Babi manis dan asam - prinsip persiapan umum
Babi asam manis adalah hidangan tradisional Cina. Terlepas dari makanan yang eksotis dan eksotis dari makanan yang tidak biasa bagi kami, makanan ini disiapkan dengan cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner profesional khusus. Biasanya dibutuhkan tidak lebih dari dua puluh hingga empat puluh menit untuk mempersiapkannya, dan hasilnya sangat bagus.
Rahasianya terletak pada saus, dari persiapannya rasa dan aroma seluruh hidangan akan bergantung. Menurut tradisi kuliner, itu harus manis dan asam, dan pedas pada saat yang sama. Tapi semua, tentu saja, tidak berlebihan! Untuk komponen manis, buah-buahan, sayuran manis, madu, gula pasir paling sering digunakan. Lingkungan asam dibuat menggunakan cuka sari apel, anggur, jus lemon alami, asam sitrat, kecap.
Untuk mengentalkan basa manis dan asam, kanji digunakan. Daging babi yang lembut, yang sebelumnya digoreng dengan minyak nabati dalam jumlah besar selama 1-3 menit (tidak lebih, jika tidak dagingnya akan menjadi keras dan kering), direbus langsung dalam saus, yang memberikan rasa gurih asli. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan pasta, nasi atau kentang rebus untuk lauk babi.
Daging babi manis dan asam - persiapan produk
Tentunya setiap ibu rumah tangga tahu bahwa daging binatang muda, yang memiliki ciri warna merah muda muda dengan jumlah minimum lapisan putih, memiliki rasa terbaik. Daging babi jenis inilah yang paling baik untuk menyiapkan hidangan eksotis.
Bilas daging sampai bersih dengan sepotong besar (jika dibekukan, cairkan dengan lembut, pada suhu kamar, jangan direndam dalam air panas) dalam air mengalir, kemudian potong serat dalam kubus kecil. Adapun bahan-bahan lain yang akan melengkapi hidangan selain daging babi, mereka juga harus dipotong dadu. Semua komponen padat yang digunakan harus dipotong menjadi bagian yang kira-kira sama.
Peralatan memasak babi yang asam dan asam
Jadi, seperti yang sudah kita ketahui, potongan daging babi harus digoreng sebelum direbus dengan saus. Piring untuk keperluan ini harus digunakan dengan dinding tebal dan bagian bawah. Pilihan yang ideal adalah wajan besi cor. Panaskan perlahan dan merata, sehingga semua bagiannya digoreng dengan baik. Pada prinsipnya, segala bentuk logam yang cocok untuk menggoreng dapat digunakan. Selain itu, menurut beberapa resep, sayuran harus direbus, jadi simpan dalam wajan yang dalam.
Juga, siapkan terlebih dahulu mangkuk dalam untuk asinan daging babi, piring untuk mencampur bahan-bahan cair dan membuat saus, talenan dan pisau tajam.
Babi asam manis - resep terbaik
Resep 1: Babi dalam saus asam manis sesuai dengan tradisi Cina
Kami menawarkan Anda resep yang layak untuk memasak daging babi sesuai dengan tradisi kuliner Cina. Ini didasarkan pada saus pedas, sayuran dan jeruk. Siapkan makanan dalam kuali besar, dan disajikan dalam hidangan yang dalam. Waktu persiapan - tidak lebih dari 20 menit, proses memasak hanya akan memakan waktu 15 menit.
Bahan
- fillet daging babi 350 gr.
- minyak bunga matahari 350-400 ml
- pati jagung tiga sdm. l
- kaldu ayam 150 ml
- cuka (lebih disukai apel) satu setengah meja. sendok
- anggur beras 1 sdm. sendok
- gula 1 sdm. l
- saus tomat (pasta tomat) satu sendok makan. l
- air 1 sendok teh
- kecap 1 meja. l
- 1 wortel
- setengah jeruk
- bawang hijau - seperempat dari tandan
- paprika 1 pc.
- satu telur ayam
Metode Memasak:
1. Potong daging babi, masukkan mangkuk, tambahkan kecap dan anggur. Campur semuanya, biarkan diasinkan selama 20-40 menit.
2. Potong wortel menjadi kubus, masukkan ke dalam air mendidih, masak selama 3-5 menit. Lalu kami berbaring di saringan, saringan.
3. Kocok telur dengan kanji. Tempatkan daging acar dalam campuran tepung telur, kocok sampai semua potongan daging babi ditutup dengan campuran itu.
4. Goreng daging dalam minyak panas selama dua hingga tiga menit, lalu letakkan potongan-potongan itu di atas tisu. Kocok kaldu, cuka, kecap asin, gula, dan saus dalam mangkuk terpisah. Kami menempatkan campuran itu di atas api, didihkan. Kami menyebar sayuran, potong dadu, ke alas, campur.
5. Kami mengencerkan pati dalam air, menuangkannya ke dalam sayuran dan mendidih lagi. Kami mengurangi api, menambahkan irisan daging dan jeruk, menghangatkan piring, tidak mendidih, dan menghapus dari kompor.
Resep 2: Babi dalam saus asam manis dengan nanas
Hidangan ini sangat populer tidak hanya di Cina, tetapi juga di luasnya negara kita yang luas. Disajikan di hampir setiap restoran Cina dan merupakan makanan yang sangat mahal. Memasak di rumah akan jauh lebih murah, jadi dapatkan semua produk yang diperlukan dan mengejutkan keluarga Anda dengan hidangan asli. Rumah tangga pasti akan menghargai upaya Anda!
Bahan
- 500 gr. daging babi
- kecap 100 gr.
- nanas kalengan 300 gr.
- meja. a / c tepung terigu
- satu seni. l pati
- kecap 4 sdm. sendok
- cuka sari apel 2 sdt
- gula pasir 40 gr.
- hijau untuk dipilih
- garam, merica, minyak tumbuh. untuk menggoreng
Metode Memasak:
1. Potong daging babi, tuangkan potongan dengan kecap asin, tambahkan tepung dan tepung. Campur, acar selama sepuluh menit.
2. Saat daging babi asinan, goreng nanas dalam minyak dalam jumlah besar. Kemudian di dasar lemak yang sama, goreng potongan daging acar.
3. Aduk cuka, saus tomat, gula pasir. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam daging dalam wajan, tambahkan nanas, campur semuanya dan didihkan selama lima belas menit. Anda bisa menambahkan sedikit sirup nanas.
Kami menyebar daging babi kami dengan nanas di piring yang dalam, taburi dengan bumbu cincang dan dapatkan tongkatnya. Hidangan sudah siap!
Resep 3: Babi dalam saus asam manis dengan sayuran dan jamur
Daging babi, jamur, sayuran, rempah-rempah, dan basa manis dan asam - komponen yang tampaknya tidak cocok, bukan? Namun dalam hidangan ini semuanya dipilih dengan sangat harmonis sehingga Anda hanya akan menjilat jari Anda. Cobalah untuk memasak hidangan gourmet tanpa menghabiskan terlalu banyak waktu.
Bahan
- babi 500 gr.
- jahe (irisan 5-6 cm)
- kecap satu meja. l
- pati 3 sdm. sendok
- minyak sayur
Bahan saus:
- kepala bawang kecil
- wortel kecil 1 pc.
- 4-6 champignon
- 2 siung bawang putih
- 1 paprika
- beberapa potong nanas segar (kalengan dan kalengan)
- saus tomat 1-2 sendok makan
- gula empat sdm. l
- kecap dua sendok makan
- siram 1 gelas
- 2 sdm. l apel cuka
- pati 1 sdm. l
- 1 garam teh. l
Metode Memasak:
1. Siapkan rendaman: kita gosok akar jahe, peras jus melalui kain tipis, dan buang kue, tambahkan kecap kedelai ke jus. Potongan daging babi dipotong menjadi kubus, dicampur dengan rendaman dan dibiarkan selama 30-40 menit.
2. Kemudian taburi potongan acar dengan pati, campur. Kami memanaskan minyak, menyebarkan potongan-potongan daging babi, menggoreng dengan api besar (lapisan minyak - setidaknya 2-3 cm).
3. Kami memotong sayuran dan jamur kupas dan dimasak dalam ukuran besar (jamur dengan irisan), menggorengnya secara terpisah, diaduk dengan kuat, sampai matang. Jangan terlalu matang!
4. Tambahkan air, saus tomat, gula, kecap asin, garam ke dalam wajan bersama sayuran. Aduk, didihkan.
5. Encerkan pati dalam sedikit air dan tuangkan campuran ke dalam saus mendidih. Aduk terus sampai saus mengental. Lalu keluarkan saus dari kompor.
6. Tambahkan cuka (2 sendok makan), irisan nanas dan daging babi ke dalam saus. Campur dan sedikit panas, tidak sampai mendidih. Hidangan lezat sudah siap! Bon appetit!
Daging babi dalam saus asam manis tidak begitu sulit untuk dimasak. Dan, terlepas dari jumlah bahan-bahannya yang menakutkan, hidangannya disiapkan dengan cukup cepat. Hal utama adalah menunjukkan sedikit imajinasi, hasrat, cinta untuk seni kuliner - dan Anda pasti akan berhasil! Cobalah mengganti gula yang biasa dengan madu, air dengan kaldu babi, bereksperimen dengan sayuran, rempah-rempah dan bahan-bahan lainnya, tambahkan sedikit anggur ke dalam saus, dan Anda akan melihat bagaimana hidangan daging babi Anda memperoleh nuansa rasa baru yang tentunya akan menyenangkan orang lain.
Komentar
