Roti cokelat kvass adalah cara yang bagus untuk memuaskan dahaga Anda! Resep, kehalusan dan rahasia membuat minuman yang bergizi dan sehat - kvass pada roti cokelat
Kvass adalah minuman yang menyegarkan di musim panas, dari mana tidak mungkin untuk melepaskan diri. Bahkan sebelum era kita, orang-orang Mesir sedang menyiapkan hidangan yang mirip komposisi kvass modern. Diyakini bahwa ia memiliki sifat penyembuhan dan secara efektif menyembuhkan banyak penyakit. Namun demikian, Rusia benar-benar dianggap sebagai tempat kelahiran kvass. Di Rusia, kvass diakui sebagai minuman yang dikonsumsi secara universal dan setiap hari. Dan kehadirannya di rumah melambangkan kesejahteraan dan kebahagiaan.
Kvass dianggap sebagai produk penyembuhan. Sejumlah besar sifat berguna roti hitam diketahui, atas dasar yang disiapkan. Dan mereka dikonfirmasi tidak hanya oleh orang-orang yang memantau berat badan, gizi dan kesehatan mereka, tetapi juga oleh dokter dan ahli gizi. Roti gandum membantu membersihkan saluran pencernaan, menghilangkan zat berbahaya beracun dari tubuh, mengandung vitamin B, mineral dan asam amino, kaya akan magnesium dan zat besi, membantu menghilangkan kolesterol, memperkuat pembuluh darah dan meningkatkan hemoglobin.
Kvass adalah hadiah, sekaligus rasa kenyang dan ringan! Kvass dari roti hitam di rumah sangat mudah disiapkan. Dan untuk mencicipinya, percayalah, tidak akan menyerah pada apa yang sebelumnya dibotolkan dalam barel.
Prinsip umum untuk membuat kvass di atas roti cokelat
• Membuat kvass di rumah sangat mudah! Dua bahan penting: ragi dan roti kering. Ragi harus selalu segar, melacak tanggal kedaluwarsa mereka. Penambahan madu, kismis, peppermint dan ramuan lain untuk minuman ini disambut baik.
• Piring harus terbuat dari kaca atau enamel, tetapi bukan dari logam, sehingga proses oksidasi tidak terjadi.
• Dianjurkan untuk minum kvass siap pakai selama beberapa hari, karena itu dapat memfermentasi dan menjadi asam. Simpan, tentu saja, harus benar-benar di lemari es.
• Untuk kvass, biskuit kering dalam bentuk tongkat. Ini paling baik dilakukan di dalam oven, di atas loyang kering, pada suhu 120 derajat. Masukkan panci ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Selama pengeringan, campur potongan setidaknya tiga kali.
• Waktu rata-rata untuk fermentasi kvass adalah satu setengah hari. Waktu bervariasi tergantung pada budaya starter yang dipilih (berdasarkan atau tanpa ragi) dan suhu kamar.
Roti kvass klasik
Bahan
• 800 g roti gandum;
• 4 sdt ragi kering;
• 6 sdm. sendok makan gula.
Metode Memasak:
1. Panggang roti segar dalam oven pada 180 derajat selama sekitar 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Roti panggang memberikan warna gelap yang indah untuk kvass.
2. Di bagian bawah toples kaca tiga liter, taruh irisan roti kering. Tuang gula di atasnya dan isi roti dengan air mendidih di tengah jalan. Biarkan selama 20 menit.
3. Setelah sepertiga jam, tambahkan air hangat ke bagian paling atas. Kami mengirim ragi di sana, aduk rata dan pergi selama sehari.
4. Keesokan harinya, kvass yang sudah selesai dibiarkan saring untuk menyingkirkan bubur roti. Pada awalnya, kvass mungkin terlihat keruh bagi Anda, tetapi meninggalkannya di kulkas selama setengah jam atau satu jam akan membuat minuman lebih transparan.
Ramuan roti kvass
Bahan
• air - 5 liter;
• roti gandum hitam - 0,5 kg;
• 20 g ragi yang ditekan;
• lemon balm - 1 sdm. sendok;
• ketumbar - satu sendok teh;
• biji jintan - 0,5 sendok teh;
• gula pasir - 180 g.
Metode Memasak:
1. Keringkan roti dan coklat dalam oven selama sekitar satu jam dengan api kecil. Tuang crouton ke dalam wadah berisi air pada suhu kamar, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama dua hari di tempat yang hangat.
2. Setelah dua hari dalam air mendidih, kami menyeduh jintan, ketumbar, dan lemon balm yang sudah dihancurkan. Biarkan infus selama 15-20 menit.
3. Tambahkan ragi ke air hangat, taburi dengan gula.
4. Saat herbal diseduh dan ragi diaktifkan, kami menyaring kvass wort.
5. Selanjutnya, tambahkan ramuan yang diseduh, gula dan ragi ke kvass di masa depan. Semua komponen dicampur hingga gula larut. Biarkan selama 16 jam di tempat gelap dengan tutupnya tertutup rapat.
6. Kemudian tuangkan ke dalam wadah lain (botol plastik), tutup rapat dan minta 5-6 jam lagi di tempat yang hangat.
7. Kemudian dinginkan kvass hingga 10 derajat dengan merendamnya di dalam kulkas atau di dalam ember berisi air dingin.
Kvass di atas roti hitam dengan mint
Bahan
• 6 liter air;
• sepotong roti cokelat;
• mint segar;
• 170 g gula;
• satu sendok makan ragi kering.
Metode memasak:
1. Keringkan roti dalam oven pada suhu 130 derajat selama setengah jam.
2. Pecahkan biskuit menjadi beberapa bagian, campur dalam panci dengan air hangat, tutup dengan tutupnya dan angkat selama 2 hari di dapur.
3. Seiring waktu, wort diambil dari ruangan gelap dan disaring.
4. Tambahkan sedikit air mendidih ke mint, dalam cawan dengan gula juga. Aduk gula sampai benar-benar larut, biarkan mint meresap. Dalam segelas air hangat, tambahkan ragi dan satu sendok teh gula, aduk.
5. Tambahkan air gula, mint, ragi ke wadah dengan kvass dan aduk rata. Tutup dan biarkan selama 18 jam.
6. Setelah itu, tuangkan kvass ke dalam botol plastik dan biarkan di kulkas selama 5 jam.
Resep sederhana untuk kvass pada roti cokelat
Bahan
• air;
• roti cokelat - 1/5 roti;
• 9 daun mint (20 g);
• ragi (25 g).
Metode Memasak:
1. Keringkan irisan roti hitam dan pastikan tidak hangus. Kami mematahkannya dengan tangan sekecil mungkin.
2. Kerupuk yang dihasilkan dipindahkan ke wadah stainless steel. Tuangi mereka dengan air mendidih dan diamkan selama tiga jam.
3. Setelah 3 jam, perlu saring. Tambahkan 200 g gula melalui saringan. Tambahkan mint dan 25 g ragi. Sekali lagi, tinggalkan di tempat yang hangat selama 6 jam, tutup dengan handuk.
4. Setelah setengah jam, "adonan" naik, di beberapa tempat kami menusuk dengan sendok untuk menurunkannya, dan biarkan selama 5 jam.
5. Saring ulang dan tuangkan ke dalam botol yang sebelumnya mereka masukkan kismis (sejumput di setiap botol).
6. Tuang busa kvass kami melalui corong, tutup rapat dengan tutup dan kirim dinginkan dalam posisi berbaring.
Kvass pada roti hitam "Tradisional"
Bahan
• kerupuk yang terbuat dari roti hitam;
• bungkus ragi kering (10g);
• setengah gelas gula pasir;
• kismis;
• air;
• gula pasir 200 g.
Metode Memasak:
1. Tuang kerupuk ke dalam wajan, tuangkan air panas (1,5 l). Air panas juga akan menarik rasa dan warna dari kerupuk. Biarkan dingin hingga suhu 35 derajat.
2. Tuang 100 ml air ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan 3 sdm. sendok makan pasir dan sebungkus ragi kering. Campur semua bahan sampai ragi benar-benar larut.
3. Tuang cairan yang dihasilkan ke remah roti, aduk sedikit. Tutup panci dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari.
4. Setelah sehari, kami mengeluarkan biskuit yang bengkak dari air, menyaring cairan melalui lapisan ganda kasa atau perban.
5. Tuang cairan ke dalam panci, tuangkan sisa pasir, tambahkan sedikit kismis dan 2 liter air hangat. Tutupi dengan handuk dan biarkan berkeliaran selama 12 jam lagi.
6. Setelah 12 jam, tuangkan kvass ke dalam botol plastik, bukan topping sampai akhir. Kami meninggalkan sedikit ruang kosong agar mereka tidak meledak.
7. Kvass siap dikeluarkan dalam lemari es selama sehari, sehingga proses fermentasi berakhir. Kvass seperti itu sangat cocok sebagai ganti okroshka.
Kvass di atas roti hitam tanpa ragi
Bahan
• air - 3 liter;
• roti cokelat - 300 g;
• 40 g kismis;
• 200 g gula pasir.
Metode Memasak:
1. Roti cokelat dipotong kecil-kecil. Kami mengeringkannya di oven, saat ini kami merebus air dan mendinginkannya sampai suhu kamar.
2. Tuang kerupuk dalam wadah terpisah, tuangkan kismis yang belum dicuci ke sana, di mana kvass dapat dengan mudah difermentasi.
3. Dalam air dingin kami encerkan gula (130 g). Tuang air manis ke dalam wadah. Kami tidak mengisinya ke bagian paling atas, sehingga selama fermentasi tidak bocor. Aduk rata dan, tutup dengan kain kasa, lepaskan kvass di tempat yang gelap. Begitu busa dan sedikit aroma fermentasi muncul, kerupuk mulai bercampur - kami mengukur tepat dua hari.
4. Setelah dua hari, tambahkan sisa gula (70 g) ke kvass, saring melalui kain tipis dan botol dengan 3-4 kismis. Tutup rapat dan lepaskan selama 10 jam pada suhu kamar. Jenuh dengan karbon dioksida, pindahkan ke lemari es sampai dingin sepenuhnya.
5. Sisa roti dapat digunakan sebagai penghuni pertama untuk kvass baru.
Kiat dan Trik
• Jika rasa kvass terlalu asam dan mengeluarkan alkohol, jangan buru-buru kesal, tambahkan sedikit gula dan air.
• Penting agar cracker tidak terbakar dan pecah. Solusi terbaik adalah menempatkan mereka pada suhu rendah, tetapi untuk waktu yang lama. Untuk memberi warna lebih gelap ke kvass, Anda perlu "mengekspos" kerupuk. Trik lain adalah menambahkan beberapa iris roti putih di sebelahnya untuk memantau perubahan warnanya saat berada di oven, karena sulit untuk melihat luka bakar pada roti hitam.
• Untuk membuat fermentasi kvass lebih efektif, kami meninggalkan botol dengan isinya dalam posisi berbaring. Area kontak ragi dengan wort akan lebih luas.
• Dalam hal apapun jangan tambahkan ragi kering ke dalam campuran panas, ragi akan mati, dan kvass tidak akan bekerja.
• Berkat kismis, kvass akan menjadi berkarbonasi.
Roti hitam kvass adalah minuman Slavia tradisional yang mendasari banyak hidangan. Tidak mungkin untuk tidak memperhatikan kualitasnya yang bermanfaat dan rasa menyegarkan yang menyenangkan. Sekarang mengonsumsi roti hitam adalah pesaing sehat untuk sejumlah besar minuman yang dapat memuaskan dahaga Anda di musim panas.
Pastikan untuk mencoba membuat minuman bergizi sesuai dengan salah satu resep kami!
