Berbagai kursus pertama dan kedua disiapkan dari kacang.
Kacang mengandung banyak protein, sehingga tidak mengambil tempat terakhir dalam diet vegetarian dan tidak tergantikan selama periode puasa.
Kacang haluskan hangat dan lezat.
Ini bisa disajikan sebagai lauk atau sebagai camilan dengan menyebarkannya di atas sandwich. Sup tumbuk kacang kaya dan aromatik.
Haluskan kacang dan haluskan sup kacang - prinsip dasar persiapan
Terlepas dari apakah Anda akan membuat kentang tumbuk atau pure sup kacang, pertama-tama, Anda perlu merendamnya. Cara terbaik untuk melakukan ini di malam hari, dan hanya pada hari berikutnya mulai menyiapkan makanan. Tetapi jika Anda ingin memasak hari ini, cukup rendam kacang selama dua hingga tiga jam.
Kemudian kacang dicuci dan direbus dalam air minum, sedikit asin, sampai lunak. Saat kacang mendidih, siapkan sisa bahannya. Sayuran dikupas, dipotong dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Ramuan dikeringkan dari biji jadi, tuangkan sedikit ke dalam mangkuk terpisah. Haluskan dengan pendorong atau blender, tuangkan kaldu atau kaldu sampai haluskan mencapai konsistensi yang diinginkan. Kemudian tambahkan sayuran hijau, sayuran goreng, bumbui dengan rempah-rempah dan aduk rata.
Untuk sup tumbuk, buncis direbus, lalu kaldu dituang ke dalam mangkuk terpisah, dan buncis dihaluskan dengan blender. Tuang kentang tumbuk dengan kaldu, campur dan tambahkan sayuran goreng, potongan daging dan sayuran ke dalam sup. Bumbui dengan rempah-rempah. Haluskan sup kacang dibuat dalam kaldu sayuran atau daging.
Resep 1. Bean Puree
Bahan
kacang - gelas;
sayuran segar;
dua bawang;
garam;
susu - 100 ml;
lada hitam;
bawang putih - 2 cabang;
minyak bunga matahari - 100 ml.
Metode memasak
1. Cuci kacang di bawah keran dan tuangkan air minum dingin. Biarkan malam atau beberapa jam. Lalu kita cuci lagi dan rebus sampai lunak. Tiriskan kaldu. Kacang dihaluskan dengan pendorong atau blender.
2. Kupas bawang dan potong halus. Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Tuang bawang ke dalam mentega dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan penggorengan dalam kacang tumbuk dan aduk.
3. Tuang susu hangat, garam dan tambahkan bawang putih dikupas dan melewati pemeras bawang putih. Aduk rata dan atur di atas piring. Sajikan sebagai lauk untuk daging atau ikan.
Resep 2. Sup krim kacang dengan krim
Bahan
segelas kacang putih;
30 g cincang hijau;
kepala bawang;
kerupuk;
tiga siung bawang putih;
empat potong daging asap;
cabang rosemary;
garam;
daun salam;
lada;
50 ml krim;
minyak zaitun.
Metode memasak
1. Rendam kacang di malam hari, tuangkan dengan banyak air minum. Keesokan harinya, kami mengeringkan lembu itu, memasukkan kacang bengkak ke dalam wajan, mengisinya dengan air, meletakkan daun salam dan setangkai rosemary. Kami mengirim wajan ke api dan merebus kacang sampai lunak.
2. Saat buncis dimasak, kami membersihkan siung bawang putih dan bawang merah, lalu dicincang halus. Kami menyebarkan sayuran dalam minyak zaitun hangat dan menggoreng sampai transparan.
3. Pindahkan penggorengan bawang ke wajan, lada, garam dan masak kacang selama sepuluh menit.
4. Kami mentransfer kacang dengan sedikit kaldu ke mangkuk terpisah. Kami mengambil cabang rosemary dan lavrushka dan membuangnya. Giling kacang dalam kentang tumbuk menggunakan blender. Tuang krim ke dalam pure yang dihasilkan. Konsistensi dikoreksi oleh kaldu. Tuang sup krim ke piring, taburi remah roti dan cincang herbal. Goreng irisan daging asap dan taruh di piring dengan sup. Jika tidak ada bacon, Anda bisa menambahkan daging rebus.
Resep 3. Haluskan kacang dalam slow cooker
Bahan
segelas kacang;
minyak sayur;
50 g kacang kenari;
garam;
2 siung bawang putih;
sekelompok peterseli, ketumbar, dan adas;
kepala bawang.
Metode memasak
1. Rendam kacang di malam hari. Keesokan harinya, tiriskan air, cuci kacang dan masukkan ke dalam multicooker. Isi kacang dengan air minum dan masak selama dua jam dalam mode "Rebusan".
2. Begitu sinyal suara berbunyi, kami membuang kacang ke saringan, sebagian kaldu dilemparkan ke dalam mangkuk terpisah.
3. Kami membersihkan kepala bawang, memotongnya dan menggorengnya dengan minyak sayur.
4. Kami mentransfer kacang dan bawang goreng dalam mangkuk blender dan menyela semuanya bersama-sama ke keadaan kentang tumbuk. Bilas sayuran, keringkan dan potong halus. Tambahkan sayuran dalam pure dan aduk, tuangkan kaldu kiri sampai pure mencapai konsistensi yang diperlukan.
5. Biji kenari dipotong kecil-kecil dan masukkan ke dalam kentang tumbuk. Campur lagi. Hidangan ini bisa disajikan sebagai lauk atau hidangan pembuka, menyebarkan roti tumbuk.
Resep 4. Sup Kacang Khas
Bahan
segelas kacang merah;
sekelompok bumbu segar;
kentang;
garam;
bawang;
lada hitam;
dua wortel;
rempah-rempah untuk kentang;
30 ml pasta tomat;
80 ml minyak bunga matahari;
bawang putih - cengkeh.
Metode memasak
1. Cuci kacang di bawah air mengalir dan rendam selama beberapa jam dalam air dingin. Itu harus meningkat dalam volume dan membengkak.
2. Kuras airnya, pindahkan kacang ke dalam wajan, isi dengan air yang sudah disaring dan rebus dengan api kecil sampai lunak. Lipat kacang yang sudah disiapkan ke saringan.
3. Tuang air murni ke dalam panci terpisah, masukkan wortel yang sudah dikupas dan kasar, bawang merah dan daun salam ke dalamnya. Rebus kaldu sayuran selama setengah jam. Saring kaldu dan buang sayuran.
4. Dalam kaldu sayuran, masukkan kacang rebus, kupas dan potong-potong kentang menjadi potongan-potongan kecil.
5. Kupas dan parut wortel. Cincang bawang yang sudah dikupas halus. Tumis sayuran dalam minyak bunga matahari sampai empuk. Tambahkan bawang putih cincang halus, bumbui dengan rempah-rempah kentang dan merica. Goreng, aduk terus, selama satu menit. Tambahkan pasta tomat ke sayuran, tuangkan dalam air dan didihkan selama beberapa menit.
6. Ketika kentang lunak, beri garam sup dan pindahkan sayuran ke dalamnya. Menggunakan blender submersible, kocok sup sampai tumbuk. Letakkan wajan di atas api lagi, didihkan dan masukkan bumbu segar cincang ke dalamnya. Matikan api dan tutupi sup.
7. Keringkan irisan roti dalam wajan dan gosok masing-masing dengan bawang putih. Sajikan sup dengan crouton bawang putih.
Resep 5. Haluskan kacang dengan tomat
Bahan
segelas kacang;
lada hitam;
kepala bawang;
garam;
wortel;
30 ml minyak sayur;
30 ml pasta tomat;
bawang putih - tiga cabang.
Metode memasak
1. Bilas kacang yang sudah direndam sebelumnya dan rebus hingga lunak di air murni, sedikit asin.
2. Saat buncis mendidih, kupas kepala bawang dan wortel, lalu cincang halus. Pindahkan sayuran ke minyak panas dan goreng, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Kupas siung bawang putih dan peras dengan perasan bawang putih ke dalam sayuran, tambahkan pasta tomat, merica, garam, dan goreng bersama-sama selama tiga menit.
4. Lipat kacang menjadi saringan dan masukkan ke dalam wajan. Tuangkan sedikit rebusan kacang dan didihkan semuanya dalam panci selama sepuluh menit. Hancurkan semuanya dengan pendorong atau blender. Sajikan pure kacang sebagai lauk atau hidangan pembuka.
Bean Puree - Tips dan Trik Chef
Jangan menambahkan air dingin selama proses memasak, jika tidak, kacang akan matang lebih lama.
Tambahkan ke air di mana kacang dimasak seikat hijau dan wortel dan bawang dikupas. Ini akan sangat meningkatkan rasa dan aroma kacang.
Air pertama, begitu mendidih, dianjurkan untuk mengeringkan, dan tuangkan kacang dengan air matang bersih dan terus memasak, tambahkan sedikit minyak sayur.
Rebus kacang hanya dengan api kecil.
Agar kacang tetap cerah, jangan tutup panci dengan penutup saat memasak.
