortel Bulgaria;
• satu kilo apel (dan sangat penting bahwa mereka bersifat asam-asam);
• dua sdm. sendok makan lada (merah, terbakar) dan garam.
• 0,2 kg gula;
• minyak sayur (maksimum 400 ml);
Metode Memasak:
Kami mencuci sayuran dan buah-buahan dalam air.
Angkat bagian dalam paprika dan apel.
Kami membersihkan wortel.
Angkat kulitnya dari tomat (untuk ini, tuangkan tomat dengan air mendidih, simpan di dalamnya selama sekitar 5 menit).
Kami memotong sayuran dan buah-buahan dalam penggiling daging.
Kami memuatnya ke dalam panci.
Kami menaruh rempah-rempah dan garam, mentega, dan gula. Kami memasak semuanya selama 3 jam sampai kami mendapatkan konsistensi yang tepat.
Kami menuangkan adjika ke dalam stoples steril, dengan hati-hati menggulungnya dan membungkusnya dengan hangat.
Adjika dengan apel, tomat, dan wortel - trik dan tip
Jika Anda ingin adjika lebih tajam, dan capsicum, seperti keberuntungan, tidak ada di tangan, maka Anda hanya perlu menambahkan cabai merah ke dalamnya.
Asam asetat paling baik diganti dengan anggur atau cuka apel. Maka adjika tidak hanya akan lebih enak, tetapi juga lebih sehat.
Cabai dapat menyebabkan luka bakar di tangan, jadi saat memasak adjika disarankan untuk menggunakan sarung tangan rumah tangga.
Merica dan bawang putih adalah pengawet yang baik, semakin banyak mereka berada di adjika - semakin lama tidak semakin buruk.
