Ada banyak varietas sereal ini, tetapi paling sering ibu rumah tangga di bagian Eropa daratan hanya menggunakan beberapa varietas nasi putih untuk memasak. Pada saat yang sama, dalam masakan Asia, nasi disajikan dalam bermacam-macam yang lebih luas dan lebih beragam, karena hidangan darinya tradisional di negara-negara Asia.
Apa alasan perbedaan preferensi varietas seperti itu, dan apa yang diketahui wanita Asia tentang beras, yang tidak diketahui orang Eropa? Semuanya dikenal sebagai perbandingan, seperti yang dikatakan oleh kebijaksanaan populer. Oleh karena itu, kami akan mencoba membandingkan beberapa varietas beras putih dengan cokelat, varietas yang tidak dipoles yang secara tradisional digunakan dalam masakan Asia, dan tidak hanya dalam hal nutrisi yang sehat dan sehat, tetapi juga dalam teknologi persiapannya.
Cara memasak nasi merah - nilai gizi dan rasanya
Untuk mulai dengan, kami menarik perhatian pada fakta bahwa beras merah adalah gandum utuh, lebih alami, tanpa pemolesan. Struktur butiran beras, seperti semua sereal, kira-kira sama: lapisan atas, ditutupi dengan cangkang yang lebih keras, tidak termasuk kulitnya, mengandung niasin, tiamin, riboflavin, asam folat, sebagian besar (70%) zat mineral (kalium, magnesium, fosfor, selenium, seng) dan hingga 80-85% minyak organik berharga. Nasi merah kaya serat, sementara itu hanya mengandung 10% protein nabati. Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi pelindung tubuh, meningkatkan fungsi sistem saraf, peredaran darah dan pencernaan. Cangkang nasi merah memberi warna khas dan rasa pedas.
Setelah runtuh dan dipoles, butiran beras memperoleh warna putih yang biasa untuk populasi Eropa, transparan dan tidak terlalu, tergantung pada varietas, ukuran dan bentuk yang berbeda. Lebih dekat ke tengah, di butir beras, sesuai dengan strukturnya, terutama karbohidrat terletak - hingga 80%. Sisa 20% dari gandum putih mengandung vitamin dan mineral yang sama dengan beras merah, tetapi rasio ini membuat Anda berpikir tentang pilihan dan preferensi. Nasi putih memiliki rasa netral dan akrab yang dengan mudah dan cepat menyerap rasa rempah-rempah dan semua bahan masakan selama memasak, terutama karena dimasak selama 10-15 menit.
Cara memasak nasi merah - fitur memasak
Kecepatan memasak nasi putih adalah satu-satunya keuntungan yang signifikan, karena itu sebagian besar penduduk kota-kota Eropa lebih suka untuk selalu memasukkannya ke dalam makanan. Nasi merah tidak dapat diburu-buru, ini adalah produk yang perlu dimasak tanpa kerepotan, dan filosofi inilah yang lebih khas masyarakat Asia.
Nasi putih akan memiliki rasa yang semua bahan yang ditambahkan pada hidangan akan memberikannya, dan catatan kacang merah khas beras merah tidak hilang, tetapi membuat Anda memilih bahan-bahan dengan hati-hati untuk menciptakan rasa yang harmonis dari hidangan tersebut.
Satu-satunya kesulitan dalam memasak, jika bisa dianggap sebagai kesulitan, adalah perendaman dan mencuci beras merah yang berkepanjangan. Langsung selama proses memasak, koki dan ahli teknologi menyarankan, sebagai aturan, untuk mengganti air dua kali dan membilas beras merah. Kalau tidak, persiapannya tidak berbeda dengan memasak nasi putih biasa. Butir yang tidak dipoles setelah dicuci dan direndam dapat bertahan selama beberapa saat dalam air bersih dan dingin (hingga 10 jam). Lebih baik menyiapkan beras merah terlebih dahulu dengan merendamnya semalaman. Sangat disarankan untuk merendam sereal yang tidak dipanaskan dalam waktu yang lama karena, karena fitur teknologi memasak, tidak mungkin untuk mengalirkan dan mengganti air selama proses memasak (pilaf, bakso nasi, hidangan rebus dengan nasi, casserole). Mencuci saat memasak dapat digunakan ketika nasi merah disiapkan sebagai lauk untuk daging atau ikan. Ngomong-ngomong, varietas cokelat memiliki satu keunggulan signifikan dibandingkan nasi putih: tidak mendidih, hidangannya memiliki tekstur yang rapuh.
Jika Anda ragu bahwa nasi merah bisa sedap seperti biasa, dan keputusan untuk memasukkan sereal yang tidak dipoles ke dalam diet secara berkelanjutan, maka kami akan mempertimbangkan beberapa resep di mana perbedaan rasa tidak akan terlihat sama sekali dan nilai gizi dari hidangan tersebut akan meningkat sekaligus mengurangi kalori.
Cara memasak nasi merah dengan labu dalam susu
Produk:
Labu, pala 150 g
Gula 50 g
Garam 2 g
Beras, 100 g tidak dipoles
Susu 350 g
Ghee 75 g
Urutan persiapan:
Pada malam hari, cuci beras yang sudah dicuci dengan air, seperti yang disarankan oleh para teknolog. Di pagi hari, masak dua kali (selama 5-7 menit) dalam sejumlah besar air, bilas dan, tiriskan air, sisihkan. Potong labu kupas menjadi kubus kecil dan tumis dalam minyak sampai setengah matang. Tambahkan gula untuk membuat labu menjadi karamel dan berwarna cokelat muda. Masukkan nasi, labu tumis dalam susu rebus dan masak selama lima menit. Bawa secukupnya dengan garam dan gula. Angkat panci dari kompor dan bungkus dengan serbet flanel. Setelah 20 menit, sarapan siap.
Cara memasak nasi merah dengan apel dan buah-buahan kering
Komposisi produk:
Apel hijau, kupas 200 g
Kismis 100 g
Aduh
Kacang cincang (Panggang) 70 g
Aprikot kering 120 g
Prune, diadu 50 g
Beras kasar, direbus 300 g
Gula dan garam secukupnya
Memasak:
Masukkan beras merah rebus yang dimasak sehari sebelumnya dalam pot keramik atau distribusikan dalam pot-pot porsi, yang banyak diminyaki. Kupas apel dari kulitnya dan intinya, potong dadu. Dicuci, direbus dengan buah kering air matang, potong halus. Taruh satu lapis buah-buahan kering di atas nasi, lalu apel. Taburi dengan kacang cincang. Siapkan saus manis dari air mendidih (1 gelas) dan gula, dan tuangkan nasi dalam pot. Tempatkan mereka di dalam loyang 180 ° C selama 20 menit. Sebelum dipanggang, tutup pot dengan tutup atau kertas timah.
Cara memasak nasi merah dengan sayuran dan daging
Bahan
Wortel Kuning 150 g
Bawang putih 200 g
Paprika 100 g
Tomat 300 g
Terong biru 120-150 g
Fillet ayam 0,6 kg
Beras tanpa beras 150 g
Jamu segar 200 g
Minyak, zaitun 150 ml
Bawang putih 20 g
Rempah-rempah bubuk:
ketumbar
cabai
lada hitam
cengkeh
daun salam
Urutan persiapan:
Cuci dan kupas sayuran, daun kemangi, peterseli. Bawang dadu, terong (tanpa kulit) dan lada. Parut wortel di parutan. Rebus tomat matang, kupas dan bersihkan melalui saringan.
Potong daging yang sudah disiapkan menjadi kubus dengan sisi 1,5-2,0 cm.
Panaskan minyak dan goreng daging dadu dalam panci. Masukkan bawang dan wortel. Secara terpisah dalam wajan, kecoklatan lada dan terong. Tambahkan mereka ke stewpan. Di atasnya, taruh beras merah yang sudah direndam dan dicuci dengan air dingin, oleskan merata.
Bumbui pure tomat dengan rempah-rempah, garam, dan tuangkan ke dalam panci. Tambahkan air matang panas untuk menutupinya dengan cawan 3 cm Rebus dengan api kecil selama 40 menit. Sajikan rebusan dengan meletakkan di atas piring besar. Hiasi dengan cincang hijau segar.
Cara memasak nasi merah - tips yang berguna
Beras tanpa beras disimpan jauh lebih sedikit daripada beras olahan. Karena alasan ini, ia ditawarkan dalam jumlah yang relatif kecil dalam rantai ritel. Jika Anda suka menyimpan sereal untuk penggunaan di masa mendatang, maka simpanlah beras dalam wadah kaca yang tertutup rapat untuk melindunginya dari bau asing, penetrasi serangga dan kelembaban yang berlebihan.
Pada segelas nasi yang sudah direndam sebelumnya, tambahkan 2 gelas air. Jika kadar air sereal terlalu rendah, maka jumlah air perlu sedikit ditingkatkan. Dalam proses memasak, menambahkan air ke nasi tidak dianjurkan. Jika tiba-tiba menjadi jelas bahwa tidak ada air yang cukup, matikan api, tutup dan bungkus wajan, biarkan seperti ini selama beberapa jam: air tidak akan mendidih dan menguap tanpa manfaat apa pun, tetapi akan diserap menjadi beras.
Nasi dimasak dengan membuang air panas dan dingin. Dalam air dingin, sereal dimasak dengan tutupnya di atas api yang lambat. Dari sudut pandang menjaga sifat nutrisi dalam produk, metode memasak ini lebih bermanfaat. Saat menurunkan beras dalam air mendidih, tutup panci biasanya tidak tertutup. Anda perlu memberi garam pada nasi tidak lebih awal dari 10 menit sebelum dimasak.
Jika nasi diperlukan untuk membuat sushi - pilihlah jenis bulat untuk dimasak. Ini akan membuat konsistensi kental yang diperlukan.
Semakin lama sebutir nasi, semakin banyak lauknya.
Jika selama memasak nasi diketahui bahwa air menjadi terlalu keruh, ini menunjukkan kualitas biji-bijian yang buruk - ia pecah dan mengeluarkan pati. Untuk mendapatkan dalam kasus ini, bagaimanapun, lauk yang rapuh, dan bukan bubur kental, tambahkan minyak sebelum sereal menempel. Ada cara lain: lepaskan panci dari kompor, tiriskan air berlumpur, buang nasi melalui saringan dan bilas. Rasakan itu. Masukkan beras kembali ke dalam wajan, tambahkan sedikit air mendidih untuk mengukus lauk, masukkan minyak, aduk dan gunakan api kecil selama 2-3 menit, tutup dengan tutup - nasi akan mencapai.
