Remah roti sering digunakan untuk menggiling sayuran, daging, atau makanan lain sebelum digoreng. Breading semacam itu mendorong pembentukan kerak pada potongan, yang menjaga kesegaran dan mencegah produk menyerap lemak berlebih.
Paling sering, daging digoreng sedemikian rupa. Dimasak menggunakan teknologi ini, rasanya selalu berair, dengan kerak kemerahan yang lezat.
Daging babi dalam remah roti - prinsip persiapan umum
• Remah roti berkualitas dapat dibeli di toko. Tetapi sebagian besar pakar kuliner lebih menyukai breading buatan sendiri, terutama karena tidak begitu sulit untuk dimasak. Potongan kecil roti putih, lebih disukai kemarin atau basi, cukup untuk sedikit kering dalam oven, dan kemudian giling dalam penggiling daging atau blender.
• Dianjurkan untuk menggunakan remah, ukuran setengah milimeter. Breading yang lebih kecil akan dengan cepat menyerap jus dan tidak akan melindungi daging dari kekeringan.
• Gunakan daging untuk berkembang biak. Sepotong daging babi dipotong menjadi irisan dengan ketebalan setidaknya satu setengah sentimeter, dan kemudian dipukuli dengan palu kuliner hingga 0,7 cm Untuk membuat remah-remah roti diletakkan dalam lapisan yang rata, potongan daging daging dicelupkan ke dalam telur kocok atau adonan. Seringkali sebelum ini, daging digulung dalam tepung.
• Potongan roti dilapisi dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, pastikan untuk menyingkirkan sisa remah roti dari mereka. Kalau tidak, mereka akan bubar dalam wajan, dan di masa depan mereka akan terbakar.
• Daging babi yang digoreng dengan remah roti dapat disajikan dengan lauk apa pun, dengan sayuran segar, atau sebagai hidangan mandiri sebagai hidangan pembuka.
Daging babi juicy dalam remah roti dengan adonan
Bahan
• leher babi - 600 gr .;
• 70 ml susu;
• tepung terigu - 120 gr .;
• 100 ml minyak yang sangat murni;
• dua telur;
• campuran bumbu "Untuk babi";
• 60 gr. kerupuk buatan sendiri, sebaiknya tidak kecil.
Metode memasak:
1. Pastikan untuk membilas daging dengan air dingin, lalu bersihkan. Potong arah serat menjadi irisan setebal sekitar 2 cm. Jika potongannya besar, potong.
2. Letakkan bubur kertas di atas talenan dan melalui kantong, kocok rata di setiap sisi. Saat menggosok, bumbui daging dengan campuran bumbu dicampur dengan sedikit garam, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan selama setengah jam.
3. Tuang sedikit garam ke dalam susu, pecahkan telur, tuangkan lada dan tepung. Setelah pemukulan ringan, bawa adonan ke homogenitas, benjolan tidak boleh tertinggal.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Jangan terlalu panas, perlu bahwa wajan menghangat dengan baik, dan lemak tidak merokok.
5. Pertama-tama cincang potongan daging dalam adonan, lalu gulung dengan baik di kedua sisi dengan remah roti dan celupkan dalam mentega yang dipanaskan. Goreng dengan api sedang di kedua sisi sampai warna emas lunak, lalu kecilkan api dan diamkan di bawah tutup selama lima menit.
Resep untuk daging babi yang lembut dalam remah roti dengan adonan bebas telur
Bahan
• daging babi dingin (pinggang) - 700 gr .;
• 150 gr. (5 sdm. L.) - tepung terigu bermutu tinggi;
• paprika bubuk dan oregano - satu sendok teh;
• segelas susu tidak lengkap;
• minyak non-aromatik;
• 100 gr. kerupuk putih kasar.
Metode memasak:
1. Dalam mangkuk yang dalam dan cukup lebar, kocok tepung dengan susu. Tambahkan oregano dengan paprika, tambahkan sedikit garam dan aduk rata. Adonan yang dimasak tidak boleh jarang dan dalam konsistensi sesuai dengan krim asam tebal, jika tidak maka akan mengalir dari potongan daging.
2. Potong sepotong pinggang dicuci dalam air dan dikeringkan dengan handuk menjadi piring tebal dua sentimeter. Kalahkan mereka dari dua sisi, cobalah untuk tidak mematahkan serat.
3. Tuang remah roti ke dalam mangkuk lebar. Dengan pemanasan sedang, hangatkan minyak dalam wajan berdinding tebal. Jangan menyesal, tuangkan dengan lapisan setidaknya satu sentimeter.
4. Celupkan sepotong bubur kertas ke dalam adonan, gulingkan kedua sisinya dalam remah roti dan segera transfer ke loyang. Goreng pertama di satu sisi dan kemudian di sisi lain sampai berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas piring.
5. Ketika semua daging telah digoreng, tuangkan air minum (beberapa sendok makan) ke dalam wajan bersih. Masukkan semua daging ke dalamnya, tutup dan panaskan selama lima menit.
Daging babi yang direndam dalam remah roti, digoreng dalam wajan
Bahan
• "Rusia", sedikit kering, keju - 100 gr .;
• 800 gr. daging babi (leher atau pinggang);
• segelas kerupuk tanah;
• dua sendok makan susu, Anda bisa krim;
• dua telur.
Untuk rendaman:
• satu sendok minyak salad;
• 40 ml kedelai, lebih disukai gelap, saus;
• hop-suneli - 1 sdt;
• sesendok paprika merah dan hitam campuran;
• 0,5 sendok makan bawang putih cincang kering.
Metode memasak:
1. Potong pulp kering menjadi irisan setebal setidaknya 15 mm. Lakukan ini dengan arah tegak lurus terhadap serat, jika tidak, daging akan menjadi kaku. Letakkan di atas talenan dan kocok perlahan-lahan, berikan ketebalan 1 cm Untuk mencegah daging menempel pada palu dan seratnya tidak pecah, tutup dengan tas.
2. Campurkan minyak zaitun dengan kecap. Tambahkan bumbu-bumbu yang disiapkan untuk rendaman, bawang putih dan aduk hingga rata. Lapisi preparat yang sudah disiapkan dengan hati-hati dengan campuran merata di semua sisi, taruh dalam mangkuk dan, kencangkan dengan foil, taruh di kulkas selama 12 jam. Dua jam sebelum dipanggang, keluarkan mangkuk dari kulkas untuk menghangatkan daging.
3. Campur keripik keju kecil dengan kerupuk kecil, keduanya harus dibagi rata. Tuang krim ke dalam mangkuk terpisah, tuangkan telur ke dalamnya dan kocok.
4. Pada pemanasan yang intens, kalsinasi minyak goreng selama sekitar tiga menit, kecilkan api sampai sedang. Celupkan irisan daging babi secara bergantian dalam krim yang dikocok dengan krim telur, gulung dalam keju. Tekan potongan dengan baik ke remah roti dicampur dengan keju.
5. Masukkan irisan tepung roti ke dalam lemak panas, goreng sekitar satu menit, lalu balikkan dan balikkan lagi.
Daging babi panggang dalam oven dengan remah tomat dan keju
Bahan
• kilogram daging babi (bubur);
• 100 gr. keju;
• remah roti putih - 150 gr .;
• mayones;
• satu telur;
• 150 gr. tepung gandum;
• minyak olahan;
• dua tomat segar.
Metode memasak:
1. Bilas daging babi, keringkan dengan handuk dan potong menjadi bagian-bagian yang berukuran rata. Garam, sedikit merica dan hati-hati di kedua sisi, mencoba untuk tidak melanggar integritas serat.
2. Tuang tepung yang diayak dalam satu mangkuk, biskuit di mangkuk lainnya, dan kocok telur di mangkuk ketiga.
3. Gulung potongan pulp di tepung, lalu celupkan ke dalam telur dan gulingkan remah roti.
4. Pindahkan potongan roti ke minyak panas, goreng di kedua sisi dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Oleskan irisan goreng di atas loyang yang dilumuri lemak, olesi dengan mayones.
5. Topeng dengan tomat, iris cincin, dan di atasnya piring keju tipis. Tempatkan loyang di tingkat tengah dari oven pada 180 derajat dan biarkan untuk memanggang selama setengah jam.
Resep untuk daging babi dalam remah roti dengan bumbu dan rempah-rempah
Bahan
• bubur babi dingin - 400 gr .;
• satu lemon;
• 5 gr. paprika bubuk;
• dua sendok makan tepung;
• "Jamu Italia", campuran jadi - 1 gr .;
• satu sendok makan tomat tawar;
• telur;
• satu sendok makan adonan cincang;
• 30 gr. remah roti buatan sendiri;
• minyak berkualitas tinggi, kemurnian tinggi - 70 ml.
Metode memasak:
1. Potong daging babi menjadi irisan dengan ukuran yang diinginkan, kocok sedikit dan tambahkan garam.
2. Celupkan lemon ke dalam air mendidih selama satu menit, kikis dengan kulit dengan parutan halus, peras airnya.
3. Tambahkan tomat, campuran bumbu dan minyak ke jus, campur. Dalam bumbu masak, celupkan potongan daging, biarkan selama tiga jam.
4. Tuang remah roti ke dalam mangkuk blender, tambahkan kulit lemon, adonan cincang kasar dan paprika manis, potong.
5. Kocok telur, tuang breading dan tepung ke dalam mangkuk terpisah.
6. Gulung irisan diasinkan terlebih dahulu dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur, dan kemudian dilapisi tepung roti dengan baik di dalam cracker. Atur di atas talenan, biarkan selama seperempat jam.
7. Goreng potongan dalam minyak yang dipanaskan dengan baik selama sekitar dua menit per sisi. Letakkan di atas loyang dan bawa oven ke kondisi siap penuh, pada 180 derajat. Anda bisa meletakkan daging babi goreng dalam wajan di bawah tutupnya dan didihkan selama 10 menit dengan pemanasan yang sangat moderat, pastikan untuk menambahkan sedikit air.
Resep sederhana untuk babi goreng dalam remah roti dengan biji wijen
Bahan
• 30 gr. biji wijen;
• satu pon bubur daging babi;
• dua telur mentah;
• minyak bunga matahari olahan;
• 90 gr. kerupuk.
• garam halus, ketumbar, dan lada hitam - dalam sejumput besar.
Metode memasak:
1. Dalam satu mangkuk yang dalam, campur remah roti dengan biji wijen, kocok dua telur dengan ringan, dan di garam ketiga dengan ketumbar dan merica.
2. Potong potongan daging kering menjadi irisan setebal satu setengah sentimeter. Kocok potongan hingga ketebalan 0,7 cm.
3. Gulung daging kocok dalam bumbu, celupkan ke dalam telur kocok. Gulung dalam campuran kerupuk dengan biji wijen dan goreng di kedua sisi untuk kerak yang lezat di atas api sedang. Celupkan ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, jika tidak, breading akan menempel di panci.
Breadcrumbs Pork - Tips & Tips Memasak
• Daging babi akan lebih segar dan enak jika sudah diasinkan. Setelah itu, potongan-potongan tersebut dikeringkan secara menyeluruh dari sisa-sisa campuran marinade, sehingga breading merata.
• Sebagai aturan, daging panggang dari hewan setengah baya kaku. Untuk melembutkan seratnya, gosok potongan dengan mustard ringan setelah pemukulan dan biarkan istirahat sebentar. Hidangan akan berubah, dengan tambahan "sentuhan", lebih lembut dan lebih berair.
• Jangan memasukkan daging babi ke dalam remah roti menjadi mentega yang dipanaskan dengan buruk. Breading dengan cepat menyerap lemak, melembutkan dan menghilang.
• Jangan menggunakan remah roti saat memasak hidangan babi kukus dan direbus. Dengan perawatan kuliner seperti itu, kerupuk akan menjadi basah dan rasanya seperti adonan mentah.
