Rhubarb adalah sayuran gourmet, tetapi kvass dibuat dari itu seperti buah.
Rhubarb kvass adalah minuman lezat dan sehat yang memuaskan dahaga. Rhubarb memiliki rasa asam, sedikit asam.
Dalam hal ini, batang warna merah jenuh lebih manis daripada batang hijau atau merah muda pucat.
Rhubarb adalah gudang nyata vitamin dan mineral.
Selain itu, mengandung minimum kalori, sehingga sangat ideal untuk makanan diet.
Rhubarb kvass - prinsip memasak dasar
Kvass adalah minuman paling populer di Rusia, yang disiapkan baik di kamar kerajaan dan di rumah-rumah petani miskin. Ini terutama disiapkan di musim panas, karena minuman inilah yang tidak hanya memuaskan dahaga lebih baik daripada yang lain, tetapi juga jauh lebih berguna daripada minuman ringan dan minuman berkarbonasi lainnya.
Kvass tradisional disiapkan pada roti gandum, tetapi minuman yang terbuat dari buah-buahan dan rhubarb tidak lebih buruk. Ada banyak resep untuk membuat kvass. Itu disiapkan sederhana, sehingga bahkan nyonya rumah pemula dapat menangani ini.
Hanya batang kelembak digunakan untuk makanan, daun dan akar beracun, oleh karena itu mereka dibuang.
Tangkai kelembak dicuci, dikupas dari bagian yang tidak perlu dan dipotong kecil-kecil. Kemudian ditransfer ke wajan, dituangkan dengan air bersih dan direbus sampai lunak. Kaldu yang dihasilkan disaring, tuangkan gula dan aduk sampai larut sepenuhnya. Dinginkan hingga kondisi hangat dan tambahkan ragi. Wadah ditutupi dengan serbet dan disimpan selama 24 jam di tempat yang hangat. Saring lagi, dikemas dalam botol dan dibiarkan selama tiga hari lagi.
Anda dapat menambahkan mint, rempah-rempah, beri, kulit jeruk, kelopak mawar, dll ke kvass. Gula bisa diganti dengan madu.
Setelah pendinginan lengkap, kvass disimpan di lemari es.
Resep 1. Rhubarb Kvass Tradisional
Bahan
satu pon tangkai daun rhubarb;
12 g ragi segar;
dua setengah liter air murni;
125 g gula pasir.
Metode memasak
1. Pisahkan daun dari tangkai daun. Untuk persiapan kvass, hanya tangkai daun yang digunakan. Bilas secara menyeluruh di bawah keran, potong menjadi jeruji dan letakkan di wajan. Tuang rhubarb dengan air bersih dan dibakar. Rebus sayuran sampai lunak.
2. Saring kaldu yang dihasilkan, buang tangkai, kita tidak lagi membutuhkannya. Tuang ke dalam stoples. Tuang gula dan aduk hingga larut sepenuhnya. Kemudian isap kaldu sampai hangat dan tambahkan ragi. Acak.
3. Tutup tabung dengan tisu untuk memberikan oksigen. Bawa ke tempat yang hangat selama sehari.
4. Setelah 24 jam, saring minuman lagi melalui beberapa lapis kain kasa untuk membuat kvass transparan. Tuang ke dalam botol dan biarkan hangat selama dua hingga tiga hari. Dinginkan dan sajikan kvass siap saji.
Resep 2. Rhubarb kvass dengan kulit jeruk
Bahan
air yang disaring - 2 liter;
ragi - 25 g;
rhubarb - 300 g;
pucuk kismis hitam;
gula - 200 g;
kulit jeruk.
Metode memasak
1. Pisahkan daun dan akar dari batang kelembak. Cuci batang di bawah keran dan potong menjadi irisan lima sentimeter. Taruh di piring yang sesuai dan isi dengan jumlah air bersih yang dibutuhkan.
2. Cuci jeruk secara menyeluruh dengan sikat di bawah air mengalir dan bersihkan. Menggunakan parutan terkecil, singkirkan kulitnya dan tambahkan ke rhubarb pot. Letakkan pucuk blackcurrant di sini. Letakkan wajan di atas api dan masak sampai rhubarb lunak.
3. Biarkan kaldu yang dihasilkan meresap hingga dingin. Kemudian saring kaldu melalui saringan, tuangkan ke dalam kendi dan tambahkan gula. Aduk sampai benar-benar larut.
4. Tambahkan ragi ke minuman yang sedikit hangat, campur, tutupi kendi dengan serbet dan biarkan hangat sehingga minuman mulai berfermentasi. Rendam kvass di kulkas sebelum disajikan.
Resep 3. Rhubarb kvass dengan kayu manis dan kismis
Bahan
batang rhubarb;
air murni - 2,5 liter;
kayu manis - 7 g;
gula - 150 g;
dua siung cengkeh;
ragi kering - 10 g;
kismis - 10 pcs.
Metode memasak
1. Bilas batang batang kelembak dengan baik di bawah air mengalir dan potong menjadi jeruji. Masukkan sayuran ke dalam panci besar dan tuangkan air murni.
2. Letakkan wajan di atas api dan didihkan isinya. Masukkan dua siung ke dalam cairan mendidih dan tambahkan kayu manis. Masak dengan api kecil selama sepuluh menit lagi dan angkat.
3. Saring kaldu melalui saringan dan tuangkan gula ke dalamnya. Aduk sampai benar-benar larut dan biarkan hingga dingin dalam keadaan hangat. Kemudian tambahkan ragi kering, campur dan tutup dengan handuk linen bersih. Tetap hangat selama sehari untuk memulai proses fermentasi.
4. Masukkan beberapa kismis yang sudah dicuci ke dalam botol plastik. Tuang kvass ke dalamnya dan kirim hingga dingin di lemari es. Rendam minuman untuk hari lain.
Resep 4. Rhubarb kvass dengan asam sitrat
Bahan
rhubarb - 800 g;
gula - setengah kilogram;
asam sitrat - 5 g;
air murni - lima liter;
ragi - 25 g.
Metode memasak
1. Potong daun dan akar dari batang rhubarb. Cuci sayuran di bawah keran dan potong halus. Kami memasukkan rhubarb ke dalam wajan yang dalam dan mengisinya dengan air murni. Kami menaruh wajan di atas api dan memasak sayur sampai lunak.
2. Keluarkan kaldu dari api dan biarkan selama tiga jam untuk memaksa. Kemudian saring melalui saringan.
3. Kami membudidayakan ragi dalam air hangat. Tuang campuran ragi ke dalam kaldu hangat, campur, tambahkan gula dan tambahkan asam sitrat. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama, tutup dengan handuk bersih dan biarkan hangat selama delapan jam.
4. Kemudian tuangkan kvass ke dalam botol, dan kirimkan ke lemari es selama beberapa hari sampai matang penuh. Untuk warna, Anda bisa menuangkan segelas ceri atau jus blackcurrant.
Resep 5. Kvass dari rhubarb dan mint
Bahan
batang rhubarb - setengah kilogram;
ragi aktif kering - 1 g;
air murni - dua liter;
gula pasir - setengah kilogram;
mint segar - 15 g.
Metode memasak
1. Ambil batang rhubarb dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Kemudian bersihkan semua yang tidak perlu dan potong kecil-kecil.
2. Tuang air murni ke dalam wajan dan masukkan tangkai rhubarb yang telah dicincang halus ke dalamnya. Tempatkan panci di atas api kecil. Segera setelah isinya mulai mendidih, tambahkan gula, campur dan masak selama lima menit lagi.
3. Sekarang ambil saringan dan saring rebusan rhubarb. Dalam kaldu yang dihasilkan, tambahkan ragi aktif kering dan aduk rata.
4. Masukkan wajan di atas api, ditutup dengan handuk linen bersih, dan biarkan selama 12 jam untuk memulai proses fermentasi.
5. Botol kvass jadi dan gabus jadi erat. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Resep 6. Rhubarb kvass pada kaldu bit
Bahan
liter rebusan bit;
blackcurrant;
daun kismis;
roti
rhubarb;
80 g madu.
Metode memasak
1. Kupas bit, cuci dan potong-potong, tuangkan satu liter air yang sudah disaring dan bakar. Masak selama sepuluh menit dari saat mendidih. Menggunakan sendok berlubang, lepaskan potongan bit, dan dinginkan kaldu.
2. Tambahkan daun blackcurrant yang sudah dicuci ke dalam kaldu bit.
3. Kupas tangkai kelembak, cuci dan cincang halus. Masukkan segenggam besar rhubarb ke dalam kaldu bit.
4. Cuci berry blackcurrant, sobek ekornya dan tumbuk naksir ke pure. Tambahkan madu ke pure berry dan campur.
5. Tambahkan pure buah beri ke dalam kaldu bit. Tambahkan roti di sini dan bawa volume cairan dengan air hangat hingga lima liter.
6. Tempatkan wadah dengan kvass yang akan datang di tempat yang hangat selama tiga hari, tutup dengan handuk linen bersih. Setelah waktu yang ditentukan, saring kapas, botol, gabus erat dan tempatkan di lemari es.
Resep 7. Rhubarb kvass dengan rempah-rempah
Bahan
cengkeh - dua tunas;
rhubarb - setengah kilogram;
tongkat kayu manis;
air murni - 2,5 liter;
kismis - 100 g;
gula pasir - satu setengah cangkir;
ragi kering - 10 gram.
Metode memasak
1. Potong daun dan akar dari batang rhubarb. Bilas batang secara menyeluruh di bawah keran dan potong tipis-tipis. Masukkan rhubarb ke dalam panci dan tuangkan air murni.
2. Tempatkan panci di atas api kecil. Saat kaldu hangat, tambahkan sebatang kayu manis dan kuncup cengkeh. Masak sampai mendidih dan angkat.
3. Saring kaldu melalui saringan, tuangkan gula pasir dan aduk rata. Dinginkan campuran sampai hangat. Tambahkan ragi dan aduk sampai larut sepenuhnya.
4. Letakkan kaldu di tempat yang kering dan hangat, tutupi piring dengan handuk bersih. Bersikeras selama tiga hari sampai proses fermentasi dimulai.
5. Setelah tiga hari, tuangkan kvass ke dalam botol, setelah sebelumnya menambahkan beberapa kismis dicuci ke masing-masing. Simpan minuman di kulkas.
Resep 8. Rhubarb kvass dengan kulit lemon
Bahan
rhubarb - setengah kilogram;
ragi hidup - setengah sdt;
air minum - dua liter;
gula pasir - dua pertiga gelas;
lemon
Metode memasak
1. Cuci batang kelembak dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam wajan dan isi dengan air minum.
2. Cuci lemon sampai bersih, bersihkan dan singkirkan kulitnya dengan parutan halus atau pisau tajam. Tambahkan ke rhubarb pot.
3. Letakkan panci di atas api dan didihkan selama sekitar lima menit.
4. Keluarkan kaldu dari api, tutup dan dinginkan hingga hangat. Saring kaldu yang sudah dingin melalui saringan.
5. Tuang gula ke dalam kaldu hangat, tambahkan ragi dan aduk. Tutupi wadah dengan kvass yang akan datang dengan handuk dan letakkan di tempat yang sangat hangat tanpa angin. Biarkan selama sehari sampai tanda-tanda fermentasi mulai muncul di permukaan.
6. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol bersih dan tutup rapat dengan tutup. Taruh kvass di kulkas.
Rhubarb kvass - tips dan trik
Saat memilih rhubarb, perhatikan warna. Itu harus seragam.
Jika mau, Anda bisa memotong kulitnya dari batang kelembak.
Masak rhubarb dalam wajan enamel atau baja agar sayuran tidak teroksidasi dan tidak kehilangan warna.
Rhubarb disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari.
Wadah dengan kvass yang akan datang tidak boleh ditutup dengan tutup, tetapi dengan kain tebal untuk memberikan akses oksigen. Sehingga proses fermentasi akan lebih cepat.
