Kismis, baik hitam, putih atau merah, adalah buah beri yang lezat dan sehat.
Karena sifat penyembuhannya, itu disebut sebagai tanaman obat.
Tetapi kismis populer tidak hanya karena kualitasnya yang bermanfaat, tetapi juga karena rasanya yang kaya dan aromanya yang kaya, yang menjadikan buah beri ini dan daunnya salah satu produk utama dalam upacara minum teh tradisional Rusia, dan juga membuka banyak peluang untuk eksperimen memasak.
Biasanya berbagai pelestarian dibuat dari kismis: diawetkan, selai, jeli, kolak. Tetapi karena perlakuan panas, buah ini kehilangan hampir semua sifat menguntungkannya. Jadi mengeringkan kismis adalah cara terbaik untuk mengawetkan vitamin.
Kismis kering: sifat menguntungkan
Buah kering tidak kalah kualitasnya dengan buah segar. Kismis kering memiliki sifat antiinflamasi, bakterisida, dan penguat kekebalan tubuh. Teh yang baru diseduh dari beri kering dan daun kismis diminum untuk masuk angin dan untuk masalah pernapasan.
Currant mengambil posisi terdepan di antara buah beri lainnya dalam kandungan nutrisi. Ini dan asam folat, dan vitamin kelompok B, C, P, E, K, dan seng, besi, mangan, tembaga.
Untuk mencegah penyakit kronis, kismis kering digunakan untuk masalah sistem kardiovaskular, ginjal, dan saluran pencernaan. Berkat buah-buahan kering yang diseduh, juga dimungkinkan untuk membersihkan tubuh dari racun dan racun. Juga, penggunaan kismis mengurangi risiko kanker dan penyakit Alzheimer.
Cara mengeringkan arus: pemilihan, persiapan, penyimpanan
Kismis kering perlu dipetik baru-baru ini. Faktanya adalah bahwa semakin lama buah itu terletak, semakin besar kemungkinan patogen penyakit usus akan mulai di dalamnya, itu akan menjadi ditutupi dengan jamur dan membusuk akan terbentuk di atasnya.
Arus segar untuk pengeringan harus elastis, tidak pecah, tanpa retakan yang terlihat, baunya tajam, tetapi menyenangkan, sesuai dengan aroma berry. Warna kismis harus monofonik, tanpa kotoran: jika hitam, maka biru tua; jika merah - cerah, tanpa warna kehijauan.
Arus yang dikumpulkan disortir, dikeluarkan dari cabang, daun dan puing-puing lain yang mungkin dihilangkan. Berry utuh tanpa tanda-tanda pembusukan ditempatkan dalam porsi kecil dalam saringan dan dibilas, setelah itu mereka dengan lembut dipindahkan ke handuk yang tersebar di atas meja sehingga mengering.
Sebelum mulai mengeringkan kismis, penting untuk memastikan bahwa buahnya matang, utuh, bersih dan kering.
Beri kering harus disimpan dalam kantong kain alami di tempat yang gelap dan lembab tidak lebih dari 3 tahun. Selain itu, kismis kering dapat disimpan dalam gelas, wadah kering, bersih, yang lehernya lebih baik tidak ditutup rapat dengan tutupnya, tetapi ditutup dengan kain kasa yang direkatkan dengan karet biasa. Tetapi dalam kasus ini ada risiko bahwa buah beri akan mati lemas dan mulai berjamur, jadi dari waktu ke waktu Anda harus mengocok tabung dan memeriksa kondisi buah beri.
Cara mengeringkan kismis di udara segar
Metode pengeringan buah ini, meskipun paling memakan waktu dan tidak terlalu nyaman, tetapi alami. Ruangan tempat proses berlangsung harus berventilasi baik. Sinar matahari langsung pada buah tidak dapat diterima, matahari menghancurkan sifat menguntungkan dari kismis.
Tempatkan kertas atau kain kosong di atas meja. Jangan gunakan koran bekas untuk pengeringan. Letakkan kismis di pagi hari di permukaan yang sudah disiapkan agar buah-buahan tidak saling bersentuhan, biarkan sepanjang hari. Pada malam hari Anda dapat membawa buah beri ke dalam ruangan, tetapi di pagi hari mereka perlu didistribusikan lagi di tempat yang sama. Kismis dikeringkan dengan cara ini dari dua hingga tiga minggu. Buah beri yang sudah dikeringkan menjadi hitam jenuh dengan warna biru, jika kismis berwarna hitam, atau merah anggur merah, jika buah beri berwarna merah, mereka bersinar dan tidak saling menempel.
Cara mengeringkan kismis di rumah
Di dalam oven. Metode ini, karena ringan dan kecepatannya, adalah yang paling umum. Sebarkan beri pada loyang kering. Tempatkan mereka dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 40 derajat selama satu jam. Setelah mengatur suhu ke 60 derajat, keringkan kismis selama sekitar 3 jam. Jika setelah waktu yang ditentukan buah telah menjadi gelap dan tidak lengket, maka pengeringan bisa selesai.
Di pemanggang udara. Letakkan kismis di atas palet, atur suhu hingga 60 derajat dalam mode "Hembusan". Untuk memungkinkan uap air dari buah beri menguap, biarkan tutup aerogrill terbuka. Kismis dikeringkan selama sekitar 2 jam, yang merupakan keuntungan yang tidak diragukan dari metode ini. Namun, ia juga memiliki kelemahan: tidak akan mungkin untuk mengeringkan banyak arus di perangkat ini dalam satu pendekatan, hanya sekitar satu kilogram dapat masuk ke dalam palet.
Cara mengeringkan daun kismis
Daun kismis harus dikumpulkan dalam cuaca cerah tidak hujan. Pilih daun besar, tanpa tanda-tanda kerusakan, pembusukan, kerusakan oleh hama. Lebih baik tidak menyentuh daun yang tumbuh di atas pucuk, kalau tidak cabang-cabang ini mungkin tidak akan produktif tahun depan. Merobek daun tanpa buah dan tangkai daun, hanya lempeng daun itu sendiri.
Sebarkan daun yang terkumpul dengan lapisan tebal pada koran di area yang berventilasi baik. Tergantung pada kelembaban, suhu di dalam ruangan, pengeringan dapat berlangsung dari tiga hari hingga satu minggu. Daun jadi kering, tetapi pada saat yang sama tidak rapuh atau rapuh. Anda dapat mencapai efek ini jika mereka tidak terkena sinar matahari langsung.
Lipat daun kismis kering ke dalam tas kanvas atau wadah kaca. Gunakan mereka untuk menyeduh teh aromatik atau membuat pengawet.
Cara menggunakan arus kering
Kismis kering dapat diseduh, disajikan sebagai suguhan sehat untuk teh, dan kolak serta minuman buah juga disiapkan dari situ. Minuman dari buah kering tidak lebih buruk daripada yang segar. Selera dan warnanya sama-sama jenuh, aromanya unik, dan manfaatnya tidak kalah.
Buah kering juga membuat kue yang enak. Gunakan kismis sebagai isian pai, pai, kue tar. Masukkan adonan saat memasak manna, muffin, cupcakes. Tambahkan ke kue dan kue kering. Saat memanggang, kismis kering menjadi lunak, tetapi jangan melepaskan jus, jadi kue-kue tidak meresap dan ternyata sangat lezat.
Anda dapat menghias dengan kismis kering dan berbagai gula-gula: krim, yogurt, es krim. Berry meningkatkan rasa permen, menjadikannya lebih menggugah selera dan lebih indah. Selain itu, tidak seperti buah segar, kismis kering tidak memungkinkan produk susu menggulung.
Namun, tidak hanya buah-buahan kering yang dimasukkan ke dalam makanan penutup. Kismis dapat digunakan untuk membuat bumbu dan saus daging yang sangat lezat dan aromatik. Beberapa menambahkan beberapa buah buah ke salad dan bahkan sup, membuatnya tidak hanya tidak biasa dan menarik, tetapi juga lebih bermanfaat.
Dan pecinta minuman keras dapat menikmati cita rasa anggur buatan sendiri, minuman keras dan minuman keras berdasarkan arus kering.
Tunjangan harian yang direkomendasikan untuk kismis kering adalah sekitar 50 gram per hari, jadi Anda memiliki banyak alasan untuk eksperimen kuliner. Ini adalah produk serbaguna yang dapat menekankan dan menambah semangat untuk hidangan apa pun.
Kismis kering: indikasi dan kontraindikasi
Secara umum, kismis kering tidak memiliki kontraindikasi, kecuali reaksi alergi terhadap vitamin C dan intoleransi individu. Cukup bagi orang dewasa untuk makan segenggam beri sehari untuk memperkuat kekebalan, anak-anak biasanya memasak kolak berdasarkan arus segar atau kering untuk menjaga kesehatan dan gangguan pencernaan secara umum. Selain itu, kismis kering direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan bagi orang-orang yang telah melemah setelah sakit atau menjalani operasi.
