Daging Sapi Azu - prinsip umum dan metode persiapan
Secara historis, masakan Tatar telah mengalami banyak perubahan selama berabad-abad terakhir. Asli pada intinya, itu diperkaya dengan pengetahuan dan makanan baru dari tetangga. Gaya hidup dan kondisi orang-orang ini mengarah pada fakta bahwa pertukaran produk membawa resep baru untuk hidangan. Masakan Tatar menawarkan resep kepada tetangganya, yang langsung diambil dan dikuasai karena kepraktisan, rasionalitas, dan aksesibilitas.
Daging goreng dengan banyak lemak tidak khas untuk masakan orang ini, hidangan panas berlimpah dengan daging rebus dan direbus. Salah satu hidangan ini adalah dasar-dasar daging sapi. Jangan takut dengan nama dan asal yang jauh, dasar-dasarnya adalah daging sapi, daging kuda atau domba yang direbus dengan mentimun acar. Tatar menambahkan kentang dan sayuran, semua secukupnya, sesuka hati dan tentu dengan rempah-rempah. Sangat disayangkan bahwa kata-kata tidak menyampaikan rasa hidangan, jika tidak Anda akan bergegas ke pasar untuk daging, tomat dan mentimun untuk memasaknya hanya untuk makan malam.
Beef Azu - Persiapan Produk
Untuk mempersiapkan dasar-dasarnya, daging kaki atau pundak diambil dari daging sapi, dan itu dibebaskan dari tendon dan film. Potong serat, kemudian potong dadu kecil. Ternyata sedotan panjangnya 3-4 cm dan tebal 1 cm. Biasanya, hidangan ini praktis ramping, terpisah dari lemak dan digoreng dengan minyak sayur.
Beef Azu - peralatan memasak
Secara tradisional, persiapan makanan Tatar dikaitkan dengan memasak atau menggoreng dalam kuali. Aza juga disiapkan dalam kuali, besi atau pot. Di beberapa tempat, tradisi rakyat telah dipertahankan hingga hari ini, namun, teknologi abad ke-21 telah menggantikan peralatan lama, digantikan oleh panci Teflon baru, kuali paduan dan panci kaca tahan api. Teknologi memasak tidak berubah.
Daging Sapi Azu - resep terbaik
Resep 1: Daging Sapi Pot Azu
Hidangan ini mudah dirasakan oleh tubuh, tidak berlemak, tetapi cukup memuaskan. Selain itu, pot yang dibagi akan menyelamatkan Anda dari keharusan menggunakan pot besar atau kuali. Cukup memasak dasar-dasar daging sapi dalam pot sekali saja, sehingga resep ini selamanya terdaftar di dapur Anda.
Bahan daging sapi (1 kg), acar (2 pcs.), bawang (2 pcs.), kentang (3 umbi besar), adakah minyak sayur lainnya, mayones, saus tomat panas, merica, garam.
Metode memasak
Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil, bawang dalam kotak kecil. Dalam wajan, campur minyak sayur, air, garam, dan saus tomat. Kami menyebarkan daging dan didihkan. Masukkan daging dalam pot, lalu mentimun, potong dadu kecil, sedotan, garam dan merica di atasnya. Tuangkan air ke setengah isinya, sebarkan mayones dan hijau di atasnya. Satu jam kemudian, pot lezat sudah siap!
Resep 2: Azu dengan jamur dan saus tomat
Tatar azu tradisional disiapkan sesuai dengan hampir satu resep. Jamur adalah tambahan yang benar-benar Rusia. Bangsa Rusia terdiri dari pemetik jamur yang lazim, dan daging sapi cocok dengan jamur, itu akan menjadi kejahatan nyata untuk tidak mencoba melampirkan komponen makanan ini ke daging sapi rendah lemak dengan acar.
Bahan daging sapi (400g), bawang merah champignon (200g), saus barbekyu (4-5 sdm.) minyak sayur, garam, peterseli, daun ketumbar, tepung.
Metode memasak
Potong daging dan jamur menjadi irisan, bawang menjadi setengah lingkaran tipis. Kami menghangatkan wajan dengan minyak, meletakkan daging di atasnya. Goreng selama 10 menit. Taburkan tepung pada daging dan aduk. Anda bisa mengocok wajan dengan baik agar tepung tidak merata. Oleskan bawang, goreng sedikit lebih banyak dan tuangkan saus. Tambahkan jamur dan garam, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Jamur harus memberikan cairan untuk saus, tetapi jika tidak cukup, tambahkan sedikit air atau kaldu. Mari kita berkeringat sedikit di bawah tutupnya, tambahkan sayuran. Hot Tazu di Tatar akan memuaskan nafsu makan Anda, itu jenuh, tapi tidak berat, Anda bisa memakannya sebanyak yang Anda inginkan, ngomong-ngomong.
Resep 3: Daging Sapi Azu Klasik dengan Tomat
Hidangan ini ditujukan untuk para pemakan daging yang menyukai daging sapi rebus lembut dengan sayuran dan daging babi goreng. Ini adalah resep padat untuk keluarga besar dengan tradisi, yang berkumpul di meja makan untuk mengobrol dan makan. Atau makan dan ngobrol - sesuka Anda.
Bahan daging sapi (1 kg), ghee (90g.), bawang (3 pcs.), pure tomat, mentimun acar (300 gr.), kentang (800 gr.), lada, daun salam, bawang putih, rempah-rempah.
Metode memasak
Siapkan pure tomat - tumis selama beberapa menit. Garam daging, merica, goreng dan tambahkan pure tomat dengan air. Rebus di bawah tutupnya dengan api kecil. Secara terpisah, keringkan tepung dan encerkan dengan kaldu dari merebus daging. Kupas mentimun, potong-potong. Kami melewati bawang, diiris setengah cincin. Goreng kentang, tambahkan bawang, tahan api kecil selama 10 menit. Kami menggabungkan semuanya dengan daging, tambahkan merica, daun salam dan didihkan selama 20 menit. Lima menit sebelum memasak, tambahkan irisan tomat cincang dan bawang putih cincang. Jangan lupa untuk meletakkan rempah-rempah cincang dan krim asam di atas meja. Azu yang panas, harum, dan kokoh, benteng yang kuat untuk keluarga besar.
Beef Azu - tips dari koki berpengalaman
- Resep dasar-dasar daging sapi untuk anak-anak atau mereka yang membutuhkan makanan diet dapat difasilitasi - jangan menggoreng kentang, tetapi masak mereka secara terpisah sampai matang dan tambahkan ke masakan 5 menit sebelum akhir memasak.
- Lebih banyak sayuran - lebih banyak nutrisi. Kupas paprika manis dan potong. Kirim itu direbus dengan daging selama 10 menit.
- Semakin muda daging, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Jika hidangan dibuat dari daging sapi muda, daging dapat dituang dengan saus siap saji segera setelah digoreng, tambahkan semua bahan dan didihkan.
- Untuk memasak daging sapi dalam pot, mayones dan saus tomat dapat diganti dengan krim asam dan jus tomat. Enak dan sehat.
Komentar
