Daging babi dalam oven - prinsip umum dan metode memasak
Daging babi yang dipanggang dengan oven selalu merupakan hidangan yang lezat dan memuaskan. Karena itu, sering disajikan di meja pesta dan pesta keluarga. Selain itu, memasak daging babi panggang cukup sederhana, yang membuat hidangan ini universal dan disukai oleh banyak ibu rumah tangga.
Daging babi dalam oven - persiapan produk
Untuk babi panggang, lebih baik mengambil ham, leher, atau skapula. Selama memanggang, lemak tidak bisa dipotong - itu akan menjadi lebih segar. Namun, dalam hal ini, masing-masing berfokus pada selera mereka sendiri.
Babi dalam oven - peralatan memasak
Untuk memasak daging babi dalam oven, piring tahan panas dengan dinding tebal digunakan. Bumbu rendaman babi harus dicampur dalam mangkuk yang tidak mengoksidasi, yaitu mangkuk atau wajan berenamel yang terbaik.
Daging babi dalam oven - resep terbaik
Resep 1: Foil Babi Panggang Oven
Daging babi yang dipanggang dalam foil lezat tidak hanya panas, tetapi juga dingin. Dan ini sangat nyaman ketika banyak tamu berkumpul dan ketika perusahaan pergi piknik. Daging yang dimasak sesuai resep ini dapat disajikan di atas meja pesta atau dibawa bersama Anda ke alam.
Bahan
sekitar 700-800 gram daging babi dalam potongan besar,
satu wortel
beberapa lokio,
segelas anggur putih kering untuk rendaman,
garam, rempah-rempah.
Metode memasak:
1. Pertama, Anda perlu menyiapkan daging. Dari sepotong daging babi, Anda perlu memotong tulang (jika ada) dan memotong lemak. Kemudian dalam mangkuk berenamel Anda perlu mencampur anggur putih kering dengan rempah-rempah - kacang polong, daun salam, rempah-rempah harum, thyme dan oregano. Daging harus ditempatkan dalam rendaman dan dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam.
2. Setelah diambil dagingnya, harus dikeringkan di atas tisu. Setelah ini, daging babi diasinkan dan digosok dengan rempah-rempah: lada hitam dan merah, jahe, paprika. Untuk impregnasi yang lebih baik dengan garam dan rempah-rempah, Anda perlu membuat beberapa potongan permukaan di bagian atas, Anda bisa melintang.
3. Dua lembar besar foil harus diletakkan dengan sisi mengkilap ke atas dan menyilang. Lalu masukkan irisan tipis bawang putih dan irisan wortel di tengah di tengah. Apalagi lapisan bawang putih dan wortel dalam ukuran harus bertepatan dengan sepotong daging, yang ditempatkan di atas. Maka Anda perlu membungkus daging dalam foil. Dan ini harus dilakukan dengan ketat dan hati-hati agar semua ujungnya terpuntir.
4. Briket yang dihasilkan harus ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200-220 ° C selama satu jam. Jika Anda ingin lapisan atas daging menjadi kecokelatan, maka 10 menit sebelum akhir memanggang, Anda perlu membuka foil di atasnya. Kemudian Anda bisa menyajikan daging babi irisan di atas meja.
Resep 2: Daging Babi Oven dengan Kentang
Hidangan lezat dan lezat ini dapat disiapkan dalam waktu satu setengah jam. Dan ini adalah salah satu pilihan terbaik untuk makan malam keluarga.
Bahan
600 gram daging babi,
5 bawang,
6 kentang,
100 gram keju
100 gram mayones,
4 siung bawang putih,
lada hitam, garam.
Metode memasak:
1. Daging harus dipotong menjadi piring dan dikocok agar lunak. Parut keju.
2. Bawang merah, kentang dan bawang putih perlu dikupas. Kemudian bawang putih harus dicacah, kentang - potong, dan bawang - menjadi kubus.
3. Daging babi diletakkan di atas loyang, lalu ditaburi dengan bawang dan bawang putih - daging harus benar-benar tertutup.
4. Kentang pra-asin harus diletakkan di atas lapisan bawang.
5. Taburi keju parut di atas dan tuangkan dengan mayones.
6. Oven harus dipanaskan hingga 220 ° C dan, tanpa penutup, masukkan piring ke dalam oven. Setelah sekitar 40 menit, daging yang dipanggang dengan kentang akan siap.
Resep 3: Babi Panggang dengan Ketimun dan Prune
Resep asli untuk memasak daging babi dalam oven ini tentu akan berguna bagi mereka yang memikirkan meja pesta. Karena hidangan ini akan menarik bagi para tamu.
Bahan
sepotong daging babi (beratnya 2-3 kilogram)
beberapa buah prem
2 mentimun segar
beberapa dill
150 mililiter cuka anggur,
satu sendok makan cuka balsamic,
setengah botol anggur putih kering,
beberapa sendok makan minyak zaitun,
12 kacang lada hitam
3 bintang kapulaga,
tongkat kayu manis
satu sendok makan gula
satu sendok teh biji adas atau adas,
satu sendok teh biji ketumbar,
lada hitam yang baru ditumbuk, garam.
Metode memasak:
1. Oven harus disetel agar memanas hingga 220 ° C.
2. Ketumbar dan adas harus dihancurkan dalam mortar, tambahkan 5 kacang lada, setengah sendok teh garam dan giling campuran. Kemudian tambahkan minyak zaitun dan aduk lagi.
3. Sepotong daging babi harus diparut di semua sisi dengan saus pedas, lalu masukkan ke piring tahan panas dengan dinding tebal dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.
4. Sementara itu, Anda perlu memotong mentimun menjadi cincin-cincin tipis, menaruhnya dalam mangkuk, tambahkan setengah sendok teh garam, adonan cincang, lada hitam yang baru ditumbuk, setengah sendok teh gula, tuangkan beberapa sendok makan cuka anggur. Campur semuanya dengan seksama dan sisihkan untuk sementara waktu.
5. Dalam mortar, giling sprocket kapulaga.
6. Kemudian bumbui prune: masukkan batang kayu manis ke dalam panci kecil, tambahkan balsamic dan cuka anggur, tambahkan merica dan gula yang tersisa, serta kapulaga cincang. Perendam ini harus dididihkan.
7. Prune dituang dengan rendaman panas dan tetap membengkak.
8. Pada saat ini, Anda perlu menghapus daging babi, tuangkan daging dengan anggur putih dan tutup dengan kertas timah. Mengurangi suhu oven hingga 190 ° C, kembalikan daging ke sana. Setelah 40 menit, kertas timah harus dilepas dan dipanggang babi selama setengah jam.
9. Letakkan daging yang sudah disiapkan di atas piring, setelah beberapa menit potong-potong dan sajikan dengan plum dan mentimun.
Resep 4: Pork Foil dalam Orange Marinade
Bahan
satu pon tenderloin babi;
sayuran segar;
bawang;
campuran paprika;
setengah oranye;
garam biasa;
selai oranye - 50 g;
Mustard Prancis - 30 g.
Metode memasak:
1. Cuci daging, rendam dalam serbet dan potong-potong besar.
2. Kupas bawang, bilas dan potong-potong menjadi dua.
3. Cuci jeruk, bersihkan dengan serbet dan potong menjadi dua. Peras jus dari setengah menjadi piring yang dalam, tambahkan selai jeruk dan mustard Prancis untuk itu. Aduk sampai rata.
4. Campur daging dengan bawang cincang, bumbui dengan garam dan campuran paprika. Gerimis babi dengan rendaman jeruk dan aduk rata. Biarkan daging diasinkan selama satu jam.
5. Tutupi bagian dalam dengan kertas lipat ganda. Letakkan daging acar dengan bawang, tutup dengan selembar kertas lain di atasnya dan bungkus pinggirannya dengan baik. Masukkan ke dalam oven selama empat puluh menit. Panggang pada suhu 200 C. Kemudian lepaskan foil dan masukkan daging babi selama 20 menit ke dalam oven. Sajikan dengan lauk dan sayuran favorit Anda.
Resep 5: Foil Babi Italia
Bahan
leher babi seberat dua kilogram;
lada giling;
600 g tomat;
garam biasa;
15 g bawang putih;
campuran herbal Italia;
20 ml minyak zaitun.
Metode memasak:
1. Bilas dan keringkan sepotong daging dengan tisu. Buat potongan di seluruh bagian dalam irisan yang dibagi.
2. Kupas siung bawang putih. Bilas dan bersihkan tomat. Potong bawang putih dan tomat menjadi lingkaran. Garis foil tahan api dalam. Olesi dengan minyak, taburi dengan garam dan rempah-rempah. Masukkan sepotong daging babi dalam formulir.
3. Masukkan ke dalam sayatan mug bawang putih dan tomat. Giling daging dengan garam, merica dan rempah-rempah Italia. Bungkus daging babi dengan kertas aluminium dan ikat dengan benang. Panggang daging dalam oven selama dua jam. Suhu dalam oven harus 190 derajat. Kemudian buka lipatannya, potong daging menjadi piring sesuai dengan sayatan yang dibuat, dan sajikan ke lauk apa pun.
Resep 6: Pork Foil dengan Kismis dan Wortel
Bahan
satu pon babi;
garam bawang putih;
dua wortel;
daun salam;
bawang;
lada hitam;
bumbu untuk panggangan;
20 ml minyak zaitun;
30 g kismis.
Metode memasak:
1. Kami mencuci tenderloin babi, mengeringkannya dengan serbet, dan memotongnya menjadi dua, tanpa memotongnya sampai akhir. Kami membuka dalam bentuk "buku" dan mengalahkannya dari dalam. Taburi daging dengan bumbu, garam bawang putih dan lada hitam.
2. Kami membersihkan wortel, mencuci dan merebusnya sampai setengah siap. Taruh wortel yang sudah dingin seluruhnya pada setengah daging babi. Cuci kismis, tuangkan air hangat dan biarkan selama lima menit. Kemudian tiriskan air dan keringkan sedikit di atas serbet. Kami menyebarkan kismis di atas wortel dan menutupinya dengan bagian kedua daging.
3. Kami mengeluarkan selembar kertas timah. Letakkan lapisan bawang yang sudah dikupas dan dicincang di atasnya. Taruh daging babi di atas bawang. Tutup daging dengan lapisan bawang. Bungkus daging dengan kertas aluminium dan letakkan di atas loyang. Kami memasukkan daging babi ke dalam oven yang dipanaskan sampai 200 C selama empat puluh menit. Potong daging menjadi irisan. Jus yang terbentuk selama proses memanggang dapat digunakan untuk membuat saus.
Daging babi dalam oven - tips dari koki berpengalaman
Daging babi lezat dan lezat jika Anda menggunakan rendaman yang baik. Pakar kuliner merekomendasikan anggur putih kering. Tapi Anda bisa menggunakan jus lemon yang diencerkan dengan apel atau cuka anggur. Yang tidak boleh Anda ambil untuk daging babi adalah anggur merah - anggur ini cocok untuk daging domba dan sapi. Ngomong-ngomong, pada suhu kamar, daging asinan hanya perlu beberapa jam. Maka daging harus didinginkan.
Selama memanggang, daging babi harus diletakkan di permukaan cermin foil - panas akan mulai memantul dari dalam.
Ada cara yang baik untuk memeriksa kesiapan daging. Buka bagian atas kertas aluminium dengan hati-hati dan tusuk daging dengan garpu berujung dua atau pisau panjang. Jika jus berwarna di permukaan daging babi, dan pisau masuk tanpa perlawanan, maka daging siap.
Komentar
