Kue wafel - prinsip umum dan metode persiapan
Wafel adalah rasa renyah dan lembut yang mengingatkan kita pada masa kecil yang bahagia. Cicip pertama dari produk-produk ini adalah orang-orang Yunani kuno, yang untuk waktu yang lama merahasiakan rahasia pembuatan gula-gula mereka, meneruskannya dari generasi ke generasi. Namun, tak lama kemudian, negara-negara Eropa “mengambil” resep rahasia, dan kemudian seluruh dunia. Setiap manisan berusaha untuk berkontribusi pada resep, begitu banyak variasi persiapan adonan untuk wafel “lahir”.
Saat ini tidak sulit untuk membeli kue wafer yang sudah jadi. Biasanya, mereka dijual di toko kue atau toko khusus. Tapi tidak peduli seberapa lezat wafel pabrik mungkin, mereka tidak bisa dibandingkan dengan yang dibuat di rumah. Membuat wafel buatan sendiri adalah tradisi yang hebat, kegembiraan sulap sihir dan kemampuan untuk membangkitkan imajinasi Anda dengan menciptakan resep baru. Bagaimanapun, kue wafer adalah produk universal yang menggabungkan dengan hampir semua bahan.
Piring tipis yang renyah dengan permukaan seluler yang khas dapat dikombinasikan dengan custard, selai, selai, whipped cream, susu kental rebus, madu dan membentuk kue wafel dari mereka, yang dapat didekorasi di atas dengan segala sesuatu yang datang ke tangan. Ini bisa berupa buah beri, buah-buahan atau sayuran manis, kacang cincang, biji-bijian atau cokelat. Jangan takut untuk bereksperimen, sambungkan imajinasi dan ciptakan karya agung Anda.
Kue Wafel - Persiapan Produk
Dasar dari kue ini adalah kue wafel, yang dapat Anda beli yang sudah jadi atau mencoba untuk memanggang sendiri. Jika Anda akan membeli produk jadi, pastikan untuk mengevaluasi kualitasnya: kue tidak boleh lunak atau terbakar. Jika Anda memutuskan untuk membuat wafel di rumah, maka dengarkan beberapa tips penting:
1. Untuk adonan wafel, lebih baik menggunakan kuning telur saja dan, jika mungkin, jangan terlalu banyak gula, jika tidak produk akan mulai berwarna. Alih-alih gula biasa, gunakan gula bubuk.
2. Panggang wafel dalam setrika wafel khusus pada suhu 180 derajat selama dua hingga tiga menit. Sebelum memanggang, pastikan untuk mengolesi waffle iron.
3. Adonan wafel harus cair. Nyalakan, seperti pancake. Untuk memastikan porositasnya, kami menggunakan baking powder khusus.
Waffle Cake - The Best Recipes
Resep 1: Kue Wafel Nanas
Selain nanas, Anda bisa menambahkan beberapa stroberi ke kue ini. Stroberi liar juga enak. Jika hidangan penutup perlu disiapkan dengan cepat, maka lembar wafer yang sudah jadi dapat dibeli di toko. Dalam resep ini, kami akan mencoba memanggangnya sendiri.
Bahan
- empat tupai
- massa marzipan 200 gr.
- 60 gr. susu
- gula icing 120 gr.
- kayu manis kecil
- 60 gr. tepung terayak yang enak
- nanas segar 600-800 gr.
- 400 gr. krim
- cairan jeruk 20 gr.
- stroberi (opsional)
- ground pistachio 2 sdt
Metode Memasak:
1. Giling massa marzipan, tambahkan protein campuran (tetapi tidak dikocok) ke dalamnya. Campurkan dengan pengocok, tuangkan susu ke dalamnya. Campur gula bubuk dengan tepung dan kayu manis (cubit), tuangkan sebagian ke dalam massa, aduk. Kami mendapat adonan. Selanjutnya, panaskan setrika wafel (jika tidak, gunakan wajan) dan panggang lembaran wafer renyah dari adonan. Kami meletakkannya di atas panggangan agar lebih cepat dingin.
2. Kupas nanas. Potong bubur menjadi dua bagian. Giling bagian pertama dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil, dan giling bagian kedua dengan kentang tumbuk. Kocok krim ke busa yang tebal dan padat dan campur dengan pure nanas dan minuman jeruk. Cambuk lagi.
3. Olesi lapisan wafer dengan krim nanas krim, susun satu sama lain. Setelah 2 lapis, selain krim, gunakan irisan nanas dan stroberi (opsional). Kami melumasi kue terakhir dengan krim dan memproses kue yang terbentuk sekali lagi sehingga tidak ada celah.
4. Kami masih memiliki krim yang tersisa. Kami memasukkannya ke dalam tas kue dengan nozzle dan di permukaan makanan penutup, kami mulai "menggambar" elemen dekoratif, sehingga menghias kue. Setelah itu kami segera menyajikannya ke meja, kalau tidak wafel akan melunak dan menjadi tidak renyah.
Resep 2: Kue Wafel dengan Blueberry
Kue dengan wafel dan blueberry tentu akan menarik bagi semua orang. Yang Anda butuhkan untuk memasaknya adalah 40 menit waktu luang. Jadi, mari kita mulai?
Bahan
- 600 gr. keju cottage
- 600 gr. yogurt tanpa aditif (blueberry alami bisa jadi)
- 200-300 gr. blueberry
- 250 gr. wafel (tetapi tanpa mengisi)
- mentega 100 gr.
- 400 gr. gula halus
- satu tumpukan. krim lemak
- gelatin 4 gr. (dalam butiran)
Metode Memasak:
1. Pertama-tama, pecahkan wafel menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Lelehkan mentega dengan cara biasa dan tuangkan ke remah-remah wafel. Lumasi loyang (dilepas) dengan minyak, masukkan remah-remah di dalamnya dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan (180 derajat) selama sepuluh menit.
2. Kocok keju cottage dengan yogurt, tuang gula dalam porsi dan terus kocok sampai gula larut. Sekarang bagilah massa menjadi dua bagian yang sama besar. Kami menyortir, mengupas, mencuci blueberry saya, melemparkannya di saringan sehingga kacanya lembab. Kemudian gosok beri dalam kentang tumbuk dengan tangan Anda atau dengan bantuan alat khusus. Kami meninggalkan beberapa beri untuk hiasan. Kentang tumbuk yang dihasilkan dicampur dengan setengah massa dadih. Rendam gelatin sesuai dengan instruksi.
3. Panaskan sedikit krim dan tambahkan gelatin ke dalamnya. Campur. Kami menuangkan krim kami setengah ke dalam campuran dadih (bagian pertama dituangkan ke dalam campuran dadih tanpa blueberry, bagian kedua, masing-masing, dengan blueberry).
4. Sekarang kita memotong pita lebar dari perkamen dan menutupinya dengan sisi formulir. Pada keripik wafel (langsung dalam bentuk), pertama-tama taburkan campuran dadih tanpa blueberry, dan kemudian dengan blueberry. Kami memasukkan dingin untuk mengeras selama 2-3 jam. Kemudian kita mengambil kue, lepaskan pita perkamen yang menahan campuran dadih, hiasi beri dengan blueberry dan sajikan di atas meja.
Resep 3: Kue Wafer dengan Susu Kental
Kami tidak akan menjelaskan di sini betapa lezatnya itu. Bisakah kue susu kental yang direbus terasa tidak enak? Di sini kita akan menggunakannya untuk membuat kue wafel. Ngomong-ngomong, kue wafer jangan terlalu malas untuk membeli terlebih dahulu di toko. Dua puluh menit - dan hidangan penutup siap!
Bahan
- Pengemasan kue jadi
- 100 gr. mentega
- sekaleng pangsit
- cokelat hitam secukupnya
- kacang hancur
Metode Memasak:
Lelehkan minyak dan campur dengan panci rebus (susu kental rebus). Campur sampai massa homogen terbentuk. Selanjutnya, lapisi kue dengan hati-hati dengan krim yang dihasilkan, lipat di atas satu sama lain. Kue yang sudah dibentuk harus disentuh lagi dengan krim. Taburi dengan potongan kacang dan keripik cokelat di atasnya. Itu saja! Anda bisa menaruh ketel.
Resep 4: Kue wafel dengan susu kental (opsi 2)
Bahan
- enam kue wafel
Untuk lapisan pertama:
- 200 gr. susu kental rebus
- 150 gr. tiriskan. minyak
- kacang tanah
- dua sendok makan kakao
Untuk lapisan kedua:
- 50 gr. tiriskan. minyak
- dua kuning telur
- kakao 1 sendok teh.
- sejumput gula vanila
- 2 sendok makan gula
Metode Memasak:
Tuang susu kental ke piring enamel, gosok dengan mentega sampai halus, lalu tambahkan kacang, dua sendok teh cokelat ke dalam campuran. Campur semuanya dengan seksama dan lapisi lima kue wafer. Selanjutnya, kami membuat krim lain. Untuk melakukan ini, giling 50 g ke dalam campuran homogen. mentega, dua kuning telur, satu sendok penuh coklat, vanila, dan gula halus (pasir bisa jadi). Krim yang dihasilkan diresapi dengan keenam, atas, kue, dan juga proses sisi. Taburi dengan kacang dan cokelat parut. Anda dapat menghias dengan potongan buah atau buah. Bon appetit!
Kue wafel - tips dari koki berpengalaman
- Untuk meningkatkan rasa kue wafel, tambahkan berbagai aditif alami aromatik ke adonan (misalnya, kapulaga, vanila, kayu manis atau adas bintang);
- Sebelum memanggang wafel, lakukan pengujian lagi dengan mixer, sehingga hasilnya lebih indah dan keropos;
- Kue wafel harus segera dihidangkan ke meja, tidak dijaga agar tetap dingin, jika tidak wafel akan “duduk”, menjadi lunak dan tidak renyah, dan kue tersebut akan kehilangan bentuk aslinya.
