Domba dalam oven - prinsip umum dan metode persiapan
Domba yang dimasak dengan benar tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Lemak domba diserap dengan sempurna oleh perut kita, tanpa membuat beban tambahan untuk itu. Daging ini sangat diperlukan dalam nutrisi makanan, lesitin yang terkandung di dalamnya memiliki fitur menormalkan metabolisme kolesterol dalam tubuh.
Domba dalam oven - persiapan produk
Kunci hidangan lezat adalah pilihan daging domba yang tepat. Pilihan terbaik adalah daging domba muda, lembut dan tanpa "bau". Makin muda hewan, dagingnya lebih cerah, lemaknya lebih kencang, dan tulangnya keropos. Daging kambing tua berwarna merah tua, kaku dan berotot.
Dari daging Anda perlu memotong film, memotong tendon. Lemak meninggalkan sedikit.
Domba dalam oven - menyiapkan piring
Loyang yang lapang apa pun cocok. Dalam resep yang berbeda, wajan dan kertas panggang juga mungkin diperlukan untuk keperluan ini.
Oven domba - resep terbaik
Resep 1: Domba dalam oven Slovakia
Anugerah hidangan adalah bahwa semua produk hampir tidak tercampur dan disajikan utuh.
Bahan
Bawang putih - 1 kepala;
cuka 3% - 1 meja. kebohongan;
lemak (jika tanpa lemak) - 1 meja. kebohongan;
kentang - 5-6 umbi;
brokoli - 500 g;
tomat dan mentimun segar;
dill dan peterseli;
thyme (thyme) dan garam - secukupnya;
domba - 1 kg.
Metode memasak
Bongkar brokoli menjadi perbungaan, bilas dengan baik dan biarkan air mengalir. Rebus air dalam panci rebus, masukkan kubis ke dalamnya dan rebus selama 10 menit dengan tutupnya ditutup, selanjutnya brokoli harus dibuang ke saringan sehingga kaldu bisa mengalir kembali ke panci.
Parut daging dengan garam, bawang putih dan letakkan di atas loyang, sudah diberi minyak. Tempatkan dalam oven dan goreng pada suhu sedang sampai daging domba kecoklatan. Selanjutnya, Anda perlu mengurangi api dan menuangkan daging secara berkala pada jus yang dialokasikan. Jika itu tidak cukup, maka perlu menambahkan sedikit air dalam loyang, yang akan merangsang pembuangan jus.
Tusuk domba dengan tusuk gigi, Anda bisa menentukan tingkat kesiapannya.
Potong daging yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, letakkan di atas piring, tuangkan jus daging di atasnya dan taburi dengan thyme atau thyme. Tutupi daging kambing dengan brokoli rebus, tomat, mentimun dan hiasi dengan bumbu. Alih-alih kubis, Anda bisa menyajikannya dengan kentang goreng.
Resep 2: Roti Domba Oven
Loin dipotong dengan tulang menjadi beberapa bagian, hancur dengan saus Worcester dalam telur dan remah roti.
Bahan
Domba pinggang dengan tulang - 12 potong;
telur - 3 pcs.;
Saus Worcester - 3 teh kebohongan;
remah roti - 1 tumpukan.
Metode memasak
Memanaskan lebih dulu oven ke 190 ° C. Dalam mangkuk, campur saus Worcester dengan telur. Celupkan setiap potong roti ke dalam campuran ini dan remah roti menjadi remah roti. Letakkan di atas loyang yang dilumuri lemak dan panggang selama 20 menit, lalu balikkan daging di sisi lainnya dan panggang lagi selama 20 menit.
Resep 3: Kaki Anak Domba dalam Oven
Kaki domba diasinkan semalaman dalam campuran bawang putih, rosemary, mustard, kulit lemon dan madu, dan kemudian dipanggang dalam oven.
Bahan
Sayang - 4 meja. kebohongan;
rosemary segar - 2 sendok makan. kebohongan;
Sawi mustard (tidak pedas) - 2 meja. kebohongan;
kulit lemon, lada hitam dan garam laut kasar - masing-masing 1 sendok teh. kebohongan;
bawang putih cincang - 3 siung;
kaki domba (2-2,5 kg).
Metode memasak
Campurkan mustard, madu, kulit lemon, bawang putih, rosemary cincang, dan lada hitam bubuk. Parut domba dengan campuran ini, yang kemudian didinginkan semalaman dalam wadah tertutup.
Memanaskan lebih dulu oven ke 230 ° C. Garam domba dan letakkan di atas loyang, mis. Di rak kawat, dari mana lemak akan mengalir ke loyang. Panggang selama 20 menit, lalu kencangkan api hingga 200 ° C dan simpan pada suhu ini dalam oven selama sekitar satu jam lagi. Jika daging mulai membakar dari atas, maka Anda perlu menutupinya dari atas dengan kertas timah. Itu harus tetap merah muda di dalam.
Sebelum memotong, diamkan kaki selama sekitar 10 menit. Sajikan dengan saus, yang disiapkan sebagai berikut: letakkan nampan panggang dengan jus yang tersisa setelah memanggang daging di atas kompor, tambahkan setengah gelas air dan cobalah untuk mengikis lebih banyak partikel karbon dari bagian bawah. Tuang setengah gelas anggur merah dan kentalkan saus dengan beberapa pati yang diencerkan dalam air. Panaskan di atas kompor, aduk terus menerus.
Resep 4: Domba Georgia dalam oven dengan sayuran dalam bahasa Georgia
Daging yang dimasak menurut resep ini sangat pedas. Sayuran dipanggang dalam jusnya dan disajikan sebagai makanan tambahan.
Bahan
Terong - 1 pc .;
kentang - 700 g;
bawang putih - 3 siung cincang kasar;
bawang diiris dalam cincin tipis - 1 pc;
tomat cincang - 500 g;
anggur putih - 3 meja. kebohongan;
oregano cincang halus - 1 meja. kebohongan;
lada;
garam;
kaki domba - 2,5 kg.
Metode memasak
Panggang kaki Anda di dalam oven sampai dagingnya berubah menjadi merah muda (sekitar 2 jam). Sementara itu, Anda perlu mencincang terong, garamkan garamnya, dan mulai mengeringkannya dengan tisu.
Isi kaki domba dengan bawang putih, parut dengan merica dan garam. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C. Sekitar 1 jam sebelum akhir memanggang, Anda perlu mengeringkan lemak dari wajan dan memasukkan sayuran ke dalamnya. Tuang anggur, taburkan oregano, merica, dan garam. Tutupi kaki dengan sayuran dan panggang, jangan lupa aduk sayuran agar lebih baik rendam dengan jus.
Oven lamb - tips berguna dari koki berpengalaman
Setelah perlakuan panas yang lama, domba menjadi sedikit kering, jadi Anda tidak boleh berlebihan dengan waktu persiapannya.
Komentar
Terima kasih
