Pike adalah ikan yang sangat enak dan empuk.
Dari situ Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat.
Namun, para ibu rumah tangga tidak terlalu suka memasak dari tombak, dan semua karena fakta bahwa ia memiliki bau lumpur yang agak spesifik.
Kami akan memberi tahu Anda cara menyingkirkannya, dan kami juga telah mengumpulkan resep terbaik untuk hidangan tombak.
Pike dalam slow cooker - prinsip dasar memasak
Jika pike dimasak dengan benar, dagingnya ternyata berair dan sangat lezat. Anda bisa memasak seluruh tombak, atau memotongnya menjadi beberapa bagian. Untuk bakso pike membuat daging cincang.
Pike dicuci bersih, dibersihkan dari sisik dan dibersihkan. Kemudian dicuci bersih kembali. Kepala dan ekor terpotong, sirip dilepas dengan gunting. Untuk menghilangkan bau tina, tombak disemprot dengan jus lemon dan dibiarkan sebentar.
Jika ikan digoreng, dipotong-potong dan dilapisi tepung terigu atau tepung roti, diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah.
Di atas meja pesta Anda bisa memasak tombak isi. Untuk isian, daging cincang disiapkan dari sayuran, jamur, dan lemak babi.
Pike dalam slow cooker bisa direbus dengan krim asam atau saus lainnya. Telinga yang dimasak dari tombak dalam kompor lambat ternyata wangi dan kaya.
Untuk irisan daging, tombak dipotong menjadi fillet dan daging cincang disiapkan dari itu. Tambahkan roti yang direndam dalam susu, bawang, telur, dan bawang putih. Isian daging cincang dan dimasak.
Resep 1. Pike dalam rebusan slow cooker dengan rempah-rempah
Bahan
kilogram tombak;
garam;
80 g tepung;
lada segar;
dua bawang;
rempah-rempah untuk ikan;
250 air minum.
Metode memasak
1. Bersihkan tombak dari sisik, potong perut dan ambil bagian dalamnya. Kami membersihkan ikan dari bagian dalam film hitam dan dengan hati-hati membilas bangkai di bawah keran. Kami memotong ekor dan kepalanya, dengan bantuan gunting dapur kami memotong sirip. Jika bangkainya kecil, biarkan utuh. Potong tombak besar menjadi potongan-potongan. Taburi dengan jus lemon.
2. Tuang tepung ke piring dangkal dan campur dengan rempah-rempah dan garam.
3. Pike roll dalam campuran tepung dan rempah-rempah, dan gosok di bagian dalam.
4. Kami mengaktifkan slow cooker dalam mode "Extinguishing". Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk dan panaskan.
5. Goreng ikan di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Kami memindahkan ikan jadi ke piring.
6. Tambahkan minyak ke wadah. Kami membersihkan bawang dan merobek setengah cincin. Goreng bawang bombai, aduk terus, hingga transparan.
7. Ratakan bawang goreng dan oleskan ikan di atasnya. Encerkan tepung yang tersisa dengan rempah-rempah dengan air, aduk hingga rata sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Dengan campuran yang dihasilkan, isi ikan dengan bawang dan masak, tanpa mengubah rezim, selama setengah jam. Sajikan dengan lauk kentang atau nasi, hiasi dengan irisan lemon dan rempah-rempah.
Resep 2. Pike dalam slow cooker untuk pasangan
Bahan
dua kg pike;
garam;
bawang;
rempah-rempah untuk ikan;
paprika;
lemon
wortel.
Metode memasak
1. Untuk membersihkan tombak sisik, untuk merobek perut dan mengeluarkan isi perut. Strip film hitam. Hapus kepala dan ekor. Potong sirip dengan gunting dapur. Bilas tisu yang sudah disiapkan di bawah keran, keringkan dengan serbet dan potong-potong. Parut masing-masing dengan campuran garam dan rempah-rempah. Sisihkan sebentar agar ikan diasinkan.
2. Kupas, cuci, dan potong bawang menjadi dua bagian. Cuci wortel yang sudah dikupas dan potong tipis-tipis. Angkat tangkai dari paprika dan bersihkan bijinya. Potong menjadi bar.
3. Masukkan pike ke dalam crock-pot, taburi dengan jus lemon segar. Letakkan sayuran dan garam di atas ikan. Tutup pemasak lambat dengan penutup dan nyalakan program "Memadamkan" selama setengah jam. Sajikan pike dengan sayuran sebagai hidangan independen.
Resep 3. Goreng tombak dalam kompor lambat dengan ikan teri dan caper.
Bahan
satu setengah kg tombak;
sekelompok peterseli segar;
50 g lemak babi;
garam dapur;
50 g mayones;
8 ikan teri;
lada hitam;
minyak zaitun;
30 g mustard;
30 g gherkin dan caper.
Metode memasak
1. Bersihkan bangkai pike dengan hati-hati dari timbangan. Lepaskan bagian dalam, kepala dan ekor. Potong sirip dengan gunting dapur. Bilas ikan di bawah air dingin yang mengalir.
2. Potong lemak babi menjadi irisan.
3. Buat potongan dangkal pada bangkai di tempat paling gemuk dan masukkan irisan daging asap dan ikan teri ke dalamnya.
4. Potong selembar foil, minyak sumur dan meletakkan bangkai tombak di atasnya. Sekrup erat.
5. Masukkan tombak ke dalam mangkuk ke dalam mangkuk multicooker. Tutup tutupnya dan aktifkan fungsi Baking selama setengah jam.
6. Caper dan gherkin dicincang halus. Masukkan ke dalam cangkir, tambahkan mayones dan mustard. Kirim peterseli cincang halus ke tempat ini. Acak.
7. Lepaskan tombak, buka lipatan dan letakkan ikan di piring besar. Hiasi dengan irisan lemon. Sajikan dengan saus.
Resep 4. Tombak di kompor lambat dengan kentang
Bahan
kg fillet tombak;
minyak sayur;
dua bawang;
garam;
empat kentang;
rempah-rempah untuk ikan;
80 ml cuka sari apel;
setengah lemon;
100 g krim asam;
100 g mayones.
Metode memasak
1. Bersihkan tombak dari sisik, isi perutnya, potong kepala dan ekornya. Potong sirip dengan gunting khusus dan bilas sampai bersih di bawah keran. Buat sayatan di sepanjang punggung dan lepaskan bubungan. Dengan pinset, pilih tulang kecil dan singkirkan kulit dengan stocking dari fillet.
2. Cuci fillet lagi dan rendam dengan serbet. Potong menjadi beberapa bagian. Taburi dengan cuka dan biarkan selama beberapa menit. Kemudian tambahkan garam dan merica menjadi potongan-potongan.
3. Kupas dan potong bawang menjadi dua bagian. Cuci kentang yang sudah dikupas dan potong tipis-tipis.
4. Olesi panci tempayan dengan minyak. Sebarkan irisan kentang dalam lapisan yang rata di bagian bawah. Letakkan fillet tombak di atasnya. Taburi dengan bawang di atas. Taburi semuanya dengan rempah-rempah.
5. Campurkan mayones dengan krim asam dan aduk rata. Lumuri permukaan hidangan dengan saus krim asam mayones. Tutup tutupnya dan aktifkan program Baking. Masak tombak dengan kentang selama satu jam.
6. Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan taburi dengan rempah segar cincang halus.
Resep 5. Stuffed Pike dalam Multicooker
Bahan
satu tombak;
garam;
tiga kentang;
lada hitam;
dua bawang;
empat siung bawang putih;
30 ml mentega;
wortel;
lemon - setengah;
60 g lemak babi;
dua potong roti gandum;
100 g champignon.
Metode memasak
1. Kami membersihkan bangkai tombak dari sisik, merobek perut dan mengeluarkan bagian dalamnya. Lepaskan kepala dan ekor. Lepaskan kulit dari stocking dan potong ikan menjadi fillet. Kami mengambil tulang kecil dengan pinset. Sekali lagi, kita mencuci fillet, mengeringkannya dengan serbet dan memotongnya dengan halus.
2. Kupas kentang, kupas dan potong-potong kecil.
3. Kami memotong bawang yang sudah dikupas, dicuci dan wortel dengan blender menjadi bubur.
4. Bilas jamur, bersihkan dan potong kaki. Potong jamur dengan irisan tipis. Kombinasikan fillet pike dengan sayuran dan jamur. Tambahkan lemak babi, bumbu di sini dan aduk hingga rata.
5. Lelehkan mentega dan campur dengan remah roti putih. Tambahkan ke seluruh produk. Uleni daging cincang sampai merata.
6. Kita mulai kulit tombak dengan daging cincang dan menjahit di sepanjang perut. Jahit di kepala dan letakkan ikan di bagian bawah kapasitas multicooker, pra-melumasinya dengan minyak.
7. Nyalakan program "Memanggang" selama satu jam dan tutup. Sepuluh menit sebelum akhir program, sebarkan irisan lemon pada tombak. Sajikan pike dengan kentang rebus, ditaburi banyak rempah segar.
Resep 6. Telinga tombak di kompor lambat
Bahan
satu pon kepala tombak;
garam;
dua bawang;
lada hitam;
lima kentang;
kacang polong allspice;
minyak bunga matahari;
daun salam;
sayuran segar.
Metode Memasak
1. Dari kepala kita lepaskan insang dan mata. Ini dilakukan agar telinga tidak pahit. Kami mencuci kepala tombak di bawah keran.
2. Tempatkan mereka di wajan multicooker dan isi dengan tiga liter air murni. Di sini kami menaruh bawang yang sudah dikupas dan dua daun salam.
3. Nyalakan program "Memadamkan" selama satu jam.
4. Masak telinga dari saat mendidih selama sekitar sepuluh menit. Lalu kami mengambil kepala, dan menyaring kaldu. Sekali lagi, tuangkan ke dalam slow cooker dan tambahkan irisan fillet tombak.
5. Kupas kentang dan potong-potong kasar. Jika kita menggunakan kentang muda kecil, cukup mencucinya dengan sikat kaku.
6. Masukkan kentang ke dalam kaldu, tambahkan allspice dan masak selama setengah jam. Di akhir program, bumbui telinga dengan lada segar dan biarkan diseduh selama seperempat jam lagi dalam mode "Pemanasan".
Resep 7. Potongan daging pike dalam slow cooker
Bahan
kg tombak;
remah roti;
dua potong roti putih;
garam;
100 ml susu;
lada hitam;
empat siung bawang putih;
minyak bunga matahari;
30 g mentega;
dua telur.
Metode memasak
1. Tombak bersih dari sisik, potong kepala dan ekor. Memusnahkan dan memotong bangkai di fillet. Bilas dengan air mengalir.
2. Fillet yang dihasilkan dilewatkan melalui penggiling daging atau dicincang dalam blender.
3. Bawang dikupas cincang sangat halus.
4. Tambahkan roti putih cincang direndam dalam susu, bawang putih cincang, telur, bawang dan mentega cair. Garam, merica, dan uleni sampai merata, sedikit mengecewakan. Biarkan daging cincang selama sepuluh menit.
5. Bentuk roti, roti dengan remah roti dan goreng dalam slow cooker, aktifkan mode "Baking". Potongan daging siap saji disajikan dengan salad sayuran segar.
Pike dalam slow cooker - tips dan trik
Untuk menghilangkan bau tina, taburi ikan dengan jus lemon, atau tuangkan air dengan cuka sari apel dan biarkan selama sepuluh menit.
Sebelum merebus ikan, goreng itu, dilapisi tepung, agar semua jus tetap berada di dalam.
Untuk membuat tombak harum, panggang dengan rempah-rempah dan irisan lemon.
Sajikan tombak dengan lauk sayuran atau nasi. Untuk ikan, Anda bisa menyajikan saus berdasarkan krim asam atau mayones dengan dill dan bawang putih.
