Sup Bayam - Prinsip Memasak Umum
Bayam adalah sayuran berdaun mengejutkan yang sehat. Ini terdiri dari vitamin B, PP, A, H, C, E. B, serta beta-karoten, serat, gula, protein, karbohidrat dan elemen (natrium, magnesium, mangan, tembaga, kalium, fosfor, selenium, seng dan lainnya). Bayam adalah produk yang sangat rendah kalori (hanya 23 kkal per 100 g). Bayam memperkuat pembuluh darah, menormalkan saluran pencernaan dan menghilangkan racun dari tubuh. Selain itu, sayuran memiliki efek antitumor yang sangat baik.
Sup bayam dibuat sesuai dengan prinsip-prinsip yang berbeda: mereka dapat berupa sup tumbuk atau sup krim, sup hijau atau hidangan pertama biasa berdasarkan kaldu sayuran atau daging. Sup bayam yang dihaluskan disiapkan menggunakan blender: mereka menggiling daun bayam yang sudah dimasak dengan sedikit air atau kaldu. Dalam peran bahan tambahan untuk sup dapat: kentang, wortel, bawang, mentimun, tomat, sayuran, jamur, keju, makanan laut, dll. Anda bisa menyajikan sup bayam dengan krim, crouton panas, sayuran hijau atau keju parut. Sup bayam sangat bagus untuk makanan bayi dan makanan.
Sup bayam - menyiapkan makanan dan hidangan
Persiapan produk terutama terdiri dari mencuci, mengeringkan dan menggiling bahan. Perhatian khusus harus diberikan pada bayam: semua batang dipotong, daunnya disortir, disortir segar dari yang menguning dan busuk. Daun yang dipilih dicuci hingga bersih, Anda bisa menahannya selama setengah jam dalam air es. Anda juga harus menyiapkan ayam, sayuran, atau kaldu lainnya terlebih dahulu.
Dari piring dan peralatan dapur lainnya, Anda akan membutuhkan: wajan, mangkuk, wajan, blender, pisau, talenan, saringan, parutan, dll. Sup pure sebaiknya disajikan dalam mangkuk yang dalam untuk sup, dan yang biasa - dalam piring saji yang dalam.
Resep sup bayam:
Resep 1: Sup Bayam
Sup bayam ringan yang sangat baik, yang juga termasuk sayuran hijau, bawang putih, bawang, bumbu dan bumbu. Hidangan ini bisa dimasak untuk makanan sehari-hari dan disajikan dengan roti bawang putih panas.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Bayam beku - 1 bungkus;
- 250 g kacang hijau beku dan kubis Brussel;
- Setengah liter susu;
- 1 bawang kecil;
- Bawang putih - 2 siung;
- Beberapa tangkai peterseli;
- Cabai setengah;
- Mentega - 20 g;
- Tepung - 3 sdm. l;
- 4 potong roti;
- Minyak zaitun "Extra Virgin";
- Garam;
- Lada hitam yang baru ditumbuk.
Metode persiapan:
Bawang rusak halus. Lelehkan mentega dalam panci dan goreng bawang di sana selama 5 menit. Kemudian tambahkan tepung dan goreng bersama-sama selama sekitar 5 menit, aduk sedikit. Tuang susu ke dalam wajan dan kocok semuanya dengan saksama. Kemudian tuangkan sisa susu dan didihkan sampai adonan menjadi kental. Lalu masukkan bayam ke dalam wajan dan masak sup selama 10 menit dengan api kecil. Bawang putih bersih dan potong menjadi piring tipis. Dengan cabai, buang bijinya dan potong setengah lingkaran tipis. Peterseli cincang halus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan paparkan kecambah, kacang, bawang putih, dan cabai Brussel. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan, garam, merica dan tambahkan peterseli cincang. Panaskan oven dan goreng roti di sana. Roti panas ditaburi dengan minyak zaitun. Sajikan sup bayam dengan roti, dan paparkan sayuran goreng di atasnya.
Resep 2: Sup Bayam dan Jamur
Sup bayam yang enak dan enak dengan jamur. Yang terbaik adalah menyiapkan hidangan jamur hutan segar, tetapi, dalam kasus yang ekstrim, Anda juga dapat mengambil champignon. Sup juga termasuk kentang, bawang, bawang putih, thyme dan pala.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Jamur hutan segar - 350 g;
- Bayam segar - 400 g;
- 1 bawang merah;
- Kentang - 2 pcs.;
- Siung bawang putih;
- Timi hijau - 1 sdm. l;
- Mentega - 25 g;
- Pala (ditumbuk) - 1 jepit;
- 35% krim - 4 sdm. l;
- Garam;
- Merica hitam.
Metode persiapan:
Jamur dibersihkan dari puing-puing hutan, dicuci dan dipotong. Kupas kentang dan cincang halus. Bawang dan bawang putih bersih dan rusak. Cuci bayam, keringkan dan potong halus. Panaskan minyak dalam panci dan goreng bawang cincang. Oleskan jamur dan bawang putih, tambahkan thyme. Masak, aduk sesekali, sampai semua cairan menguap. Kemudian tuangkan 2 setengah gelas air mendidih dan taruh kentang dengan bayam. Didihkan sup dan masak selama 10 menit. Puriruem isi panci dengan blender dan tuangkan lagi 2 setengah gelas air mendidih. Tambahkan garam, merica, dan pala secukupnya. Didihkan sup dan angkat wajan dari kompor. Sajikan sup bayam dengan krim. Anda dapat menghias piring dengan jamur utuh yang dimasak secara terpisah.
Resep 3: Sup Bayam dengan Lentil
Lentil - produk yang sangat bermanfaat dan kaya protein. Dan dalam kombinasi dengan bayam ternyata hidangan sangat berguna dan mudah. Dari dua produk ini Anda bisa membuat hidangan pertama yang luar biasa - sup bayam dengan lentil.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 2 wortel dan umbi;
- Bayam - 350 g;
- Lentil - 250 g;
- Irisan daging tipis - 100 g;
- Batang seledri - 2 pcs.;
- Siung bawang putih;
- Satu setengah liter kaldu sayur;
- Krim asam - 4 sdm. l;
- Minyak sayur - 30 ml;
- Minyak zaitun - 10-15 ml;
- Garam laut - setengah sendok teh.
Metode persiapan:
Kaldu sayur didihkan dan rebus lentil di dalamnya selama 20 menit. Kemudian saring kaldu dalam wadah terpisah. Wortel, bawang putih dan bawang bersih, cincang halus dengan pisau. Dari batang seledri kami memotong bagian-bagian yang keras dan memotong seledri menjadi potongan-potongan kecil. Sayuran goreng digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur. Didihkan air, tambahkan garam dan rebus bayam selama 2-3 menit. Blender memanggang sayuran, bayam dan 2/3 lentil. Tambahkan ke kaldu sayur isi blender, sisa lentil dan krim asam. Semua sup dicampur dan dipanaskan. Goreng daging tanpa mentega hingga berwarna cokelat keemasan dan oleskan di atas serbet kertas untuk menyerap kelebihan lemak. Sup dituangkan ke piring, ditaburi dengan minyak zaitun dan tata 1-2 bacon di setiap piring.
Resep 4: Sup Bayam dengan Udang
Sup bayam yang lezat, mudah dan sehat. Anda dapat bereksperimen dan mencoba mengganti udang dengan makanan laut lainnya, tetapi opsi ini adalah yang terbaik.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 2 bungkus bayam beku (800 g);
- 50 g mentega;
- 5 siung bawang putih;
- 1 bawang merah;
- 1 sdm. l tepung;
- 500 ml kaldu ayam atau sayuran;
- 500 ml susu;
- Beberapa tetes saus tabasco;
- 400 g udang mentah;
- 2 tangkai rosemary;
- Garam;
- Merica;
- Pala;
- Krim asam;
- Minyak zaitun.
Metode persiapan:
Udang dicairkan. Bawang merah dan 2 siung bawang putih rusak halus. Lelehkan sepotong mentega dalam panci dan goreng bawang dan bawang putih di sana. Goreng di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan tepung. Semua tercampur rata. Oleskan bayam, tuang kaldu dan tutup panci dengan tutupnya. Panaskan bayam selama 10 menit. Sementara kita membersihkan udang. Kemudian tuangkan susu ke dalam panci, garam dan masak lagi 20 menit. Lalu kami menggoreng isi wajan dengan blender. Letakkan kembali panci di atas kompor, buat api menjadi minimal. Tambahkan beberapa tetes tabasco, pala, dan merica ke dalam sup. Jika sup terlalu kental, Anda bisa menambahkan air. Panaskan minyak zaitun di wajan, masukkan tangkai rosemary dan 3 siung bawang putih yang tersisa, sedikit dihancurkan oleh gagang pisau. Setelah beberapa menit, taruh udang dan goreng di setiap sisi selama 30-40 detik. Oleskan sup bayam di piring dan tambahkan udang, sedikit krim asam dan taburi piring dengan beberapa tetes minyak zaitun.
Resep 5: Sup Bayam dan Keju
Sup bayam yang sangat lezat dan sehat, dirancang untuk banyak orang. Persiapan membutuhkan waktu yang sangat sedikit.
Bahan yang Dibutuhkan:
- 30 ml minyak zaitun;
- 280 g bayam;
- 2 siung bawang putih;
- 4 sdm. l minyak;
- Setengah bawang;
- Tepung seperempat cangkir;
- 5 cangkir susu murni;
- 2 sdt. garam;
- Setengah sendok teh lada cabai;
- Lada hitam giling - secukupnya;
- 120 gram keju.
Metode persiapan:
Cincang bawang putih dengan pisau. Panaskan minyak zaitun di wajan. Masukkan bayam ke dalam wajan dan goreng selama beberapa menit. Lalu masukkan bayam ke dalam blender dan tambahkan air. Bayam berbulu hingga halus. Goreng bawang dalam mentega dalam panci. Tuang tepung, campur dan aduk semuanya. Masak sekitar dua menit. Kemudian tuangkan susu, tambahkan garam, merica, dan setelah 5 menit - bayam yang dihaluskan. Masak bersama selama 3-4 menit, matikan api dan biarkan sup meresap. Kami mencoba sup, jika perlu - tambahkan bumbu. Sajikan dengan parutan keju dan lada.
Sup bayam - rahasia dan tips dari koki terbaik
Dalam proses membuat sup bayam, penting untuk diingat bahwa bayam memiliki sifat sangat berkurang dalam ukuran selama memasak. Karena itu, Anda perlu menghitung proporsi di muka, dan lebih baik mengambil tanaman sebanyak mungkin. Jika Anda menyiapkan hidangan pertama yang biasa, dan bukan sup krim, tambahkan bayam ke wajan di akhir masakan. Jika Anda menggunakan batang berdaging, pertama-tama Anda perlu memutar bayam sedikit, lalu merendamnya dalam air dingin - ini akan menghilangkan kepahitan ekstra. Bayam tidak suka penyimpanan lama, jika ada kebutuhan seperti itu - Anda tidak bisa menyimpan piring pada suhu kamar, lebih baik untuk menghapusnya di kulkas semalaman.
