Apricot Jam - Deskripsi Umum
Pohon aprikot dibiakkan di Asia Tenggara dan segera menyebar ke banyak negara. Tanaman ini sangat populer di Armenia, yang mungkin mengapa dalam bahasa Latin aprikot disebut Prúnus armeniáca. Ada sekitar 20 varietas buah ini di dunia, yang paling manis berasal dari Asia Tengah dan disebut aprikot. Ada aprikot liar yang tumbuh di Moldova dan di Kaukasus Utara, mereka disebut kutub.
Tetapi apa pun jenis aprikot yang dibahas secara khusus, perlu disebutkan nilai luar biasa dari produk ini. Ini mengandung banyak vitamin C, asam folat, karoten (provitamin A), asam tartarat, elemen pelacak (kalium, magnesium, forfor, besi, yodium), flavonoid, gula, tanin, pektin dan banyak lagi. Aprikot sangat berguna untuk kekurangan vitamin, anemia, dan penyakit kardiovaskular.
Sayangnya, iklim Rusia tidak memungkinkan untuk makan aprikot segar sepanjang tahun, tetapi Anda dapat membuat selai dari mereka yang tidak kalah enak dan sehat. Untuk selai, tergantung pada resepnya, Anda bisa menggunakan kedua buah yang sudah matang dan sedikit mentah. Anda bisa memasaknya hanya dari aprikot, atau Anda bisa menggabungkan buah yang berbeda. Tekstur barang jadi juga bisa berbeda, di samping pengawet tradisional, ini bisa macet atau macet.
Apricot Jam - Peralatan Memasak
Peralatan masak enamel diperlukan untuk memasak. Volumenya dipilih pada laju sekitar 1,5 liter per 1 kg buah segar. Lebih baik jika wajan lebar dan rendah, maka akan lebih mudah untuk mencampurkan selai selama proses memasak. Stoples kaca digunakan untuk menyimpan selai, yang harus disterilkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, kaleng yang sudah dicuci sebelumnya ditempatkan dalam wadah besar dengan air dan direbus selama beberapa menit. Untuk mendapatkan kaleng dari air mendidih dan tidak terbakar, lebih baik untuk menyimpannya dengan forsep khusus. Ukuran wadah ditentukan oleh selera rumah tangga Anda. Lebih baik tidak menyimpan stoples terbuka untuk waktu yang lama, yaitu, semakin sedikit selai yang bisa Anda makan dalam beberapa hari, semakin sedikit seharusnya ada wadah. Sedangkan untuk kelopaknya, Anda dapat menggunakan sekrup logam, kaca, plastik, atau Anda bisa menutup toples dengan perkamen dan mengikatnya dengan benang.
Apricot Jam - Persiapan Buah
Anda dapat menggunakan aprikot apa pun untuk selai, termasuk kawanan semi-liar. Buah-buahan matang tidak boleh digunakan. Aprikot dimasak baik seluruhnya atau setengah, setelah memisahkan bijinya. Beberapa ibu rumah tangga hanya sedikit memotong buah sehingga setelah mengeluarkan biji buahnya hampir utuh. Ini terutama tergantung pada ukuran buah dan preferensi individu. Kadang-kadang kernel yang diekstrak dari biji dimasukkan ke dalam selai, tetapi dengan resep seperti itu Anda harus berhati-hati, karena terkadang kernel dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan hingga keracunan.
Selai aprikot (opsi 1)
Untuk menyiapkan selai seperti itu, lebih baik menggunakan buah yang sedikit mentah. Mereka harus dicuci bersih, dikeringkan di atas handuk, dibebaskan dari batu dan dimasukkan ke dalam wadah enamel. Selanjutnya, sirup dibuat dari gula dan air dalam perbandingan 4: 1 (yaitu, 800 g gula akan diperlukan untuk 200 ml air). Gula dituangkan dengan air dalam wajan terpisah, dan dengan pengadukan terus menerus, campuran yang dihasilkan didihkan. Selanjutnya, aprikot siap dituangi dengan sirup dengan kecepatan 1 liter per 1 kg buah. Setelah ini, wadah harus ditutup dengan handuk dan dibiarkan di tempat yang dingin selama 10-12 jam (misalnya, pada malam hari). Kemudian sirup tersebut dituangkan ke dalam panci, dibawa kembali hingga mendidih, dituangkan bersama buah dan dibiarkan lagi pada saat bersamaan. Proses ini harus diulang 3-4 kali, maka buah-buahan dalam selai jadi akan tetap utuh dan selera dalam penampilan. Setelah semua ini, masukkan kemacetan di atas api lambat dan masak selama 35-40 menit. Kemudian dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tertutup rapat dengan tutup dan ditempatkan di tempat yang dingin.
Aprikot macet (opsi 2)
Bagi mereka yang tidak punya waktu untuk manipulasi berulang dengan sirup, ada resep lain. Aprikot harus dicuci, dikeringkan dan diadu. Maka mereka perlu ditutup dengan gula dengan perbandingan 1 kg pasir per 1 kg buah. Penting untuk menunggu sampai buah memberikan jus yang benar-benar menutupi mereka. Setelah itu, wadah diletakkan di atas api yang lambat, dan selai dididihkan dengan pengadukan konstan. Segera setelah isi panci mendidih, diangkat dari api dan didinginkan hingga suhu kamar. Setelah itu, didihkan lagi, ulangi prosedur ini 2-3 kali. Ini juga berkontribusi pada pengawetan buah yang lebih baik di selai jadi.
Selai aprikot dengan jeruk
Bagi mereka yang suka keasaman yang menyenangkan dalam hidangan, resep selai aprikot dengan jeruk cocok. Untuk hidangan ini Anda akan membutuhkan 1 kg jeruk dan 2 kg gula per 4 kg aprikot. Jeruk harus dipotong menjadi setengah cincin, dan aprikot dibagi menjadi dua, mengeluarkan bijinya. Selanjutnya, buah diletakkan dalam mangkuk enamel dan ditutup dengan gula. Setelah 2-3 jam, letakkan piring di atas api lambat dan didihkan. Dinginkan dan ulangi prosesnya. Kemudian sebarkan dalam stoples, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin.
Selai aprikot
Untuk hidangan ini, Anda perlu mengambil buah yang sangat matang, mencuci, mengeringkan, memisahkan biji dan melewati penggiling daging. Anda juga dapat menggiling dalam mixer, blender, atau food processor. Selanjutnya, haluskan yang dihasilkan harus dicampur dengan gula pada laju 0,5 kg gula per 1 kg buah. Selai direbus dengan panas tinggi dengan pengadukan kuat konstan selama 12-15 menit. Mereka diletakkan dalam botol panas, dibungkus panas dan disimpan sampai benar-benar dingin. Simpan kemacetan di tempat yang dingin.
Selai aprikot - kiat dari koki berpengalaman
Tip 1. Untuk selai dengan batu, hanya buah berukuran besar dengan kernel yang memiliki rasa manis yang menyenangkan yang cocok. Jika nukleolus pahit atau asam, tidak disarankan untuk menggunakannya.
Tip 2. Agar aprikot tetap utuh, benih bisa dihilangkan bukan dengan memotong buah, tetapi cukup dorong keluar dengan tongkat kayu. Kondisi yang sangat diperlukan untuk keputusan seperti itu - aprikot harus sangat matang.
Tip 3. Untuk pengawetan yang lebih baik, Anda dapat menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam selai (sekitar ½ sendok teh per 2 kg selai).
