Kaldu paling sering digunakan sebagai dasar untuk sup, dan juga dapat digunakan secara mandiri atau ditambahkan ke dalam saus, hidangan utama.
Bahkan, kaldu adalah ramuan, dan yang utama untuk itu bisa berupa daging dari berbagai jenis, unggas, sayuran, jamur, ikan, makanan laut.
Untuk menyiapkan kaldu dari daging, Anda memerlukan setidaknya satu jam waktu, sayur dan kaldu ikan disiapkan lebih cepat. Perhatian utama nyonya rumah adalah untuk mengumpulkan skala yang muncul selama pendidihan kaldu. Dan tentu saja, beri garam pada hidangan, tambahkan bahan-bahan yang diperlukan. Memang, selain produk utama, tambahan juga digunakan. Misalnya, sayuran ditambahkan ke kaldu daging, rempah-rempah diperlukan untuk kaldu ikan, dan sebagainya. Seorang asisten dalam memasak bisa menjadi penanak lambat. Ini bahkan lebih baik daripada memasaknya di wajan. Lagipula, basa merana dalam air untuk waktu yang lama, memberikan semua nutrisi dan rasanya. Mari kita bicara tentang kaldu dalam slow cooker dan cara memasak daging, kaldu ikan dalam slow cooker dan jenis lainnya.
Slow cooker broth - cara memasak: prinsip dasar
Untuk mendapatkan kaldu yang enak, Anda harus memilih produk awal yang berkualitas. Itu harus segar.
Jika kaldu daging direncanakan dalam multicooker, daging harus dicuci dengan baik, lepaskan lapisan film, tendon, bilas lagi dan tuangkan dalam air dingin.
Ini juga baik untuk mencuci ayam jika Anda membutuhkan kaldu ayam dalam slow cooker.
Dianjurkan untuk membuang kelebihan lemak jika dagingnya terlalu banyak.
Garam kaldu disarankan pada akhir memasak, dan tidak segera ketika daging atau produk lainnya diletakkan.
Lebih baik memotong sepotong besar daging atau bangkai burung, kelinci, ikan menjadi beberapa bagian - jika Anda tidak membutuhkan bangkai rebus utuh untuk memasak hidangan lain.
Cara memasak kaldu dalam slow cooker - nyonya rumah memutuskan. Untuk ini, unit memiliki fungsi Memasak, Sup, Kaldu. Dianjurkan untuk membawa hidangan mendidih dalam mode Memasak, dan kemudian transfer ke mode Pemadaman. Kemudian kaldu akan merana, yang akan meningkatkan kegunaan dan kelezatannya.
Dalam kaldu ayam atau daging dalam multicooker tambahkan bawang, wortel, akar peterseli, berbagai sayuran, daun salam, hitam dan allspice, baik tanah dan kacang polong, pala, marjoram, thyme, basil. Sedikit berbeda dari ini adalah set aditif untuk stok ikan.
Sayuran dan daging dapat ditaruh dalam kaldu mentah atau dipanggang dalam wajan, ini memberi hidangan warna cerah tambahan.
Sang induk semang, yang memutuskan bagaimana cara memasak kaldu dalam slow cooker, perlu tahu bahwa buih itu tidak naik, tetapi disimpan di dinding mangkuk. Karena itu, setelah memasak kaldu, perlu saring, cuci mangkuk, bahkan jika Anda berencana untuk terus memasak sup dari kaldu ini di sini.
Kaldu daging dalam slow cooker daging sapi
Kaldu daging yang paling populer adalah daging sapi. Dagingnya sendiri tidak terlalu gemuk, memiliki rasa dan aroma yang jelas, kaya akan nutrisi. Saat memasak kaldu daging dalam slow cooker, zat-zat yang berguna diawetkan, memenuhi kaldu. Dianjurkan untuk mengambil daging untuk kaldu tidak lama - itu dibedakan dengan warna terlalu gelap dan lemak kuning. Pilihan yang bagus adalah daging dengan tulang, kaldu seperti itu akan lebih kaya.
Bahan
• Daging sapi dengan lubang - sekitar 700 gram
• Air - sekitar 2,5 liter
• Bawang sedang
• Wortel
• Daun salam
• Kacang lada hitam - 5 buah
• Allspice - 2 buah
• Garam - satu sendok makan tanpa seluncuran.
Metode memasak
Kupas bawang, potong setengah.
Kupas wortel, potong juga.
Dalam wajan panas kering, pegang sayuran yang diiris selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan. Anda juga dapat melakukan ini dalam slow cooker dalam mode Penggorengan.
Anda bisa menghilangkan langkah ini, maka kaldu akan sangat cerah.
Dalam mangkuk multicooker, masukkan daging, dibagi menjadi beberapa bagian, sayuran, rempah-rempah, tuangkan air, nyalakan mode Memasak selama satu jam.
Garam kaldu dan atur mode rebusan selama 2 jam. Kali ini dihitung bukan untuk daging sapi tua, tetapi tidak muda. Tergantung pada usia hewan, waktu dapat bervariasi.
Di akhir memasak, saring kaldu, buang sayuran, dan gunakan daging yang dimaksud.
Kaldu daging babi atau kambing
Daging babi dan domba dianggap kurang daging dibandingkan dengan daging sapi. Untuk kaldu, bubur biasanya diambil pada tulang - misalnya, pada tulang rusuk, potongan tulang belakang. Kaldu gurih, indah, dan sangat harum akan muncul jika Anda pertama kali memanggang komponen daging.
Bahan
• Setengah kilogram daging babi, domba di tulang
• Dua liter air
• Dua sendok teh soda
• Bawang
• siung bawang putih
• Kacang polong allspice
• Lada hitam
• Akar peterseli
• Sepotong cabai panas atau cabai merah bubuk di ujung pisau - opsional.
Metode memasak
Bagilah daging menjadi beberapa bagian, jika ada banyak lemak, potong, lalu cuci, keringkan dengan serbet.
Masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan atur mode Baking selama 15 menit.
Tulang harus berwarna kecoklatan. Jika ini tidak terjadi, tambahkan waktu.
Bola lampu tidak perlu dibersihkan sepenuhnya, beberapa lapisan sisik kering dibiarkan di atasnya. Itu harus dicuci dan dipotong bagian di akarnya.
Tambahkan bawang, kupas bawang putih, bumbu ke daging, garam, dan masukkan dalam mode sup selama 3 jam.
Setelah memasak, Anda bisa memasukkan kaldu kering atau bumbu segar langsung ke dalam tandan dan biarkan diseduh selama sekitar sepuluh menit. Lalu saring.
Persediaan ayam dalam slow cooker
Kaldu tradisional terbuat dari ayam. Di atasnya Anda bisa memasak mie buatan sendiri, sup lezat lainnya, dan juga makan dengan crouton, pai, dan hidangan lainnya. Kaldu terbaik diperoleh dari ayam buatan sendiri dan tidak terlalu muda. Untuk memasak kaldu ayam dalam slow cooker, Anda tidak perlu mengambil bangkai terlalu besar, jika tidak akan memakan banyak ruang di mangkuk, kaldu tidak akan cukup menghasilkan.
Bahan
• Ayam ukuran sedang dengan berat satu kilogram
• Bawang besar
• Beberapa wortel
• Bumbu - campuran paprika atau berbagai jenis lada secara terpisah
• Tangkai Seledri
• Kacang lada hitam
• Beberapa tangkai peterseli
• Satu sendok makan garam tanpa seluncuran
• Dua liter air.
Metode memasak
Daging atau tulang ayam, serta sayuran, biasanya tidak dipanggang bersama mereka.
Bagilah daging ayam yang telah dicuci menjadi potongan-potongan.
Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay dan wortel, seledri, rempah-rempah, garam dan tuangkan air.
Atur mode Pemadaman menjadi dua jam. Waktu ini sudah cukup untuk menyiapkan kaldu. Jika Anda membutuhkan daging rebus, periksa kondisinya. Jika perlu, tambahkan lagi satu jam memasak.
Setelah sinyal multicooker, masukkan seluruh cabang peterseli ke dalam kaldu. Setelah sepuluh menit, kaldu dapat disaring dan digunakan lebih lanjut.
Persediaan ayam dalam kompor lambat dengan sayuran
Kaldu seperti itu adalah sup yang hampir siap. Dan semua karena berbagai sayuran ditambahkan ke kaldu ayam di multicooker. Hidangan ini terutama dikombinasikan dengan nasi, barley, mie rebus.
Bahan
• Ayam biasa
• 2,5 liter air
• Wortel
• 2 bawang
• Akar peterseli
• 50 gram kacang hijau
• Satu sendok makan minyak sayur
• Daun salam
• Allspice - 3 kacang polong
• 2 sendok teh garam.
Metode memasak
Cuci ayam, bagi menjadi beberapa bagian, tambahkan air, letakkan daun salam dan merica, satu bawang tidak dikupas.
Tambahkan garam.
Atur mode Pemadaman selama 2-3 jam tergantung pada usia ayam.
Kupas bawang kedua, potong dadu.
Kupas dan potong wortel dengan sedotan.
Juga lakukan dengan peterseli.
Saat kaldu sudah siap, angkat dagingnya. Saring cairannya.
Cuci mangkuk multicooker dari skala. Tuangi sesendok minyak.
Masukkan peterseli, wortel, bawang, atur mode untuk menggoreng selama 10 menit.
Tambahkan kacang polong, tuang kaldu dan tahan selama 15 menit dalam mode Pemadaman.
Dalam mangkuk atau piring dalam, rebus sereal atau bihun, tuangkan kaldu dengan sayuran. Sajikan ayam secara terpisah.
Kaldu dalam slow cooker - cara memasaknya dari ikan
Selain kaldu daging biasa dalam slow cooker, Anda juga bisa menyiapkan hidangan dari ikan. Waktu memasak jauh lebih singkat. Kelebihannya adalah bau amis yang menyenangkan tidak selalu menyebar ke seluruh dapur, dan bahkan di seluruh apartemen. Dan kaldu transparan, beraroma - komponen yang sangat baik untuk sup ikan atau aspic.
Bahan
• Ikan - dapat berupa bangkai ikan sungai, serta kepala, punggung bukit, ekor, dan bagian lainnya dari bangkai ikan - sekitar satu kilogram
• 2 liter air
• Wortel
• Bawang
• Daun salam
• Lada hitam giling
• Allspice - 3 kacang polong
• Sepasang batang adas kering atau sayuran kering
• Garam - setengah sendok makan
• Gula - setengah sendok teh.
Metode memasak
Bersihkan ikan, isi perut, bilas bersih.
Jika bangkai ikan dengan kepala atau kepala ikan digunakan secara terpisah, Anda harus menghilangkan insangnya.
Kupas dan potong bawang menjadi dua.
Kupas dan potong wortel dengan kasar.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk multicooker, termasuk rempah-rempah.
Tuang dengan air, atur mode Pemadam selama 1 jam.
Setelah sinyal multicooker, saring kaldu.
Kaldu jamur dalam slow cooker - cara memasak dengan benar
Jamur adalah makanan khusus dalam masakan. Mereka kaya akan protein dan zat bermanfaat lainnya, tetapi berat untuk pencernaan oleh sistem pencernaan. Namun, jamur, bahkan bisa dimakan, mungkin mengandung beberapa zat beracun. Karena itu, ketika menyiapkan hidangan dari jamur, mereka perlu dimasak untuk waktu yang agak lama. Karena itu, slow cooker sangat berguna di sini.
Bahan
• Setengah kilogram jamur segar - chanterelles, porcini, boletus atau lainnya - atau 200 gram kering
• Bawang besar
• Daun salam
• 2,5 liter air
• Lada kacang polong hitam - lima hingga sepuluh potong
• Garam - satu sendok makan tanpa seluncuran.
Metode memasak
Jamur untuk mempersiapkan. Bilas bersih di beberapa perairan untuk menghilangkan pasir. Keringkan berendam selama satu jam dalam air hangat, tiriskan.
Potong jamur menjadi potongan-potongan jika mereka sangat besar. Lipat dalam slow cooker.
Tambahkan bumbu dan garam.
Kupas sayuran.
Potong bawang, potong wortel menjadi beberapa bagian.
Tambahkan sayuran ke jamur - Anda bisa memanaskannya terlebih dahulu dalam wajan kering yang panas.
Tuang dengan air, garam.
Atur mode Pemadaman menjadi 30 menit.
Buka pemasak lambat setelah sinyal, lepaskan daun salam, periksa jamur - tergantung kelembutannya, setel mode Pemadaman selama 10-20 menit lagi.
Rahasia dan trik kaldu dalam slow cooker - cara memasaknya dengan sangat lezat
Kaldu bisa dimasak tanpa sayuran, dengan hanya satu bumbu - kacang polong allspice atau lada hitam. Mereka akan memberikan aroma yang luar biasa.
Daun salam tidak disarankan untuk dibiarkan dalam piring sampai akhir memasak. Jika Anda berencana untuk menggunakan kaldu segera dan tidak menggunakannya untuk hidangan lain, Anda perlu menghapus lavrushka dari kaldu setidaknya 10 menit sebelum akhir memasak.
Saat menggunakan peterseli, adas, tangkai sering tetap kaku. Membuangnya, lebih baik mengeringkannya. Kemudian, saat merebus kaldu, masukkan beberapa batang - hidangan akan keluar lebih beraroma dan kaya rasa.
