Walnut Jam - Deskripsi Umum
Jam adalah cara luar biasa untuk memanjakan diri Anda dengan aroma yang tidak biasa di musim dingin dan menjaga semua manfaat dari hadiah alam. Selai kenari disebut "raja" dari dunia manis, yang selain rasa aslinya akan memberikan manfaat yang tak ternilai bagi tubuh. Siapa yang menyangka bahwa suguhan magis memiliki efek bakterisidal, anti-sklerotik, dan anti-inflamasi. Ini kaya akan asam linoleat dan asam oleat, vitamin C, PP, kelompok B, mengandung yodium, magnesium, seng, tembaga dan mudah menguap.
Pilihan mur yang tepat adalah setengah dari kesuksesan, jadi Anda harus mendekati prosesnya dengan semua tanggung jawab. Untuk memasak, Anda harus memilih kacang besar dengan bentuk sempurna, tanpa bintik hitam dan cacat lainnya. Buahnya harus berwarna hijau, dengan cangkang lembut seperti susu di dalamnya. Anda dapat memeriksanya untuk "kesesuaian profesional" sebagai berikut: tusuk mur dengan tusuk gigi, jika dilewati tanpa halangan, maka bahan bakunya berkualitas sangat baik. Waktu terbaik untuk panen adalah paruh kedua Juni.
Walnut Jam - Peralatan Memasak
Sama pentingnya untuk memilih peralatan masak yang tepat untuk memasak. Berlawanan dengan kepercayaan yang populer, wastafel tembaga jauh dari pilihan terbaik, karena ion tembaga menghancurkan asam askorbat. Aluminium juga tidak cocok untuk tujuan ini: keasaman tinggi selai melanggar film oksida, dan logam memasuki produk.
Pilihan terbaik untuk hari ini adalah wadah enamel atau peralatan masak stainless steel.
Tutup dan toples harus dicuci dengan larutan baking soda (1 sdt / 1 liter air), melepuh dan kering. Rebus tutupnya juga.
Selai Kenari - Persiapan Buah
Sebelum langsung memasak, Anda perlu menyiapkan kacang: kupas kulit hijau dan rendam selama 2 hari dalam air dingin, yang harus diganti setidaknya 3 kali sehari. Setelah itu, air dikeringkan dan kacang-kacangan direndam dalam larutan kapur (5 l air dingin / 500 g kapur terhidrasi), yang dikeringkan selama 4 jam dan disaring. Ini diperlukan untuk menghilangkan aftertaste pahit kemacetan di masa depan.
Selanjutnya, kacang-kacangan dicuci bersih dengan air mengalir, ditusuk di beberapa tempat dengan garpu dan direndam dalam air dingin selama 2 hari.
Selai Kenari - Resep 1
Diperlukan: 100 pcs. kacang, 2 kg gula, 2 gelas air, 10 tunas cengkeh, 1 lemon.
Kacang siap dicelupkan ke dalam air mendidih, benar-benar menutupi mereka, dan direbus selama 10 menit, memakai ayakan. Gula dicampur dengan 2 gelas air, direbus, busa dikeluarkan. Dalam sirup yang dihasilkan, celupkan kacang, cengkeh, tambahkan jus lemon. Didihkan massa. Setelah macet sudah dingin, Anda perlu merebusnya lagi. Ulangi tiga kali, lalu masak sampai empuk. Dikemas dalam botol steril.
Selai Kenari - Resep 2
Diperlukan: 100 pcs. kacang hijau, 2 kg gula, 8 gelas air, 10 tunas cengkeh, 2 sdt kayu manis, 5 pcs. kapulaga.
8 gelas air dituangkan ke dalam baskom, 2 kg gula dituangkan, setelah mendidih, kacang disiapkan diturunkan. Selama memasak, tas dengan rempah-rempah ditaruh di wadah: cengkeh, kayu manis, kapulaga. Masak sampai matang - sedikit kacang hitam. Tambahkan vanilin. Selai yang dingin menggulung dalam toples.
Selai Kenari - Resep 3 (dalam bahasa Armenia)
Diperlukan: untuk 100 potong kacang hijau, 400 ml air, 1 kg gula, 10 tunas cengkeh, 10 gram kayu manis dan 2 lemon.
Siapkan sirup dari air dan gula, dinginkan. Masukkan kacang ke dalamnya, tambahkan jus dua lemon. Rebus dan biarkan selama sehari. Ulangi tiga kali dan kemudian masak sampai matang sampai kacang benar-benar lunak. Perlakuan ditransfer ke guci steril, tuangkan sirup yang tersisa, gabus.
Selai Kenari - Resep 4 (Bulgaria)
Resep ini membutuhkan kesabaran, tetapi hasilnya menjanjikan tidak ada bandingannya. Diperlukan: 1,1 kg kacang, 1 gelas air, 1 kg gula, asam sitrat (10 g.). Kacang yang sudah dikupas dicelupkan ke dalam larutan asam sitrat (0,5%) selama 1 jam. Dimasak secara bergantian. Pertama, rendam dalam air mendidih selama 4 menit, dan kemudian dalam air dingin selama 10 menit. Ulangi prosedur ini berulang kali, setidaknya 7 kali. Rebus sirup dari air dan gula, masukkan kacang ke dalamnya dan masak sampai matang sepenuhnya. 10 menit sebelum akhir memasak, asam sitrat ditambahkan ke selai. Kemacetan dalam stoples, gulung.
Selai Kenari - Resep 5 (dalam bahasa Ukraina)
Diperlukan: 1 kg kacang, 1,2 kg gula, 1 lemon, cengkeh (10 tunas).
Kacang olahan dicuci bersih, ditusuk dengan jarum tebal, dicelupkan ke dalam air mendidih selama 20 menit, dan kemudian didinginkan dalam air dingin. Sirup dibuat dari air dan gula, jus lemon dan cengkeh ditambahkan ke dalamnya. Solusi yang dihasilkan dituangkan kacang, direbus selama 5 menit, lalu dibiarkan selama satu jam, kemudian didihkan kembali dan direbus selama 5 menit (hanya 3 kali). Untuk keempat kalinya, masak sampai matang sepenuhnya, dingin, gulung ke dalam toples.
Walnut Jam - Tips Memasak Berpengalaman
Saat memotong kacang, jangan lupa memakai sarung tangan, jika tidak iodium yang terkandung dalam jumlah banyak akan mewarnai kulit tangan dalam warna gelap.
Untuk mendapatkan selai yang benar-benar enak dan aromatik, disarankan untuk memasaknya dalam tiga tahap. Kemacetan akan kental jika, setelah memasak pertama kali, tunggu sampai dingin sepenuhnya.
Ingin mendapatkan rasa yang tidak biasa? Tambahkan kulit jeruk dicampur dengan kayu manis dan vanilla ke selai - aroma lezat dan rasa yang tak terlupakan disediakan!
Simpan kemacetan di tempat gelap pada suhu tidak lebih tinggi dari 25 derajat.
