Kue ikan adalah kue yang dipanggang dengan isian ikan. Dalam bentuk, itu bisa apa saja: persegi panjang, oval, bulat, dalam bentuk hati - hanya memberikan kebebasan imajinasi Anda! Kue ikan dapat dibuat dari adonan apa saja: ragi, kepulan, segar, dll. Jumlah resep untuk membuat kue seperti itu sangat besar. Kue ikan tidak hanya makanan lezat dan lezat, tetapi juga dekorasi yang indah dari meja yang meriah dan sehari-hari, itu adalah pertemuan dengan kerabat dan bersosialisasi dengan keluarga dan teman.
Kue ikan memang patut dibanggakan di meja Rusia. Ini adalah hidangan yang benar-benar nasional, yang telah datang kepada kita sejak dahulu kala. Keberadaan hidangan favorit yang begitu lama memungkinkan untuk secara signifikan meningkatkan hidangan ikan yang dipanggang secara tradisional, “mencairkannya” dengan komponen lain yang idealnya sesuai dengan selera dengan adonan lembut dan isian dasar. Nasi, kentang, jamur, keju, sayuran, bumbu, rempah-rempah - dan ini adalah daftar yang tidak lengkap dari apa yang dapat ditambahkan ke pai ikan.
Seperti yang Anda tahu, pai terbuka, setengah tertutup dan tertutup. Kami dengan ketat memanggang produk ikan dalam jenis tertutup, yaitu dengan rapat menutup adonan di semua sisi. Aturan ini harus selalu diikuti untuk mencegah hilangnya kelembaban dan pengeringan produk. Sebagai bahan baku, segala jenis ikan sangat cocok. Apakah itu sungai atau laut, asin atau segar, merah atau putih. Itu semua tergantung pada preferensi dan selera masing-masing.
Pie Ikan - Peralatan Masak
Hidangan kue yang dipilih dengan benar untuk pai ikan adalah salah satu elemen kesuksesan yang paling penting. Saat ini, toko memiliki bermacam-macam peralatan kue yang terbuat dari bahan yang sangat berbeda: besi cor, keramik, aluminium anti lengket, silikon, dll.
Bentuk besi cor adalah opsi yang paling optimal. Besi cor memiliki efek mendistribusikan panas yang baik, yang memungkinkan pai ikan dipanggang secara merata di dalam oven. Selain itu, peralatan masak dari besi tahan lama dan dapat melayani lebih dari satu generasi.
Sayangnya, cetakan besi tidak begitu mudah ditemukan di rak-rak toko sekarang, sehingga cetakan aluminium dengan lapisan anti-lengket dapat berfungsi sebagai alternatif yang bagus untuk hidangan tersebut - pilihan yang paling terjangkau dan umum saat ini. Lebih disukai untuk memilih peralatan masak aluminium dengan dinding yang menebal, karena, seperti yang terlihat dalam praktik, bentuk-bentuk dengan dinding tipis memiliki lapisan anti-lengket yang tidak stabil, sehingga umur layanannya pendek.
Hidangan kue silikon juga sangat populer di kalangan ibu rumah tangga yang peduli. Sedangkan untuk bentuk yang terbuat dari kaca tahan panas, lebih baik tidak menggunakannya dalam memanggang. Pertama, pai tidak selalu dipanggang secara merata dalam hidangan seperti itu. Kedua, lebih buruk dipisahkan dari dinding kaca.
Pie Ikan - Persiapan Makanan
Bahan utama pai ikan adalah tepung dan, pada kenyataannya, ikan. Untuk memanggang, terutama tepung premium digunakan. Ikan harus disiapkan dengan hati-hati sebelum dipanggang. Lelehkan pada suhu kamar, jika beku, usus, hati-hati menghapus bagian dalam, ekor, sirip, kepala, punggungan dan dipotong menjadi potongan-potongan kecil, yang akan memungkinkan ikan untuk memanggang secara bersamaan dengan adonan dan bahan lainnya.
Adonan pai ikan Rusia harusnya masam, "hidup", seperti yang biasa disebut kiasan disebut di masa lalu. Seiring dengan ragi, kefir, krim asam, yogurt, whey dan bahkan bir digunakan sebagai ragi untuk mencapai rasa terbaik. Seringkali komponen ini dikombinasikan dalam berbagai variasi, yang memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi rasa dan tekstur adonan.
Banyak sekali dan kaya bahan yang membentuk adonan. Pertama-tama, itu adalah susu, lemak nabati dan krim, telur. Kebebasan untuk memilih komponen memberi setiap ibu rumah tangga kesempatan untuk menambahkan jejak kepribadian ke resep rumahnya.
Pie Ikan - Resep Terbaik
Resep 1: Pai Ikan Kocok
Rahasia resep ini terletak pada ujian. Anda tidak perlu lebih dari lima menit untuk memasaknya, tetapi hidangannya, meskipun demikian, akan menjadi sangat lezat. Kejutkan rumah tangga Anda dengan kue yang ringan dan asli!
Bahan: Untuk tes: paket kefir - 500 ml dengan kadar lemak 3,2%, sekaleng lemak mayones, ½ sdt. soda, telur mentah - 2 pcs, sejumput garam, meja. l gula, tepung s / c. Untuk isian: fillet salmon merah muda - 800-1000 gr., 2 kepala bawang besar, minyak prem. - 70 gr., Garam dan merica.
Metode memasak:
1. Dalam mangkuk, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campur bahan-bahan yang terdaftar, kocok campuran itu dengan ringan dan, perlahan-lahan tambahkan tepung, bawalah adonan ke dalam konsistensi krim asam (tidak boleh terlalu kental). Kocok semua benjolan dengan baik.
2. Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan tipis, masukkan ke piring, garam, dan merica.
3. Potong bawang menjadi setengah cincin. Selanjutnya, olesi wajan dengan lemak, tuangkan dalam lapisan adonan, sebarkan irisan salmon merah muda secara merata di atasnya, dan bawang dan irisan mentega di atasnya, lalu isi isinya dengan adonan.
4. Kami meletakkan pai masa depan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan oven sampai siap, yang dapat diperiksa dengan korek api. Poke pie dengan korek api, jika adonan menempel, maka hidangan ikan belum siap.
Pie ikan siap saji harus dikeluarkan dari oven, diolesi dengan lemak (krim, sayur atau margarin) dan ditutup dengan kertas koran atau handuk linen selama beberapa menit.
Resep 2: Pie Ragi Ikan
Jika semuanya dilakukan dengan benar, pai yang dipanggang sesuai resep ini akan menjadi luar biasa, dan adonan akan meleleh di mulut Anda. Siapkan apa yang disebut ragi kering "cepat" untuk adonan, sehingga naik lebih cepat. Dan setelah itu muncul, ambil dan biarkan ia naik lagi. Lalu Anda bisa mulai membuat kue.
Bahan: Untuk tes: kefir 500 ml, kemasan ragi kering - 11 g., Garam - 2 sdt, gula - 3 sendok makan. l., dua telur mentah, 6 meja. sendok makan minyak sayur, 1-1,2 kg tepung / c. Untuk isian: satu kilogram fillet ikan berlemak (pilihan Anda), 2-3 bawang, 50 gr. tiriskan. minyak, paprika dan garam.
Metode memasak:
1. Sementara adonan yang dimasak dalam piring yang dalam cocok, kami menyiapkan isinya. Kami memotong fillet menjadi beberapa bagian, garam, merica, campur dengan bawang cincang menjadi setengah lingkaran, Anda dapat menaburkan isinya dengan jus lemon, dan biarkan sedikit diseduh.
2. Jadi, adonan sudah sampai pada kita. Olesi loyang dengan lemak, gulung lapisan adonan, letakkan di bagian bawah, dan sebarkan isian dan potongan buah plum secara merata di atasnya. oli, lalu tutup dengan lapisan adonan, jangan lupa untuk mencubit tepinya dengan baik.
3. Tempatkan kue masa depan Anda dalam oven yang dipanaskan (hingga 180 hingga 200 derajat) dan panggang sampai matang. Dalam proses memanggang, tambahkan api yang Anda inginkan untuk membentuk kerak yang indah.
Ketika piring sudah siap, lepaskan dari loyang ke piring datar yang ditutupi dengan kertas, dan lumuri di atasnya, tutup dengan serbet atau handuk selama beberapa menit.
Resep 3: Pie Jari Menjilati Ikan
Kue yang disiapkan sesuai resep ini akan menjadi sangat lezat dan lezat dengan ikan apa pun. Itu tidak memerlukan keahlian khusus, itu disiapkan cukup cepat dan sederhana.
Bahan: Untuk tes: telur - 1, setengah gelas susu, baking powder adonan - empat sdt., Tiriskan. minyak - 200 gr., tepung premium - 3 gelas, garam setengah sendok teh. Untuk isian: fillet ikan - 400 gr., Rempah-rempah untuk ikan (sesuai keinginan Anda), jus lemon - 2 sdt, beberapa kepala bawang, mayones - 3 sdm. l., 30 gr. krim asam, hijau.
Metode memasak:
1. Telur dengan susu (bersama) harus dikocok dengan mixer. Tambahkan garam, prem cair. mentega, baking powder dan kocok lagi. Tuang tepung, aduk. Uleni adonan yang lunak dan longgar dan angkat selama setengah jam.
2. Sementara adonan cocok, potong fillet menjadi irisan, bumbui dengan bumbu, garam, taburi dengan jus lemon. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Bagi adonan jadi menjadi 2 bagian. Lapisi bagian pertama di bagian bawah daun, lalu sebarkan ikan secara merata, letakkan bawang di atas, sebarkan isinya dengan mayones, taburi dengan bumbu cincang dan potongan mentega dan tutup dengan sisa adonan gulung yang tersisa. Jepit ujungnya, olesi kue dengan krim asam.
Lalu kami masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 gr., Dan dipanggang selama 40-60 menit. Olesi hidangan yang sudah jadi dan tutup dengan handuk. Kue ikan sudah siap! Bon appetit!
Pie Ikan - Tips Berguna
- Sebelum mengirim kue ke dalam oven, tusuk dengan garpu di beberapa tempat atau tinggalkan lubang kecil di tengah agar uap keluar;
- Jika Anda meninggalkan rongga di atas loyang di sekitar kue, adonan lebih baik dan lebih merata;
- Setelah dimasak, pai ikan tidak boleh ditinggalkan di atas lembaran besi untuk waktu yang lama, karena segera akan menjadi basah dan akan mendapatkan rasa logam yang tidak enak;
- Jika kerak terlalu cepat saat memanggang, tutupi kue dengan selembar kertas basah;
- Jika kue mulai terbakar, Anda juga bisa meletakkan semangkuk air di bawahnya;
- Setelah mengirim kue ikan ke oven, tutup dengan hati-hati, karena dengan kapas yang kuat adonan akan mengendap;
- Jika kue menempel di loyang, pegang selama beberapa menit di atas uap, setelah itu akan mudah jatuh di belakang bagian bawah.
Kami telah menguraikan, mungkin, poin paling penting dalam persiapan pai ikan. Kami berharap rekomendasi kami akan membantu Anda memanggangnya dengan benar dan menyenangkan keluarga dan teman-teman terkasih Anda dengan sepintas, sepintas lalu, tetapi hidangan yang sangat lezat! Bon appetit!
Komentar
