Banyak orang yang menganggap flounder tidak berasa dan sulit disiapkan.
Anda sering dapat mendengar bahwa hampir tidak ada daging di dalamnya, tidak nyaman untuk dibersihkan, dan baunya sangat buruk.
Padahal, jika ikan ini dimasak dengan benar, ternyata sangat enak.
Flounder disebut beberapa spesies ikan laut datar.
Ini termasuk glossics, halibut, turbot, dan ikan asin.
Cara menggoreng flounder - prinsip dasar memasak
Semuanya dimulai dengan memotong ikan. Ikan dipotong dari bangkai segar atau dicairkan. Anda perlu melakukan ini dengan membalikkan bangkai dengan sisi terang ke atas untuk melihat bagian yang gelap dengan bagian dalamnya. Kemudian mereka mengambil bagian dalam dan mencuci sumur flounder di bawah air mengalir. Keringkan bangkainya dengan serbet dan oleskan di atas talenan. Dengan pisau tajam, sirip dan ekor dipotong dari kedua sisi. Bangkai itu dikikis ringan dengan pisau dan duri dipotong. Sekarang dengan lembut dengan pisau mereka menyodok kulit di seluruh lebar bangkai dan mengencangkannya. Jika mau, Anda bisa menggiling ikan, atau menggorengnya utuh.
Banyak orang bertanya-tanya berapa banyak menggoreng flounder sehingga tidak enak dan lembut. Jika seluruh ikan digoreng, 7-10 menit sudah cukup. Perlu dicatat bahwa selama proses penggorengan, panci tidak harus ditutup dengan tutup. Fillet digoreng sedikit lebih cepat, rata-rata lima menit.
Nah, pertanyaan utama: bagaimana cara menghilangkan bau tidak sedap? Semuanya sangat sederhana. Obat yang paling efektif adalah bawang. Ikan flounder yang disiapkan dibuat asin, dibumbui dengan rempah-rempah dan dilapisi tepung untuk membuat ikannya berair dan lezat. Bawang dikupas dan dicincang dengan bulu halus. Flounder disebarkan dalam wajan dengan minyak panas, dan setelah beberapa menit bawang cincang tersebar di sekitarnya. Ikan digoreng di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Bawang akan membunuh bau yang tidak sedap. Flounder yang sudah jadi diletakkan di atas piring, dibumbui dengan bumbu lagi dan disajikan dengan lauk kentang atau nasi. Cara menggoreng flounder, kami menulis di atas, tetapi Anda, bagaimanapun, fokus pada ukuran dan berat bangkai.
Resep 1. Goreng flounder dalam wajan
Bahan
kg flounder;
sejumput paprika bubuk;
tiga siung bawang putih;
sejumput lada hitam;
empat tangkai rosemary;
sejumput garam dapur;
lemon
30 ml minyak zaitun.
Metode memasak
1. Pisahkan kepala dari bangkai flounder, dibersihkan, cuci di bawah keran dan keringkan dengan serbet. Kami memotong sirip di kedua sisi dan ekor. Cungkil kulit dengan pisau dengan hati-hati dan lepaskan. Kemudian pisahkan fillet dari tulang.
2. Panaskan wajan besar dengan api kecil. Lumasi dengan minyak. Kupas dan potong bawang putih menjadi irisan tipis. Kami menyebarkannya dalam wajan, di sini kami mengirim rosemary dan menggoreng, mengaduk, selama tiga menit. Pindahkan rosemary dengan bawang putih di atas tisu.
3. Tambahkan panas di bawah panci. Campur garam dengan merica dan paprika. Kami membumbui fillet flounder dengan campuran ini di semua sisi. Kami menyebarkan ikan dalam wajan yang sudah dipanaskan dan menggoreng selama tiga menit di setiap sisi.
4. Letakkan flounder goreng di piring saji, letakkan irisan lemon dan setangkai rosemary di atasnya.
Resep 2. Goreng flounder dengan saus
Bahan
dua fillet flounder (masing-masing 180 g);
tarragon kering - 5 g;
lemon
seperempat gelas anggur putih kering;
tepung - 50 g;
siung bawang putih;
sejumput garam laut;
mentega - 30 g;
sejumput lada hitam.
Metode memasak
1. Bilas lemon dan lap dengan handuk. Dengan menggunakan parutan terkecil, singkirkan kulitnya dan peras jusnya. Pisahkan dari jumlah total 2 g kulit dan satu sendok teh jus.
2. Tuang tepung ke dalam piring lebar. Taburkan fillet flounder di semua sisi dengan campuran garam dan merica. Tulang ikan di tepung.
3. Lelehkan mentega dalam wajan besar, masukkan fillet flounder di dalamnya dan goreng di kedua sisi, masing-masing dua menit. Kami meletakkan ikan yang sudah jadi di piring yang dipanaskan dan tutup dengan kertas aluminium agar tetap hangat.
4. Di wajan di mana ikan digoreng, masukkan bawang putih cincang halus dan goreng, aduk terus, selama satu menit. Kemudian tuangkan anggur dan masak, gosok lemak dari dinding wajan, sebentar lagi. Kemudian tambahkan kulit rak dengan jus lemon dan tarragon. Lakukan pemanasan beberapa menit, dan tuangkan flounder goreng dengan saus ini. Sajikan dengan lauk nasi atau sayuran.
Resep 3. Flounder Asia
Bahan
menggelepar bangkai;
bawang hijau;
beras - 100 g;
jahe dan daun ketumbar;
tiga telur;
kecap asin;
paprika - 100 g;
gula - 10 g;
bawang besar;
50 g saus tomat;
25 g akar seledri;
30 ml cuka;
2 siung bawang putih;
50 g pati;
70 g nanas segar.
Metode memasak
1. Kupas dan cincang halus jahe dan bawang putih.
2. Kupas akar seledri, bawang dan lada juga dan potong dengan sedotan tipis.
3. Nanas dipotong kecil-kecil.
4. Taruh wajan besi cor di atas api, tuangkan dalam minyak sayur dan panaskan dengan baik. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan, kecuali bawang putih dan jahe, dalam wajan dan goreng, aduk terus, selama dua menit. Kemudian tuangkan dalam air dan tambahkan kecap, gula, saus tomat, cuka dan lada segar. Cicipi, jika perlu, tambahkan gula atau cuka. Matikan api dan masukkan saus ke dalam mangkuk terpisah.
5. Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan dan masukkan jahe dan bawang putih cincang, goreng sebentar. Kemudian masukkan nasi yang sudah direbus ke dalam wajan dan terus goreng, aduk terus, selama satu menit lagi.
6. Geser konten ke samping, dan masukkan telur ke ruang kosong. Setelah satu menit, aduk dengan spatula kayu dan campur dengan nasi. Tambahkan daun bawang dan ketumbar cincang. Tuang ke dalam sesendok kecap asin, tunggu sampai menguap dan aduk.
7. Flounder dipotong menjadi fillet. Itu harus empat potong. Potong mereka, taruh dalam mangkuk, bumbui dengan lada, garam dan tuangkan jus jahe. Kocok dua telur dengan kanji. Gulung fillet dalam tepung, lalu celupkan ke dalam campuran telur dan goreng menggelepar dalam lemak di kedua sisi, selama masing-masing tiga menit. Sajikan flounder dengan saus dan lauk nasi.
Resep 4. Flounder digoreng dengan jeruk
Bahan
kg flounder;
10 ml jus lemon;
sebuah jeruk;
kepala bawang besar;
rempah-rempah
minyak sayur.
Metode memasak
1. Flounder bersih, potong kepala, ekor dan sirip. Potong ikan menjadi potongan yang nyaman dan cuci bersih. Celupkan masing-masing bagian dengan serbet dan masukkan ke dalam piring yang nyaman. Taburkan flounder dengan jus lemon dan aduk.
2. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi dua bagian. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan di dalamnya, meletakkan bawang di antara potongan-potongan. Goreng flounder di kedua sisi, masing-masing tiga menit. Pastikan bawang tidak hangus. Tambahkan bawang segar dengan setiap porsi ikan baru.
3. Masukkan semua ikan ke dalam wajan. Peras jus dari jeruk dan tuangkan flounder di atasnya. Anda dapat menambahkan irisan jeruk. Penutup Putar api seminimal mungkin dan didihkan ikan selama sepuluh menit. Sajikan dengan kentang rebus, tuangkan saus yang tersisa dari sup ikan.
Resep 5. Goreng goreng untuk camilan
Bahan
lada hitam;
minyak sayur;
jus lemon;
garam;
menggelepar;
adjika;
tepung;
bawang;
pasta tomat.
Metode memasak
1. Mengapung bersih, usus dan memotong sirip dan ekor. Cungkil kulitnya dengan pisau tajam, keluarkan dengan stocking. Cuci dan bersihkan ikan dengan serbet. Taburi dengan jus lemon dan biarkan ikan beristirahat selama seperempat jam.
2. Campur tepung dengan garam dan lada hitam. Gulung flounder dalam campuran ini dan goreng dalam minyak panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Dalam wajan terpisah, goreng bawang cincang halus sampai lunak, tambahkan pasta tomat, aduk dan kemudian didihkan dengan api kecil selama beberapa menit. Pada akhirnya, tambahkan sedikit adjika dan pelintas selama dua menit.
4. Letakkan flounder di atas, menghangatkannya sedikit, menutupinya dengan tutup. Kemudian matikan api dan benar-benar dinginkan ikan. Sajikan dingin sebagai camilan.
Cara menggoreng flounder - tips dan trik dari koki
Untuk menghilangkan bau tak sedap, taburi ikan dengan jus lemon atau goreng bawang.
Sajikan flounder dengan saus jeruk, itu akan meningkatkan rasa ikan.
Sebelum memotong bangkai, tuangkan air mendidih di atasnya.
Flounder dapat direndam dalam jus lemon sebelum dipanggang.
Jangan menutupi wajan saat menggoreng menggelepar, jika tidak ikan akan basah dan tidak renyah.
Tambahkan bumbu ke tepung dan wajan ikan dalam campuran ini. Jadi, itu akan menjadi empuk dan enak.
