Getah birch yang baru dipetik tidak disarankan disimpan selama lebih dari dua minggu. Untuk memperpanjang umur simpan minuman yang sehat seperti itu, kaleng atau kvass disiapkan atas dasar itu.
Cairan ringan, sedikit manis, disekresikan oleh birch, tidak memiliki bau dan rasa yang diucapkan. Dengan menyiapkan kvass di atasnya, Anda akan mendapatkan minuman ringan tonik yang indah. Penyembuh tradisional mengatakan bahwa jika dalam resep kvass apa pun, cukup ganti airnya dengan getah birch, Anda bisa mendapatkan minuman penyembuhan.
Kvass dari getah birch - prinsip umum persiapan
• Pada getah birch, baik ragi dan ragi bebas ragi disiapkan, pada kultur starter atau malt yang disiapkan khusus.
• Teknologi untuk menyiapkan minuman adalah sederhana dan mencakup langkah-langkah sederhana: menyiapkan bahan baku, menggabungkan komponen utama dengan getah birch dan fermentasi lebih lanjut dari minuman tersebut. Ini dapat berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa minggu dan tergantung pada resepnya. Setelah fermentasi, kvass disaring dan dihapus untuk pendinginan.
• Bahan baku untuk kvass tersebut bisa berupa buah dan buah apa saja, dan bukan hanya buah segar. Tidak kurang enak dan bermanfaat akan menjadi minuman jika disiapkan dengan buah atau buah beku atau kering. Seringkali, birch kvass disiapkan dengan gandum (gandum) atau pada tepung soba yang diseduh, yang juga dapat diganti dengan gandum hitam atau oatmeal.
• Terlepas dari kenyataan bahwa jus itu sendiri manis, madu atau gula ditambahkan ke setiap birchvv untuk meningkatkan proses fermentasi. Pengecualian untuk aturan ini adalah birch hoppy birch pada bir dan minuman yang dibuat dari buah-buahan kering.
• Birch kvass bebas ragi, sebagai suatu peraturan, kurang berkarbonasi dan oleh karena itu, setelah penyaringan dan pembotolan, beberapa kismis ditempatkan di dalamnya, yang harus dicuci.
• Kvass yang disiapkan dengan benar dengan dasar seperti itu benar-benar memuaskan dahaga, tetapi, di samping itu, juga digunakan sebagai isian okroshka dan bit.
Menyegarkan Birch Kvass dengan Barley dan Mint
Bahan
• sepuluh liter getah birch;
• dua gelas gula;
• satu pon gandum;
• mint kering - 100 gr .;
• 800 gr. roti "Borodino" hitam.
Metode Memasak:
1. Buat remah roti dari roti. Potong menjadi potongan-potongan kecil, tebal sentimeter, sedikit kering dan goreng dalam oven.
2. Tuang gula pasir ke dalam wajan kering dan, aduk terus-menerus, hangat hingga cokelat.
3. Goreng barley secara terpisah.
4. Tuang getah birch ke dalam wadah besar berenamel, misalnya, ember, dan letakkan di atas api kecil hingga mendidih. Rebus jus selama tidak lebih dari satu menit dan angkat.
5. Kemudian celupkan peppermint dan panggang gandum ke dalamnya. Tambahkan gula dengan remah roti, dan, aduk rata, biarkan selama tiga hari di ruangan yang hangat.
6. Saring minuman yang sudah jadi melalui saringan atau filter langka dari kain kasa yang dilipat dengan 3-4 lapisan dan tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Dingin
Kvass sederhana dari getah birch, bebas gula dengan buah-buahan kering
Bahan
• 3 liter jus alami birch;
• 200 gr. buah-buahan kering (aprikot kering, prem).
Metode Memasak:
1. Bilas buah kering dengan baik, Anda bisa berendam sedikit.
2. Kemudian isi dengan getah birch. Tutup wadah dengan beberapa lapis kain kasa dan angkat selama dua minggu agar terfermentasi dalam panas.
3. Setelah itu, saring dan dinginkan dengan baik.
Ragi birch kvass dengan hop - "Emas"
Bahan
• getah birch alami - 3 liter;
• 30 gr. ragi roh yang ditekan;
• kismis gelap - 25 gr .;
• 50 gr. gula
• satu sendok makan tepung putih;
• 300 gr. kerupuk gandum panggang;
• 40 gr. hop kerucut.
Metode Memasak:
1. Tuang 100 ml nira birch ke dalam mangkuk kecil dan panaskan sedikit.
2. Dalam mangkuk terpisah, remukkan ragi, taburi dengan gula dan aduk sampai ragi benar-benar tersebar.
3. Tambahkan campuran ragi ke jus hangat, tambahkan tepung dan aduk rata.
4. Turunkan kerupuk menjadi mangkuk besar. Tambahkan hop cones yang dicuci dengan kismis. Tuang tiga sendok makan gula dan tuangkan jus panas (3 liter).
5. Dinginkan dan tambahkan campuran ragi, campur. Tarik kain kasa di leher wadah dan panaskan selama tiga hari.
6. Saring dan letakkan birch di kulkas.
7. Di ragi yang tersisa, tambahkan tiga sendok gula pasir dan tuangkan satu porsi jus baru.
Kvass tanpa ragi pada getah birch - "Kopi"
Bahan
• 2,5 liter jus alami birch yang baru dipetik;
• 60 gr. kismis gelap;
• gula rafinasi - setengah gelas;
• biji kopi - segenggam kecil;
• 200 gr. kerupuk (gandum hitam).
Metode Memasak:
1. Rusak dengan baik di dalam oven. Anda bisa mengambil roti gandum, memotongnya ringan dan menggorengnya dengan pemanggang roti.
2. Masukkan kerupuk goreng ke dalam toples tiga liter bersih. Tambahkan gula, kismis kering kering, dan kopi.
3. Tuang jus yang belum direbus dan aduk rata untuk melarutkan gula pasir.
4. Letakkan sarung tangan karet di leher dan tempatkan di tempat yang sejuk dan gelap.
5. Ketika sarung tangan terisi udara, setelah sekitar dua hari, minuman akan benar-benar siap.
6. Saring dan, setelah pembotolan, bersihkan selama dua hari lagi, tetapi sudah ada di lemari es.
Cherry cvass pada birch getah dengan kerupuk gandum
Bahan
• getah birch, panen segar - 10 l;
• 400 gr. gula
• kerupuk rye goreng - 300 gr .;
• 350 gr. ceri segar atau beku;
• 50 gr. tangkai dill kering;
• kulit pohon ek farmasi - 100 gr.
Metode Memasak:
1. Masukkan kerupuk pada kain tipis, ikat ke dalam tas dan celupkan ke dalam jus. Letakkan wadah di tempat yang gelap dan hangat.
2. Setelah tiga hari, tambahkan batang dill kering, kulit kayu ek dan ceri. Transfer untuk infus lebih lanjut di kamar yang dingin, selama lima belas hari.
3. Kemudian filter dan gunakan sesuai petunjuk. Gunakan sebagai minuman dingin, atau gunakan untuk mengisi okroshka.
Birch kvass dengan kismis
Bahan
• dua puluh liter birch, jus alami;
• kismis gelap - 100 buah;
• satu kilogram gula pasir.
Metode Memasak:
1. Masukkan kain tipis yang dilipat menjadi tiga lapisan ke dalam corong atau saringan dan saring jus melalui itu.
2. Tambahkan seluruh ukuran gula dan aduk untuk membuat kristal larut.
3. Kemudian tambahkan kismis dan biarkan hingga 4 hari.
4. Saring minuman yang sudah jadi, tuang ke wadah yang tertutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
5. Kvass dapat bertahan hingga 4 bulan, tetapi biasanya minum lebih cepat.
Kvass madu dari getah birch
Bahan
• 5 l getah birch;
• dua lemon besar;
• 50 gr. ragi roti segar;
• 100 gr. madu cair;
• kismis.
Metode Memasak:
1. Hancurkan ragi dan larutkan dalam lima puluh mililiter air panas.
2. Bilas lemon dan celupkan ke dalam air panas selama dua menit. Kemudian potong masing-masing memanjang, menjadi dua, peras jus dan saring melalui saringan.
3. Tuangkan ragi dan jus lemon ke dalam getah birch. Tambahkan madu dan aduk agar tersebar dengan baik di jus.
4. Tuang cairan ke dalam botol. Tambahkan lima kismis dan tutup rapat dan dinginkan selama beberapa hari.
Birch Hoppy birv pada bir
Bahan
• 500 ml bir hidup ringan;
• 2,6 liter birch, jus alami.
Metode Memasak:
1. Tuang bir ke dalam botol bersih volume tiga liter dan bawa volume ke leher dengan jus segar yang sudah disaring.
2. Tutup tutup capron dengan erat dan bersihkan selama dua bulan di ruangan yang dingin atau kulkas.
3. Setelah waktu ini, kvass birch hoppy pada bir akan siap.
Kvass dari getah birch di atas roti penghuni pertama
Bahan
• 700 gr. kerupuk gandum;
• dua gelas, "dengan bukit" gula;
• satu sendok makan penghuni roti;
• sepotong kecil kulit jeruk;
• sepuluh liter nira birch segar.
Metode Memasak:
1. Tempatkan kerupuk rye di atas wajan pemanggang dan keringkan dalam oven.
2. Tambahkan semua gula ke jus, aduk rata, dan tuangkan kerupuk kering di dalamnya.
3. Tambahkan satu sendok makan roti penghuni pertama, kulit jeruk, aduk lagi dan biarkan hangat selama 4 hari.
4. Selanjutnya, saring minuman yang hampir jadi dari kerupuk yang basah dan tuangkan ke dalam botol. Tambahkan sejumput kismis untuk masing-masing, tutup rapat dan letakkan di tempat sejuk, jika memungkinkan tanpa cahaya, letakkan selama 3 hari.
5. Setelah paparan singkat ini, kvass dari getah birch dapat diminum.
Birch kvass dengan malt di tepung soba dengan lemon
Bahan
• satu gelas bubuk kvass malt;
• lemon ukuran sedang;
• satu sendok makan madu (soba);
• segelintir kismis gelap;
• segelas tepung soba;
• segenggam daun raspberry;
• dua liter getah birch.
Metode Memasak:
1. Ayak tepung soba ke dalam mangkuk, tuangkan satu setengah cangkir air mendidih, gosok dan aduk, biarkan hingga dingin sepenuhnya.
2. Bilas dengan baik dan giling dengan penggiling daging bersama dengan lemon. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu memotong kulit dari lemon.
3. Cuci daun raspberry, lap kering dan potong dengan pisau.
4. Campurkan komponen yang dipilin di penggiling daging dengan daun raspberry dan madu.
5. Tambahkan tepung soba kukus dan malt. Aduk rata dan isi dengan getah birch.
6. Bungkus leher wadah dengan perban atau kain kasa dan bersihkan selama 4 hari di ruangan yang cukup hangat.
7. Setelah ini, tiriskan kvass birch yang sudah jadi dari sedimen dan saring.
8. Ragi yang tersisa di bagian bawah tangki dapat digunakan berulang kali.
Apel kvass pada getah birch dengan jahe dan mint
Bahan
• dua liter getah birch;
• lima apel berukuran sedang;
• 40 gram akar jahe segar;
• satu sendok teh madu ringan;
• tiga sendok makan kismis;
• setengah lemon;
• ragi berkecepatan tinggi - 0,5 sdt;
• delapan daun mint;
• 100 gr. gula
Metode Memasak:
1. Bilas dan pilah daun mint, kismis, dan letakkan semuanya di atas handuk.
2. Tanpa mengupas apel, potong menjadi irisan berukuran sedang, keluarkan biji dan isi dengan getah birch. Letakkan wajan dengan apel di atas api kecil dan rebus setelah mendidih selama tiga menit, dinginkan.
3. Dalam setengah gelas kaldu hangat, encerkan ragi. Tambahkan gula (1 sdt) ke dalam campuran, aduk dan taruh di tempat yang hangat selama seperempat jam.
4. Dalam kaldu dingin, tuangkan ragi yang mendekat. Tambahkan sisa gula, madu dan peras jus dari lemon. Celupkan parutan jahe, daun mint cincang, dan kismis.
5. Aduk sampai rata, tutupi dengan beberapa lapis kain kasa di atasnya dan diamkan hingga 12 jam.
6. Pastikan untuk saring dan dinginkan dengan baik.
Birch getah kvass - tips dan trik memasak
• Jus yang dikeluarkan oleh pohon birch dipanen pada musim semi, ketika aliran getah yang melimpah dimulai.
• Di kulit pohon dewasa, yang ketebalannya lebih dari 20 cm, buat lubang ke kedalaman yang memungkinkan Anda menjangkau kayu, dan masukkan tabung ke dalamnya. Di dalamnya jus akan menonjol.
• Diameter lubang harus sesuai dengan diameter tabung yang dimasukkan ke dalamnya, jika tidak, jus akan menonjol keluar.
• Untuk kenyamanan, Anda dapat menggunakan tabung dari pipet medis. Salah satu ujungnya dimasukkan ke dalam lubang di pohon, dan yang lain ke lubang di penutup nilon, yang dipakai pada tabung tiga liter. Saat mengisi tangki, tangki diganti dengan yang lain. Jus yang dikumpulkan dengan metode ini diperoleh bersih tanpa kotoran hutan.
• Jus yang baru dipanen harus disaring dari puing-puing yang tidak disengaja sebelum membuat kvass.
