Daging sapi pilaf - prinsip umum dan metode persiapan
Daging sapi tidak begitu tradisional untuk memasak pilaf seperti domba atau babi, tetapi Anda juga bisa membuat pilaf harum dan menggiurkan dari itu. Agar dagingnya menjadi berair dan lunak, Anda perlu tahu bagian bangkai apa yang digunakan untuk pilaf dan memberikan preferensi kepada mereka yang mengandung banyak zat pembentuk gel - brisket atau pisau bahu.
Fitur lain dari memasak pilaf dari daging sapi - daging harus direbus dengan total tidak lebih dari tiga jam.
Beef Pilaf - Persiapan Makanan
Lebih baik menggunakan nasi gandum panjang Basmati atau Krasnodar. Jika belum dikukus, maka harus dicuci berkali-kali untuk "air bersih".
Kupas dan potong bawang menjadi dua bagian. Potong wortel menjadi potongan besar. Cuci daging, keringkan dengan serbet kertas dan potong-potong besar.
Beef pilaf - peralatan memasak
Hidangan klasik untuk memasak pilaf adalah kuali, tetapi jika tidak ada, Anda dapat menggunakan wajan dengan dasar yang tebal, dan menggoreng daging dalam wajan dalam beberapa lintasan, karena jika Anda memasaknya sekaligus, itu akan mengosongkan jus dan akan kering.
Daging sapi pilaf - resep terbaik
Resep 1: Pilaf ala Rumah dengan Daging Sapi
Resep ini cukup sederhana, sehingga tersedia bahkan untuk koki pemula. Aromanya sulit ditolak, karena pilaf, sebenarnya, adalah hidangan kerajaan.
Bahan
500 g daging sapi;
sepertiga dari tumpukan. minyak sayur;
50 g lemak;
500 g wortel;
500 g bawang;
1 tumpukan beras;
6 siung bawang putih;
rempah-rempah - barberry, zira, hop-suneli;
garam.
Metode memasak
Pertama, Anda perlu memasak zirvak - pangkalan pilaf, yang terdiri dari daging, bawang, dan wortel. Panaskan kuali dan tuangkan minyak ke dalamnya. Pertama-tama kita meletakkan bawang di sana, membawanya ke warna emas, lalu daging dan sepotong lemak babi (sebelum menambahkan beras, Anda harus menghapusnya). Di suatu tempat setelah 7 menit - wortel. Zirvak membutuhkan waktu sekitar 20-30 menit. di atas api sedang. Setengah dari waktu itu digoreng tanpa tutup, terus diaduk, dan kemudian kuali ditutup, hanya sesekali diaduk. Di tengah-tengah seluruh proses, zirvak harus digarami dan ditambahkan rempah-rempah.
Dengan lembut tuangkan beras yang sudah dicuci ke atas zirvak tanpa diaduk. Tuang air dingin sehingga hanya menutupinya. Tutupi kuali dengan penutup, masak sampai lunak dengan mendidih kecil. Dalam 10 menit masukkan bawang putih ke pilaf sebelum dimasak.
Agar rasanya lebih jenuh, Anda perlu membungkus pilaf dalam selimut dan diamkan selama setengah jam hingga satu jam.
Resep 2: Pilaf Uzbek dengan daging sapi
Siapa yang memasak pilaf lebih baik dari Uzbek? Bagaimanapun, ini adalah hidangan nasional mereka. Karena itu, jika Anda mematuhi beberapa peraturan wajib, maka Anda akan selalu mendapatkan hidangan lezat yang disiapkan dalam tradisi oriental terbaik.
Bahan
daging sapi - 1 kg;
bawang - 700 g;
beras - 1 kg;
wortel - 700 g;
barberry, zira, dan thyme - masing-masing 1 teh. kebohongan;
bawang putih - 1 kepala;
lada hitam dan garam - sesuai kebijaksanaan Anda;
minyak sayur - 4 meja. kebohongan.
Metode memasak
Jika dagingnya terlalu banyak lemak, maka disarankan untuk memotongnya, menyisakan sedikit saja. Panaskan kuali dan tuangkan minyak ke dalamnya. Goreng daging sehingga kecoklatan di atasnya dan tetap berair di dalamnya. Jika minyaknya tidak cukup - Anda dapat menambahkannya. Angkat daging dari kuali dan goreng bawang dalam minyak yang sama, lalu kembalikan daging dan isi wortel. Goreng zirvak dengan tutupnya terbuka sampai wortel berkurang 3 kali.
Selanjutnya, Anda perlu mengisinya dengan air panas 1 jari di atas tingkat produk, tuangkan rempah-rempah, tutup dan didihkan selama sekitar 2 jam. Jika air mendidih, tambahkan.
Sekarang zirvak harus diasinkan dan menuangkan beras ke dalamnya, tuangkan air mendidih 1 jari di atas tingkat produk, aduk rata dan coba garam. Jika perlu, tambahkan secukupnya. Didihkan di bawah tutup tertutup sampai nasi matang. 10 menit sebelum akhir memasak, taruh kepala bawang putih di pilaf. Jika perlu, tambahkan air ke lubang, sehingga pada akhir persiapan tidak melanggar integritas biji-bijian. Setelah mematikan api, Anda harus masih membuat pilaf selama 20 menit, dan kemudian mencampurnya dan Anda bisa menyajikannya.
Resep 3: Ferghana Pilaf
Ini adalah genre klasik. Tentu saja, di berbagai belahan Asia, pilaf memiliki selera sendiri, tetapi Ferghana pilaf adalah batas kesempurnaan. Tidak ada kanon yang jelas dalam persiapannya, karena pilaf memaafkan improvisasi, tetapi tidak dalam komponen utama.
Bahan
daging sapi - 300 g;
bawang - 250 g;
beras - 500 g;
wortel - 250 g;
minyak sayur - 250 ml;
campuran pedas - 1,5 sendok teh. kebohongan;
garam - sesuai dengan keinginan Anda.
Metode memasak
Rendam beras sebelum direndam selama 30-40 menit. Dalam besi tuang, panaskan minyak, aduk bawang ke dalamnya dan goreng selama 5-7 menit. Selanjutnya, tambahkan potongan daging sapi ke bawang dan goreng semuanya bersama-sama selama 15 menit lagi, pasang sedotan wortel mentah dan perpanjang proses selama 10 menit. Garam, tuangkan air (1 / 4-1 / 2 gelas.), Didihkan dan tambahkan bumbu (zira, kunyit, barberry, kunyit, dan cabai merah). Tutup dengan tutup tertutup selama sekitar 2 jam.
Tuang nasi di atas daging, ratakan permukaannya, tuangkan air panas agar tidak mengganggu lapisan atas. Rebus sereal sampai siap, jangan lupa tambahkan air ke sumur. Setelah mengeluarkan panas, pilaf masih bersikeras 15 menit. dan kemudian disajikan.
Pilaf daging sapi - kiat dari koki berpengalaman
Tidak perlu takut untuk mencampur nasi dengan zirvak selama persiapan pilaf, karena dalam versi klasik hidangan ini dimasak dalam kuali di atas api terbuka. Karena kita tidak dapat mematuhi kondisi seperti itu, sereal harus dicampur sehingga jenuh dengan rasa daging dan rempah-rempah.
Komentar
