Tortilla adalah kerabat yang luar biasa dari pai yang populer.
Ada suatu masa, mereka berbeda dalam ada atau tidaknya isi. Dan mereka memasak kue di rumah-rumah makmur, dan kue - di mana lebih sederhana.
Zaman sudah lama berlalu, dan kue pipih dengan isian tidak lagi jarang, tetapi mereka dibedakan dari kue ... well, mungkin dengan bentuk yang lebih bulat, "rata", dan mereka biasanya mencoba membuat adonan menjadi ramping dan kasar.
Namun - untuk siapa, secukupnya!
Kue pipih ham - prinsip memasak umum
• Kue ham rumahan dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan dengan sedikit lemak nabati. Mereka disiapkan dengan dan tanpa mengisi.
• Ham untuk kue apa pun. Ini ditumbuk dengan parutan atau dipotong menjadi irisan tipis kecil, setelah itu dicampur dengan adonan atau dimasukkan ke dalam isian. Seringkali, keju dan sayuran cincang halus digunakan sebagai tambahan pada parutan. Untuk meningkatkan rasanya, ham bisa sedikit digoreng tanpa mengeringkan irisannya.
• Adonan untuk kue pipih dapat diambil dengan ragi, kefir, krim asam atau air. Mereka bahkan memasaknya dari kentang tumbuk atau jagung kalengan. Tepung ditambahkan dalam jumlah kecil untuk menyatukan bahan-bahan lainnya.
• Kue ham datar disajikan dengan sup dan hidangan daging, bukan roti. Mereka juga disajikan dengan minuman teh, kopi atau susu.
Kue ham dan keju tidak beragi
Bahan
• 300 gram tepung;
• 40 ml minyak murni;
• saus tomat pedas;
• keju "Rusia" keras - 150 gr;
• daging babi, rebus - 200 gr;
• rempah-rempah "Untuk pizza" - beberapa cubitan.
Metode Memasak:
1. Rebus 300 ml air minum.
2. Dalam mangkuk besar, pindahkan tepung, tambahkan sedikit garam halus dan aduk hingga rata.
3. Tuangi air mendidih ke tepung dan uleni adonan, pertama dengan sendok, lalu dengan tangan di atas meja.
4. Setelah adonan mendingin dengan baik, potong menjadi sepuluh bagian dan gulung setiap roti tipis.
5. Lumasi blanko dengan saus tomat dan taburi bumbu pizza. Pada setengah dari setiap kue pipih, taruh ham yang dihancurkan di atas parutan dan taburkan dengan keripik keju kecil.
6. Bungkus ujung bebas tortilla pada isian dan jepit ujungnya dengan erat.
7. Dalam wajan, panaskan lalu panaskan minyak sayur dengan sangat panas. Di dalamnya, goreng produk setengah jadi di kedua sisi. Balikkan dan keluar hanya setelah mereka sedikit memerah.
Tortilla Jagung Ham
Bahan
• 300 gr. jagung kalengan;
• dua bawang kecil;
• empat sendok makan tepung;
• 50 gr. ham;
• 70 gr. Keju "Belanda" atau "Kostroma";
• dua telur, besar;
• mentega, mentega alami.
Metode Memasak:
1. Dari sekaleng jagung, ambil empat sendok makan rendaman dalam cangkir terpisah, tiriskan sisa rendaman.
2. Cuci telur dengan air hangat, dan, dengan hati-hati memecahkan cangkang dengan pisau, pisahkan kuning telur dari protein.
3. Kocok kuning telur dengan garam dan tepung. Kemudian tambahkan bawang cincang menjadi potongan-potongan kecil dan aduk hingga rata.
4. Lada ringan, tambahkan jagung dan bumbu pilihan. Tuang ham dadu dan keju parut ke dalam keripik besar, aduk.
5. Kocok putih telur dengan baik dan aduk perlahan dengan massa ham-jagung.
6. Dalam wajan, dengan pemanasan minimal, lelehkan minyak dan, sedikit naikkan suhunya, hangatkan dengan baik. Kemudian, cungkil satu sendok makan massa yang sudah dimasak, letakkan kue kecil dan goreng di setiap sisi, rona memerah.
Kue ragi ham Belarusia - "Smazhentsy"
Bahan
Dalam adonan:
• satu pon tepung kue putih;
• dua telur ayam;
• 20 gr. ragi kering instan;
• satu sendok makan gula;
• sendok minyak bunga matahari murni;
• 200 ml susu yang dipasteurisasi.
Untuk mengisi:
• 150 g keju keras, ringan;
• 200 gr. ham;
• mentimun acar kecil;
• sosis asap apa pun - 100 gr.
Opsional:
• satu setengah sendok makan saus bawang putih;
• mayones, berlemak - 1 sdm. l;
• sesendok tomat kental;
• krim asam - dua sendok;
• mentega alami - 30 gr .;
Metode Memasak:
1. Larutkan ragi dalam segelas air yang sedikit hangat. Tambahkan satu sendok makan gula dan satu sendok kecil garam halus, dua sendok makan tepung penuh ke dalam campuran. Aduk dan tempatkan lebih dekat ke panas.
2. Campuran ragi mulai menggelembung. Segera campur dengan susu hangat. Tambahkan telur kocok dan minyak sayur. Tuang semua tepung dan uleni adonan. Membentuknya dengan bola, taruh dalam mangkuk besar dan pergi, menutupi wadah dengan handuk. Setelah sekitar dua jam, cuci bola dengan tangan Anda dan biarkan selama dua jam lagi.
3. Giling timun asin, ham, sosis asap dan keju ke dalam keripik dengan parutan kasar. Campur ham dan sosis.
4. Dalam cangkir kecil, campur krim asam dengan sedikit lada.
5. Oleskan tipis-tipis mentega di atas loyang.
6. Gunting adonan kecil dan remas ringan dengan telapak tangan Anda di atas loyang sehingga Anda mendapatkan kue pipih dengan ketebalan hingga 0,7 cm. Sebarkan benda kerja dengan jarak sentimeter.
7. Saat mengisi seluruh wajan, olesi kue dengan mayones dicampur dengan pasta tomat dan saus tomat. Letakkan sosis dengan ham di atasnya dan tutupi lapisan daging dengan acar cincang, taburkan keju di atasnya.
8. Peras isian dengan tangan Anda dan sikat dengan krim asam dan lada.
9. Tempatkan nampan kue di dalam oven. Suhu - 200 derajat, durasi - hingga 20 menit.
Kue kentang ham
Bahan
• 700 gr. kentang;
• satu telur;
• 90 gr. tepung;
• satu sendok teh biji wijen;
• campuran kunyit, kari, dan lada - secukupnya
• sesendok minyak olahan.
Metode Memasak:
1. Kupas kentang, potong-potong dan masak dalam air yang sedikit asin. Tuang kaldu, tumbuk kentang dengan naksir dan dinginkan.
2. Kocok telur dalam kentang tumbuk. Tambahkan campuran kunyit, kari, dan lada sesuai keinginan Anda. Tuang ham ke dalam kubus kecil dan cincin tipis bawang hijau. Uleni adonan kentang sampai merata, sedikit menempel di tangan Anda.
3. Tutup panci dengan perkamen dan oleskan tipis-tipis minyak sayur di atasnya. Dengan tangan Anda yang dilembabkan dengan air, bentuk kue bundar kecil, setebal setengah sentimeter, dari adonan kentang dan bagikan di atas loyang.
4. Merata permukaan produk dengan garpu dan merendamnya dengan minyak bunga matahari. Taburkan biji wijen di atas dan atur selama 15 menit. dalam oven. Suhunya 180 derajat.
Kue keju ham dan kefir
Bahan
• segelas penuh yogurt lemak;
• keju "Kostroma" atau Rusia "- 200 gr .;
• 0,5 sendok makan gula;
• minyak olahan;
• 0,5 sendok makan soda;
• setengah sendok garam;
• 250 gr. ham babi.
Metode Memasak:
1. Pra-panas kefir dengan menempatkan wadah dengan produk susu fermentasi dalam air hangat.
2. Tuang kefir ke dalam mangkuk yang lebar dan tebal. Tuang soda ke dalamnya, aduk rata dan biarkan selama sepuluh menit.
3. Tambahkan garam dan gula pasir, tambahkan keju berbutir terbaik dan aduk lagi.
4. Tuang tepung dalam porsi kecil, uleni adonan dan diamkan selama dua puluh menit.
5. Potong ham menjadi kubus tipis berukuran sedang atau gosok dengan parutan kasar.
6. Bagi adonan menjadi potongan-potongan dan bentuk bola dari masing-masing.
7. Gulung potongan adonan menjadi kue pipih, letakkan ham filling di tengah dan tutupi tepi produk di atas filling. Kemudian balikkan dan gulung sedikit kue dengan rolling pin, berikan mereka bentuk yang lebih akurat.
8. Dalam wajan, hangatkan minyak sayur selama beberapa menit, turunkan dan goreng kue di kedua sisi, sampai kerak emas yang lezat muncul.
Tortilla dengan ham dan keju, dalam wajan krim asam
Bahan
• 300 gr. krim asam lemak tinggi;
• tiga telur;
• adas muda;
• 100 gr. keju "Rusia" segar;
• ham, rebus - 100 gr.;
• lima sendok makan tepung.
Metode Memasak:
1. Tuang telur ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam, sedikit garam ke dalamnya dan aduk semuanya dengan baik menggunakan pengocok atau mixer.
2. Selama proses pencampuran, tambahkan satu sendok penuh tepung ke dalam campuran. Ketika semua tepung telah dikonsumsi, adonan akan berubah, konsistensinya menyerupai krim asam tebal.
3. Parut ham dan keju dengan keripik sedang, potong adonan dengan pisau dan tambahkan semua bahan yang dihancurkan ke adonan. Acak.
4. Dalam wajan, hangatkan beberapa sendok makan minyak sayur non-aromatik dan taruh beberapa sendok makan adonan di dalamnya. Oleskan merata di bagian bawah wajan dengan spatula dan goreng kue, tiga menit ke samping.
Tips & Tip Memasak Flatbread Ham
• Jangan menambahkan banyak isian ke dalam kue dan rekatkan bagian tepinya dengan kencang agar isiannya tidak rontok saat digoreng.
• Saat menggoreng kue pipih, jangan menuangkan banyak minyak ke dalam wajan, jika tidak produk akan berubah menjadi terlalu berminyak; setelah menggoreng, letakkan di atas handuk sekali pakai atau serbet untuk menghilangkan sisa minyak dari mereka
• Untuk mencegah biji wijen menaburkan produk jadi, lumasi permukaannya dengan air atau minyak sebelum disiram.
• Cobalah menambahkan keju air asin ke dalam isian bukannya keju keras, atau ke dalamnya. Isi akan lebih longgar dan rasa kue akan meningkat.
• Ham dari kaleng besar dan pipih untuk mengisi tortilla tidak cocok, mengandung terlalu banyak uap air. Tapi jenis ham buatan sendiri, terutama dari unggas, dibuat sederhana untuk membuat kue seperti itu.
• Jika Anda memasak ham buatan sendiri, anggap sebelumnya bagian itu akan menjadi isi tortilla, membuatnya sedikit lebih asin dan sedikit kurang berminyak. Kelembaban berlebih juga tidak baik, tetapi ham tidak boleh terlalu kering.
• Jika Anda membuat kue di dalam oven, pastikan untuk menutupi panci dengan perkamen atau olesi dengan minyak sehingga tidak menempel ke panci goreng.
• Di wilayah utara Ukraina, kue ham disajikan dengan krim asam dan saus bawang putih. Kue sedikit asin, dan garam, bawang putih dan krim asam dicampur, dikocok dan disajikan secara terpisah dalam cawan. Kue seperti itu disebut "Smazheniki" dan mereka bertindak sebagai hidangan yang sepenuhnya independen. Gurih panas dicelupkan ke dalam saus dingin, dicuci dengan teh manis.
