Jeroan, yang termasuk hati, digunakan dalam persiapan banyak hidangan. Hati mungkin yang paling populer. Terlepas dari kenyataan bahwa biasanya lebih lembut dari daging, ia juga digunakan untuk memasak bakso.
Cukup banyak masalah dan irisan daging benar-benar lapang. Hidangan ini sangat cocok jika keluarga Anda bosan dengan hidangan klasik.
Selain itu, jika karena alasan tertentu hati Anda membeku, maka tidak ada cara yang lebih baik untuk membuat resep yang lebih baik. Hidangan dijamin tidak bekerja keras, dan juiciness dapat disesuaikan.
Irisan hati babi - prinsip umum persiapan
• Memasak irisan daging babi tidak sulit, tetapi cukup sederhana.
• Potongan daging seperti itu digoreng di atas kompor dalam wajan berdinding tebal. Panci anti lengket juga cocok.
• Anda bisa memanggang roti hati dalam oven atau memasak untuk pasangan. Tapi sebelum dikukus, mereka masih harus digoreng.
• Hati babi adalah produk yang agak spesifik. Saat menggoreng atau merebus, ia menyimpan sedikit bau dan sedikit rasa pahit. Namun dalam irisan daging, kekurangan semacam itu hampir tidak terasa.
• Untuk roti hati, yang terbaik adalah mengambil hati yang segar atau dingin. Warnanya tidak boleh terlalu gelap atau sebaliknya terlalu terang.
• Hati ditumbuk untuk daging cincang dengan penggiling daging atau blender. Ukuran panggangan di penggiling daging tidak terlalu penting.
• Sebelum digiling, hati dicuci dengan baik, selalu di beberapa perairan. Keringkan dengan baik. Film yang menutupi permukaan hati harus dipotong. Saluran dan pembuluh darah kasar yang tersisa di hati juga terputus.
• Setelah penggilingan, massa hepatik cair diperoleh. Untuk penebalan, semolina, gandum atau tepung jagung biasanya ditambahkan ke dalamnya.
• Juga, pati atau sereal (soba atau beras) sering digunakan sebagai pengental. Sereal yang ditambahkan harus direbus sampai matang sepenuhnya.
• Potongan daging hanya dari satu hati menjadi sedikit kering dan gelap. Untuk memberikan kesegaran dan warna yang lebih menyenangkan, sayuran ditambahkan ke massa hati. Mereka diletakkan mentah atau ringan pelintas di lemak.
• Oleskan patty cair untuk digoreng dalam panci dengan sendok, yang dicelupkan ke dalam air setiap kali. Hati cincang dengan penambahan sereal dicetak dengan tangan.
• Irisan hati babi baik panas dan dingin. Mereka dapat disajikan dengan lauk apa pun. Irisan hati dengan sereal disajikan dengan krim asam atau sayuran.
Irisan hati babi - "Kue pipih"
Bahan
• 600 gram hati babi dingin;
• bawang kecil;
• satu wortel sedang;
• tiga umbi kentang kecil;
• garam dapur, bubuk pala dan lada - secukupnya;
• tepung terigu.
Metode Memasak:
1. Dengan lembut uleni tangan Anda, cuci hati di bawah keran. Keringkan dengan baik dan bersihkan dari pembuluh darah padat dan lapisan penutup hati di luar. Berikan bersama bawang, kentang mentah, dan wortel melalui penggiling daging.
2. Tambahkan sedikit garam, tuangkan lada sesuai selera Anda. Tambahkan sedikit (sejumput kecil) pala dan aduk massa potongan daging dengan baik.
3. Tambahkan tepung untuk kepadatan. Ini dituangkan sebanyak yang diperlukan, mencapai konsistensi krim asam kental.
4. Celupkan sendok pencuci mulut ke dalam air. Cungkil potongan daging dengan itu dan masukkan minyak panas ke dalam wajan. Membentuk irisan daging, celupkan sendok ke dalam air setiap kali.
5. Goreng roti hati di bawah tutupnya, tidak lebih dari satu menit di setiap sisi.
Irisan daging babi dengan jamur
Bahan
• hati babi - 450 gram;
• 150-200 gram champignon segar;
• 1 butir telur;
• 1 bawang;
• wortel sedang;
• sejumput lada hitam;
• satu sendok makan semolina.
Metode Memasak:
1. Potong bawang dengan halus, wortel - parut kasar.
2. Cuci dan bersihkan jamur dari kotoran. Potong jamur menjadi kubus yang sangat kecil dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng dengan api besar sampai semua kelembaban menguap.
3. Tambahkan sayuran cincang ke jamur kecoklatan ringan dan, aduk, masak selama 4 menit.
4. Giling blender atau putar hati yang telah dibersihkan dalam penggiling daging. Tambahkan semolina, garam, telur. Laporkan jamur yang digoreng dengan sayuran. Lada dan, setelah tercampur dengan baik semua komponen, diamkan selama sepuluh menit.
5. Goreng roti hati dengan jamur dalam lemak nabati panas sampai empuk. Sampai mereka menjadi merah di semua sisi.
Irisan daging babi dengan daging cincang
Bahan
• 300 gr. hati babi;
• segelas tepung jagung;
• 200 gr. daging cincang non-cair babi;
• satu telur mentah;
• kepala bawang;
• satu siung bawang putih kecil.
Metode Memasak:
1. Putar hati dan daging cincang bersama dalam penggiling daging. Masukkan telur dan satu sendok makan tepung. Aduk campuran sampai halus.
2. Tambahkan bawang putih cincang. Laporkan bawang cincang berukuran sedang. Lada, garam, aduk rata.
3. Dalam satu sendok makan, tambahkan beberapa daging cincang. Taruh dalam mangkuk tepung jagung. Gulung di semua sisi dan goreng dalam lemak nabati panas.
4. Sajikan roti hati sendiri atau dengan lauk.
Roti hati babi buatan sendiri dengan saus
Bahan
• 400 gr. hati segar (babi);
• 100 gr. Sandung lamur;
• 3 meja. sendok "Hercules" (oatmeal);
• bawang besar;
• 100 ml susu;
• saus tomat atau saus tomat - 2 sdm. l;
• 50 gr. 15% krim asam;
• merica - 4 pcs;
• meja. sesendok mentega alami;
• daun peterseli.
Metode Memasak:
1. Serpih Hercules tuangkan susu dan diamkan selama 20 menit.
2. Potong dengan hati-hati lapisan atas dari hati. Potong kecil-kecil. Gunting saluran dan bunuh dengan blender. Sebagai pilihan - giling di rak kawat terkecil melalui penggiling daging.
3. Menggiling payudara (Anda dapat mengambil lemak babi segar) dengan cara yang sama.
4. Saring susu dengan oatmeal. Peras sisa makanan dengan tangan dan pindahkan sereal ke isian.
5. Tambahkan garam dapur halus. Lada secukupnya dengan lada hitam dan aduk rata dengan sendok.
6. Panaskan minyak sayur dalam wajan berdinding tebal. Masukkan cincang hati ke dalamnya dan cepat goreng roti. Jangan menuangkan banyak minyak. Lemak akan meleleh saat digoreng dan melepaskan lemaknya.
7. Potongan daging goreng segera dimasukkan ke dalam panci kecil untuk direbus.
8. Lelehkan mentega dalam wajan. Masukkan bawang cincang menjadi potongan-potongan kecil dan goreng. Jangan overdry, goreng hanya sampai coklat muda (warna emas) diperoleh.
9. Larutkan krim asam ke dalam segelas air dan tambahkan ke bawang. Taruh bumbu di teluk, garam dan didihkan.
10. Tuang saus ke dalam mangkuk dengan irisan daging dan didihkan selama 15 menit di bawah tutupnya.
11. Lima menit sebelum memasak, laporkan saus ke saus.
12. Irisan daging siap rendam selama sekitar sepuluh menit sebelum disajikan. Sajikan kentang tumbuk yang subur, atau nasi rebus.
Irisan hati babi yang hangat dengan soba
Bahan
• hati babi dingin - 550 gram;
• 140 gr. soba;
• bawang merah;
• 1 butir telur mentah;
• 2 meja. sendok makan tepung terigu.
Metode Memasak:
1. Bilas potongan hati dan bilas dengan volume besar air, letakkan di atas handuk. Biarkan air mengalir dan tepuk sisanya dengan serbet.
2. Strip hati dari film dan saluran berotot kasar. Potong-potong dan giling dengan blender atau penggiling daging.
3. Sortir soba dan bilas sampai bersih. Tuang sereal dengan air, tambahkan sedikit garam dan rebus hingga matang.
4. Goreng bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat muda. Gabungkan dengan soba yang sedikit dingin.
5. Tambahkan garam secukupnya, Anda bisa sedikit merica. Pecahkan telur ke dalam daging cincang, laporkan tepung dan uleni dengan baik.
6. Pada api sedang, panaskan lemak sayur dalam wajan. Masukkan potongan-potongan daging dalam minyak dengan sendok, dan goreng di kedua sisi sampai matang.
7. Sajikan roti tersebut dengan krim asam. Kentang tumbuk atau sayuran segar dapat berfungsi sebagai lauk untuk irisan daging.
Irisan daging babi hati (dipanggang)
Bahan
• 350 gr. hati babi;
• empat sendok makan beras;
• telur;
• 60 gr. lemak babi segar;
• bawang kecil;
• mentega tawar tanpa krim - 1 sdm. l;
• 200 gr. krim asam tanpa lemak.
Metode Memasak:
1. Dari menir padi, pilih sampah dan biji-bijian yang rusak. Bilas sumur di saringan dengan semburan air, atau bilas di beberapa perairan. Tuangkan sejumlah besar air dan didihkan sampai matang. Masukkan saringan dan bilas lagi. Keringkan, tinggalkan nasi di saringan.
2. Cincang lemak segar dengan halus. Masukkan irisan dalam wajan dan tiriskan lemak dengan baik, keluarkan sayuran. Cincang halus bawang dan goreng dalam lemak ini sampai transparan.
3. Cuci hati, lap kering dan potong penggiling daging. Akan lebih baik jika grille terbesar dipasang di situ.
4. Campur nasi rebus dengan hati cincang. Tambahkan tumis bawang dan garam. Masukkan telur yang longgar. Campur adonan sampai lembut dan dinginkan.
5. Setelah 20 menit dengan tangan yang dibasahi, bentuk irisan daging kecil dari daging cincang.
6. Olesi loyang atau cetakan dengan minyak apa pun. Masukkan roti dan taburi sedikit dengan mentega cair.
7. Panggang potongan daging dari hati babi dalam oven selama seperempat jam, pada 180 derajat.
8. Sajikan potongan daging panggang dengan menuangkannya dengan krim asam rendah lemak ke lauk sayuran atau sebagai hidangan terpisah.
Irisan hati babi dalam ketel ganda
Bahan
• satu pon hati babi;
• dua bawang kecil;
• dua telur mentah;
• lemak babi segar - 150 gr .;
• 2 sdm. l pati kering (kentang);
• segelas tepung tidak lengkap.
Metode Memasak:
1. Bilas hati di beberapa perairan. Keringkan dengan baik dan bersihkan dari vena. Bunuh dengan blender atau giling dalam penggiling daging dengan panggangan besar.
2. Cincang ringan telur dengan garpu dan tuangkan ke dalam potongan daging. Tambahkan tepung, kanji. Bumbui dengan bumbu secukupnya dan beri sedikit garam. Aduk sampai rata. Hasilnya adalah massa dengan konsistensi yang mirip dengan tes pancake.
3. Dalam wajan, hangatkan lemak nabati. Seharusnya hanya memanas dengan baik, tetapi tidak memanas. Tuang daging cincang ke dalam kue mentega kecil dan goreng selama satu menit di setiap sisi.
4. Setelah digoreng, letakkan roti hati dalam double boiler dan masak di dalamnya selama 20 menit.
Irisan daging babi - trik dan tips
• Jika potongan hati sedikit direndam dalam susu, roti akan empuk. Juga, hati bisa direndam dalam air.
• Roti hati babi harus digoreng dengan sangat cepat. Maksimal 1-2 menit di setiap sisi, kalau tidak mereka akan kering.
• Jika Anda masih terlalu matang, kukus sedikit dalam double boiler. Mereka akan menjadi lebih lembut dan lebih segar.
• Panaskan minyak di wajan. Dalam lemak yang tidak cukup panas, cairan hati hepar menyebar.
• Saat menyajikan irisan daging hati babi sebagai hidangan independen, goreng bawang dalam warna kuning dalam lemak dan taruh di atas roti. Mereka menyerap aroma bawang goreng dengan baik, dan hidangan itu akan bersinar dengan cara baru.
