Sampai saat ini, resep yang disiapkan wiski sangat besar, semuanya di sini tergantung pada produsennya.
Karena itu, membuat wiski di rumah, jangan khawatir tentang fakta bahwa Anda dapat membuat kesalahan dengan rasa.
Artikel ini akan dikhususkan untuk resep di mana Anda dapat membuat wiski di rumah dengan rasa sedekat mungkin dengan aslinya.
Wiski di rumah - prinsip umum
Negara-negara penghasil yang paling terkenal adalah Irlandia dan Skotlandia. Teknologi produksi minuman beralkohol ini di negara-negara ini sangat bervariasi. Misalnya, orang Skotlandia membuat minuman beralkohol ini dengan rasa yang lebih tajam. Menurut teknologi, di Skotlandia, selama proses pengeringan malt, gambut digunakan sebagai bahan bakar, yang memberi wiski sedikit rasa setelah berasap. Adapun Irlandia, mereka tidak menggunakan gambut selama pengeringan malt, dan proses penyulingan dilakukan 3 kali, yang memberikan wiski mereka rasa ringan.
Ekstrak minuman dilakukan dalam tong kayu ek. Secara umum, prinsip pembuatan wiski sangat mirip dengan nabati, oleh karena itu, terlepas dari semua upaya produsen, tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan rasa minyak fusel dari minuman, bahkan paparan jangka panjang tidak membantu. Oleh karena itu, dalam pembuatan wiski di rumah, perlu untuk mengambil minuman keras sebagai dasar.
Karena resep minuman yang dibawa ke Skotlandia oleh para biarawan dari negara-negara Arab, yang, pada gilirannya, mengambilnya dari Tentara Salib, tidak memerlukan peralatan serius, membuat wiski di rumah adalah tugas yang sangat nyata.
Barley malt
Barley malt adalah salah satu komponen terpenting dalam produksi minuman beralkohol paling kuat, termasuk wiski. Anda dapat membelinya di toko online khusus (biaya rata-rata $ 2-3 per 1 kg), atau di pasar makanan besar di tempat-tempat sereal dijual, di sana, malt akan harganya sedikit lebih murah. Selain itu, barley malt dapat dibuat di rumah, tetapi untuk ini Anda perlu menunggu setidaknya 2-3 minggu untuk menumbuhkan biji-bijian, meskipun prosedurnya sendiri tidak begitu rumit.
Untuk membuat wiski buatan sendiri, Anda membutuhkan 2 kg malt per 8 liter minuman, sedangkan malt harus kering dan dibagi halus.
Kulit kayu ek atau serpihan kayu
Mengenai kulit kayu ek, tidak akan butuh sedikit untuk membuat wiski, itu cukup bahwa itu bisa menutupi bagian bawah kaleng atau kapal lain di mana minuman itu akan diinfuskan. Ngomong-ngomong, alih-alih kulit kayu ek, Anda juga bisa menggunakan papan kayu ek tipis. Sebelum diturunkan ke bagian bawah, kulit kayu atau papan direkomendasikan untuk dibakar, ini akan membuat minuman ini rasanya enak setelah berasap, meskipun ini hampir tidak bisa disebut alternatif untuk gambut.
Tetapi akan lebih baik menggunakan chip, bukan kulit kayu. Anda perlu memasaknya seperti ini:
mengambil kayu oak dan memotongnya menjadi serpihan kayu;
serpihan kayu dituangkan dengan air dan diinfuskan sepanjang hari, air perlu diubah secara berkala;
tambahkan soda (1 sdm. hingga 5 liter air). Dalam larutan soda, Anda harus menyimpannya selama 6 jam.
tiriskan larutan soda dan cuci keripik dengan air bersih;
kami mengukus chip pada ayakan biasa selama dua jam di atas uap.
Teknologi pembuatan wiski:
1) Butir gandum direndam dan dikecambahkan selama beberapa hari sebelum berubah menjadi malt;
2) Malt dikeringkan dalam tungku pada suhu sedang;
3) setelah pengeringan, malt dihancurkan sesuai ukuran sereal;
4) maka malt terperinci dicampur dengan air panas dan disimpan selama waktu tertentu;
5) cairan yang datang sebagai hasilnya disebut suatu keharusan. Ini dipisahkan dari malt rinci, didinginkan dan dituangkan ke dalam wadah untuk fermentasi;
6) ragi ditambahkan ke keharusan dan dibiarkan selama beberapa hari untuk fermentasi;
7) wort berubah menjadi tumbuk dan dituangkan ke dalam kubus untuk distilasi;
8) setelah distilasi pertama dalam kubus biasa, tumbuk diubah menjadi alkohol mentah, setelah rutting berulang, bagian "kepala" dan "ekor" dari distilat harus dipisahkan;
9) distilat yang diperoleh sebagai hasil dari distilasi ganda dituangkan ke dalam tong kayu ek sehingga akhirnya matang.
Pilihan tercepat dan termudah adalah menanamkan vodka atau nonsen selama beberapa minggu. Opsi ini adalah yang termudah, namun, Anda tidak mungkin menerima kepuasan moral dari minuman seperti wiski mulia.
Karena itu, jika Anda ingin mendapatkan rasa yang hampir orisinal pada akhirnya, Anda harus melangkah lebih jauh. Minuman seperti itu tidak akan seteguk, dan Anda bisa menaruhnya di meja pesta untuk para tamu.
Membuat wiski di rumah
Untuk membuat wiski buatan sendiri, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
tepung gandum - 1 kg;
biji jagung - 8 kg;
barley malt - 7 kg;
ragi - 100 g;
air matang - 30 l;
tong kayu ek dan serbuk gergaji; serbuk gergaji;
masih nabati;
Kapasitas 50 liter
Jadi, dengan bahan-bahan yang disortir, kami langsung menuju ke teknologi pembuatan minuman mulia ini:
1) pertama-tama Anda perlu menggiling biji jagung ke kondisi butiran sangat kecil (atau menyiapkan toko kelontong siap pakai);
2) tuangkan tepung terigu dan jagung ke dalam wadah 50 liter, campur, tambahkan air ke campuran dan bakar;
3) maka campuran yang dihasilkan didihkan selama 4, 5 jam, secara berkala jangan lupa aduk;
4) setelah itu campuran dihilangkan dari api dan ditutupi dengan selimut tua atau benda-benda berinsulasi;
5) saat wort memanas hingga 30 ° C, Anda harus memasukkan ragi ke dalamnya, campur, dan laporkan gandum barley;
6) kemudian biarkan campuran utuh selama 7-8 hari, agar terfermentasi. Jika tumbuk agak pahit, jangan khawatir, ini cukup normal;
7) setelah campuran difermentasi, kita mulai membuat nabati dari tumbuk yang diperoleh, terlebih lagi, lebih baik menyalipnya 2 kali;
8) maka langkah pembersihan dilakukan. Itu harus dilakukan dengan menggunakan karbon aktif biasa dari apotek, dihancurkan menjadi bagian yang sangat kecil. Kami menempatkan dalam kaleng penyiraman berlapis-lapis: kain kasa, kapas dan karbon aktif. Melalui "filter" seperti itu, Anda perlu melakukan semua nabati yang disiapkan;
9) jika Anda tidak dapat menemukan tong kayu ek, pada tahap akhir pembuatan wiski Anda dapat menggunakan serbuk gergaji kayu ek. Mereka harus diletakkan di bagian bawah tangki, di mana nonsen murni akan dituangkan;
10) wadah (atau beberapa kontainer) disumbat dengan baik dan dibiarkan mendesak selama setahun.
11) semuanya, wiski rumah sudah siap!
Wiski berasap
Untuk membuat wiski buatan sendiri dengan sedikit asap, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
good vodka - 1l;
"asap cair" - 2 tetes;
kulit kayu ek farmasi -50 g;
sherry alami - 30 ml;
sirup gula - 2 sdm. sendok;
minuman keras nabati buatan sendiri - 50 g;
kunyit - 25 g;
kulit roti cokelat;
Daun elecampane - 20 g.
Proses pembuatan wiski buatan sendiri "dengan asap" terlihat seperti ini:
1) ambil gelas (200 ml), tuangkan kulit kayu ek ke dalamnya dan biarkan diseduh selama 2 jam, kemudian saring isinya ke dalam wadah terpisah;
2) tambahkan beberapa tetes "asap cair" ke dalam tingtur yang dihasilkan (jika tidak bisa lagi, ini akan merusak produk!). Jika tidak ada "asap cair" di tangan, gula dapat digunakan sebagai alternatif. Ambil sepotong gula, nyalakan, dan rebus dengan tingtur. Untuk efek yang lebih besar, prosedur harus diulang beberapa kali;
3) kemudian tuangkan sirup gula ke dalam sirup. Jika Anda memasak wiski Scotch, maka Anda harus menuangkan 1 sendok makan sirup - jika Irlandia - 2 sendok makan;
4) setelah itu kita tambahkan di sini minuman keras dan "sherry" kita;
5) maka tahap yang paling penting - Anda perlu mencairkan larutan kami dengan vodka, yang tersisa. Anda perlu melakukan ini tanpa terburu-buru, menyesap minuman yang dihasilkan dari kami. Faktanya adalah bahwa segera menentukan jumlah vodka yang tepat tidak selalu diperoleh, jadi jika perlu kami tambahkan jumlah yang diperlukan ke tingtur.
Sebagian besar proses selesai. Tetap hanya untuk memberi minuman kita warna yang cocok. Untuk melakukan ini, kami memiliki sebanyak 4 opsi:
1) kunyit (25 g), yang sebelumnya diisi dengan segelas vodka dan berumur 2 minggu (jangan lupa kocok setiap hari);
2) kerak roti hitam, yang sebelumnya dikeringkan dan dihancurkan menjadi bubuk, diisi dengan air dan berumur 2-3 hari di tempat yang kering dan hangat;
3) daun elecampane (20 g) dituangkan dengan vodka (200 ml), tersumbat, dan diinfuskan di tempat yang hangat selama beberapa hari;
4) pewarna makanan.
Dengan demikian, analog wiski buatan rumah dibuat dalam kemasan dari minuman "bermerek", dan hanya spesialis yang dapat membedakannya dari yang sekarang.
Resep dipercepat untuk wiski pada minuman keras
Namun, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menunggu setahun penuh untuk mendapatkan wiski berkualitas tinggi. Bagi orang yang ingin mempercepat prosesnya, tetapi setelah sedikit memperburuk kualitas minumannya, ada resep untuk membuat wiski dari yang biasa, sudah dibuat nonsen.
Ada kalanya wiski perlu disiapkan sesegera mungkin, dan untuk kasus seperti itulah resep untuk membuat minuman ini dari nabati diciptakan.
Pertama, kita membutuhkan basis alkohol. Untuk melakukan ini, kita perlu vodka atau alkohol yang diencerkan, tetapi opsi yang paling cocok adalah dengan menggunakan nonsen.
Jadi, dalam wadah tempat wiski akan diresapi (Anda bisa menggunakan kaleng), tuangkan basis alkohol. Maka Anda perlu menambahkan arang yang dihancurkan dalam jumlah 20 g per 1 liter minuman. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan arang aktif farmasi, untuk ini kita membutuhkan 10 tablet.
Kita juga membutuhkan kulit kayu ek atau serpihan kayu. Kami mengambil 1 sdm. l kulit kayu ek, serta 6-7 aprikot dan prem kering cincang dan tambahkan ke wiski buatan kami.
Persiapan sudah selesai, diikuti dengan bersikeras. Kapasitas di mana wiski masa depan kita akan mendesak harus dipilih sehingga minuman benar-benar mengisinya. Faktanya adalah bahwa kualitas akhir minuman secara langsung tergantung pada jumlah udara dalam wadah, jadi cobalah untuk mengisinya sepenuhnya.
Masa infus yang disarankan adalah 2 minggu, tetapi jika Anda tidak memiliki cukup kesabaran atau kehabisan waktu, itu dimungkinkan lebih awal. Sebelum menyajikan minuman ke meja, jangan lupa saring.
Membuat wiski di rumah memungkinkan Anda untuk tidak hanya mendapatkan minuman yang sangat dekat dengan aslinya, dibuat sendiri, tetapi juga secara signifikan menghemat biaya, karena wiski "bermerek" bukanlah kesenangan yang murah, dan Anda dapat membelinya jauh tidak semua orang.
Pada saat yang sama, ada banyak resep untuk membuat minuman ini, karena hari ini ia diproduksi tidak hanya oleh "orang tua" minuman bersejarah di Skotlandia dan Irlandia, tetapi juga di Amerika Serikat, Australia dan bahkan Jepang, dan rasa dari produk yang diproduksi berbeda untuk setiap produsen.
Buatlah minuman mulia ini di rumah dan nikmati rasanya yang agung dan ringan!
