Ada banyak minuman untuk memuaskan dahaga Anda di hari yang panas. Tempat yang layak di antara mereka adalah kvass. Minuman ini selalu populer dan laris.
Kvass tidak hanya membantu menyegarkan diri di musim panas. Komponen-komponen yang dikandungnya berkontribusi untuk memperbaiki kondisi dengan berkurangnya imunitas, kekurangan vitamin dan dysbiosis.
Hari ini kvass memenuhi rak-rak toko, menjual minuman di udara terbuka. Ini tidak buruk jika bukan karena satu "tetapi": membeli kvass bisa berbahaya. Produsen yang tidak bertanggung jawab menambahkan banyak elemen kimia berbahaya ke dalam minuman yang hanya meniru rasa minuman. Tidak diketahui air apa yang mereka gunakan dalam produksi: bersih atau dari keran.
Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko dan mempersiapkan diri sendiri. Apalagi teknologinya sangat sederhana. Ini akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah dan dengan senang hati membuat kvass enak dan sehat.
Dark kvass - prinsip umum memasak
Kvass terbuat dari bahan-bahan paling sederhana: remah roti, buah-buahan, sayuran, dan buah beri. Buah-buahan kering, malt, dan ragi juga digunakan. Dalam minuman Anda bisa menambahkan rempah-rempah yang harum, madu.
Untuk mendapatkan kvass gelap, roti gandum paling sering digunakan.
Itu harus dipotong-potong kecil dan dikeringkan selama beberapa menit dalam oven, dipanaskan hingga 160-180 derajat. Kerupuk perlu digoreng dengan baik. Mereka harus memiliki warna cokelat pekat untuk memberi warna gelap pada kvass.
Kerupuk tidak boleh dibakar. Kalau tidak, kita akan mendapat rasa pahit.
Selanjutnya, Anda bisa mulai menyiapkan ragi. Untuk proses ini, Anda membutuhkan stoples, kerupuk, ragi, air dan gula dalam liter bersih.
Gunakan air mendidih. Ini dilakukan untuk menggambar warna dari kerupuk dan mendapatkan kvass gelap.
Ada resep untuk membuat kvass gelap di rumah tanpa penghuni pertama. Mereka menyarankan penggunaan ragi dan sawi putih, atau ragi dan kvass wort berkonsentrasi.
Kvass matang selama beberapa hari di tempat gelap pada suhu kamar. Maka Anda perlu menyaringnya dan menuangkannya dalam botol atau kendi.
Perlengkapan minum harus disimpan di lemari es.
Untuk menyiapkan kvass, Anda membutuhkan wadah gelas besar, serbet katun atau kain kasa, saringan dan sendok kayu panjang.
Air yang digunakan dalam proses memasak harus direbus atau dimurnikan.
Resep 1. Cara membuat kvass gelap di rumah
Bahan
• roti setengah gandum;
• tujuh sendok makan gula;
• sejumput ragi kering;
• beberapa kismis;
• air.
Metode Memasak:
Pertama, Anda perlu menyiapkan ragi.
Potong-potong roti gandum hitam menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan dalam oven sampai warna cokelat pekat.
Tuang tiga genggam kerupuk ke dalam toples liter, tambahkan dua sendok makan gula dan tuangkan setengah toples dengan air mendidih.
Kami mendapat bubur roti. Dengan konsistensi, seharusnya tidak tebal atau cair.
Setelah campuran roti telah dingin, tuangkan ragi kering ke dalamnya. Campur lagi.
Tutupi toples dengan handuk katun ringan. Kami pergi di ruangan yang hangat selama beberapa hari. Pada saat ini, proses fermentasi berlangsung di dalam kapal.
Gas dilepaskan dan bau kvass terasa. Dia cukup baik.
Setelah dua hari, fermentasi akan berfermentasi. Anda bisa mulai memasak kvass.
Kami mengambil sekaleng tiga liter. Tuang ke dalamnya tiga genggam kerupuk.
Tambahkan empat sendok makan gula. Tuangkan air mendidih ke dalam toples untuk 2/3 dari volume.
Tambahkan sedikit air sedikit agar botol tidak pecah.
Biarkan campuran roti menjadi dingin. Dia pasti hangat.
Tambahkan ragi. Pindahkan tabung ke panas untuk fermentasi dan biarkan selama satu atau dua hari.
Saat campuran mulai berbusa, perlu dicampur secara berkala.
Tempatkan saringan kecil di atas mangkuk. Kami menempatkan lapisan ganda kasa di atasnya dan menyaring kvass.
Kami meninggalkan roti tebal, karena dapat digunakan untuk menyiapkan bagian kedua kvass.
Minuman yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples tiga liter.
Tambahkan segenggam kismis ke dalam minuman.
Larutkan satu sendok makan gula dalam air hangat dan tuangkan ke dalam kvass. Aduk perlahan dengan sendok.
Tutupi toples dengan kvass dengan serbet dan biarkan selama satu hari lagi. Setelah itu, kami kirim ke kulkas. Pastikan untuk menutup toples dengan penutup.
Resep 2. Kvass gelap dengan sawi putih
Bahan
• lima sendok makan sawi putih tanah;
• dua sendok teh ragi
• 800 gr. gula;
• dua sendok teh asam sitrat;
• empat daun mint;
• 10 liter air.
Metode Memasak:
Tuang empat liter air ke dalam ember enamel dan didihkan.
Tuang gula, sawi putih dan daun mint ke dalam air mendidih. Campur dan biarkan selama setengah jam.
Isi enam liter air dingin. Campur lagi.
Maka Anda perlu mengukur suhu air. Itu tidak boleh lebih tinggi dari 38 derajat.
Tuang ragi dan aduk.
Kami meninggalkan ember dengan kvass selama dua jam. Tidak perlu menutupinya.
Dua jam kemudian, busa muncul di permukaan kvass. Itu harus dihilangkan dengan sendok.
Tambahkan asam sitrat. Kami mempersenjatai diri dengan perahu kayu besar dan aduk rata.
Kvass harus dituangkan ke dalam piring kaca dan dibiarkan di kulkas semalaman.
Keesokan paginya Anda dapat menikmati kvass gelap siap pakai.
Resep 3. Kvass gelap pada kvass wort berkonsentrasi
Bahan
• 180 gr. gula;
• satu sendok teh ragi kering;
• air;
• dua sendok makan konsentrat kvass.
Metode Memasak:
Tuang tiga liter air ke dalam panci. Panaskan sampai mendidih.
Tuang air ke dalam stoples empat liter dan tunggu sampai dingin hingga suhu kamar.
Tuang gula dan ragi ke dalam mangkuk.
Kami menempatkan konsentrat wort yang difermentasi dan mencampur semuanya dengan baik.
Tutup dengan tutupnya dan tinggalkan di sudut meja dapur selama dua belas jam.
Kami menuangkan kvass ke dalam botol, memutar tutupnya dan meninggalkannya di kulkas selama dua belas jam lagi.
Resep 4. Cara membuat kvass gelap di rumah tanpa ragi
Bahan
• 300 gr. roti gandum;
• tiga liter air matang;
• 30 gr. kismis yang belum dicuci;
• 130 gr. gula segera dan 50 gr. setelah fermentasi.
Metode Memasak:
Potong roti menjadi potongan-potongan kecil. Memasak kerupuk dalam oven. Mereka tidak boleh overdried.
Kerupuk dituangkan ke dalam wadah siap pakai dengan kapasitas setidaknya empat liter. Masukkan kismis.
Dalam panci dengan air matang dan dingin, kami menghasilkan 130 gram gula. Setelah benar-benar larut, tuangkan sirup manis ke dalam mangkuk dengan kerupuk. Campur semuanya dengan sendok kayu.
Tutupi leher kapal dengan kain kasa dan dasi. Pindah ke tempat gelap dan hangat. Kami meninggalkannya di sana selama dua hari.
Masukkan sisa gula dalam wadah besar dan bersih.
Tuang kvass fermentasi ke dalamnya melalui kain kasa. Kocok beberapa kali agar gula larut lebih cepat.
Dalam botol yang disiapkan untuk kvass, masukkan tiga atau empat kismis. Isi piring dengan kvass dan tutup rapat.
Botol harus tahan setidaknya sepuluh jam. Untuk melakukan ini, pilih tempat yang gelap dan hangat. Kvass akan diisi dengan karbon dioksida.
Pindahkan minuman yang sudah jadi ke kulkas. Setelah agak dingin di sana, Anda bisa mulai mencicipi.
Resep 5. Kvass gelap dengan gandum hitam dan penghuni pertama
Bahan
• empat sendok makan penghuni pertama;
• tiga liter air;
• setengah gelas gandum hitam panggang;
• tujuh sendok makan gula;
• satu ruang makan kismis;
• ½ sendok teh jintan dan ketumbar.
Untuk penghuni pertama:
• tepung gandum;
• 0,05 L air.
Metode Memasak:
Proses mempersiapkan kvass harus dimulai dengan ragi. Tanpa itu, minuman tidak akan bekerja.
Kami menyiapkan nampan plastik yang bersih dan menuangkan tiga sendok makan tepung gandum ke dalamnya. Tuangkan air dan aduk hingga kekentalan yang menyerupai krim asam kental.
Kami menutup nampan dan meletakkannya di sudut dapur untuk malam itu.
Keesokan paginya, tambahkan tiga sendok makan tepung dan aduk. Jika konsentrasinya terlalu tebal, tambahkan air lagi.
Prosedur dengan penambahan tepung harus diulang selama empat hari ke depan, yaitu empat kali lagi.
Hasilnya adalah ragi bebas ragi yang dapat digunakan tidak hanya untuk membuat kvass gelap, tetapi juga untuk membuat roti.
Selanjutnya, kita mulai menyiapkan minuman.
Goreng sedikit malt dalam wajan dan giling dalam mortar.
Tuang ke dalam wadah liter. Tambahkan gula, jintan dan ketumbar.
Tuangkan air mendidih dan bersikeras selama dua jam.
Dalam toples tiga liter kami menuangkan rye sourdough.
Kami menyaring infus malt dan juga mengirimkannya dalam wadah kaca.
Tuang kismis.
Tambahkan air murni ke leher toples.
Tutupi dengan kain kasa dan kirim ke tempat yang hangat.
Di musim panas, minuman matang dalam sehari.
Kuras kvass dari sedimen, saring dan biarkan selama beberapa jam, sehingga mengendap.
Minuman tersebut dapat dibotolkan dalam plastik dan dikirim ke lemari es.
Kvass siap memuaskan dahaga dengan baik, memiliki keasaman dan ketajaman yang menyenangkan.
Resep 6. Cara membuat kvass gelap di rumah dengan cara pedesaan
Bahan
Untuk penghuni pertama:
• satu sendok teh ragi kering dan gula;
• 0,4 l air hangat.
Kvass:
• masing-masing tiga sendok makan. dengan bukit kvass kering dan gula;
• satu ruang makan kvass wort berkonsentrasi;
• lima genggam kerupuk gandum;
• satu ruang makan kismis gelap.
Metode Memasak:
Tuang ragi dan gula ke dalam stoples setengah liter bersih.
Isi dengan air hangat, tutup dengan serbet dan biarkan selama 48 jam.
Campuran tersebut harus diaduk kira-kira tiga kali sehari.
Kami mencampur penghuni pertama yang disiapkan dan menuangkan ke dalam stoples dengan kapasitas tiga liter.
Tuang kvass kering, gula dan kvass wort.
Kerupuk gandum dan kismis juga ditambahkan ke dalam toples.
Isi toples dengan air, biarkan delapan sentimeter di leher.
Tutupi dengan serbet dan biarkan selama 72 jam.
Tuang kvass melalui saringan kasa ke dalam kendi bersih. Kami mengirimkannya ke kulkas.
Cara membuat kvass gelap di rumah - trik dan tips
- Untuk tidak memanggang kerupuk tepung dalam oven, tambahkan irisan roti putih ke dalam loyang. Dengan kondisi mereka, akan mungkin untuk menentukan bagaimana roti hitam mengering.
- Untuk menyiapkan kvass gelap, Anda perlu menggunakan piring kaca atau enamel. Wadah logam tidak cocok, karena proses oksidasi tidak dapat diizinkan.
- Roti borodino paling cocok untuk kvass yang lezat. Ini memiliki banyak bumbu lezat.
- Agar tidak merusak dapur, letakkan toples ragi di piring.
- Piring dengan kvass siap pakai harus dibuka dengan hati-hati - busa mungkin bocor keluar, karena minuman bersoda.
Kami menuangkan minuman ke dalam botol atau toples, tetapi tidak sepenuhnya menuangkannya. Sisakan ruang untuk busa dan gelembung.
