Ragout dengan daging dalam multicooker bisa dimasak dengan cepat dan mudah, tetapi itu hanya gudang vitamin, mineral, dan serat sehat. Selain itu, selama persiapan rebusan dengan daging dalam slow cooker, banyak zat bermanfaat yang diawetkan jauh lebih baik daripada dengan metode memasak lainnya. Bagaimanapun, slow cooker memungkinkan Anda memasak tidak hanya dengan cepat dan mudah, tetapi juga dalam mode hemat.
Rebus dengan daging dalam slow cooker direkomendasikan oleh ahli gizi karena kombinasi daging dan sayuran dianggap paling bermanfaat. Dan tidak masalah sayuran apa yang digunakan. Namun, sering diyakini bahwa daging dan sayuran bertepung, seperti kentang, tidak boleh digabungkan. Jika Anda memiliki pendapat yang sama, jangan masukkan kentang ke dalam rebusan: Anda dapat mengambil komposisi lain yang sama lezatnya.
Prinsip-prinsip umum untuk memasak rebusan dengan daging dalam slow cooker
Ragout dengan daging dalam slow cooker dapat dimasak dengan sayuran apa pun, tetapi yang paling lezat adalah kombinasi dengan kol (terutama putih dan berwarna), kacang hijau, wortel, paprika, dan terong. Tetapi ini tidak berarti bahwa Anda tidak boleh mengambil sayuran lain. Sangat disarankan untuk memasukkan sesuatu dari daftar ke dalam sup Anda dengan daging di multicooker.
Dari penjelasan di atas, Anda dapat memasak sup dengan daging dalam slow cooker setiap saat sepanjang tahun dari sayuran musiman, dan Anda juga dapat menggunakan beku.
Memasak rebusan dengan daging dalam slow cooker diperlukan dalam dua tahap: pertama, daging dimasak sebentar (daging sapi sekitar setengah jam, ayam 15 menit), kemudian sayuran dimuat.
Seberapa besar atau kecil berbagai sayuran yang harus dipotong untuk sup daging dalam slow cooker tergantung pada kesukaan Anda, tetapi sebaiknya tidak dicincang halus. Potongan ukuran sedang, berkorelasi dengan ukuran potongan daging, terlihat lebih dekoratif.
Untuk memasak rebusan dengan daging dalam slow cooker, gunakan mode "Rebusan". Kadang-kadang mereka lebih suka mode "Kue", tetapi dalam hal ini Anda perlu menambahkan air ke mangkuk dan memastikan bahwa piring tidak terbakar, karena air akan mendidih dengan cepat. Jika Anda menggunakan mode "Merebus", artinya, Anda bisa memasak sup dengan daging dalam slow cooker tanpa menambahkan air ke dalam jus sayuran Anda sendiri.
Sebelum dimasak, bilas daging dan bebaskan dari tulang dan film, kecuali jika ditentukan dengan resep dokter.
Resep 1. Rebus dengan daging dalam slow cooker sapi dengan terong
Bahan
Terong - dua kecil atau satu besar
Daging sapi (Anda dapat mengambil fillet daging babi atau kalkun) - 700 g
Paprika - 1 buah besar
Wortel - Satu
Bawang putih - 3 siung
Minyak sayur - sekitar 3 sendok besar
Metode memasak
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam slow cooker, tempat menambahkan setengah minyak sayur, dan masak dalam mode "Rebusan" selama setengah jam.
Sementara daging sedang dimasak, cuci sayuran, bebaskan lada dari biji dan tangkai, dan kupas wortel dan bawang putih.
Potong wortel menjadi lingkaran rapi, indah, dan merica dan terong menjadi irisan berukuran sedang. Ketika sinyal tentang kesiapan daging terdengar, tuangkan sisa minyak ke dalam multicooker dan masukkan sayuran: pertama terong, lalu wortel dan merica. Tutup kembali dan atur mode "Extinguishing" selama 40 menit.
Buka slow cooker lagi, beri garam rebusan, peras bawang putih melalui mesin khusus, campur dan siapkan selama 5 hingga 15 menit.
Resep 2. Rebus dengan daging dalam slow cooker dengan sayuran musim panas
Bahan
Fillet daging babi, kalkun atau ayam lunak (pilihan Anda atau semuanya) - setengah kilo
Zucchini muda atau zucchini - 1 kecil
String Beans - Segenggam
Wortel muda - 1 hal kecil
Lobak - 1 kecil
Kembang kol - bagian kepala kol seukuran kepalan tangan
Lada Bulgaria - satu pod
Tomat - 1 besar
Bawang - 1 kepala
Garam, minyak sayur
Hijau untuk disajikan
Metode memasak
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang dengan ringan. Masukkan produk-produk ini ke dalam slow cooker, tambahkan beberapa sendok makan minyak, dan didihkan selama sekitar 30 menit.
Sementara ini terjadi, kupas sayuran (zucchini dan lobak, jika mereka memiliki kulit halus, Anda tidak dapat mengupas).
Potong wortel menjadi irisan, lobak, merica, dan zucchini menjadi kubus, pilah kembang kol ke dalam perbungaan kecil (batang dan daun lembut dapat dicacah dan juga ditambahkan ke rebusan), kacang, jika polongnya panjang, potong-potong hingga 3 cm. Keluarkan dari tomat. kupas, potong sayuran sampai halus atau bahkan potong dengan pisau.
Ketika setengah jam kesal selesai, buka slow cooker dan tambahkan sayuran dan sesendok minyak. Aduk, garam dan didihkan selama sekitar 20 menit.
Saat disajikan, taburi dengan rempah cincang.
Resep 3. Rebus dengan daging di kompor lambat dari iga babi dengan quince
Bahan
Iga babi atau tulang rawan dengan daging - setengah kilo
Quince - 1 buah besar
Kentang - 4 sedang
Wortel - 1 sayuran akar
Bawang - Satu
Jus tomat (tersedia untuk pembelian) - setengah gelas
Minyak sayur, garam
Metode memasak
Potong iga menjadi potongan-potongan kecil, jika perlu, potong menjadi beberapa bagian dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Masukkan ke dalam slow cooker, tambahkan minyak dan masak selama 5 menit dengan mode "Goreng".
Potong bawang dan gosok wortel, lebih disukai pada parutan yang cukup besar, Anda bahkan dapat memotongnya dengan halus. Masukkan ke iga babi goreng ringan, campur dan masak selama 5 menit dalam mode yang sama.
Cuci quince dan kentang. Jika kentang masih muda, biarkan dikupas, jika sudah habis atau asal membuat Anda ragu, kupas. Potong quince dan kentang dengan irisan berukuran sedang yang sama.
Untuk iga dan wortel dengan bawang, masukkan quince cincang dan kentang, garam, tuangkan jus tomat, campur dan masak dalam mode "Rebusan" selama tiga perempat jam.
Jika Anda suka saus kental, tuangkan satu sendok tepung ke dalamnya sebelum menuangkan jus ke dalam rebusan.
Resep 4. Rebus dengan daging di "kompor" unggas slow cooker
Bahan
Fillet ayam (lebih baik memotongnya sendiri dari bingkai) - 400 g
Kentang - 5-6 potong, tergantung ukuran
Zucchini - setengah besar atau seluruhnya muda (bukan zucchini, Anda dapat menggunakan sepotong labu)
Wortel - sepasang berukuran sedang
Bawang - Satu
Kubis putih - seukuran telapak tangan
Tomat - beberapa yang kecil (bisa diganti dengan sendok pasta tomat dan bahkan saus
Minyak sayur, garam
Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih atau sesendok biji jintan
Metode memasak
Fillet ayam dipotong kecil-kecil.
Demikian pula, memotong kentang dan zucchini. Jika zucchini masih muda, dapat digunakan di seluruh rebusan; jika ini adalah buah jadi dalam fase kematangan biologis, perlu untuk membersihkannya dan menghilangkan tulang - cukup gosok seluruh bagian tengahnya dengan sendok, hanya menyisakan dinding.
Cincang wortel dan bawang, potong-potong kubis menjadi potongan-potongan tipis dan pendek.
Kupas tomat, potong-potong dengan pisau atau potong-potong dengan blender.
Dalam kompor lambat tuangkan dua sendok minyak, masukkan ayam, campur dengan bawang dan wortel.
Letakkan lapisan berikutnya zucchini atau labu, kentang, dan kol. Taburi atasnya dengan tomat.
Dalam setengah gelas air, aduk garam dan tuangkan ke dalam slow cooker. Tambahkan bawang putih, jinten, atau rempah-rempah lainnya jika diinginkan.
Rebus selama 40 menit.
Sajikan ditaburi dengan bumbu cincang.
Resep 5. Ragout dengan daging di kompor lambat dengan champignon
Bahan
Fillet daging babi atau kalkun (Anda bisa mengambil ayam) - 400 g
Bawang - setengah
Jamur Champignon (atau jamur tiram) segar - 300 g (Anda dapat menggunakan jumlah beku yang sama)
Tomat - sepasang potongan berukuran sedang
Kentang - 3 umbi besar
Lada manis - 1 buah (Anda bisa mengambil segenggam lada beku parut)
Garam, minyak sayur
Mayones - 3 sendok besar
Metode memasak
Siapkan daging, bilas dan potong dadu kecil. Jamur dipotong menjadi irisan besar. Rusak balok menjadi dua cincin.
Masukkan daging, bawang dan jamur ke dalam slow cooker, tambahkan minyak, campur semuanya dan didihkan selama seperempat jam.
Kupas kentang, potong dadu atau irisan berukuran sedang. Potong merica halus. Dari tomat, setelah sebelumnya melepuh dengan air mendidih, angkat kulitnya; cincang halus.
Masukkan kentang dan paprika dalam daging dengan jamur dan bawang. Campur tomat cincang dengan mayones dan tambahkan seperempat cangkir air (jika jamur beku digunakan, Anda tidak perlu menambahkan air), garam, campur dengan garpu atau pengocok dan tuangkan saus rebusan yang dihasilkan.
Didihkan selama sekitar satu jam dengan mengatur mode yang sesuai.
Resep 6. Ragout dengan daging di kompor lambat dengan bir dan domba
Bahan
Domba - 500 g
Bir hitam - 400 ml
Kentang - 4 umbi
Terong - setengah besar
Paprika - satu
Wortel, bawang - masing-masing satu
Zucchini - sepotong kecil, panjang sekitar 10 cm
Bawang putih, bumbu - secukupnya
Garam
Minyak goreng
Metode memasak
Bilas dan potong dagingnya dengan cukup halus. Potong bawang dan wortel. Kupas dan potong kentang, zucchini, paprika dan terong menjadi kubus kecil.
Tempatkan mentega dan bawang dengan wortel dalam mangkuk multicooker dan masak dalam mode "Penggorengan", tanpa menutup tutupnya, selama 10 menit.
Dapatkan sayuran dan masukkan daging. Goreng juga 10 menit.
Di atas daging, taruh sayuran mentah (bisa dicampur, tetapi bisa berlapis-lapis: terong, kentang, paprika, zucchini), garam, taruh wortel dengan bawang dan tuangkan bir.
Padamkan jam dengan mode yang sesuai. Aduk dan periksa kesiapan daging. Jika kasar, masak dengan mode yang sama selama seperempat jam lagi.
Rebusan daging yang dimasak lambat: trik dan tip
Terong, zucchini dan zucchini dapat dikupas sebelum dimasukkan ke dalam rebusan, atau dibiarkan dengan kulit jika terlihat baik dan tidak memiliki banyak kerusakan.
Biasanya direkomendasikan bahwa setelah terong diiris, taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam, dan kemudian bilas dengan air. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Tetapi jika Anda hanya menyukai kepahitan yang aneh ini, cukup bilas potongan terong agar lebih sedikit menyerap minyak, biarkan mereka berkeras garam.
