Acar champignon, terutama yang dimasak di rumah, adalah hidangan yang luar biasa lezat dan pedas yang sangat diperlukan untuk pesta apa pun pada hari-hari biasa, meriah, dan khusyuk.
Di rumah Anda bisa membuat camilan lezat tanpa citarasa dalam bentuk acar champignon, sesuai selera Anda dan sesuai resep Anda sendiri.
Memang, sebelum melanjutkan dengan pengawetan jamur ini, perlu untuk menentukan jenis jamur, kualitas dan jumlah rempah-rempah dalam bumbu, di mana semua penikmat camilan masa depan akan bergantung.
Mudah untuk mengasinkan jamur di rumah, terutama dengan beragam resep yang tersedia.
Yang terpenting adalah mempersiapkan rendaman, sesuai dengan persyaratan resep, dan preferensi Anda sendiri.
Bumbu-bumbu Champignon adalah dari jenis berikut:
• Bumbu manis dan asam, yang dapat disiapkan menggunakan produk berikut - kecap, jus lemon, madu.
• Tampilan klasik bumbunya, yang diwakili oleh produk-produk dalam bentuk cuka, gula, garam, rempah-rempah, dengan kemungkinan penambahan paprika panas.
• Bumbunya asin, dibuat dengan dominasi garam dalam isi dan komponen tambahan lainnya.
Cara mengasinkan champignon - prinsip umum
Jamur seperti champignon, terutama yang diasamkan karena rasanya yang khas dan spesifik, adalah produk yang menggugah selera yang dapat digunakan untuk hampir setiap salad untuk membuat hidangan pembuka lezat dan pedas yang cocok untuk daging dan lauk pauk.
• Champignon ditemukan dalam dua spesies - jamur yang tidak dibudidayakan dan ditanam secara buatan.
• Dengan cara ini, champignon dapat diawetkan dalam bentuk apa pun menggunakan sampel jamur kecil, yang direkomendasikan untuk diasamkan dalam rendaman asam manis.
• Jika jamur besar diambil, maka lebih baik memotongnya menjadi beberapa bagian selama pengasaman dan bergantian dengan jamur kecil.
• Pada prinsipnya, persiapan acar champignon tergantung pada variasi resep, bumbu dan rempah-rempah yang tersedia.
• Hal utama adalah memilih resep untuk pengawetan champignon sehingga memenuhi semua selera dan persyaratan juru masak.
Resep 1. Versi klasik dari champignar acar yang tepat
Bahan
• Champignons - 1 kg.
• Bawang (besar) - 2 potong.
• Wortel - 1 pc.
• Vodichka - 200 ml.
• Cuka (9%) - 0,5 sdm.
• Garam - 15 mg.
• Gula - 40 gr.
• Cengkeh - 5 pcs.
• Lada (allspice) - 8 pcs.
• Lavrushka - 4pcs.
• Mustard (biji) - 60 gr.
Metode memasak:
Bilas jamur sampai bersih. Jika tutup jamur besar, mereka harus dipotong menjadi 2-3 bagian.
Maka Anda perlu merebus air dan menambahkan garam, gula, cuka, rempah-rempah dan wortel ke dalamnya. Bumbunya harus direbus selama beberapa menit, dan kemudian dilaporkan sebagian dari biji sesawi dan tahan di atas api untuk waktu yang lebih lama.
Selanjutnya, dalam rendaman yang sudah disiapkan, Anda harus menuangkan champignon dan mendidihkan jamur selama 3-4 menit secara harfiah. Setelah ke jamur, perlu melaporkan bawang hancur, mustard yang tersisa dan menghapus jamur untuk pengawetan lebih lanjut di tempat yang dingin.
Jamur pembuka akan siap digunakan dalam 12 jam.
Resep 2. Sampanye acar "Cepat"
Bahan
• Champignons - 500 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih.
• Tomat - setengah.
• Minyak (zaitun) - 75 ml.
• Garam - 15 gr.
• Gula - 20 gr.
• Lada hitam - 4 pcs.
• Allspice - 4 pcs.
• Hijau - untuk seorang amatir.
• Cuka - 50 ml.
• Lemon - seperempat.
Metode memasak:
Tomat perlu dicuci dan dipotong menjadi bujur sangkar. Bola harus cincang, cincang hijau dengan ringan. Bagian dari champignon direkomendasikan untuk dipotong menjadi irisan, dan potong yang lain dengan halus. Pada akhir proses, semua jamur harus disiram dengan jus lemon.
Kemudian, dalam wajan panas dalam minyak, Anda perlu menggoreng jamur (remuk), bumbu, tomat, bawang. Setelah ringan, perlu menambahkan sisa jamur cincang.
Selanjutnya, Anda perlu memasak rendaman, mencampur bahan-bahan yang tersedia - jus lemon, minyak (zaitun), cuka, rempah-rempah dan siung bawang putih, potong-potong besar.
Setelah itu, tambahkan sayuran goreng ke rendaman yang sudah disiapkan dan campur semua komponen satu sama lain. Dalam kaleng bersih yang sudah disiapkan, tambahkan champignon cincang, tuangkan dengan rendaman dan tutup rapat dengan tutup.
Jamur semacam itu akan siap digunakan dalam setengah jam.
Resep 3. Cara mengasinkan jamur dengan bawang dan lada manis
Bahan
• Jamur - 1 kg.
• Lada (manis) - 3 pcs.
• Bawang - 3 pcs.
• Bawang putih.
• Vodichka - 200 ml.
• Garam - 3 gr.
• Gula - 150 gr.
• Lemon.
• Minyak - 0,5 sdm.
Metode memasak:
Jamur perlu dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh, jika ada spesimen besar, mereka perlu dipotong menjadi beberapa bagian.
Selanjutnya, dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng lada dalam minyak. Secara terpisah, dalam air yang sedikit diasinkan selama 5 menit, perlu untuk merebus jamur. Tuangi air matang ke dalam mangkuk khusus dan tambahkan gula, garam, bawang putih, potong menjadi dua, ke dalamnya. Jangan sampai mendidih lagi!
Champignon rebus, bawang cincang dengan cincin, merica harus dituang dengan bumbu perendam dan meninggalkan jamur yang diasinkan.
Jamur ini akan siap digunakan setelah 24 jam.
Resep 4. Cara mengasinkan jamur menggunakan resep Korea
Bahan
• Champignons - 300 gr.
• Bawang putih - 4 cabang.
• Ketumbar - di ujung sendok teh.
• Kecap - 30 gr.
• Wijen - 15 gr.
• Minyak - seperempat cangkir.
• Cumin - 0,5 sdm. sendok.
• Cuka - 3 sdm. sendok.
• Lavrushka - 3 daun.
• Hijau.
• Lada pahit - polong.
• Garam, lada hitam - tidak untuk semua orang.
Metode memasak:
Jamur perlu direbus dalam sedikit air asin dan dibuang di saringan. Selanjutnya, untuk membuat rendaman, perlu menambahkan sayuran yang dihancurkan, kecap, lada, cuka, lavrushka, biji jintan, ketumbar, bawang putih cincang halus, garam dan semua komponen satu sama lain dalam minyak sayur.
Lada pahit ditambahkan ke amatir.
Pertama, Anda perlu menggoreng wijen dalam wajan, lalu memasukkannya ke dalam bumbu. Maka Anda perlu menambahkan jamur ke semua komponen, mencampur semua produk dan menempatkan champignons diasinkan selama setengah hari di lemari es.
Champignon pedas dan gurih siap pada hari berikutnya setelah memasak!
Resep 5. Jamur acar dalam kecap dengan madu
Bahan
• Jamur - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 sdm.
• Kecap - gelas.
• Madu - 60 gr.
• Marjoram - 15 gr.
• Lada (kacang hitam) - 8 pcs.
Metode memasak:
Pertama-tama Anda perlu menyiapkan jamur untuk pengawetan - Anda harus mengupas jamur, membilasnya secara menyeluruh, memotong spesimen besar menjadi dua.
Kemudian jamur perlu dituangkan dengan air dan tambahkan kecap asin, rempah-rempah, masukkan bahan-bahan tersebut untuk dimasak selama 5 menit. Setelah komponen dimasak sedemikian rupa, perlu mendingin hingga 45 derajat, tambahkan madu ke dalamnya dan aduk rata satu sama lain.
Jamur dengan demikian direndam selama 10 hingga 15 jam. Menyajikan hidangan yang menggugah selera ini sangat dianjurkan.
Resep 6. Acar champignon dalam slow cooker
Bahan
• Champignons - 0,5 kg.
• Air matang - 150 ml.
• Bawang putih - 4 siung.
• Minyak (sayur) - 150 ml.
• Cuka (9%) - 60 ml.
• Lada (allspice) - 4 pcs.
• Lavrushka - 3 pcs.
• Gula - 20 gr.
• Garam - 15 gr.
Metode memasak:
Sebelum merendam jamur, jamur harus dibersihkan, dicuci, ukuran kecil seperti apa adanya, dan spesimen besar harus dipotong menjadi irisan dan sisihkan untuk saat ini.
Selanjutnya, Anda perlu menuangkan air ke dalam mangkuk multvarka, tambahkan minyak sayur, cuka, merica, bawang putih (sebelumnya hancur), lavrushka, garam dan gula ke dalamnya.
Kemudian letakkan jamur di atas semua komponen dan atur mode memasak selama 30 menit.
Setelah sinyal, perlu untuk menghapus jamur dari mangkuk, mengatur dalam stoples bersih dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan.
Begitu jamur mereda, mereka harus dimasukkan ke dalam kulkas selama 12 jam untuk pengasinan akhir.
Keesokan harinya, jamur acar sudah bisa dicicipi.
Resep 7. Cara acar sampanye untuk musim dingin
Bahan
• Champignons 1 kg.
• Wortel - 3 buah.
• Bawang (kecil) - 18 pcs.
• Lada (allspice dan hanya kacang polong).
• Mustard (biji).
• Lavrushka - 10 pcs.
• Garam - 15 gr.
Untuk rendaman:
• Air - 3 sdm.
• Cuka (9%) - 200 ml.
• Garam - 60 gr.
• Gula - 60 gr.
Metode memasak:
Jamur harus benar-benar dicuci dan dibersihkan, dan kemudian dipanggang selama 10-12 menit, tambahkan garam.
Wortel harus dikupas dan dipotong-potong. Maka Anda perlu merebus air dalam wadah kecil dengan penambahan cuka, gula, dan garam.
Selanjutnya, setiap toples harus diisi dengan jamur, menambahkan peterseli, bawang, wortel, merica, mustard.
Dengan rendaman yang disiapkan, perlu mengisi setiap toples di bagian leher sehingga semua komponen berada di bawah isian. Selanjutnya, Anda perlu menutup stoples dengan tutup jamur dan mensterilkannya selama 20-25 menit dalam wadah besar.
Maka Anda perlu mendapatkan kaleng, membalikkannya dan membungkusnya dengan selimut.
Jamur acar seperti itu dapat dimakan segera, tetapi lebih baik pergi untuk musim dingin, sebagai salah satu yang paling enak diawetkan.
Cara mengasinkan champignon - trik, rekomendasi, dan tips bermanfaat
• Anda dapat mengasinkan champignon bahkan tanpa mendidih, jamur hanya perlu diisi dengan bumbu, gabus stoples dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin untuk memaksa.
• Sebelum pengawetan, untuk pengelupasan yang lebih baik, disarankan untuk menuangkan jamur dengan air mendidih atau sedikit mendidih.
• Anda dapat mengasinkan champignon dalam jus Anda sendiri, tetapi, sayangnya, isinya kemudian menjadi gelap, dan karena itu penampilan jamur menjadi tidak semenarik yang kita inginkan.
• Champignon cocok dengan kentang - dua komponen ini saling melengkapi dapat membuat jenuh setiap gourmet, meninggalkan tanda rasa yang tak terhapuskan dalam jiwanya.
• Secara umum, sesuai selera, lebih baik untuk acar champignon segar daripada yang beku.
• Champignon memiliki banyak penggemar, tetapi betapa berbeda diisi dengan protein, karbohidrat, garam mineral, vitamin dan bahkan fosfor, jamur ini tidak hanya memberikan sensasi rasa yang indah kepada konsumen mereka, tetapi juga membawa manfaat besar bagi seluruh tubuh manusia.
