Blackcurrant Jam - Deskripsi Umum
Tanpa melebih-lebihkan sama sekali, dapat dikatakan bahwa kismis adalah gudang kesehatan yang nyata. Buah beri kecil yang padat, sedikit asam, mengandung kalium dua kali lebih banyak dari pisang di luar negeri, dan vitamin C empat kali lebih banyak daripada pemimpin jeruk lemon dan jeruk yang diakui. Untuk memenuhi kebutuhan tubuh sehari-hari akan vitamin C, cukup makan hanya 15 buah, jadi para dokter menyarankan untuk menggunakannya dengan kekurangan vitamin, penyakit paru-paru dan catarrhal di musim dingin.
Ini meningkatkan pembentukan darah dan melindungi usus dari proses fermentasi, menurunkan keasaman lambung dan meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh. Selain itu, ini dua kali lebih maju dari blueberry dalam jumlah antioksidan dan sepenuhnya membenarkan julukannya "farmasi dari cabang" oleh fakta bahwa selama pemrosesan dan pengawetan, tidak seperti buah dan buah-buahan lainnya, praktis tidak kehilangan sifat menguntungkannya.
Currant memiliki aroma segar yang tak tertandingi, yang disebut - blackcurrant. Ini diberikan oleh tunas segar, tunas, daun dan, tentu saja, beri.
Berry favorit sangat cocok untuk membuat selai yang harum dan sehat. Citarasa selai kismis yang cerah dan kaya dibedakan oleh palet mewah dengan kepahitan ringan, tidak dapat dikacaukan dengan buah beri lainnya. Memasak selai kismis tidak sulit, meskipun proses persiapannya memakan waktu lebih lama daripada memasaknya sendiri. Mengumpulkan dan memilah beri adalah tugas yang melelahkan yang membutuhkan kesabaran dan perhatian.
Selai Blackcurrant - peralatan memasak
Guci tempat kami berencana meletakkan kemacetan harus disiapkan terlebih dahulu, dicuci bersih, disiram dengan air mendidih dan dikeringkan. Tutup untuk kismis diambil hanya dipernis, karena mampu oksidasi, dan logam menjadi hitam atau ungu gelap. Untuk alasan yang sama, hanya peralatan masak berenamel yang dipilih untuk memasak.
Anda bisa menyiapkan buah beri untuk dimasak dalam mangkuk plastik atau plastik, digiling dengan naksir kayu, karena penggunaan benda logam mengurangi konsentrasi vitamin C.
Selai blackcurrant - persiapan buah
Panen buah kismis dimulai sekitar seminggu setelah kematangan penuh. Segera setelah blackberry benar-benar menghitam, Anda dapat mulai memetik blackberry, dan cobalah untuk tidak mengeksposnya secara berlebihan di cabang, karena, selain fakta bahwa mereka dapat retak, bocor jus dan jatuh, setelah 2 minggu setelah pemasakan, konsentrasi vitamin menurun sebesar 50 - 60%. Cuaca hujan mempengaruhi mereka bahkan lebih negatif.
Buah blackcurrant tidak bisa disimpan dalam waktu lama tanpa kulkas. Mereka dipanen dalam cuaca kering dengan embun tidur, yang terbaik adalah memetik buah beri dengan kuas, dan kemudian memilah dan memisahkan ekor. Buah beri yang dikumpulkan secara terpisah harus disebarkan dalam lapisan tipis dan dikeringkan.
Sebelum dimasak, buah beri disortir, sisa-sisa sepal dihilangkan dengan gunting dan dibiarkan mengalirkan air.
Selai blackcurrant - resep 1
Air 500 gr
Beri kismis 1 kg
Gula 1,5 kg.
Tuang gula dengan air dan didihkan, saring campurannya. Tuang sirup jadi dalam bentuk murni ke dalam piring berenamel dan sebarkan dengan lembut buah beri, nyalakan api kecil. Resep ini memungkinkan Anda memasak selai yang indah sekaligus, sementara buihnya benar-benar hilang. Setelah hanya 10 menit, selai Anda siap - masukkan ke dalam stoples, gabus dan balikkan.
Selai Blackcurrant - resep 2 (tidak dimasak)
1kg kismis
Gula 1-1,5 kg + 100 g lagi.
Tuang kismis yang sudah kering ke dalam wadah plastik (Anda bisa mengambil yang plastik), gosok dengan naksir kayu, aduk hingga rata. Anda dapat melewatkan arus melalui penggiling penggiling besar (diameter 2,5 mm). Diamkan selama 5-10 menit, dan lay out di bank. Top dengan gula dan menyumbat erat. Selai ini harus disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah selama setahun, suhunya tidak boleh lebih tinggi dari 1 derajat, sehingga semua sifat berguna dari kismis tetap ada.
Selai blackcurrant - resep 3. Lima menit.
Ini adalah resep yang sangat cepat untuk selai memasak, memungkinkan Anda untuk menyimpan seluruh buah dan sebagian besar vitamin. Biasanya, buah beri lainnya dimasak sesuai resep seperti itu tanpa menambahkan air, tetapi pengecualian untuk kismis.
9 cangkir kismis
Raspberry 3 gelas
Gula 15 gelas
Air 300 gram
Keringkan buah beri. Campur setengah gula, beri dan air, didihkan, masak tepat 5 menit. Angkat dari api, tuang sisa gula dan aduk sampai larut sepenuhnya. Gulung panas.
Resep selai Blackcurrant 4
Gula 1 kg
Haluskan Blackcurrant 1,25 kg
Pada awal memasak, setengah gula dicampur dengan kentang tumbuk, direbus sampai gula larut sepenuhnya, akan membutuhkan waktu 20 menit. Tambahkan gula bagian kedua, aduk dan didihkan sampai lunak (15-20 menit lagi). Kami membentangkannya dalam stoples atau kotak kayu yang ditutupi dengan perkamen, keren.
Selai Blackcurrant - tips berguna dari koki berpengalaman
- Ada banyak cara untuk mendiversifikasi rasa selai. Salah satunya adalah mencampur buah beri yang berbeda, misalnya, gooseberry dan kismis atau raspberry, gooseberry dan kismis. Dalam hal ini, jumlah buah beri paling mudah diukur dalam gelas. Yang utama adalah menahan proporsi beri dan gula, misalnya, dalam 15 gelas beri bisa ada 2 gelas raspberry, 2 gelas gooseberry, dan sisanya adalah kismis, sementara 15 gelas diambil untuk memasak gula.
- Rasa beri yang lebih lembut didapat jika Anda pertama kali memanaskannya dalam juicer selama 2-3 menit. Pada saat yang sama, mereka tidak berkerut dan penuh dengan jus.
- Untuk menyiapkan agar-agar dari kismis, jus dari varietas merah dan hitam digunakan. Pada saat yang sama, itu direbus dengan gula dan disaring melalui 2-3 lapis kain kasa atau kain flanel. Gula dalam hal ini diambil kurang dari selai - 800 gram cukup untuk 1 kg. Kalau tidak, teknologi untuk membuat agar-agar mirip dengan memasak selai biasa, rebus sampai busa berhenti menonjol.
- Jika Anda menderita tromboflebitis, dengan penyakit ini, selai kismis dikontraindikasikan, karena meningkatkan pembekuan darah. Jangan berkecil hati - cobalah sedikit dan perlakukan teman dan kerabat!
Saran dari pembaca yang peduli
Para editor yang terhormat dan secara pribadi Ekaterina Danilova,
Hari ini istri saya akan memasak selai blackcurrant sesuai resep Anda.
Saya memetik buah beri kemarin pagi, dan pagi ini dia meminta bantuan dan "menyiapkan" buah beri untuk dimasak.
Menjadi orang yang jinak, saya setuju.
Lalu saya baca dalam resep Anda bahwa "sisa-sisa sepal harus dihilangkan dengan gunting" dan melihat dengan ngeri ke bak mandi dengan 3 kg kismis hitam.
Saya bahkan tidak mencoba dengan gunting biasa, saya segera mengambil manikur.
Setelah satu jam kerja yang melelahkan, 200 gram sudah siap, dan gunting menjadi tumpul pada akhirnya!
Dan kemudian saya menyadari bahwa saya tidak punya waktu untuk menyelesaikan pekerjaan ini sebelum perceraian ...
Dia mengambil flat file biasa (baru) di bengkel, mencucinya dengan sabun dan mencoba memotong sisa sepal bersamanya. Dan kemudian kamar manikur saya bekerja dengan gaya Stakhanov!
Dua tiga lewat bolak-balik dan sepal keras berubah menjadi keledai tipis yang tipis.
Dalam hal ini, beri harus diperas sedikit di sisi sebaliknya sehingga sepal mencuat.
Tidak satu pun berry meledak dari teknologi semacam itu. Cepat dan produktif. Saya berhasil dalam dua jam.
Catat pengalaman saya! Jangan buang waktu Anda!
Salam
Katso
Dari editor
Dear Katso!
Seluruh staf editorial kami, juga saya, sangat senang dengan kepandaian, kegigihan, dan kepedulian Anda terhadap para pembaca kami.
Biarkan saya perhatikan gaya presentasi yang luar biasa dari saran ini, dikombinasikan dengan pengetahuan luar biasa tentang bahasa Rusia.
Kami berharap bahwa persiapan bersama dan penggunaan selai blackcurrant selanjutnya akan membuat perceraian Anda tidak relevan.
Terima kasih atas tanggapan Anda. Dengan cara ini, bersama-sama kita pasti akan membuat situs kita lebih baik!
Terima kasih, Ekaterina Danilova
