Herring pantas dicintai oleh banyak orang karena struktur dagingnya yang lembut, kadar lemak sedang dan properti yang indah untuk diselaraskan dengan lauk apa pun. Ikan herring dan "ikan asin" pada dasarnya adalah sinonim. Meskipun ikan disiapkan dengan cara lain, namun yang paling utama kami sajikan dalam rendaman bawang dan rempah-rempah.
Bawang bertindak sebagai sumber jus untuk pengawetan dan sebagai komponen lengkap dari camilan jadi. Praktis tidak ada perbedaan khusus dalam varietasnya, tetapi biasanya memilih bawang putih berukuran sedang. Tetapi ikan hering, yang sebenarnya memiliki cukup banyak spesies, sering datang kepada kita di atas meja dari Atlantik. Jadi namanya Atlantik, terutama besar dan berminyak, kadang-kadang menambahkan "Norwegia".
Ikan haring dengan bawang - prinsip umum persiapan
• Untuk pengasinan, bawalah ikan hering yang baru beku. Pertama kali dicairkan, tetapi tidak sepenuhnya, meletakkan bangkai dalam air dingin yang sedikit asin. Ikan yang dicairkan harus agak dingin dan cukup padat.
• Setelah itu, ikan yang dicairkan dihancurkan. Jika perlu, potong ekor dan kepalanya dengan pisau. Lepaskan, dengan sangat hati-hati, kulit dan pisahkan fillet. Menurut beberapa resep, fillet dipotong setelah pengasinan.
• Karkas herring atau fillet dipotong-potong atau dibiarkan utuh. Setelah itu, ikan tersebut dituang dengan air garam, rendaman atau sekadar digosok dengan campuran garam dan gula.
• Bawang dapat ditambahkan langsung selama pengasinan, setelah ikan haring dibiarkan beberapa saat dalam air garam atau sudah dalam ikan asin yang sudah jadi. Bersama bawang, wortel cincang sering diletakkan.
• Anda dapat memasukkan herring dengan bawang dengan dan tanpa cuka, menggantikan pengawet yang keras dengan jus lemon yang lebih lembut.
• Cuka ditambahkan ke rendaman. Irisan lemon menutupi ikan dan sayuran selama peletakan di dalam tangki.
• Pastikan untuk menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah saat pengasinan, memberikan aroma khusus pada ikan dan rasanya sendiri.
Ikan hering instan dengan cuka dan bawang
Bahan
• ikan hering beku segar - 2 pcs;
• dua meja. sendok makan garam, atau hanya penggilingan kasar;
• bawang - semakin banyak semakin baik;
• satu sendok teh cuka meja 6%;
• tiga daun lavrushka;
• merica - 3 pcs;
• tiga kacang ketumbar;
• cengkeh - 3 payung;
• dua sendok makan minyak bunga matahari.
Metode memasak
1. Ikan terlebih dahulu lay out untuk mencairkan. Ketika sudah benar-benar dicairkan, buang bangkai dengan hati-hati, potong kepala dengan ekor dengan pisau dan bilas masing-masing di bawah keran dengan air dingin.
2. Kemudian, mulai dari ekor hingga kepala, lepaskan kedua ikan. Dalam arah yang sama, pegang pisau di dekat punggungan, pisahkan fillet dan potong-potong.
3. Encerkan garam non-yodium kasar dalam 400 ml air minum dan tuangkan potongan herring dilipat dalam mangkuk dengan air garam. Biarkan di atas meja selama 2 jam.
4. Campur cuka dengan minyak sayur, dan potong bawang menjadi setengah lingkaran kecil.
5. Lepaskan herring dari air garam dan bilas dengan air.
6. Ambil mangkuk yang bersih, dan yang paling penting, botol kaca dan masukkan potongan ikan hering di dalamnya, silih berganti dengan rempah-rempah, rempah-rempah dan bawang. Kemudian isi semuanya dengan minyak tanpa lemak dan tutup toples dengan penutup.
7. Anda bisa menunggu sekitar satu jam lagi, tetapi jika Anda "ngiler," Anda bisa makan segera.
Belanda mengasinkan ikan hering dengan bawang
Bahan
• dua bangkai ikan haring segar;
• setengah lemon;
• enam sendok teh gula pasir;
• dua kepala bawang;
• empat sendok teh garam "menyembuhkan" besar;
• satu wortel besar;
• Lavrushka - 6 daun;
• 10 kacang lada (setengah putih mungkin).
Metode memasak
1. Untuk ikan yang patah hati, lepaskan ekor dengan kepala mereka, kulit mereka dan bilas masing-masing ikan dengan baik. Kemudian pisahkan dengan lembut fillet dan potong masing-masing menjadi beberapa bagian.
2. Potong setengah dari lemon tengah ke dalam lingkaran tertipis mungkin, gosok wortel secara kasar, dan potong bawang menjadi dua cincin.
3. Di bagian bawah tabung setengah liter atau liter, masukkan beberapa setengah lingkaran bawang, daun peterseli, sepotong lemon dan sejumput wortel.
4. Taburkan lapisan sayuran dengan setengah sendok teh gula, taburi dengan sejumput lada kasar, dan tambahkan sedikit garam (sekitar sejumput garam).
5. Kemudian letakkan potongan ikan haring di atas dan lagi lapisan sayuran dibumbui dengan garam, rempah-rempah dan gula, lalu masukkan ikan lagi. Ganti lapisan sampai Anda mengisi wadah ke bagian paling atas.
6. Isi kaleng yang diisi rapat dengan tutup capron dan masukkan ke kulkas selama dua hari.
7. Saat disajikan, herring yang disiapkan sebaiknya dituang dengan minyak sayur.
Resep Herring dengan Cuka dan Bawang - "Herring - Heh"
Bahan
• tiga bangkai ikan hering yang baru beku;
• wortel berukuran sedang - 3 buah.;
• dua bawang;
• tiga siung bawang putih kecil;
• satu sendok teh garam kasar;
• cuka 9% - 200 ml;
• dua meja. sendok biji wijen berkualitas;
• 50 ml minyak sayur berkualitas tinggi;
• empat sendok makan cuka kedelai ringan.
Metode memasak
1. Lelehkan haring dengan baik, nyali, lepas kepala dan potong bangkai menjadi potongan-potongan kecil.
2. Pindahkan ikan ke mangkuk dan isi dengan cuka meja selama setengah jam.
3. Lewati pers atau parut bawang putih di parutan halus, wortel - di parutan khusus yang ditujukan untuk persiapan salad masakan Korea. Potong bawang menjadi dua bagian.
4. Dari mangkuk ikan di tepinya, tiriskan cuka. Tambahkan sayuran cincang, tuangkan dalam kecap, minyak dan taburi dengan biji wijen, garam dan aduk rata.
5. Tutup mangkuk dan tempatkan di lemari es selama tiga jam.
Ikan haring cepat dengan cuka dan bawang
Bahan
• bangkai ikan haring - 2 pcs;
• lima sendok makan cuka sari apel;
• dua sendok teh garam kasar;
• setengah sendok teh gula;
• lada hitam (kacang polong) - 10 pcs;
• sejumput kecil biji ketumbar;
• dua bawang besar.
Metode memasak
1. Tuang segelas air minum murni ke dalam panci kecil. Tambahkan gula dan garam, tuang ke dalam cuka dan aduk perlahan. Jangan membuat rendaman terlalu panas, cukup hangatkan agar gula dan garam larut dengan baik.
2. Pisahkan fillet dari herring dan potong menjadi satu setengah sentimeter.
3. Kemudian ambil kendi bersih dan masukkan ikan ke dalamnya, selingi lapisan herring dengan lapisan bawang dengan kacang polong dan biji ketumbar.
4. Tuangkan bumbu perendam dingin ke dalam toples dan biarkan, tutup dengan tutup, selama sehari.
Ikan hering buatan rumah asin dengan bawang
Bahan
• dua bangkai ikan hering beku segar;
• satu setengah sendok makan garam;
• setengah sendok teh gula pasir putih;
• tiga daun salam kecil;
• lima kacang polong dari allspice;
• dua tunas cengkeh;
• setengah sendok teh ketumbar (biji);
• adas (biji) - 1/2 sdt.
Untuk mengirim:
• minyak aromatik tanpa lemak;
• jus lemon;
• garam dapur;
• gula pasir;
• salad bawang.
Metode memasak
1. Didihkan setengah liter air minum yang disaring. Garam, tambahkan gula pasir, turunkan semua bumbu dan bumbu, dan lanjutkan memasak rendaman dengan sedikit mendidih selama sekitar lima menit.
2. Tuang sedikit air dingin ke dalam mangkuk atau mangkuk kecil, tambahkan sedikit garam dan aduk. Celupkan ikan beku ke dalam air dan cairkan, tetapi tidak sepenuhnya. Ikan haring harus sedikit dingin, sedikit keras dan tangguh.
3. Potong kepala, usus dan bilas bangkai ikan di bawah air mengalir, lepaskan lapisan hitam dari perut.
4. Potong setiap ikan kecil menjadi dua sentimeter dan masukkan ke dalam toples.
5. Kemudian tuangkan potongan herring dengan bumbu hangat (tidak panas) dan biarkan di atas meja, sampai benar-benar dingin, tutup dengan tutup.
6. Setelah itu, masukkan toples ikan ke dalam kulkas dan biarkan di sana selama empat hari.
7. Lepaskan kulit dari potongan ikan asin, lepaskan bubungan, dan pilih semua tulang dengan baik.
8. Lipat dalam mangkuk dan tuangkan minyak sayur aromatik.
9. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan tuangkan di atas air mendidih curam. Kemudian dengan cepat dinginkan cincin bawang di bawah air dingin dan tiriskan cairan yang tersisa. Garam ringan, tambahkan gula dan jus lemon secukupnya. Aduk dan kenakan herring.
"Lama bermain" mengasinkan ikan hering dengan bawang
Bahan
• ikan hering beku segar - 2 bangkai;
• dua kepala bawang;
• satu lemon besar;
• sendok besar (dengan seluncuran) garam dari gerinda terbesar;
• 100 ml minyak sayur.
Metode memasak
1. Usap ikan yang dicairkan (jangan potong kepala), bilas dan bakar masing-masing ikan dengan garam dari semua sisi. Jangan lupa untuk melumuri garam dan perut setiap ikan dari dalam.
2. Kemudian berbaring di selembar kertas besar dan bungkus dengan baik. Dengan tangan diremas foil dengan erat, coba tekan sekencang mungkin ke bangkai ikan. Singkirkan "kemasan" di dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama dua hari.
3. Lepaskan ikan asin dari foil, lepaskan kulit dan pisahkan fillet dari tulang. Gunakan sepasang pinset untuk menghilangkan semua tulang kecil dan potong-potong.
4. Bawang, potong cincin tipis, keluarkan kulit dari lemon dan potong kecil-kecil.
5. Letakkan lapisan ikan di bagian bawah tabung gelas yang bersih. Letakkan lapisan tipis bawang di atasnya, taruh irisan lemon dan taburi semuanya dengan minyak sayur, lalu ikan lagi.
6. Dalam urutan ini, isi seluruh tabung, lapisan terakhir harus "lemon".
7. Tutup kaleng dengan penutup nilon dan dinginkan selama tiga jam.
Herring dengan bawang, wortel dan lemon
Bahan
• dua ikan hering yang baru beku;
• satu sendok makan garam meja besar;
• satu setengah sendok makan gula;
• lemon - 1, besar;
• bawang - tiga kepala;
• wortel - 1, kecil;
• ketumbar, paprika merah - secukupnya;
• daun peterseli besar;
• minyak bunga matahari, daun bawang segar, dan adas untuk disajikan.
Metode memasak
1. Gosok wortel pada parutan “Korea”, potong bawang dan lemon satu per satu dalam cincin atau setengah cincin, sesuai kebijaksanaan Anda. Campur wortel dan bawang.
2. Untuk herring yang dipotong, pisahkan fillet dari tulang dan punggungan dan potong, sedikit diagonal, menjadi potongan-potongan kecil.
3. Dalam stoples liter, pertama tempat sayuran, lalu potongan ikan. Letakkan jeruk nipis di atasnya dengan lapisan tipis, sekali lagi sayuran, ikan, dll., Letakkan lapisan sayur terakhir. Saat mengisi wadah, taburi setiap lapisan dengan sedikit gula yang dicampur dengan garam.
4. Tutup tabung yang diisi dengan tutup dan dinginkan. Dianjurkan untuk memutar stoples dua kali sehari sehingga semua potongan ikan dalam minyak. Dua hari kemudian, ikan haring akan siap.
Ikan hering Korea dengan cuka dan bawang dalam tomat
Bahan
• minyak sayur non-aromatik - 150 ml;
• dua bangkai ikan hering beku segar;
• dua sendok makan tomat merah tua yang tebal dan cerah;
• satu sendok teh lada panas;
• 5 kacang lada aromatik;
• tiga bawang besar;
• satu sendok teh paprika merah;
• lima sendok makan cuka meja 9%;
• Sedikit ketumbar dan gula sebanyak mungkin.
Metode memasak
1. Masukkan bangkai ikan yang sudah dicairkan ke dalam air.
2. Tuang minyak sayur ke dalam panci berdinding tebal. Tambahkan pure tomat dan aduk rata. Maniskan, garam, turunkan semua bumbu, bumbu dan nyalakan api kecil hingga mendidih. Saat rendaman mendidih, rebuslah dengan pengadukan konstan hingga satu menit dan angkat. Tuang ke dalam cuka meja dan aduk rata.
3. Perlahan-lahan usus ikan hering, pisahkan fillet dan potong-potong setebal 2 cm.
4. Masukkan potongan ikan ke dalam wadah plastik kecil atau toples kaca, letakkan setiap baris ikan tersebut dengan bawang bombai. Tuang dalam bumbu dingin dan biarkan dalam dingin selama 13-15 jam.
Ikan haring dengan bawang - trik memasak dan tips berguna
• Saat mengeluarkan kulit dari ikan, lakukan hanya dari ekor ke kepala. Kalau tidak, itu akan dihapus dengan daging.
• Ikan hering yang tidak sepenuhnya dicairkan setelah pengasinan akan berubah menjadi lebih padat dengan daging elastis.
• Mengisi kaleng dengan ikan dan bawang, tekan sedikit lapisan yang menyebar dengan tangan Anda. Ikan haring akan mengeluarkan garam lebih cepat.
