Banyak yang percaya bahwa sayatan vegetarian hanya disiapkan oleh mereka yang dipaksa untuk mengikuti diet atau tidak mampu membeli daging.
Ini pada dasarnya tidak benar, karena irisan daging vegetarian yang dimasak dengan benar tidak kalah rasanya dengan irisan daging, dan bahkan gurana yang paling menuntut pun akan menyukainya.
Potongan daging vegetarian - prinsip dasar memasak
Potongan daging vegetarian lebih cepat matang, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan lebih banyak elemen dan vitamin yang berguna. Ini cutlets diversifikasi diet Anda selama puasa. Selain itu, mereka mengandung kalori minimum, yang berarti mereka tidak mengancam tubuh Anda.
Potongan daging dibuat dari sayuran, kacang-kacangan atau sereal. Sebelum digiling, mereka dicuci sampai bersih dengan air jernih. Menggiling produk menggunakan blender, parutan atau penggiling daging.
Jika Anda menggunakan buah atau sayuran yang menggelap karena kontak dengan logam, giling di atas parutan plastik.
Sayuran parut dibiarkan selama beberapa waktu, lalu diperas dengan hati-hati.
Kacang direbus sampai lunak, lalu didinginkan. Putar dalam penggiling daging atau blender. Bubur kental dibuat dari sereal.
Bawang cincang halus dan bawang putih, melewati pemeras bawang putih, ditambahkan ke daging cincang. Untuk menjaga irisan daging, tambahkan telur atau tepung ke daging cincang.
Potongan daging kecil dibuat dari massa yang dihasilkan sehingga lebih mudah untuk dibalik. Kemudian mereka dilapisi tepung roti atau tepung. Potongan daging digoreng atau dipanggang dalam oven. Mereka juga bisa dikukus. Dalam hal ini, irisan daging tidak panik.
Resep 1. Roti nasi vegetarian dengan zucchini
Bahan
80 g beras;
lada hitam;
200 g labu;
garam;
enam bulu bawang hijau;
80 g tepung;
minyak sayur.
Metode memasak
1. Untuk resep ini, lebih baik menggunakan nasi dalam kantong, yang sederhana dan nyaman untuk dimasak. Rebus beras mengikuti petunjuk pada paket. Untuk satu paket, Anda membutuhkan sekitar tiga gelas air matang. Rebus air dalam panci, celupkan beras di dalamnya dan rebus selama seperempat jam. Kemudian keluarkan tas dengan garpu dan dinginkan.
2. Cuci zucchini muda, bersihkan dan parut halus. Bilas bawang hijau dan potong halus. Masukkan zucchini parut ke dalam mangkuk dan tambahkan bawang hijau cincang. Sekarang tambahkan nasi ke zucchini dan bumbui semuanya dengan garam dan merica. Tuang tepung dan aduk hingga rata.
3. Butir kecil sayatan dari labu dan massa beras yang diperoleh dan goreng dalam minyak panas sampai coklat keemasan. Sajikan irisan daging dengan kacang hijau, jagung kalengan atau salad sayuran.
Resep 2. Potongan daging vegetarian "Aneka" dikukus
Bahan
air matang - dua liter;
plum - 50 g;
kentang - dua umbi;
garam - 3 g;
semolina - 60 g;
bit - 2 buah .;
biji wijen - 10 g;
wortel - 3 buah .;
bawang merah.
Metode memasak
1. Cuci umbi kentang dengan sikat, lap dan letakkan di atas loyang. Panggang sayuran dalam oven sampai lunak. Kemudian dinginkan umbi, lepaskan kulit tipisnya dan parut halus.
2. Cuci dan kupas bit dan wortel. Cuci dan giling lagi dengan blender. Biarkan sayuran cincang dalam mangkuk selama setengah jam. Lalu peras keluar dari jus berlebih dan pindahkan ke mangkuk lain.
3. Kupas bawang dan potong halus dengan pisau. Cuci prem, isi dengan air panas dan biarkan membengkak. Kemudian tiriskan infus, dan keringkan buah kering di atas serbet dan cincang halus. Masukkan bawang dan prem di sayuran.
4. Tuang semolina dengan air mendidih. Setelah sereal bengkak, tambahkan ke sayuran. Semua garam dan uleni dengan baik. Bentuk bola kecil dan gulung dalam biji wijen. Letakkan billet di atas kisi boiler ganda dan masak irisan daging selama beberapa menit.
Resep 3. Irisan Kembang Kol Vegetarian
Bahan
kg kembang kol;
garam kecil;
setengah gelas tepung;
dua sejumput bubuk kue;
dua telur;
minyak bunga matahari.
Metode memasak
1. Cuci garpu kembang kol dengan baik. Bongkar menjadi perbungaan kecil dan potong menjadi dua sentimeter.
2. Tuang air dingin ke dalam mangkuk yang dalam, beri garam untuk membuat air garam. Masukkan kubis di dalamnya dan biarkan selama setengah jam. Lalu jatuhkan sayuran dalam saringan dan tunggu sampai semua airnya terkuras.
3. Giling kembang kol menggunakan food processor atau blender. Tambahkan telur, baking powder dan tepung ke massa yang dihasilkan. Aduk rata.
4. Dengan menggunakan dua sendok, bentuk roti dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega yang dipanaskan. Goreng sampai kecoklatan, lalu balikkan dan goreng di sisi lainnya. Sajikan irisan daging dengan perkiraan atau kecap.
Resep 4. Irisan Lentil Vegetarian
Bahan
150 g lentil merah;
100 ml minyak jagung;
bawang besar;
dua wortel;
50 g tepung;
10 g sayuran;
garam;
50 g semolina;
30 ml mayones;
sejumput kunyit;
sejumput lada hitam;
sejumput kari dan ketumbar.
Metode memasak
1. Cuci lentil secara menyeluruh dan rendam selama beberapa jam atau semalam untuk membuatnya lebih cepat matang. Kemudian bilas lentil lagi, tuangkan air mendidih di atasnya dan masak selama setengah jam sampai lunak. Kuras sisa cairan dan dinginkan sedikit.
2. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi potongan kecil dan tumis dengan minyak jagung hangat sampai bersih.
3. Kupas wortel, parut kasar dan tambahkan bawang, rebus bersama selama lima menit, aduk terus.
4. Tambahkan penggorengan sayuran ke dalam lentil, garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Tambahkan cincang hijau, tuangkan di mayones dan tuangkan di semolina. Giling semuanya dengan blender tangan hingga halus.
5. Buat roti kecil dengan tangan basah dan goreng dalam minyak jagung yang sudah dipanaskan di kedua sisi untuk menghasilkan kerak yang lezat. Sajikan irisan daging dengan krim asam atau saus tomat.
Resep 5. Potongan daging vegetarian dengan kacang
Bahan
tiga umbi kentang;
sejumput lada;
dua wortel;
sejumput garam;
bawang;
50 ml minyak sayur;
setengah gelas serpihan oatmeal;
sejumput kacang kenari.
Metode memasak
1. Kupas wortel dan kentang. Cuci sayuran dan potong-potong dengan blender bersama kenari. Pindahkan massa yang dihasilkan ke piring yang sesuai dan tambahkan dua sendok makan minyak ke dalamnya. Garam, tambahkan serpihan oatmeal kering, merica dan aduk rata.
2. Tutupi piring dengan penutup atau kertas timah dan dinginkan selama setengah jam.
3. Letakkan wajan dengan minyak di atas api. Saat sedang memanas, potong roti keluar dari massa dengan tangan basah dan masukkan ke dalam wajan. Goreng roti sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, tutup panci dengan penutup. Kemudian tuangkan sedikit air hangat dan kukus roti selama dua menit di bawah tutupnya. Sajikan roti dengan acar atau jamur goreng.
Resep 6. Potongan daging sayur dengan salsa sayuran
Bahan
Salsa
satu pon tomat krim;
sejumput garam;
setengah seikat daun kemangi segar;
10 g caper;
30 ml cuka balsamik.
Irisan daging
air matang - lima gelas;
dua putih telur;
segelas lentil merah kering;
sejumput lada hitam;
polong paprika merah;
5 g garam;
bawang merah;
seperempat cangkir remah roti kering;
2 g biji adas;
20 g kemangi segar;
2 siung bawang putih;
70 g keju mozzarella.
Metode memasak
1. Campurkan semua bahan salsa dalam mangkuk, giling terlebih dahulu, campur dan sisihkan.
2. Rebus empat gelas air yang disaring dalam panci besar. Tuang lentil yang sudah dicuci ke dalamnya dan masak dengan api kecil sampai lunak. Bilas lentil yang sudah disiapkan di bawah air mengalir, keringkan dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Dalam wajan kedua, rebus segelas air, tuangkan beras yang sudah dicuci dan masak sampai sereal telah menyerap semua cairan. Dinginkan nasi dan rebus ke mangkuk dengan lentil.
4. Panaskan sedikit wajan minyak zaitun dalam wajan besar. Masukkan paprika merah cincang dan bawang di dalamnya. Tambahkan biji adas, peras bawang putih dan masak, aduk, selama dua menit. Kemudian dinginkan dan tambahkan beras dan lentil ke dalam campuran. Kirim keju parut di sini, remas daging cincang dengan baik dan biarkan selama sepuluh menit.
5. Dengan menggunakan dua sendok, bentuk roti dan menggorengnya dengan minyak zaitun yang dipanaskan dengan baik untuk menghasilkan kerak yang menggugah selera di kedua sisi. Sajikan irisan daging sayuran dengan sayuran salsa.
Resep 7. Potongan daging soba vegetarian dengan kentang
Bahan
tiga gelas bubur soba;
140 ml minyak sayur;
enam umbi kentang;
lada hitam;
segelas air murni;
garam.
Metode memasak
1. Kupas umbi kentang, cuci, keringkan dan potong-potong di parutan halus.
2. Tambahkan bubur gandum ke kentang. Lada, garam dan aduk rata. Hasilnya harus berupa massa yang kental dan kental.
3. Dengan tangan basah, bagilah massa menjadi potongan-potongan kecil dan bentuk irisan daging bundar atau oval, sambil menyegelnya dengan hati-hati.
4. Masukkan potongan daging dalam minyak yang dipanaskan dengan baik dan goreng di atas api sedang ke kerak lezat di kedua sisi. Masukkan bakso jadi ke dalam besi cor. Kemudian tuangkan air minum, tutup dan kukus bakso di atas api lambat selama sekitar sepuluh menit.
Resep 8. Potongan kentang vegetarian dan kacang hijau
Bahan
daun bayam - dua gelas;
tepung kentang - 30 g;
kentang - 3 buah .;
semolina - 80 g;
kacang hijau - gelas;
garam;
daun peterseli dan daun ketumbar - sedikit;
lada hitam;
minyak sayur;
jintan dan ketumbar.
Metode memasak
1. Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan. Tambahkan rempah-rempah dan goreng ringan sehingga minyak jenuh dengan aroma rempah-rempah.
2. Sebarkan daun bayam cincang dan kacang hijau dalam minyak aromatik. Rebus, aduk, sekitar tiga menit. Masak sampai kelembaban menguap. Lalu matikan api dan dinginkan.
3. Masukkan kacang polong goreng dengan bayam ke dalam mangkuk blender, tambahkan daun peterseli dan daun ketumbar, lalu cincang semuanya sampai halus.
4. Tambahkan kentang tumbuk ke massa yang dihasilkan. Tambahkan kanji dan semolina. Garam dan campur.
5. Kami membentuk irisan daging kecil oval dengan tangan basah dan menggorengnya dengan minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Potongan daging vegetarian - tip dan trik
Sebelum digunakan, sereal dan sayuran harus dicuci bersih.
Agar potongan daging tidak berantakan saat digoreng, buat menjadi kecil.
Masak bakso sebanyak mungkin untuk dimakan sekaligus. Irisan daging segar enak dan sehat.
Basahi tangan Anda dengan air sehingga massa sayatan tidak menempel di telapak tangan Anda.
Untuk membuat irisan daging dengan kulit yang lezat, dilapisi tepung roti atau tepung roti.
